东北酸汤子面怎么做?
【材料准备】
面粉:适量(根据人数)
酸菜:适量(一般市面上有售)
猪肉或牛肉:适量
骨头或肉骨汤:适量
青菜:适量(如小白菜、油菜等)
调味料:食盐、鸡精/味精、酱油、料酒、姜片、大蒜、辣椒油等
水:适量
【面条制作】
将面粉放入盆中,加入适量的水和少许盐,揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜,让面团醒发一段时间。
将醒好的面团擀成面片,切成细长的面条。
锅中烧水,水开后下面条煮熟,捞出过冷水,沥干备用。
【汤底制作】
将骨头洗净,放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫,加入姜片和料酒,小火炖煮制成高汤。
另起锅,将切好的酸菜炒香,可以加入少量的肉丝一起炒。
将炒好的酸菜和肉丝倒入高汤中,继续炖煮,使酸菜的味道充分融入汤中。
根据个人口味加入食盐、鸡精/味精、酱油等调味料调味。
【肉的处理】
将猪肉或牛肉切成薄片或丝,用料酒、盐、酱油腌制片刻。
锅中加油烧热,将腌好的肉片快速翻炒至变色,取出备用。
【组合】
将煮好的面条放入碗中。
将炖好的酸汤连同酸菜、肉丝一起倒入装有面条的碗中。
在汤面上撒上葱花、香菜、炒熟的蒜末和辣椒油增加风味。
可以在面上放一些煮熟的青菜增加营养和色彩。
【完成】
一碗热腾腾、酸鲜可口的东北酸汤子面就做好了。吃的时候可以根据个人口味添加一些醋或者辣椒油,增加酸辣味道。
东北酸汤子面的关键在于酸菜和汤底的制作,酸菜要炒得香,汤底要炖得浓郁。面条的口感也很重要,要煮得恰到好处,既不能太硬也不能太软。这道菜适合在寒冷的冬天食用,既能暖身也能开胃。
怎么做酸汤子又滑又软还筋道如何做酸汤子又滑又软还筋道
1、主料:汤子面200g。2、辅料:清水适量。3、准备好买来的汤子面。4、准备好挤汤子的工具。5、锅中加入适量的清水,大火煮沸,转中火,保持沸腾的状态。6、把汤子面团成一个团,放入左手中,把挤汤子的工具套到右手上,两手配合把汤子挤成条状。7、煮约三分钟左右,至汤子条熟了就可以盛出来了...
酸汤子是什么东西
酸汤子,又称汤子,是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条,当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似,但不一样。做法:将玉米碎洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。待微有酸味时,捞出清洗后,用...
酸汤子怎么做
食材用料:酸汤面一块,清水适量,汤套;步骤:1、先将汤面块揉碎;2、加入适量的水将面和开;3、锅内放清水烧开,待水烧开后,将汤面做成厚饼,放入锅里氽一下,大约1分钟;4、等到表面呈半透明状时,捞出置于盆中;5、用勺子或筷子将面团打散,再用勺子取适量开水倒在汤面上,同时不断搅拌,...
酸汤子的做法(酸汤子的做法怎么和面)
让我们来看看酸汤子的主要材料。通常情况下,制作酸汤子所需的材料包括面粉、面筋、酸菜、豆腐、鸡蛋、香菜等。面粉和面筋是制作酸汤子的主要原料,酸菜和豆腐则是为了增添酸味和口感,鸡蛋和香菜则是为了提升整体的口味。在揉搓面团的过程中,需要注意一些技巧。可以适当加水或加面粉来调整面团的湿度,以确保...
酸汤子怎么做
1、准备好需要汤子面。2、锅中加入适量的清水,大火煮沸,准备好需要的汤子桶。3、把汤子桶套在大拇指上。4、左手握住汤子面。5、用右手虎口处堵子汤子面,让汤子面从汤子桶中通过,挤成一条,直接挤在水里。6、全部挤完,再煮两分钟左右,至汤子条全部煮熟,就可以出锅啦!
正宗东北玉米面汤子的做法 酸爽无比太好吃了
1、食材主料:玉米面500克,朱老六酸菜1袋,猪肉100克,辅料:葱1颗,姜1块,蒜3块,生抽1勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,盐3克。2、酸汤子的做法:网上买的现成玉米面发面,邮寄到家,自然化冻,烧一锅开水,把玉米面一边抓散,一边用用开水慢慢试探加开水,筷子不停搅拌。3、开始发粘为好。用手在攒...
北京三伏天做东北酸汤子面要发酵几天
细玉米面加凉水和成水面,发酵一周,喜欢吃酸的再发。2、有条件的话再用搅拌机搅一下,或者也可直接将水面过布,揉成面团。 3、把面团一分为四,四分之三下过汆一分钟捞出,和生的四分之一和成半烫面。 4、用专用的攥子(淘宝上有,或者自己照做蛋糕挤奶油那个东西做)攥出汤子。5、随攥...
酸汤子面的做法
酸汤面这种面非常的简单,但是味道却很香,不管怎么吃都不会感觉到腻。而且很多面馆里都有卖这种面的,有很多人尝试过自己在家里动手做,但是总是做不出面馆里的那种味道,今天就为大家分享一道酸汤面的具体做法,步骤很简单,所需要的食材在我们生活中也很常见,爱吃酸汤面的朋友们不妨一起来...
东北酸汤子块的怎么做
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酸汤叉子面的做法
发酵是制作过程中的重要环节,将过滤后的细面放入缸中,让它自然发酵,直到面团产生微微的酸味。这个过程可能需要耐心等待,体现出家庭主妇们的勤劳和细致。酸汤子面在辽东地区的满族文化中有着悠久的历史,是当地人民的传统美食,通常只有勤劳的家庭才会精心制作。如今,酸汤子面不仅仅是为了满足日常饮食,更...
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仰施欣匹: 酸汤子做法:把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡,大约十多天之后,剥去泡软的玉米皮儿,剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动,搅动后的玉米瓤不断沉淀,并分出两层,把浮在上面的清水层弃之,取下面沉淀的玉米面留用,并装在干净的...
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仰施欣匹: 食材明细 酸汤了面随意 水适量 白糖随意 原味口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 东北酸汤子的做法步骤1 买回来的汤子面放盆里攥成小长球状,便于一会儿开水烫.2 锅中的水多些大火烧开泛花,将所胡面球入水中10秒中捞入盆中,(千万别烫过了,不然面表皮会很硬,揉面时会有小硬块,汤子套会堵住,这步是最关键的.)3 稍凉后用手和匀后加少量水,多少自己看着加,也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以.面稍软些,不然吃时会很硬.4 由于要两手配合无法拍照,带套的手用虎口用力,用力不要太大,太大的话面会从手缝中流出,另一手托着面配合就可以,看着很难,但只要你学一次保你学会的.5 上边那个是白玉米面的,这款是黄玉米面的,做法一样的.
昌乐县13196179910: 酸汤面怎么做学做酸汤面酸汤面怎么做学做酸汤子,结果才知道自己的手多么不分瓣.最后用漏勺完成了挤成面条的步聚. - ?
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仰施欣匹: 酸汤子,又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食.将玉米用水泡涨后,用磨磨成糊状(俗称水面),放到微有酸味时做汤吃. 具体做法是:先炸锅(爆锅)哧汤,即用开水烫面,汤开后,将面从一薄铁片卷成一小...