豆腐乳配方表
豆腐乳的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。首先，需要选用优质的黄豆进行浸泡、磨浆、煮浆等工序，制成豆腐。然后，将豆腐切成大小适宜的块状，进行发酵。发酵的过程中，需要控制好温度、湿度等条件，以使豆腐表面长出适宜的霉菌。这个过程一般需要数天到数周的时间。
接下来，将发酵好的豆腐块与辣椒粉、盐、糖等调味料混合均匀，再腌制一段时间，让豆腐充分吸收调味料的味道。最后，加入米酒等酒类，以增加豆腐乳的风味和香气。
需要注意的是，豆腐乳的制作过程中需要注意卫生，避免污染和杂菌的滋生。同时，不同地区的豆腐乳制作方法和口味也有所不同，可以根据个人口味进行调整。
总之，豆腐乳的配方表包括黄豆、辣椒粉、盐、糖、米酒等成分，制作过程需要一定的技巧和耐心，但制作成功的豆腐乳味道鲜美，是一种受欢迎的传统调味品。
气温高怎么做豆腐乳?
大家好,很多朋友们对于夏天怎么做豆腐乳窍门这个信息比较感兴趣,其实制作豆腐乳很简单,气温高怎么做豆腐乳?只要掌握好温度不会失败。做好的豆腐乳,可以拿来直接下饭,或者是作为炒菜的调料,用途很多。现在我们就来看一下它的制作过程,以及详细配方。 准备食材;老豆腐8块,红曲米粉半碗,白糖一杯,盐二勺,白酒3两,黄酒...
豆腐乳配方表
豆腐乳的配方表主要包括以下成分：黄豆、辣椒粉、盐、糖、米酒等。豆腐乳的制作过程相对复杂，需要一定的技巧和耐心。首先，需要选用优质的黄豆进行浸泡、磨浆、煮浆等工序，制成豆腐。然后，将豆腐切成大小适宜的块状，进行发酵。发酵的过程中，需要控制好温度、湿度等条件，以使豆腐表面长出适宜的霉菌。
怎样自制臭豆腐乳
5、 制作卤汁。取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐、放入1.5L水中，煮沸10分钟，再加入适量、冰糖、白酒，冷却待用。6、将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0—1.5厘米，封好坛口继续发酵。经10天左右，菌毛融化，即成腐乳。注意事项 1、装豆腐的坛子一定用沸水洗净，以免其他...
家庭自制腐乳的制作方法
4、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。注意事项：1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果...
麻辣豆腐乳的配方是什么?自己在家能做出完美的味道吗?
肯定可以。以下就是配方 用料 1，霉豆腐 把买回来的老豆腐，用水轻轻地洗一下，再把洗过的老豆腐放进竹篮里沥水半天，做豆腐乳最好选用老豆腐，豆腐沥半天水是利于后期操作，准备笼屉，把笼屉里放少许干稻草，稻草铺均匀，把豆腐切成2公分的四方丁，把切好的豆腐块摆放在笼屉里，为了后期方便拿出，...
学做豆腐乳窍门
自制豆腐乳 原材料 水豆腐，红霉白心霉，一小碗高度酒，一碗辣椒粉，花椒粉，盐，白菜叶 作法 1，我国店自己做的那类水豆腐，买回去切片，略微晾晒一下 2，小纸箱里填麦草，随后把军用被子放进去~再盖上麦草，再放一层水豆腐 3，垒好之后盖上外盖，用衣物盖在上面，放入电冰箱~放2到3个礼拜~4...
制作豆腐乳的配方和方法
用料：豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖。农家豆腐乳的做法步骤如下；1、刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。2、把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾半个月左右。3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。4、把盐和辣椒面放在容器内，...
制作豆腐乳的配方和方法窍门
使豆腐表面沾满白酒 8：再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料 9：将豆腐依次码好放入瓶子容器中 10：用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。11：这样豆腐乳就制作好了。
求做豆腐乳配方,制做方法
密封．（做好的豆腐乳本身自己还要出水,酒浸一两就够了）．（6）把密封好的豆腐乳放置十五至二十天后就可食用，放置时间长一点味更美．天气热的地方过春节后就应把豆腐乳放在冰箱里．豆腐乳可配饭吃，也可当红烧菜的配料,也可送给朋友吃.味道还真的不错.不能吃红椒的,可少滚一点或不滚红椒....
自制豆腐乳的做法和配方
做法：1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，至少要24小时；2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘（或者报纸、稻草等），使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进入下一步。
刘策非洛： 材料:老豆腐、白酒、盐、白糖、鸡精、辣椒油.做法:1、将老豆腐切成小块,沥干水份;2、取一密封的容器,容器内垫上稻草,将沥干水份的豆腐均匀地放在上面;3、放置一层保鲜膜,加盖密封,使豆腐充分发酵;4、将发酵好的豆腐在白酒里过一下;5、将沾有酒的豆腐在拌匀的盐、白糖、鸡精中滚一下;6、在豆腐上淋上辣椒油并放入容器中;7、将豆腐密封一周左右即可.
海南省15975535202： 豆腐乳的制做方法他是怎么做的 ？
刘策非洛： 做豆腐乳的基本方法: 把豆腐的水过滤--把豆腐放在锅蒸一下--切成方块--放进一个容器里,一层稻草(稻草要求剥壳)一层豆腐--气温比较低的环境里--等上几天会发霉长毛--就用酒一块一块洗一下--拌上作料(食盐和辣椒调制在一起)--放进坛子里--一层过后洒上一点花椒、桂皮、八角等等(口味自己调制)--十天以后就可以食用了. 大功告成,就这么简单.
海南省15975535202： 臭豆腐乳怎么做? - ？
刘策非洛： 原料及配方: 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺: (1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀...
海南省15975535202： 腐乳是怎样制作的过程 - ？
刘策非洛： 1.2 操作方法 1.2.1 大豆处理 除去大豆中的杂草、泥块、石块、铁物以及霉豆和虫蛀豆. 1.2.2 浸泡 泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀.泡豆程度:掰开豆粒,两片子叶内侧呈平板状,但泡豆水表面不出现泡沫.泡豆水用量约为大豆容量...
海南省15975535202： 乳怎么做好吃,自制豆腐乳的家常做法 - ？
刘策非洛： 食材 主料 豆腐 步骤1.豆腐二斤切小方块,阳春三月外面春风吹一天.然后盛盘密封发酵.这是发酵好的样子.长了小毛毛2.细节图3.高度酒或者料酒杀菌消毒4.在酒里洗个澡就装瓶5.装瓶.家里还剩一点孜然粉也让我加进去了6.锅里放适量水(根据瓶的容积来约计)放花椒大料煮一会,放凉7.将花椒水倒进瓶里,加适量盐8.密封几天就可以吃到美味的豆腐乳啦
海南省15975535202： 高唐老豆腐乳的材料都有什么?谢谢各位好心人帮下忙 ？
刘策非洛： 调味料: A料:盐、糖、米酒各1小匙 B料:米酒1大匙,豆腐乳1小块,清水1/4杯,黄豆100克 豆乳汁、湿淀粉各1大匙,糖、香油各1小匙
海南省15975535202： 仙居人腌豆腐乳的做法 ？
刘策非洛： 1、豆腐一块切成小块,在盒子里铺上几层报纸,放上保鲜膜,放上豆腐后留少许空... 仙居人腌豆腐乳的做法 制作方法:第一步:选豆腐选用厚的卤水豆腐一板(卤水豆腐...
海南省15975535202： 怎样做豆府乳 - ？
刘策非洛： 红腐乳、白腐乳、青腐乳三种配法介绍如下.1 .红腐乳 (小红方) 原料配方(每万块,重约260公斤) 黄酒100公斤(15~16°) 面糕曲28公斤 红曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用) 其中配料a:加入染坯红曲卤(红曲1.5公斤、面糕...
海南省15975535202： 豆腐乳是什么原料制作的 ？
刘策非洛： 关于豆腐乳,在鬼城丰都有一个美丽神奇的传说.——相传很久以前,丰都名山背后青牛山麓有个桃花村,住着一个王姓农民,豆腐做得特别好,雪白细嫩,醇厚绵扎,在...
海南省15975535202： 酱豆付的制做方法 ？
刘策非洛： 酱豆腐的制做方法:原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克 酱油20克 蒜5克 白糖5克 味精5克 芝麻油10克 酱牛肉汤10克 辣椒丝少许 制作方法 1.把豆腐控干水后,切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块. 2.葱切成丝,蒜剁碎. 3.在平底锅上抹上油,把平腐块煎成黄色. 4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖,边烧边放进煎好的豆腐块. 5.烧到汤快没有的时候,放进葱、蒜、味精,在微火上熬到没有汤为止.取出装到盆里. 6.吃时撒上芝麻和辣椒丝.
