排骨与什么搭配炖,好吃又有营养,简单的做法有哪些?
制作方法
1、排骨炖豆角(图2)排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。
2、锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。
3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉,小火炖10分钟,再放入一些葱丝再炖,30分钟后放入香菜即可。
关键:锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来,倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角。
备注:豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点,否则不能充分入味。
莲藕排骨汤
特点:养颜抗老,活血润肤;
材料:莲藕500克,排骨400克,章鱼干2片,老姜3片,水3500毫升。
调味料:盐适量
做法:1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。
功能:活血、促进新陈代谢
黄豆排骨汤可补脑
脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度,容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说,经常喝点黄豆排骨汤可以补脑,缓解疲劳。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等,可加速人体新陈代谢,而且富含磷元素,能调节大脑神经,有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载:“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。
黄豆排骨汤的做法也非常简单,只需黄豆100克、猪排骨250克,将砂锅中加清水适量,旺火煮沸,把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内,加适量葱、姜,开锅后转为文火煲2小时左右,加入精盐调味即可。
杨教授介绍说,黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智,脾弱气虚的人常吃对身体大有裨益。脑力工作者平时应多注意作息,多吃点核桃也能缓解用脑疲劳。
苦瓜排骨汤
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
辅料:腌雪里蕻(100克)
调料:大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
类别:私家菜 夏季养生调理 防暑调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理
1. 将苦瓜洗净,切开去瓤,切块;
2. 排骨洗净、切块;卤菜洗净;
3. 炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;
4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;
5. 随即加入开水,待煮沸后;
6. 投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;
7. 出锅前加入味精、淋上香油。
工艺提示
通苦瓜不能煮太久,否则会变黄,而且没有清香味。
菜品口感
鲜香肉烂,甘苦可口。
食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
玉米排骨汤
原料:玉米、猪肉排
调味料:葱、姜
制作方法:
1.选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。
2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。
3.肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。
煲汤时加了2小片当归头(切薄片),当归为温性强壮药,有补虚养血之效。玉米的清香掺杂在肉汤的香味中,略带一点点当归特殊的香味,
山药排骨汤
材料:
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
制法:
1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分。
2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中汆一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。
功 效:
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。
技 巧:
熬排骨汤可加2-3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。
排骨炖什么好吃又有营养
排骨炖什么好吃又有营养
玉米排骨汤
准备材料:排骨900克,甜玉米两根,盐适量,生姜7片,大葱1根。
1、烧一锅冷水,水开下排骨。起浮沫时撇清沫子,然后再把水倒掉。用水冲干净排骨上的沫子。
2、另起一锅水,加入排骨和姜片,盖上盖子,大火烧开,水酌情适量,不过我稍稍放多了一点,因为排骨是要越炖才越香,所以多加一点水不怕烧干,最后还有汤喝。水开转小火,煮到开始闻到肉香。
3、小火大约一小时后,放入玉米,盖上盖,小火继续炖。炖到排骨开始变的松烂,往汤里酌情加入盐巴,如果没有准头就一点点加一点点尝,直到满意为止。 再炖上十分钟左右,就可以出锅了。
白萝卜排骨汤
准备材料:排骨500g,白萝卜1根,香葱4根,生姜5片,盐适量,料酒适量。
1、价格排骨清洗干净切成小块,萝卜去皮切块,香葱切成末,生姜切片备用。
2、锅中加入清水,放入排骨焯水至变白,捞出晾干,潮焯水时间大约8分钟。
3、锅中加入少许油,放入生姜,倒入排骨略微翻炒变黄,加入料酒。
4、倒入多余排骨水量3-4倍的水,大火烧开转小火慢炖,最好可以放入瓦罐中炖。
5、炖一个半小时,排骨即可酥烂,在炖到一个小时的时候,放入白萝卜,最后出锅时撒上香葱和盐。
排骨可以和玉米、莲藕、海带等食物一起搭配炖汤比较好喝。
一、玉米排骨汤
原料: 玉米、猪肋排 、葱、姜 做法:
步骤:1.将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝,切成小段。3.葱切段,姜切片。4.砂锅内放水,将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋),葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米, 一同煲制。5.煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可。
二、莲藕排骨汤
材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用;2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
三、海带排骨汤
原料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法:1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
玉米排骨汤
准备材料:排骨900克,甜玉米两根,盐适量,生姜7片,大葱1根。
1、烧一锅冷水,水开下排骨。起浮沫时撇清沫子,然后再把水倒掉。用水冲干净排骨上的沫子。
2、另起一锅水,加入排骨和姜片,盖上盖子,大火烧开,水酌情适量,不过我稍稍放多了一点,因为排骨是要越炖才越香,所以多加一点水不怕烧干,最后还有汤喝。水开转小火,煮到开始闻到肉香。
3、小火大约一小时后,放入玉米,盖上盖,小火继续炖。炖到排骨开始变的松烂,往汤里酌情加入盐巴,如果没有准头就一点点加一点点尝,直到满意为止。 再炖上十分钟左右,就可以出锅了。
能够和排骨一起搭配炖煮的菜肴是很多的。可以放一些耐煮的,比如说蘑菇。土豆儿。玉米。莲藕。也可以在快出锅的时候放一些自己喜欢的蔬菜。或者胡萝卜。味道都会非常好吃。
排骨和山药一起炖会更有营养。山药本身就是根滋补的食物,口感也很绵软,也易于消化。做法也简单。先把排骨剁小块,放凉水锅焯一下,放些葱姜料酒,可以去除异味和血污,炖的汤更清澈。营养更高
大骨头用什么炖最好
大骨头最好用来炖汤或者炖煮,可以搭配蔬菜和香料一起炖煮,这样可以慢慢将骨头中的营养和味道释放出来。可以加入姜、葱、大料等调料来增加风味,炖煮时间越长,味道越浓郁。另外,还可以加入一些其他的药材,如枸杞、首乌、黄精等,可以起到滋补身体的作用。最适合大骨头的炖法是炖煮,可以将骨头中的...
排骨炖什么好
四、 如果喜欢滋补效果更强,还可以考虑加入中药材如枸杞、当归等,这些药材与排骨炖汤,不仅增添了滋补效果,还使汤的味道更为丰富。排骨炖汤可以选择的食材非常多,具体的搭配可以根据个人口味和季节来选择。无论是白萝卜、冬瓜、玉米还是中药材,都能与排骨搭配炖出美味且营养的汤来。
筒子骨炖什么好吃
筒子骨炖以下食材好吃:1、大白豆 大白豆炖软之后口感又沙又香,豆沙还进入汤中,让汤变得浓稠好喝。做的时候一般需要提前一天把大白豆充分泡发,这样才容易炖烂,还可以加入一些薏米、茨实,口味更丰富同时营养更全面。2、芋艿 芋头口感软糯,又自带特别的清香味道,用它搭配猪骨炖汤是很多地方的传统...
棒子骨炖什么好
棒子骨搭配白萝卜可制作棒子骨汤。棒子骨汤做法步骤:第一、主料:棒子骨五百克,白萝卜一根;第二、制作步骤 1、将大骨洗净宰断,入锅加清水煮沸去血水捞起沥水;2、将生姜洗净切片,白萝卜切片备用;3、在锅内加入适量水,加小蒜、生姜、花椒和大骨,旺火烧开后去掉水面泡沫;4、待沸腾后加入白萝卜...
买什么排骨炖汤最好
可与排骨搭配炖汤的食材有很多,例如:沙参玉竹排骨汤。具体做法为:1、首先准备排骨2千克、玉竹50克、沙参30克、盐5克、红枣3颗、枸杞8克。2、先将排骨洗净并沥干备用。3、将玉竹放入碗中清水浸泡,去除杂质。4、将沙参用同样方法处理。5、把洗净的排骨斩成3厘米左右的排骨块。6、在锅中放入适量...
鸡骨熬汤加什么料好
4.菜叶:常见的蔬菜如白菜、胡萝卜等,都可以煮汤加入鸡骨中进行搭配。这样不仅可以增加汤的营养价值,还能让汤的味道更加鲜美。5.姜:姜是一种常见的调料,富含挥发油和芳香物质,能够养胃助消化、增强抗病能力。在煮鸡骨汤时,加入适量的姜,不仅能够去除鸡肉的腥味,还能增加汤的口感。6.黑木耳:黑...
大骨头炖什么
搭配山药 山药具有滋阴养肾、益气补脾的功效。炖大骨头时加入山药,不仅可以增加汤的粘稠度,还能够提升汤的营养价值。山药的绵密口感与大骨头的鲜美相结合,使得整道汤更加滋补养身。此外,还可以根据个人口味加入一些如枸杞、当归、红枣等药材,以增加汤的滋补效果。总之,大骨头炖汤的最佳搭配食材是多种...
筒骨和什么煲汤比较好
筒骨,作为煲汤的优选食材,富含骨髓营养,与不同的食材搭配,不仅能提升汤的鲜美,还对人体健康大有裨益。那么,筒骨与哪些食材煲汤最为相得益彰呢?1、筒骨菌菇汤 此汤品的主原料是猪杂骨,配以各类菌菇,如金针菇、平菇等。此外,还可加入西洋参和枸杞子等滋补食材。炖煮过程中,各类食材的鲜味...
骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
用料 主料;猪大骨头700克。辅料;姜丝5克白萝卜1根香葱3根料酒10克盐2克鸡粉2克耗油5克。1、准备好食材。2、姜切丝,白萝卜切块。3、锅中热水,加入猪大骨头,香葱,去腥去血沫。4、锅中热水,倒入猪大骨头。5、加入白萝卜,姜丝,香葱,料酒,盐,蚝油,鸡粉。6、大火炖1.5个小时。7、...
大骨头配什么菜炖好吃
大骨头炖汤搭配莲藕和土豆好吃。大骨头炖汤是一道营养丰富的菜品,而选择合适的配菜能够进一步提升其口感和营养价值。在大骨头炖汤中,莲藕和土豆是极佳的搭配。莲藕 莲藕含有丰富的淀粉和膳食纤维,其微甜而脆的口感与大骨头的鲜美汤底相得益彰。在炖大骨头汤时,加入切好的莲藕段,不仅能够增加汤的鲜...
锻妍益肝: 炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好. 1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃. 2.玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感. 3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降...
鲅鱼圈区18617454849: 排骨炖什么好吃又有营养炖汤(排骨炖什么好吃) ?
锻妍益肝: 1、比如冬瓜排骨汤 :2、猪排骨一斤,斩块.3、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片.4、葱半两,挽结.5、老姜一块,用刀拍破.6、花椒约二十粒.7、黄酒两匙.8、盐适量.9、做法:10、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用.11、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒.12、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块.13、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌.
鲅鱼圈区18617454849: 排骨跟什么煲汤好喝又营养? - ?
锻妍益肝: 1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身.然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可.最后放盐,不必再放味精了. 2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美. 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内; 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
鲅鱼圈区18617454849: 排骨炖什么好. - ?
锻妍益肝: 你好,排骨和山药一起炖可以补肾.因为山药,味甘,性平.归脾、肺、肾经,具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精,多用于脾虚,肾虚,肺虚等.山药是一款很好的食补的药材,你可以用山药煮粥喝,或者在煮排骨汤时放些山药.下面是山...
鲅鱼圈区18617454849: 排骨配什么炖好吃又有营养 - ?
锻妍益肝: 可以用白萝卜炖排骨.白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效.原料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量.制作:1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味.2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成.注:关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味.特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝.
鲅鱼圈区18617454849: 排骨都可以炖什么? - ?
锻妍益肝: 1、萝卜 2、淮山 3、玉米 4、冬瓜 5、莲藕 我就吃过这些
鲅鱼圈区18617454849: 排骨和什么一起炖营养又好吃 - ?
锻妍益肝: 一.排骨海带:软坚散结,补虚利水,强筋壮骨的作用.孕妇常食,有利于胎儿大脑的正常发育.适宜人群脾胃虚弱者忌食,湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食.制作过程:1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、...
鲅鱼圈区18617454849: 排骨炖什么有营养 - ?
锻妍益肝: 排骨滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者.炖排骨是最常见的一道菜copy.有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐百等等.扩展资料 做法:主料:排骨600克、土...
鲅鱼圈区18617454849: 排骨和什么炖汤既营养又好喝 - ?
锻妍益肝: 很高兴为您回答:排骨炖冬瓜汤,排骨炖海带汤,排骨炖绿豆汤,排骨炖萝卜汤,排骨炖高笋汤,排骨炖香菇汤.暂时只能想到这么多了,望采纳.