两个人的年夜饭——求教各位同学，就我跟我妈两人，要精致又创意的年夜饭。谢谢哦！

去我老同学家吃年夜饭，需要买什么东西去吗？还是直接去吃一顿，到时候再请他到自己家里来吃一顿就好了？~

时间节点很重要，因为对方是年夜饭，所以不仅仅是一顿饭的问题，而且是这个年节的背景。不太清楚为什么这个家庭团聚的特殊日子为什么请您去但这样的饭不是回请一次就可以解决。所以建议最好准备礼物而不是空手去。礼物不一定要贵重才行。但要考虑对方长辈、请您去的老同学的喜好、禁忌、当地风俗，请您去的原因等等。要体现情商、温馨而不是土豪。

教你制作年夜菜(赶快收藏哦）
菜谱：
1. 孔雀开屏　2. 凤凰喜迎春 3. 当归醉鸡卷 4. 蜜汁叉烧肉 5. 酸菜鱼 6. 胡萝卜炖牛腩 7. 红烧肉 8. 蚂蚁上树 9. 香辣爆鸭胗 10. 秘制麻辣牛肉乾 11. 白菜培根夹 12. 葱爆牛肉 13. 梅菜扣肉 14. 瑶柱冬瓜煲鸭汤 15. 冬瓜薏米煲排骨 16. 双莲炖腔骨 17. 上汤菠菜 18. 气血两补煲母鸡 19. 芹菜牛肉末 20. 麻婆豆腐
《1》.孔雀开屏
材料：
　　乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
　　做法：
　　1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
　　2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
　　3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
　　4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。小贴士：
　　1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
　　2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
　　3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。

　《2》.凤凰喜迎春

　　 材料：
　　黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。
调味料：
　　生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
　　做法：
　　1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
　　2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
　　3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
　　4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
《3》.当归醉鸡卷材料：
　　大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。
　　做法：
　　1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。
　　2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。
　　3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。
《 4》.蜜汁叉烧肉
材料：
　　猪里脊肉1条、庄记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
　　做法：
　　1、将买回来的猪里脊肉洗后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
　　2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
　　3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
　　4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
　　5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷
　　6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
小贴士：
　　1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。
　　拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
　　1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
　　2、庄记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
　　3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜
〈5〉.酸菜鱼 材料：
　　淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
　　腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法：
　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
　　2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
　　3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
　　4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
　　5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的小贴士）；
　　7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。 小贴士：
　　1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；
　　2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；
　　3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
　　4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
　　5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；
　　6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！
〈 6〉 。 胡萝卜炖牛腩
材料：
　　牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量
　　作法：
　　1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用；
　　2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀；
　　3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下；
　　4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块；
　　5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可；
　　6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。
小贴士：
　　1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒；
　　2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁；
　　3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可；
　　4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟。
〈7〉.红烧肉 材料：
　　带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
　　作法：
　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；
　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。 小贴士：
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉；
　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味；
　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅；
　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。
8〉.蚂蚁上树 材料：
　　红薯粉丝1把 肉末100克
　　调料：
　　郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙（约50毫升） 花椒1小把 干辣椒3条（切段） 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙
　　作法：
　　1、先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用；
　　2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色；
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）；
　　4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。 小贴士：
　　1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，比较筋斗口感好；
　　2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华，不可以少掉；
　　3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽，所以这道菜不需要再额外加盐咯！放老抽不仅香、而且颜色好看哈！
　　4、这又是一道很下饭的川菜，所以还要提醒一句——控制饭量哟！
9.香辣爆鸭胗
材料：
　　鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
　　调料：
　　大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许
　　作法：
　　1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片；
　　2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟；
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段；
　　4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香；
　　5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
小贴士：
　　1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌；
　　2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了；
　　3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多，不然一定会辣得胃痛；
　　4、这道菜需要大火快速爆炒，如果时间炒久了，鸭胗会变得非常有嚼劲，保证第二天脸颊酸痛；
　　5、这道菜特别特别下饭，所以煮饭的时候注意不要煮太多饭，免得撑坏了！
〈10〉.秘制麻辣牛肉乾
材料：
　　牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2汤匙 盐2茶匙 味精少许 熟白芝麻1汤匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少许、桂皮1块、香叶2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陈皮1块、）
　　作法：
　　1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；
　　2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；
3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；
　　4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀；
　　5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。 小贴士：
　　1、1公斤牛肉最后做出来大概只有1/3份量的牛肉干，而制作牛肉干最好选用无筋的瘦牛肉；
　　2、牛肉煮出血水后捞出浸入凉水可以使牛肉的肉质变得紧缩，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳；
　　3、最后炒制牛肉的过程一直使用小火，炒糖色的时候注意不要炒太焦就行了；
　　4、这道菜不仅可以作为饭桌上的凉菜、作为平时生活中的零食也是非常不错的。
11.白菜培根夹
材料：
　　娃娃菜2棵 长条培根一袋 海米一把 清鸡汤1碗 生姜2片 葱白一小段 白胡椒粉1/3茶匙 水芡粉少许
　　作法：
　　1、将娃娃菜轻轻地掰开每片叶子清洗干净（不要将每片叶子掰下来哟！）
　　2、将一片培根放入每一片娃娃菜的叶子上，然后将填好的娃娃菜切为四段并移到盘子里，将盘子放入蒸锅，水开后转小火再蒸15分钟即可取出；
　　3、另取一锅倒入少许食油烧热，放入海米、姜片和斜切成片的葱白爆出香味，然后倒入清鸡汤烧开，调入白胡椒粉和水芡粉调匀；
　　4、将勾煮好的汤汁浇于蒸好的娃娃菜上即可。
小贴士：
　　1、这道菜也可以用较小棵的白菜来代替娃娃菜，鸡汤可选用罐装的也可以用自己家炖的；
　　3、培根本身就很咸，而罐装的鸡汤也有咸味，所以做菜时不需要再添加额外的盐份。
12.葱爆牛肉
材料：
　　牛臀肉1块 香菜1把 大葱1段 生姜2片
　　调料：
　　盐1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1汤匙 米酒1汤匙 淀粉1汤匙 香油1汤匙 香醋1/2汤匙
　　作法：
　　1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成横截面；
　　2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段；
　　3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；
4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；
　 小贴士：
　　1、买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑；
　　2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了；
　　3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。

5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。







　　

还是传统的吧 ~菜谱挺多但是还是要你自己挑选自己喜欢的~简单有寓意就好就好~

1、事事平安

制作材料：

主料：玉米（鲜）150克,胡萝卜150克,土豆（黄皮）150克,海带(鲜)110克

调料：盐4克 

事事平安的做法：

1. 玉米洗净，切小段；

2. 胡萝卜去皮，切滚刀块；

3. 土豆去皮，切滚刀块；

4. 海带结洗净；

5. 将4种材料放锅内，加清水6碗煮开，改小火烧半小时；

6. 加盐调味后，即可盛出食用。 

事事平安的制作要诀：

1. 玉米本身即有甜味，所以不用另加味精，且海带久煮后鲜味会留在汤中；胡萝卜要挑选红心的品种，吃起来比较甜，而且不会有胡萝卜的气味；

2. 如果为了增加鲜度与甜度，或放一截甘蔗同煮，待材料熟软时再拣出。

  

食物相克

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

2、合家欢团圆饭

“合家团圆饭”的做法    

●竹报平安  

原料：活竹节虾  

调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜  

制作过程：  

将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。  

特点：鲜嫩可口，营养丰富。  

温馨提示：  

1.虾不易煮时间过长；  

2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。  

●五谷丰登  

原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋  

调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油  

制作过程：  

1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；  

2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；  

3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

 温馨提示：  

1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；  

2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

 ●年年有余  

原料：鲤鱼  

调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油 

制作过程：  

1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；  

2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 

3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；

 4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

 

特点：酸甜可口，外酥里嫩。  

温馨提示：  

1.油温一定要高（炸时不易散）；  

2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。  

●节节登高  

原料：肉排骨、葱、姜  

调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤  

制作过程：  

1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 

2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。 

特点：色泽红亮，酱香浓郁。  

温馨提示：  

排骨块不宜太大，肉要多。  

●锦上添花  

原料：西兰花、蟹黄  

调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油  

制作过程：  

1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；  

2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。  

特点：色泽鲜艳，清鲜利口。

 温馨提示：  

西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

 

●洪福齐天  

原料：豆腐、虾仁、番茄  

调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡  

制作过程：

 1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。  

2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。特点：色泽红亮，汤鲜味美。 

温馨提示：  

此菜不宜太咸、太浓。

 

●合家团圆羹  

原料：芝麻汤圆、鸡蛋  

调料：米酒、白糖

 制作过程：  

1.将汤圆与调料一同下锅。  

2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。  

特点：香甜软滑，营养丰富。  

温馨提示：  

煮时要先大火后小火，否则易碎。

3、山药香菇鸡

制作材料：

主料：山药300克,鸡腿500克

辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克,

调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克 

山药香菇鸡的做法：

1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；

2. 胡萝卜去皮，切厚片；

3. 香菇泡软，去蒂；

4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；

5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；

6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。 

山药香菇鸡的制作要诀：

1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；

2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。 

食物相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

4、五福临门

制作材料：

主料：大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克,火腿75克,香菇（鲜）50克

调料：盐5克,胡椒粉4克 

五福临门的做法：

1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；

2. 猪肚切条；

3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；

4. 海参洗净，先去腥再切厚片；

5. 火腿先煮过再取出切片；

6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；

8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。 

五福临门的制作要诀：

1. 只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”，所以内容并没有一定的限制；

2. 草虾易熟，不宜久蒸，所以最后才放；

3. 炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而破裂，取出后也要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅的使用寿命。 

食物相克

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

清淡的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

上海本地人口味偏淡，以上海本帮菜和粤菜为主，清淡可口，下面推荐几款一家百年老字号菜馆的年夜饭菜谱单。

年夜饭菜谱单一：

冷盆：五香牛肉、白切羊肉、四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。

热菜：滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。

点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。

年夜饭菜谱单二：

冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡

热菜：滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、灌汤虾球、全家福三鲜汤。

点心：糯米八宝饭（中） 、酒酿小圆子。

年夜饭菜谱单三：

冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）。

热菜：干烧大明虾（240克/6只）、海拉尔羊排（350克/6块）、干菇鱼面筋（270克）、华夏烤鱼翅（400克）、糟酿蒸黄鱼（350克）、黄油素蟹粉（300克）。

汤：全家福（300克）（固形物）。

点心：团团圆圆（240克/6只）。

年夜饭菜谱单四：

冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）、佛门素火腿（200克）、麻辣香（150克）、家乡咸鱼（150克）、目鱼大烤（200克）。

热菜：干烧大明虾（240克/6只*2）、秘制羊棒骨（700克/6根*2）、干菇鱼面筋（270克*2）、咖喱一品青膏蟹（600克*2）、糟酿蒸黄鱼（400克）、黄油素蟹粉（300克*2）、水晶大虾仁（450克）、鲍汁扒鱼肚（500克）。

汤：全家福（600克）（固形物）。

1、事事平安

制作材料：
主料：玉米（鲜）150克,胡萝卜150克,土豆（黄皮）150克,海带(鲜)110克
调料：盐4克
事事平安的做法：
1. 玉米洗净，切小段；
2. 胡萝卜去皮，切滚刀块；
3. 土豆去皮，切滚刀块；
4. 海带结洗净；
5. 将4种材料放锅内，加清水6碗煮开，改小火烧半小时；
6. 加盐调味后，即可盛出食用。

事事平安的制作要诀：
1. 玉米本身即有甜味，所以不用另加味精，且海带久煮后鲜味会留在汤中；胡萝卜要挑选红心的品种，吃起来比较甜，而且不会有胡萝卜的气味；
2. 如果为了增加鲜度与甜度，或放一截甘蔗同煮，待材料熟软时再拣出。

食物相克
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

2、合家欢团圆饭

“合家团圆饭”的做法
●竹报平安
原料：活竹节虾
调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过程：
将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
特点：鲜嫩可口，营养丰富。
温馨提示：
1.虾不易煮时间过长；
2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

制作过程：
1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；
2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；
3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：
1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；
2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

●年年有余
原料：鲤鱼
调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程：
1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；

2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；
3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；
4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。

特点：酸甜可口，外酥里嫩。
温馨提示：
1.油温一定要高（炸时不易散）；
2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。

●节节登高
原料：肉排骨、葱、姜
调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
制作过程：
1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；
2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
特点：色泽红亮，酱香浓郁。
温馨提示：
排骨块不宜太大，肉要多。

●锦上添花
原料：西兰花、蟹黄
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程：
1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；
2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
温馨提示：
西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

●洪福齐天
原料：豆腐、虾仁、番茄
调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡
制作过程：
1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。
2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。特点：色泽红亮，汤鲜味美。
温馨提示：
此菜不宜太咸、太浓。

●合家团圆羹
原料：芝麻汤圆、鸡蛋
调料：米酒、白糖
制作过程：
1.将汤圆与调料一同下锅。
2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
特点：香甜软滑，营养丰富。
温馨提示：
煮时要先大火后小火，否则易碎。

3、山药香菇鸡

制作材料：
主料：山药300克,鸡腿500克
辅料：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克,
调料：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克
山药香菇鸡的做法：
1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片；
2. 胡萝卜去皮，切厚片；
3. 香菇泡软，去蒂；
4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净；
5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜；
6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。

山药香菇鸡的制作要诀：
1.新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入；
2.烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。
食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。

4、五福临门
制作材料：
主料：大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克,火腿75克,香菇（鲜）50克
调料：盐5克,胡椒粉4克

五福临门的做法：
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
2. 猪肚切条；
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；
4. 海参洗净，先去腥再切厚片；
5. 火腿先煮过再取出切片；
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

五福临门的制作要诀：
1. 只要凑足5种不同颜色和不同种类的材料都可以称为“五福”，所以内容并没有一定的限制；
2. 草虾易熟，不宜久蒸，所以最后才放；
3. 炖盅入锅蒸时，如果外锅水分在未炖足时间就已不足时，一定要加热水，不能加冷水，否则炖盅易受骤冷冲击而破裂，取出后也要在底下垫一块干布，再放下容器，以延长炖盅的使用寿命。
食物相克
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。

清淡的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
上海本地人口味偏淡，以上海本帮菜和粤菜为主，清淡可口，下面推荐几款一家百年老字号菜馆的年夜饭菜谱单。

年夜饭菜谱单一：

冷盆：五香牛肉、白切羊肉、四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。

热菜：滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。

点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。

年夜饭菜谱单二：

冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡

热菜：滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、灌汤虾球、全家福三鲜汤。

点心：糯米八宝饭（中） 、酒酿小圆子。

年夜饭菜谱单三：

冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）。

热菜：干烧大明虾（240克/6只）、海拉尔羊排（350克/6块）、干菇鱼面筋（270克）、华夏烤鱼翅（400克）、糟酿蒸黄鱼（350克）、黄油素蟹粉（300克）。

汤：全家福（300克）（固形物）。

点心：团团圆圆（240克/6只）。

年夜饭菜谱单四：

冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（150克）、佛门素火腿（200克）、麻辣香（150克）、家乡咸鱼（150克）、目鱼大烤（200克）。

热菜：干烧大明虾（240克/6只*2）、秘制羊棒骨（700克/6根*2）、干菇鱼面筋（270克*2）、咖喱一品青膏蟹（600克*2）、糟酿蒸黄鱼（400克）、黄油素蟹粉（300克*2）、水晶大虾仁（450克）、鲍汁扒鱼肚（500克）。

汤：全家福（600克）（固形物）。

年年有余
年年有余主料： 鲈鱼 750克
调料： 大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法：1. 鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上；
2. 将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；
3. 另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡；
4. 等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；
5. 将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。
三阳开泰
三阳开泰主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克
辅料：香菇（鲜） 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克
调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量
做法：1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；
2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；
3. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；
4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；
5. 莴笋先煮熟切条；
6. 油菜氽烫过再冲凉备用；
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用
团团圆圆
团团圆圆主料：糯米 1,000克
辅料：腊肉(生) 200克 鸡蛋 150克
调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末；
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。
6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。
笑口常开
笑口常开主料：蜜枣 350克 汤圆 150克
调料：冰糖 20克 各适量
做法：1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；
2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
鸿运当头
鸿运当头主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
清淡而又甜

荤菜：胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼、酸甜鱼圈
素菜：干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋
凉菜：凉拌三丝、醋泡花生米、拍黄瓜
汤：粟米羹
其中柠檬鸭和清蒸鲈鱼是我最拿手的，现在我就把秘诀告诉大家吧！
柠檬鸭材料：鸭子1只、柠檬1个、广合腐乳1块、葱末、姜末、蒜末适量、白砂糖、酱油、色拉油适量做法：1. 鸭子洗净除去内脏，注意在去内脏时切口不要太大，尽量保持鸭子表皮完整。
2. 把姜末、蒜末、白砂糖、酱油、腐乳一起放入足够大的盘子里，加少许水搅拌均匀后备用。
3．把鸭子放入盘内，用手将备好的调料均匀涂抹在鸭子的表皮上，待确定鸭子表皮完全着后，将剩余的调料倒入鸭子腹内。
4．用针线将鸭子腹部切口缝合后放置约半小时。
5．炒锅烧热后倒入适量色拉油，待油烧热之后将鸭子下锅改用小火煎炸。
6. 约15分钟后鸭子表皮焦黄并可闻到鸭肉的香味时，倒入适量水焖10分钟，然后用大火将水分烧干收汁。
7．将鸭子捞出，去掉腹部的线后切块，摆入漂亮的盘子，撒上葱末，并将剩余的汤汁浇在鸭肉上即可。
清蒸鲈鱼
材料：鲜鲈鱼1条、盐、料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精适量，葱白、生姜适量
做法：
1．将鲈鱼去内脏洗净，沿腹部切开。
2．在鱼腹内抹少量盐，将适量料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精调好后均匀浇在鱼的背部。
3．将大葱的葱白、生姜切成细丝撒在鱼上，入蒸锅蒸15分钟后即可食用。
菜外音：这道菜的主要特点是味鲜肉嫩，所以我一定会尽量把这道菜安排在最后做。

另外，再把我找到的可试性强的菜谱列下来，供大家参考！
吉祥如意
主料：鲜虾肉、里脊肉、鸡蛋、青笋、胡萝卜
调料：葱、姜、盐、胡椒、味精、料酒、淀粉
制做方作：将鲜虾肉、里脊肉分别剁成茸，虾肉加蛋清调料搅匀，里脊肉加蛋黄调料搅匀，胡萝卜青笋切成长条，将鸡蛋加盐、淀粉搅匀烤成蛋皮后修成长方形，将虾肉、里脊肉、胡萝卜、青笋从蛋皮两端向中间卷好，上笼蒸熟后，切成吉祥片均匀摆入扣碗中，入笼蒸熟扣入盘中，四周摆吉祥果，勾白汁即成。

子孙满堂(酸萝卜炖仔鸭)

原料：仔鸭1只、泡萝卜500克

制做方法：把仔鸭宰杀放血、拔毛、洗净后切块过水，泡萝卜切条、泡姜切片、泡辣椒切料，然后放锅下油，将葱姜片、泡姜片、泡辣椒炝锅，然后下鸭块、黄酒煸香，放入清水，炖至鸭块烂即可。

特点：开胃、明目、滋补

泡萝卜

制做方法：开水放凉、水里放盐、花椒粒、朝天椒、八角，然后把红心萝卜切条，新鲜辣椒、仔姜放入盐水里，装进泡菜坛子，放白酒，密封三天即可食用。

啤酒平锅鱼

原料：鲜鲤鱼700克，啤酒1瓶

调料：甜面酱20克、白糖10克、朝天椒0.5克、葱姜蒜末各少许、香油、清油、油炸馍馍片12个、酱油10克

制做方法：鱼洗净剁成长宽2厘米的块，锅上火，放清油、甜面酱、朝天椒、葱姜末，炒出香味，放入切好的鱼块，加入1瓶啤酒，把汁收干，加入酱油。出锅装盘，把炸好的馍馍摆在周围，撒上葱丝香菜段即可。

特点：色泽红亮、啤酒味浓、酱香

鱼羊肉鲜肉丸

主料：鱼肉200克、羊肉300克、酸菜、粉丝

调料：精盐、味精、胡椒粉、葱、姜

制做方法：把鱼肉、羊肉剁成茸和在一起制成丸子，将酸菜粉丝过水，放入碗中，锅上火，放入葱姜油煸炒加入高汤，调味放入丸子，出锅盛入碗中即可。

年夜饭吉祥菜谱

随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法，供大家做年夜饭时参考！

五福临门

五福临门主料： 大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克

调料： 盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法：
1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；
2. 猪肚切条；
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出；
4. 海参洗净，先去腥再切厚片；
5. 火腿先煮过再取出切片；
6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；
7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

年年有余

年年有余主料： 鲈鱼 750克

调料： 大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法：
1. 鲈鱼洗净，由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上；
2. 将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗调匀，然后淋在鱼上，入锅以中火蒸10分钟；
3. 另外的3根葱、3片姜切丝，1个辣椒切丝并用清水浸泡；
4. 等鱼蒸好，取出后拣出葱、姜，并换盛到另一干净的盘子内，铺上葱、姜、辣椒丝；
5. 将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热，淋在葱、姜、辣椒丝上即成。

三阳开泰

三阳开泰主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克

辅料：香菇（鲜） 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克

调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量

做法：
1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；
2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；
3. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；
4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；
5. 莴笋先煮熟切条；
6. 油菜氽烫过再冲凉备用；
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用。

团团圆圆

团团圆圆主料：糯米 1,000克

辅料：腊肉(生) 200克 鸡蛋 150克

调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

做法：

1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；
2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；
3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状；
4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末；
5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。

6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

笑口常开

笑口常开主料：蜜枣 350克 汤圆 150克

调料：冰糖 20克 各适量

做法：
1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；
2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。

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诸城市13369717110： 两个人的年夜饭——求教各位同学,就我跟我妈两人,要精致又创意的年夜饭.谢谢哦! - ？
樊爬毓罗： 没有什么比亲自做水饺更精致了...随便买 点冷盘菜,以你们的口味买就可以,在你们做 水饺的同时不也是促进你们母女之间的感情.买瓶红酒(不要计较价格,一般的就可以了,要只是那气氛)虽然说不上什么创意,但最简 单的年夜饭不也别有一番氛围.你大可想像 下,吃着厦门小菜和自己亲手做的水饺,品着 红红火火的红酒,看着一年一度的春晚,你还 不美着乐哦~!!这只是个人想法,注意还要你自己那!!!最后: 提前祝福你全家新年快乐!!!

诸城市13369717110： 两个人的年夜饭该做些什么菜. - ？
樊爬毓罗： 吉祥如意:鸡肉菜一盘 富贵有余:鱼肉菜一盘 步步高升:笋菜一道 三羊开泰:羊肉菜一道 身康体健:清炒蔬菜一盘 凉拌黄瓜、莲藕、皮冻 饺子、汤圆、 当然有自己平时爱吃没时间做的也可以做来吃 两人的话六菜一汤刚好,

诸城市13369717110： 年夜饭吃什么菜好? - ？
樊爬毓罗： 菜不用太多,四菜足矣,多了吃不完.建议弄一条鱼,年年有余嘛,红烧清蒸都可以,看你们自己喜好了.其他的再弄一至两个荤菜,毕竟男性还是比较喜欢吃肉的.另外,我觉得你们最关键的还是要吃气氛,不如来个烛光晚餐吧,再搞点红酒,很惬意的哦`` 愿你们天长地久哦!

诸城市13369717110： 求年夜饭菜单及做法,只两个人份且厨艺不精,天津可以容易买到配料的,请大家帮忙 - ？
樊爬毓罗： 楼上的哥们 你说道是菜谱吧?如果按菜谱上面做菜要是能做好谁还去学厨师呀?厨师不都下刚了吗?《4.用12个鲍鱼片当托,在每个鲍鱼片上抹鱼茸糊》鱼茸糊怎么做好?是用刀背剁《5.坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时》七成热是多少度?大概200度《6.锅中注入350克清汤,加入料酒》料酒一定要在水开时在加

诸城市13369717110： 要过年了,年夜饭和孩子两个人一起吃,准备什么菜比较好? - ？
樊爬毓罗： 很高兴回答你的问题,你年夜饭和孩子两个人一起吃,人口数量少,和我家差不多,我家过年虽然孩子爸在家,也和不在家一样,躺床上饭都不起来吃.所以我也只会做我和孩子两个人的饭.因为就两个人吃不多,做太多了吃不完浪费.我基本只做四菜一汤,因为过年也不能太少.菜都是依孩子口味为主.比如,粉蒸排骨,油爆虾,红烧鱼,煎带鱼,番茄炒蛋,糯米藕,炒生菜,山药肉圆汤,豆腐羹,排骨汤等.也就是这些家常菜换着做.当然因为我女儿年三十出生的,还会有一个蛋糕.

诸城市13369717110： 两人 年夜饭 - ？
樊爬毓罗： 要有汤圆,饺子,鱼,也可以煮火锅,我们家就是怎么吃的,可以让菜没那么快凉,而且煮火锅放辣很爽的哦.给我个最佳答案吧!还要祝你新年快乐哦!

诸城市13369717110： 年夜饭做什么菜 - ？
樊爬毓罗： 既然是做给你女朋友吃的,你可以根据他的口味和喜好做,要是她有兴趣你一定要邀请她和你一起做年夜饭两个人一起做的东西不管是什么都是你两一起努力的结果吃什么都开心,不要忘记那天是中国的年30,同时是西方情人节,同时祝愿你们天天开心,百事可乐笑口常开

诸城市13369717110： 上海两个人的年夜饭,去哪吃好? - ？
樊爬毓罗： 随便去巴贝拉,必胜客那些餐厅吃~~ 或者选择有特色的小店之类的,川菜,湘菜,粤菜,那些~~ 好吃就好,怕什么寒酸,有特色也好~~ 哈哈~ 不然自己在家里煮~买好多东西吃火锅,毕竟两个人,一起在家温暖些~哈哈~

诸城市13369717110： 年夜饭食谱…… - ？
樊爬毓罗： 凉菜:蒜泥白肉卷 山椒双脆 橙汁藕片 彩云鸭卷 天目山笋丝 热菜:香辣蟹 飘香叫化骨 避风堂茄盒 剁椒鲈鱼 京都片皮鸭 蛋黄玉米 茶树菇炒肚丝 醋椒牛柳 上汤芦笋 烧椒小黄鱼 青菜钵 汤:野菌时蔬汤 小吃:香芋土司卷 PS:都是猪七七同学喜欢吃的,因为是猪七七同学亲自去点的菜菜呀,得意中! 留此存照,以备来年参考!

诸城市13369717110： 我家里就我和老公两个人,过年用吃年夜饭吗?两个人随便做两个喜欢吃的菜可以吗? - ？
樊爬毓罗： 可以啊!