炸小鱼怎么做酥脆好吃

怎样油炸小鱼好吃窍门~

食材明细
新鲜小鱼200克
姜4片
淀粉适量
花椒粉适量
盐适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
油炸小鱼的做法步骤


1
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。


2
小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一小时。


3
加淀粉拌匀。


4
再加点花椒粉拌匀。


5
锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼，一定要小火才行，炸至金黄色即可。


6
为了更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
小窍门
1、有人习惯把头去掉，但我家闺女偏爱吃鱼头，她说小鱼头最酥脆了！她说得没错！2、调味料自己随便加，可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉，又或是辣椒粉均可。

炸鱼时开小火，这样才会酥脆。
准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。
一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。

二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟，如下图所示。

三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多，如下图所示。

五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。

六、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。

材料
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。

炸小鱼简单做法，不油腻好吃味美鲜香酥脆，鱼鲜不腥

材料
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆

主料
小鱼
250g

辅料
油
适量
盐
1勺
花椒面
2g勺
玉米淀粉
1茶匙
面粉
4茶匙
料酒
1勺
鸡蛋
1个

步骤

1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2.加盐，拌匀。

3.加花椒面，拌匀。

4.加料酒，拌匀。

5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。

11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。

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崇文区18516884007： 炸小鱼怎么做酥脆好吃,新学的炸小鱼做法？
泣胃阿美： 材料 面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油 做法 1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出. 2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼. 3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!

崇文区18516884007： 炸小鱼怎么做酥脆好吃 ？
泣胃阿美： 1、先将小鱼清洗干净之后,一定要将里面的内脏去掉,然后再冲洗3遍.再用花椒,料酒,葱,段姜和盐进行腌制,两个多小时之后,然后再捞出来,这个时候,很多人都会用面粉来解决.但是用面粉的话,会影响小鱼的口味道.2、将面粉换成红薯粉,如果撒上红薯粉的话,那么炸出来的小鱼是又香又脆的,非常好吃.锅中加入多一些的油,将撒上红薯粉的小鱼,放入锅中,将小鱼炸成金黄色的时候,就可以捞出来了.特别的美味,然后在上面再撒入一些孜然,如果喜欢吃辣椒的,可以再撒上一些辣椒粉.

崇文区18516884007： 小鱼怎么炸又酥又脆 ？
泣胃阿美： 1、主要材料:小鱼30条,干辣椒若干,蒜头若干,生姜适量,面粉适量.2、小鱼冲洗干净滤干水装盘,调味,加点盐,鸡精,生抽,一品鲜酱油,蒜末,生姜片.3、炸之前,把水滤干.撒上面粉,薄薄的裹上一层即可.4、中火,油开始冒泡了放小鱼,火调小些慢慢炸,刚放进去时是白色,等炸至微微发黄,再开大,鱼头,鱼尾,肚皮那里变黄棕色,这个地方几十秒就好,炸太久会焦,关火捞出.小火炸,使其由内而外熟,改大火,使外表迅速加脆.5、装盘,撒上烧烤粉就可以吃了.6、又酥又脆的炸小鱼就做好啦!

崇文区18516884007： 在家怎样做油炸小鱼好吃 ？
泣胃阿美： 1、材料:小鱼500g,姜,料酒,盐,蛋清,嫩肉粉.2、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时.3、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟.4、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面.5、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起.6、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用.

崇文区18516884007： 小鱼怎么炸到鱼刺酥脆 ？
泣胃阿美： 1、食材:小鲫鱼500g,盐、油、面粉、蒜各适量.2、到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼,注意鱼不要太大,否则鱼刺炸不透,吃了会卡住喉咙.3、把小鱼洗干净,去内脏,放盆里装好.4、撒些盐、面粉,和鱼一起搅拌均匀.5、等鱼和面混和好了,开始热锅放油.6、然后把鱼放进油锅里,用小火开始炸鱼.7、等鱼炸得金黄的时候,就可以出锅了,特别酥脆哦.

崇文区18516884007： 油炸小鱼怎样炸的酥脆 ？
泣胃阿美： 1、小野鱼去内脏洗干净.2、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时,腌制时翻拌几下,让鱼吸收进盐分.3、将面粉倒入装鱼的小盘中,翻拌几下让鱼的表面沾上面粉,并抖掉多余的.4、全部裹好备用.5、锅中倒入油,烧至六成热放入小野鱼炸.6、炸至金黄后捞出沥油,同时升高油温.7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油.

崇文区18516884007： 炸小鱼酥怎么做 ？
泣胃阿美： 1、准备2斤小鱼,将鱼鳞去掉,将里面的肝脏都取出来,然后将鱼肚两面的黑膜都去掉,然后用清水清洗干净,放在盆中加入一勺食用盐,拍散的葱姜,一点点料酒,适量...

崇文区18516884007： 油炸小鱼的家常做法 ？
泣胃阿美： 1、小鲫鱼整治干净,用盐、料酒、葱姜腌制半小时,拣去葱姜,滗去多余的水分.2、将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊,加入胡椒粉、五香粉.有不少厨友总是问多少克,究竟多少克从来没称过,只用鸡蛋打匀,然后分次往里加粉,搅拌至图中的状态,能很容易拉出连续不断的线就可以了.3、锅内油烧至五成热,保持中火,将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制,将鱼肉的水份炸干,蛋糊金黄时捞出沥油,有厨友问鱼肉为什么不酥脆,很简单,鱼肉水份炸干肉质才酥,大火复炸后口感才脆.4、待油温再次上升至七成热后,大火重油一次捞出沥油.

崇文区18516884007： 炸小鱼的家常做法 ？
泣胃阿美： 1、食材:小鱼一盘、面粉适量、盐适量、油适量、小葱一棵.2、小鱼把内脏去掉,清洗干净,洒适量的盐抓匀腌制一小时.3、把小葱洗净,只要葱白,切成段备用.面粉适量备用.4、腌制好的小鱼,洒入面粉,用筷子搅拌,使小鱼均匀的沾上面粉.5、锅内加适量油,小火加热,放入葱段.葱段既可以测试油温,也可以避免炸出的小鱼黑黑的不鲜亮.6、用筷子把小鱼放到锅内.注意翻面.使鱼均匀炸熟.7、小鱼变金黄捞出控油.装盘.

崇文区18516884007： 炸小鱼怎么做酥脆好吃视频 - ？
泣胃阿美： 主料4人份 小鱼300克 辅料 盐少半汤匙 生姜3片 白胡椒粉少半汤匙 白酒1瓶盖 孜然碎1汤匙 淀粉3汤匙 植物油适量 步骤1 备好食材和配料.小鱼去内脏处理干净、洗净控水 步骤2 先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥,再加入少许...