东北酸汤子块的怎么做
主料:饺子200克
辅料:蒜末一把、辣椒酱一勺、葱花一把、白芝麻一勺、抽一勺、醋一勺
1、饺子冷水下锅煮开,捞出备用。
2、碗中放入蒜末,葱花,辣椒酱,一大把白芝麻。
3、淋上热油,再加上生抽,香醋,搅拌均匀。
4、倒上煮好的饺子。
5、酸汤饺子成品图。
东北酸汤子
主料
汤子面
750g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.汤子面备好
2.烧锅水
3.这个就是汤套
4.佩戴方式
5.面里倒一点水,揉成圆用水焯一下,焯3/4的面团就可以
6.面团捞出,用手捏揉,揉细腻一些
7.面太黏可以放些水,这是揉好的面
8.套好汤套,抓一把汤子面
9.左右手配合挤压,把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里,成条
10.面都挤压好了,开锅半分钟即可
小贴士
汤套不会用没关系,可以用装奶的袋子一角剪一小口,对角剪一大口,把面从大口装入,挤压从小口出来。
东北酸汤子的改良做法,不用酸汤子套怎么做 东北酸汤子其实并不是起源于东北,它是由满族的特色名吃,传入东北后深受辽东一带民众的喜爱,并成为辽东名吃,后人才误称为东北酸汤子。 东北酸汤子的传统做法比较复杂,控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法,用这种方法自制酸汤子简单又方便,而且不用酸汤子套就可以制作了。 第一步:挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色。不要买颜色重的,颜色重玉米皮就多,颜色越淡越好,最好是淡黄色,玉米面有些发亮的,含淀粉肯定高。反之玉米皮就多,是不能做酸汤子的。 两个手指头轻轻插入面里,能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下,越细越好。含淀粉越多越好。 第二步:和面 玉米面选好了就开始和面。以一斤面为准。(我的经验,一斤面两人份)。温水和面。和好的面最好是不能太干了,用手轻轻一攥能从手指缝挤出为最好。 第三步:发酵 面团和好以后放一边盖好发酵,如果晚饭吃早上就和面,否则面不发酵就不会酸。如果家里有蒸馒头的面肥,揪一块和面时加里汤面发酵会快一些,酸味会浓一点。发面的过程大约要七、八个小时。 第四步:揉面 等着面发好就可烧水了。一边烧水这边可以揉面了。反复揉搓几遍,把已经发起的面揉回到原始大小的面团。选取二分之一,揉成几个小面团。余下的面先不动。水开了,把小面团放到开水中,打个滚就捞出来,与先前的面揉到一起,均匀为止。这样能提高玉米面团的筋度。 烫面时最重要的就是水煮沸时下锅,入锅十秒中就可以,千烫时间长了面的表皮就变硬了。 第五步:挤酸子汤 有裱花袋的可以直接使用裱花袋来挤,没有裱花袋的就随便找个结实的食品塑料袋,在下边剪个洞,把发好的面团放到里边,稍加用力就可挤到锅里。这种方法可以随意选择汤子面的粗细,不至于让人等的太久。面和的稍稍稀一点,下锅快,煮熟也更快了。下锅完毕,煮三五分钟就可出锅了。如果方便的话,配点香菜肉丝辣酱。呵呵,酸辣可口,美味你就享受去吧。 当然,不炸酱也可以,倒点酱油在里边我也没意见,只要你吃得可口! 补充说明: 1、用这种方法自制酸汤子面简单又快速,按传统方法来做操作复杂而且时间很久,至少需要发酵一周时间。但是,传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻,因为传统做法有一个过滤的步骤。当然,如果我们先把玉米面过细筛再和面,也能提高酸汤子面的细腻程度。 2、发酵好的酸汤子面团可以长期冷藏保存,需要吃的时候现吃现挤。
酸汤子是怎么做成的
1、先将汤面块揉碎;2、加入适量的水将面和开;3、锅内放清水烧开,待水烧开后,将汤面做成厚饼,放入锅里氽一下,大约1分钟;4、等到表面呈半透明状时,捞出置于盆中;5、用勺子或筷子将面团打散,再用勺子取适量开水倒在汤面上,同时不断搅拌,使汤面更多地熟化,产生足够的粘度,搅拌均匀备用...
自制东北酸汤子怎么做好吃又简单,做法图
6.使用手动面条机。 以前做汤子有汤子套(一薄铁片卷成一小铁筒,一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)放于拇指与食指之间,将面用力挤到锅里,挤一下,蹿出一条。现在图省事而使用面条机。第七步 第七步 7.水开了,开始制作。第八步 第八步 8.面条一点点出来了。第九步 第九步 ...
东北酸汤子块的怎么做
第一步:挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的,买时首先要看颜色。不要买颜色重的,颜色重玉米皮就多,颜色越淡越好,最好是淡黄色,玉米面有些发亮的,含淀粉肯定高。反之玉米皮就多,是不能做酸汤子的。 两个手指头轻轻插入面里,能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下,越细...
东北酸汤子的做法
3. 如果使用猪肉,可以将猪肉切成薄片或细丝。将猪肉用少量的食盐、酱油和白胡椒粉腌制10-15分钟。4. 把酸菜切成小块,辣椒切成细丝备用。5. 将高汤过滤,将煮熟的猪骨或猪骨头捞出,再把高汤倒回锅中。可以根据个人口味调整汤的浓稠度,如需加水可以加适量的开水。6. 将猪肉片或猪肉丝放入高汤中,...
东北酸汤子的做法步骤图,东北酸汤子怎么做
东北酸汤子 主料 汤子面 750g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.汤子面备好 2.烧锅水 3.这个就是汤套 4.佩戴方式 5.面里倒一点水,揉成圆用水焯一下,焯3\/4的面团就可以 6.面团捞出,用手捏揉,揉细腻一些 7.面太黏可以放些水,这是揉好的面 8.套好汤套,抓一把汤子面 9.左右手配合...
酸汤子的做法窍门
做法一、材料:玉米碴子200g 步骤:1、将玉米碎(苞米茬子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日,使其自然发酵。2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。3、锅内放清水烧开,待水...
东北特色酸汤子的做法,东北特色酸汤子怎么做
东北酸汤子的做法 汤面柔匀,分成二团,水开后放里面煮三四分钟,捞出柔匀,在放开水里煮二三分钟,在柔匀,多柔一会。水开后,把汤面装在压面器里。在把汤面转圈压进锅里,要压的速度慢,转圈的速度快。压完后,水开了,在点一冷水,反复二次,就可以了。热锅凉油,油烧热,放花椒粉,在...
东北酸汤子怎么做才美味?
酸菜:适量,切成小段 猪肉:适量,切成薄片或丁 青菜:适量,如小白菜、油菜等,洗净切段 葱、姜、蒜:适量,切碎备用 辣椒油或辣椒酱:根据口味添加 盐、鸡精或味精、酱油、醋:调味用 水:适量 和面:将高筋面粉放入盆中,加入适量的水,边加水边搅拌,和成面团。面团要揉至光滑,有一定的韧性。
东北酸汤子怎么吃
1、先做五花肉酱:锅内放入适量油,放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱;加入少量清水,将大酱炒熟后加入香葱末出锅。2、先将汤面团和好;锅里水煮开;将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团,放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面,面要揉到位,不能有硬疙瘩。3、将...
酸汤子怎么做好吃,东北酸汤子的家常做法
东北酸汤子的做法步骤 1 买回来的汤子面放盆里攥成小长球状,便于一会儿开水烫。2 锅中的水多些大火烧开泛花,将所胡面球入水中10秒中捞入盆中,(千万别烫过了,不然面表皮会很硬,揉面时会有小硬块,汤子套会堵住,这步是最关键的。)3 稍凉后用手和匀后加少量水,多少自己看着加,也可以...
星符尤卓: 东北酸汤子的改良做法,不用酸汤子套怎么做 东北酸汤子其实并不是起源于东北,它是由满族的特色名吃,传入东北后深受辽东一带民众的喜爱,并成为辽东名吃,后人才误称为东北酸汤子. 东北酸汤子的传统做法比较复杂,控制不好还容易...
弥渡县19242391573: 酸汤子的做法(关于酸汤子的做法的介绍) ?
星符尤卓: 1、酸汤子,又称汤子、馇子、搁豆子(做法略有不同),是满族人夏季常吃的一种传统特色美食,流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食,口感细腻爽滑,粗粮营养健康,成为人们追求健康的一道绿色营养美食.2、制作原料有玉米碎、辣椒油等.
弥渡县19242391573: 东北人爱吃的酸汤子怎么做好吃 - ?
星符尤卓: (展开) 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟主料酸汤面(3人量)1.5斤 鸡蛋四个 黄豆酱适量 葱一段 油适量 东北人爱吃的酸汤子的做法步骤1. 先烧一锅开水,再准备酸汤面,酸汤面是买的现成的,三人量.2. 将汤面捏碎,加水让面变...
弥渡县19242391573: 酸汤子怎么做好吃,东北酸汤子的家常做法 - ?
星符尤卓: 食材明细 酸汤了面随意 水适量 白糖随意 原味口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 东北酸汤子的做法步骤1 买回来的汤子面放盆里攥成小长球状,便于一会儿开水烫.2 锅中的水多些大火烧开泛花,将所胡面球入水中10秒中捞入盆中,(千万别烫过了,不然面表皮会很硬,揉面时会有小硬块,汤子套会堵住,这步是最关键的.)3 稍凉后用手和匀后加少量水,多少自己看着加,也可以用汤子套试试不用费太大的力气挤出条就可以.面稍软些,不然吃时会很硬.4 由于要两手配合无法拍照,带套的手用虎口用力,用力不要太大,太大的话面会从手缝中流出,另一手托着面配合就可以,看着很难,但只要你学一次保你学会的.5 上边那个是白玉米面的,这款是黄玉米面的,做法一样的.
弥渡县19242391573: 东北酸汤子的做法 - ?
星符尤卓: 原料:把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡,大约十多天之后,剥去泡软的玉米皮儿,剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动,搅动后的玉米瓤不断沉淀,并分出两层,把浮在上面的清水层弃之,取下面沉淀的玉米面留用,并装在干净的包袱皮...
弥渡县19242391573: 大米面的酸汤子怎么做 - ?
星符尤卓: 用料 汤面 300g 肉泥 100g 天津辣酱 适量 花椒粉 适量 东北酸汤子的做法 汤面柔匀,分成二团,水开后放里面煮三四分钟,捞出柔匀,在放开水里煮二三分钟,在柔匀,多柔一会.水开后,把汤面装在压面器里.在把汤面转圈压进锅里,要压的速度慢,转圈的速度快.压完后,水开了,在点一冷水,反复二次,就可以了.热锅凉油,油烧热,放花椒粉,在放肉泥快速炒,炒出油后放辣酱,少加点水,在炖三分钟就出锅了.
弥渡县19242391573: 酸汤子成分 - ?
星符尤卓: 面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示东北酸汤子的做法.1.12买回来的汤子面放盆里攥成小长球状,便于一...
弥渡县19242391573: 满族人的酸汤子是怎么制作的?? - ?
星符尤卓: 具体做法是:先炸锅(爆锅)哧汤,即用开水烫面,汤开后,将面从一薄铁片卷成一小铁筒(一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力挤到锅里(从大口挤,面从小口出),挤一下,蹿出一条,面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜,加盐和调料煮熟.如没有铁筒,也可用手攥,让面从虎口挤出,只是这种条不圆而已.味香而微酸,吃起来很开胃口.如少放些辣椒或胡椒,酸辣可口,吃起来更香.做这种食品叫“攥汤子”.
弥渡县19242391573: 东北酸辣汤的家常做法有哪些 - ?
星符尤卓: 酸辣汤的做法步骤 酸辣汤(家常版)的做法步骤:1 1准备好所有食材和调料 酸辣汤(家常版)的做法步骤:2 2粉丝用开水泡开,泡软(约20分钟),用厨房剪刀,剪成一段段,备用 酸辣汤(家常版)的做法步骤:3 3干香菇用开水泡开,泡软...
弥渡县19242391573: 求压汤子的做法 - ?
星符尤卓: 酸汤子,就是苞米面条在辽宁的东部,有一种特别的饮食,那就是酸汤子,这种食品由本溪地区兴起,延长至宽甸、新宾、通化,直至长白山一带地区的主食,后来不但满族人喜爱吃,而且汉族等民族也都吃起来了.不过可不是谁都能品味了...