炸小鱼怎么做酥脆好吃
食材明细
新鲜小鱼200克
姜4片
淀粉适量
花椒粉适量
盐适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
油炸小鱼的做法步骤
1
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分。
2
小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时。
3
加淀粉拌匀。
4
再加点花椒粉拌匀。
5
锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可。
6
为了更加酥脆,可以复炸一次。 重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
小窍门
1、有人习惯把头去掉,但我家闺女偏爱吃鱼头,她说小鱼头最酥脆了!她说得没错!2、调味料自己随便加,可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉,又或是辣椒粉均可。
炸鱼时开小火,这样才会酥脆。
准备材料:蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。
一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用,如下图所示。
二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中,一起腌制25分钟,如下图所示。
三、面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋。
四、然后加入小鱼拌匀,面糊不要裹的太多,如下图所示。
五、控制好油温,小火慢炸,用铲子将小鱼经常翻面,两面受热要均匀,这样鱼身材会酥脆。
六、鱼身炸至两面金黄,这样就可以出锅了,出锅控油冷却,美味的炸小鱼干就做好了。
1、小鱼儿;
2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆:鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。
2、制裹粉:鸡蛋黄1个,All Purpose面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。
炸小鱼简单做法,不油腻好吃味美鲜香酥脆,鱼鲜不腥
材料
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆
主料
小鱼
250g
辅料
油
适量
盐
1勺
花椒面
2g勺
玉米淀粉
1茶匙
面粉
4茶匙
料酒
1勺
鸡蛋
1个
步骤
1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。
2.加盐,拌匀。
3.加花椒面,拌匀。
4.加料酒,拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌。
小鱼怎么炸好吃
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分。2、小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时。加淀粉拌匀。再加点花椒粉拌匀。3、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可。4、为了更加酥脆,可以复炸一次。 重新将油温烧热升...
如何让炸小鱼变得更酥脆!
制作步骤:1、小鱼洗净,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片 2、炸之前,把水滤干。撒上面粉,薄薄的裹上一层即可 3、中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,改大火,使外表迅速加脆 4、炸好了盛出装盘 5、起锅放入蒜末,再放入干辣椒段...
小河鱼怎么炸酥脆
1.小鱼要新鲜,处理小鱼时要仔细,特别是肚子中的黑膜要清洗干净,减少腥味。2.腌好小鱼后,需要将多出的水分去除,也能帮助去除腥味。3.面粉和淀粉可以适量添加,即可以保持黏性,也能让小鱼更酥脆。4.初炸时,小鱼要一一下锅,且同一锅的数量不能过多,避免粘到一起。5.复炸更能增加小鱼的香脆...
怎样炸小鱼又脆又酥
1、食材:小鱼,葱姜,白酒,面粉,淀粉,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,食用盐,食用油,五香粉等 2、准备适量的小鱼,去掉鱼鳞,将小鱼里面的内脏取出来,尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净,否则做出来的小鱼会发苦,然后再次用清水清洗干净,控水备用。3、准备适量的葱姜装在碗中,加入适量的高度白...
油炸小鱼怎么炸得酥脆
1、炸鱼时开小火,这样才会酥脆。2、准备材料:蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。3、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。4、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中,一起腌制25分钟。5、面粉加蛋加盐拌匀,面粉吸水度不同,根据实际情况来定几个蛋。6、然后加入小鱼拌匀,面糊不...
酥脆小鱼仔的家常做法?
1、准备小鱼400克,蒜香粉20克,辅料生姜5克,料酒15毫升。将买回的小鱼仔,洗净。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃,洗净小鱼。然后捞起沥水待用。2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上,腌制5-10分钟。3、静止5-10分钟,锅里倒...
小鱼怎么炸得酥脆
小鱼炸得酥脆的方法如下:材料准备:100克玉米面粉,50克面粉,50克玉米淀粉,小鱼半斤,精盐两勺,麻辣鲜一勺,一桶油等。1、将新鲜的小鱼清理好。2、加入两勺精盐,一勺麻辣鲜,搅拌均匀后腌制十分钟。3、撒上100克的玉米面,50克的玉米淀粉,50克的面粉。4、把锅烧热,倒入适量的食用油。5、...
油炸小鱼怎么炸得酥脆
要炸出酥脆可口的小鱼,需要掌握以下几个步骤:1. 准备食材:首先需要准备小鱼和面粉、鸡蛋、面包糠等材料。小鱼可以选择小鲫鱼、小黄花鱼等适合油炸的品种。2. 腌制小鱼:在炸小鱼之前,需要将小鱼腌制一下,这样可以去除小鱼的腥味,同时让小鱼更加入味。可以使用料酒、酱油、葱姜蒜等调料腌制小鱼。3. ...
小鱼怎样炸的又酥又好吃
1. 将小鱼裹上面糊后炸制,便能获得外酥里嫩的美味。2. 面糊的调制至关重要,首先,在锅中倒入半碗粘米粉。3. 接着,慢慢加入清水,不断搅拌至面糊呈现老酸奶般的粘稠状态。4. 然后,开小火加热面糊,持续搅拌至熬煮约一分钟。5. 接下来,倒入适量啤酒,再次搅拌均匀。6. 随后,加入适量的粘...
小鱼怎样炸的又酥又好吃
1、炸小鱼的时候,小鱼一定要先腌制一下,这样腌出来的小鱼会更入味,没有腥味。2、炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉,要用淀粉和面粉混合在一起,这样炸出来的小鱼会更酥脆。3、小鱼炸熟之后重新复炸一次,小鱼会更香脆可口。4、炸小鱼的时候,小鱼要高油温下锅,这样炸出来的小鱼不粘锅...
泣胃阿美: 材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出. 2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼. 3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
崇文区18516884007: 炸小鱼怎么做酥脆好吃 ?
泣胃阿美: 1、先将小鱼清洗干净之后,一定要将里面的内脏去掉,然后再冲洗3遍.再用花椒,料酒,葱,段姜和盐进行腌制,两个多小时之后,然后再捞出来,这个时候,很多人都会用面粉来解决.但是用面粉的话,会影响小鱼的口味道.2、将面粉换成红薯粉,如果撒上红薯粉的话,那么炸出来的小鱼是又香又脆的,非常好吃.锅中加入多一些的油,将撒上红薯粉的小鱼,放入锅中,将小鱼炸成金黄色的时候,就可以捞出来了.特别的美味,然后在上面再撒入一些孜然,如果喜欢吃辣椒的,可以再撒上一些辣椒粉.
崇文区18516884007: 小鱼怎么炸又酥又脆 ?
泣胃阿美: 1、主要材料:小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜适量,面粉适量.2、小鱼冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片.3、炸之前,把水滤干.撒上面粉,薄薄的裹上一层即可.4、中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,刚放进去时是白色,等炸至微微发黄,再开大,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,这个地方几十秒就好,炸太久会焦,关火捞出.小火炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆.5、装盘,撒上烧烤粉就可以吃了.6、又酥又脆的炸小鱼就做好啦!
崇文区18516884007: 在家怎样做油炸小鱼好吃 ?
泣胃阿美: 1、材料:小鱼500g,姜,料酒,盐,蛋清,嫩肉粉.2、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时.3、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟.4、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面.5、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起.6、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用.
崇文区18516884007: 小鱼怎么炸到鱼刺酥脆 ?
泣胃阿美: 1、食材:小鲫鱼500g,盐、油、面粉、蒜各适量.2、到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼,注意鱼不要太大,否则鱼刺炸不透,吃了会卡住喉咙.3、把小鱼洗干净,去内脏,放盆里装好.4、撒些盐、面粉,和鱼一起搅拌均匀.5、等鱼和面混和好了,开始热锅放油.6、然后把鱼放进油锅里,用小火开始炸鱼.7、等鱼炸得金黄的时候,就可以出锅了,特别酥脆哦.
崇文区18516884007: 油炸小鱼怎样炸的酥脆 ?
泣胃阿美: 1、小野鱼去内脏洗干净.2、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时,腌制时翻拌几下,让鱼吸收进盐分.3、将面粉倒入装鱼的小盘中,翻拌几下让鱼的表面沾上面粉,并抖掉多余的.4、全部裹好备用.5、锅中倒入油,烧至六成热放入小野鱼炸.6、炸至金黄后捞出沥油,同时升高油温.7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油.
崇文区18516884007: 炸小鱼酥怎么做 ?
泣胃阿美: 1、准备2斤小鱼,将鱼鳞去掉,将里面的肝脏都取出来,然后将鱼肚两面的黑膜都去掉,然后用清水清洗干净,放在盆中加入一勺食用盐,拍散的葱姜,一点点料酒,适量...
崇文区18516884007: 油炸小鱼的家常做法 ?
泣胃阿美: 1、小鲫鱼整治干净,用盐、料酒、葱姜腌制半小时,拣去葱姜,滗去多余的水分.2、将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊,加入胡椒粉、五香粉.有不少厨友总是问多少克,究竟多少克从来没称过,只用鸡蛋打匀,然后分次往里加粉,搅拌至图中的状态,能很容易拉出连续不断的线就可以了.3、锅内油烧至五成热,保持中火,将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制,将鱼肉的水份炸干,蛋糊金黄时捞出沥油,有厨友问鱼肉为什么不酥脆,很简单,鱼肉水份炸干肉质才酥,大火复炸后口感才脆.4、待油温再次上升至七成热后,大火重油一次捞出沥油.
崇文区18516884007: 炸小鱼的家常做法 ?
泣胃阿美: 1、食材:小鱼一盘、面粉适量、盐适量、油适量、小葱一棵.2、小鱼把内脏去掉,清洗干净,洒适量的盐抓匀腌制一小时.3、把小葱洗净,只要葱白,切成段备用.面粉适量备用.4、腌制好的小鱼,洒入面粉,用筷子搅拌,使小鱼均匀的沾上面粉.5、锅内加适量油,小火加热,放入葱段.葱段既可以测试油温,也可以避免炸出的小鱼黑黑的不鲜亮.6、用筷子把小鱼放到锅内.注意翻面.使鱼均匀炸熟.7、小鱼变金黄捞出控油.装盘.
崇文区18516884007: 炸小鱼怎么做酥脆好吃视频 - ?
泣胃阿美: 主料4人份 小鱼300克 辅料 盐少半汤匙 生姜3片 白胡椒粉少半汤匙 白酒1瓶盖 孜然碎1汤匙 淀粉3汤匙 植物油适量 步骤1 备好食材和配料.小鱼去内脏处理干净、洗净控水 步骤2 先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥,再加入少许...