有哪些做鱼汤的技巧可以分享？
选择新鲜鱼类：新鲜的鱼是制作鱼汤的关键。选择肉质紧实、鳞片完整、眼睛清澈、鳃部颜色鲜红的鱼。新鲜的鱼不仅口感好，而且营养价值高。
处理鱼：在烹饪前，要彻底清洗鱼，去除内脏、鳞片和鱼鳍。有些人喜欢保留鱼头和尾巴，因为它们可以增加汤的风味。用冷水清洗鱼可以减少腥味。
去腥增香：鱼肉本身可能有一些腥味，可以通过加入姜片、葱段、料酒等调料来去除。这些调料不仅可以去腥，还能增加汤的香气。
汤底选择：鱼汤的汤底可以用水、鸡汤、骨头汤或者蔬菜汤。不同的汤底会带来不同的口味。例如，鸡汤会使鱼汤更加醇厚。
烹饪时间：鱼肉烹饪时间不宜过长，否则会变得柴硬。通常在汤底沸腾后，将处理好的鱼片或整鱼放入锅中，再次煮沸后转小火慢炖，以保持鱼肉的嫩滑。
低温煮制：为了避免鱼肉散开，可以使用文火慢煮的方式。这样可以使鱼肉更加紧实，汤色也更加清澈。
调味：鱼汤的调味应该简单清淡，以突出鱼的鲜味。常用的调味品有盐、胡椒粉、香菜等。避免使用过多种类的调料，以免掩盖鱼的自然风味。
添加蔬菜：为了增加鱼汤的营养和口感，可以在汤中加入一些蔬菜，如白菜、豆腐、蘑菇、西红柿等。这些蔬菜不仅可以丰富汤的口感，还能提供额外的营养成分。
注意火候：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制。开始时可以用大火快速将汤底烧开，之后转小火慢炖，以免鱼肉煮散。
最后调味：在鱼汤快煮好时进行最后的调味，因为提前加入盐可能会使鱼肉变硬。根据个人口味调整盐和其他调味品的用量。
总之，制作鱼汤的过程中，选择新鲜的鱼、正确处理鱼、去腥增香、选择合适的汤底、控制烹饪时间和火候、适量调味以及添加蔬菜都是关键步骤。通过以上技巧，你可以做出一锅鲜美的鱼汤，既美味又营养。
做鱼汤时有哪些技巧?
(1)做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。(2)做鱼汤时，加几滴牛奶或放点啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道鲜美。(3)煮肉汤时，先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻。(4)先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉的养分就会析出到汤里。(5)煮菜汤时，先将水烧开再放菜，...
鱼汤怎么做好
鲫鱼洗净 平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。）依次加入大葱片、姜片、热水大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右 最后加入豆腐煮熟后，出锅前调入盐，撒上葱花即可。（鱼汤本身就很鲜，所...
鲫鱼汤要如何做才能做到汤体奶白,汤鲜味美,不腥也不油腻?
鲫鱼汤的做法：1、要想做出来的鱼汤不腥，那么在鱼的前期处理就非常关键，在鱼摊这里买的鱼一般都会帮你做个简单的处理，但这个还远远达不到我们想要的标准，所以买回家后我们还要做个彻底的处理，还要把没处理干净的鱼鳃、鱼牙齿、残留的内脏、鱼肚子上的黑膜，鱼身上的鱼鳞和黏液都要一一清理干净，...
炖鱼汤时,不要直接煎或炖,哪三个技巧,可使鱼汤浓白鲜美,无腥味呢...
【技巧总结】1、鱼的处理，有腥味儿部位一定要除掉，许多人忽视了，造成鱼汤不好喝。2、炖鱼汤顺序，要先腌渍、再炸、后炖，腌渍能够去腥，而且提早入味，鱼汤更美味。3、炖鱼汤得加开水，用猛火炖，那样鱼汤才能又浓又白。
煲鱼汤有讲究,记住几个窍门,鱼汤浓白无腥味
窍门四：调味增香有讲究 1、葱姜腌制 如果是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要去除掉鱼的腥味儿,这样做出来的鱼汤是比较美味的。如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加开水大火烧至沸腾，水烧开前千万别翻动鱼...
炖鱼的时候,怎么样才能使鱼汤美味又不惺?
【三】鱼汤烹饪技巧 1、煎鱼 做鱼汤之前是很建议稍微油煎一下的，首先这么做可以利用油的高温进一步让腥味物质挥发出去，煎鱼的油温再低一般也比水煮要高，煎过之后腥味去除更彻底；其次是油煎之后可以补充一些油脂，在炖煮的时候更容易形成浓稠的白汤。如果对于香醇感的要求比较高，那么可以使用猪油来煎...
鱼汤这样炖才好喝,教你几个技巧,汤汁浓白没腥味呢?
步骤一：去腥气 喜欢喝到好喝的鱼头汤，首先就是要确保鱼新鲜程度，无论是在销售市场买回来鱼或是商场买回来鱼，第一时间就要将鱼先解决，假如是把鱼放冰箱冷藏，等咱们就炖鱼汤，鱼类也没有那么新鲜的了。因此最好是买回去先解决，去鱼皮的黑色粘膜和内脏，在其中鱼皮的黑色粘膜是要是没有清理干净...
鱼汤的做法有哪些 5大技巧让鱼汤更鲜美
鱼汤的做法1、挑好鱼 做鱼汤的鱼一定要鲜活，鱼眼颜色要明亮清澈，鱼身要滑。做鱼汤的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。保证鱼身的完整，清洗鱼时，从鱼鳃部分把内脏一并取出。最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。最后把鱼鳃、鱼肚子，特别是鱼肚上的...
怎样做鱼汤好喝
将处理干净的鱼改刀，然后加入葱段，姜片，料酒，在鱼身上涂抹均匀后去腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除鱼腥味。诀窍二，炖汤之前煎鱼 鱼肉腌制好之后，下一步把腌制好的鱼下锅煎一下，要想炖出来的鱼汤呈奶白色，这一步不可少。煎鱼时先将锅烧热，然后倒入凉油，油温烧至七成热，然后下入...
熬制鱼汤的时候,如何才能熬得浓稠又白?
4：但也有些人想维持鱼类的生鲜食品，不肯油炸，此刻可在煮鱼的开水中滴进少量荤油，也可以替代 5：熬鱼汤还有一个重点便是要走红烧开，而尽可能别用小火或是低火，维持鱼汤一直滚翻，民间谚语“千滚水豆腐万滚鱼”，说的就是这个大道理 小技巧：1：活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮 2：煎鱼前，用...
苏江达肝： 1、整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可.2、加辅料.比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜...
襄城县18057964690： 鱼汤怎么做好吃 - ？
苏江达肝： 首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑.如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来. 其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整.所以清洗鱼的时候,从...
襄城县18057964690： 怎么做鱼汤 - ？
苏江达肝： 怎么做汤 味更鲜1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美.如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳.2、煮肉汤时,如先将水烧开后再放肉,吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中,开锅后文火慢煮...
襄城县18057964690： 怎么做鱼汤简单又好喝 - ？
苏江达肝： 烧鱼汤的小技巧: 在别的地方收集了一些生活中的小技巧,简单实用,一起分享烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白. 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了. 鲫鱼肉质较好,比较适合煮汤; 鲶鱼肉味很不错,可以煮汤兼吃肉
襄城县18057964690： 怎样炖鱼汤味道才鲜美? - ？
苏江达肝： 怎样烧出汤色乳白的鱼汤 有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤,色泽浓白似牛奶,且香气浓郁,尝过后留连忘返. 于是回到家里学着烧制,可无论如何,也达不到此种程度,经过专家指点,逐步掌握了其中窍门,原因...
襄城县18057964690： 怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤 - ？
苏江达肝： 在孕妇生完宝宝以后是需要通过坐月子这个时期来恢复身体的,而且我们也知道要给孕妇补充大量的营养,还要给孕妇吃比较下奶的食物来为宝宝提供母乳,因为宝宝喝母乳对身体的发育是比较好的,所以要喝那些有助于下奶的食物,那么清炖...
襄城县18057964690： 做鱼的小窍门有什么? - ？
苏江达肝： 1、做鱼汤必需用凉水,并一次把水加足,就会冲淡原汁的鲜味. 2、烹制鱼汤加少许啤酒,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且汤鲜味美. 3、把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下,取出后裹一层干面粉,再入热油锅炸制,其味格外鲜美. 4、烹调不太新...
襄城县18057964690： 在家煮鱼,怎么让鱼汤又白又浓,有这几点诀窍 - ？
苏江达肝： 锅内倒入油,油开后,把鱼两面用油煎煎,倒入醋,鱼汤大火煮开,换小火煮到鱼汤泛白,放入盐就可以喝了.
襄城县18057964690： 鱼汤要怎么样煮才好吃 - ？
苏江达肝： 随便啊,鱼这类鲜东西怎么做都好吃的啊 1、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可. 起锅时加几片生菜. 鱼肉...
襄城县18057964690： 怎么做好吃的鱼汤? - ？
苏江达肝： 萝卜丝鲫鱼汤----煲出牛奶般鲜美鱼汤的4大秘诀 第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂; 第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是...
