一个人的年夜饭要怎么做?

年夜饭一个人怎么做~

年夜饭（团年饭）是大年夜家家户户最热闹愉快的时候，我爱吃美食网年夜饭菜谱专题为您提供年夜饭菜单、年夜饭菜谱以及北京、上海年夜饭，年夜饭预定等信息让你不用吃天价年夜饭，享受一个轻松的团年饭。
凉菜篇

椒麻红油鸡

（1）将土鸡剁块。

（2）辣椒、花椒捣碎，食油20克烧热后放入。

（3）水烧开后放入鸡块，筷子可扎透即可。

（4）鸡块入盆中，放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。

特点：可口，开胃。

夫妻肺片

（1）牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

（2）卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

（3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

特点：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

西芹百合

（1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状。

（2）炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒。


（3）加上调味品———盐、味精，起锅。

特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。

茄汁香芋卷

（1）香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。

（2）香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口开胃。

川北凉粉

凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。

特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。风味鱼海椒（做法略）

热菜篇

大鹏展翅

（1）鸡翅洗净沥干，加入作料拌匀码1小时。

（2）橙榨汁，留橙皮切长丝。

（3）烧热油将鸡翅煎至金黄色。

（4）将调味煮融，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。

特色：香甜鲜美，咬上一口，酥酥脆脆浓香满口。

开门吉利红（又名蓬荜生辉）

（1）将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

（2）将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

（3）上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2—3分钟，即可食用。

特色：酸、鲜、嫩，鱼头肥而不腻，辣色鲜艳、辣感柔和，不上火等。

四海同心（又名新喜火焰鸡）

（1）用刀把鸡一分为二。

（2）锅烧热，加入橄榄油，放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。

（3）把所有的原料一起烧几分钟，倒些白葡萄酒，让其蒸发一会儿，放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟，熟后取出。

（4）从沙司中取出鸡，把鸡保温，同时把沙司调味后放入烤箱加热。

（5）把每块鸡胸切成4至5块，分别装入4只盆内，上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰，通常是放些蔬菜。

特色：呈黄色，味香质嫩。

合家团圆（佛跳墙）

（1）大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及��分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。

（2）芋头放入热油略炸1—2分钟。

（3）另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。

（4）炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。

一帆风顺

将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将其倒入掏空的菠萝里，装盘即可。

特点：成菜色泽艳丽，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。

枸杞煨鸡汤

（1）老母鸡洗净，斩成块，焯水。

（2）炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。

特点：汤鲜肉美，益气补血。

鱼香大虾

（1）虾去头去壳，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

（2）将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。

（3）锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

（4）倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。

特点：颜色红亮，外酥里嫩，味咸甜酸辣，姜蒜香味突出。

栗子烧鸡

（1）鸡洗净剁块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。

（2）炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。

特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。

小吃篇

鸡汁锅贴

（1）猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。

（2）将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块，待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子，擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺，将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖，不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖，再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

特点：著名小吃，所谓鸡汁即是鸡汤，此品特色为底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。

糯米排骨

糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时，再把泡过的汁倒入竹筒，下面用半个土豆片垫底（吸排骨蒸出的油），把糯米加入排骨中，均匀沾上，放入高压锅蒸30—40分钟。

特色：口感细腻，鲜香味美。

为什么不回家呢？实在有特殊原因，就买份速冻水饺、来点青菜、丸子、粉条吃火锅、备点小酒，自己看春节联欢晚会吧！

随便做，不要太过丰盛也不用太过简单，最主要的是心里高兴

一荤一素一汤，既简单又科学O(∩_∩)O~

好做丫，我要是你，喜欢吃啥就做啥，使劲吃，呵呵

一个人也可以过，多买些好吃的犒劳自己

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南充市15547825039： 一个人怎么过年比较好 - ？
巧贾群链： 1.保持乐观的心态 一个人过年也是新年,每个人都应该向前看.虽然小编不知道您是因为何种原因选择过年的,但小编能够理解您的不容易.生活这出舞台戏总是悲欢离合不断,但无论老天如何编剧,我们最不能缺少的就是乐观的心态.一个人...

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南充市15547825039： 一个人年夜饭吃什么好 - ？
巧贾群链： 1/6 晚上少吃肉类.一般年夜饭都是晚上进行,所以看着这么一大桌子菜品,谁能不动心啊,但是一定不要吃太多肉啊,当心消化不良症,这个年就不好过了.2/6 适当吃一些生蒜.年夜饭少不了大鱼大肉,享受美味的同时,小编建议不要忘了吃...

南充市15547825039： 在家做年夜饭的菜谱和做法? - ？
巧贾群链： 菜谱:粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉.做法:一、粉蒸肉1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;3、将稻米...

南充市15547825039： 今天,年夜饭,一个人的我,该怎么吃?从有家到无家,好简单!一个人的年我怎么过! - ？
巧贾群链： 开开心心的过啊,开心也是一天,不开心也是一天嘛.年夜饭嘛,建议有可能的话到火锅店里头吃,吃年夜饭最害怕的是没氛围,在火锅翻滚的高汤,腾起的热气中,举杯恭贺新禧,这种场合想冷下来都不可能.过年不一定非得中餐伺候,年夜饭吃火锅越来越成为白领一族的时尚.不少火锅粉丝纷纷表示,火锅红红火火的好兆头也特别应景年夜饭,期待迎接一个别开声面的蛇年,绝对是个不错的选择.当然,火锅菜品丰富,营养全面,也是满足家庭妇幼老少众口味的好选择,让容易在节日里“春饱”的人们胃口大开.而且火锅可以让人感到暖和.最好不要在家里吃,会很孤单的,外面应该会比家里热闹

南充市15547825039： 自做年夜饭的过程 - ？
巧贾群链： 1 今天是大年三十了,也许该把所有的不开心,所有的烦恼都放放了,今天家里会来很多的亲戚,不管怎么样也要用微笑去面对. 早上了,我又打开了我的电脑,只有它会在没有陪我的时候,默默的陪伴着我,敲击着键盘的声音,似乎这样的美...

南充市15547825039： 祝大家新年快乐羊年发大财!年夜饭一人做一道菜,求步骤.简单点不怎么会做菜 - ？
巧贾群链： 拌鸡丝.你买鸡小胸(有的叫鸡柳)没有就大胸、小胸白水.葱姜盐一起煮7分钟.撩起后撕成丝.加黄瓜丝.红辣椒丝.盐.麻油,一点点胡椒粉拌拌就好了.可以点缀点香菜

南充市15547825039： 年夜饭的制作过程 - ？
巧贾群链： 不知道别人家怎么弄.我准备年夜饭,都是提前一天先用配好的酱汤酱一只鸡一只鸭,再用这个汤酱牛羊肉,这样味道更好.然后炸好一条鱼预备着,再做一盆五香鱼,煮一盆花生米,做一锅红绕肘子(或者红烧肉).到除夕这天,只要烧那条炸好的鱼,拌几个凉菜,再切点儿熟肉,炒两个青菜即可将年夜饭准备完毕.晚饭后再准备猪肉、虾仁、鸡蛋韭菜馅,用买的饺子皮,边看春晚边包饺子.初一早餐就吃三鲜馅饺子了.因为准备了这么多吃的,放在厨房和窗外也不会变质,基本初五之前只准备主食或拌点凉菜,不用烟熏火燎地下厨,尽可到处走亲访友.

南充市15547825039： 春节新年的年夜饭怎么做? - ？
巧贾群链： 按照过去的风俗,在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸.现在我们的年夜饭该怎么做呢?这里,向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单.这套年夜饭不仅保留了一些习俗,并...

南充市15547825039： 年夜饭怎么弄?？
巧贾群链： 团圆饺 和好面粉,制作好3种不同的肉馅,韭菜肉馅、芹菜肉馅、香菇白菜肉馅.除夕夜里,几百名员工一起围炉,擀面皮、包饺子,其乐融融,吃着大家一起包的饺子,也意味着在新的一年里团团圆圆,美美满满. 花旗参鸡汤 花旗参切片...