鱼汤这样炖才好喝，教你几个技巧，汤汁浓白没腥味呢？
鱼汤这样炖才好喝，教你几个技巧，汤汁浓白没腥味呢？
鱼头汤，鱼的营养十分丰富，饮食疗法作用不可小视，并且不同种类鱼保健功效也有所不同，所以常常变成众多养生汤的主要材料。举个简易事例，鲫鱼有健脾养胃、利水消肿、止咳平喘、健脑、清热去火等服务。
鱼头汤那样炖才好吃，无法直接入锅，教大家3个方法，料汁浓白没腥味儿
步骤一：去腥气
喜欢喝到好喝的鱼头汤，首先就是要确保鱼新鲜程度，无论是在销售市场买回来鱼或是商场买回来鱼，第一时间就要将鱼先解决，假如是把鱼放冰箱冷藏，等咱们就炖鱼汤，鱼类也没有那么新鲜的了。因此最好是买回去先解决，去鱼皮的黑色粘膜和内脏，在其中鱼皮的黑色粘膜是要是没有清理干净，就会有苦涩味，而内脏是鱼过滤装置，里面很多残渣和腥臭味，所以很多人会解决这两个。
随后解决鱼鳞片，这儿大部分人都是简易处理一下，因此做出来鱼头汤腥味儿就会重。由于鱼鳞片上的一些粘液就不可以清洗干净，这样腥臭味就会很重了，尤其是剁椒鱼头后边和鱼背脊这两个地区，简单用刀也是很难清理干净的，因此建议最好是可以用一些技术专业鱼鳞片刷去整洁以后，再换生姜片或者米酒开展腌渍去腥气，但腌好的鱼先别急着入锅。
流程二：煎鱼
来临了这步好多人搞不懂，为何炖鱼要煎鱼呢？这儿煎一下能让鱼类更详细，煮很长时间都不碎，这样也能将更多营养成分关在鱼类中，降低营养物质的外流。因此在入锅炖以前，我们将要鱼放开展煎煮，先别滚动一面小火煎金黄时更换另一面，都小火煎呈金黄就可以了。
但在大家煎的时候一定要注意是指，由于鱼类时较为鲜嫩，有时用炒菜锅铲旋转鱼时，非常容易将鱼翻碎造成鱼类又破旧，当然如果喜欢吃鱼的朋友们，可以用一些特制煎铲，煎鱼时不会出现旋转破的难题，但在这模样还能够避免一直旋转所带来的黏锅难题。
流程三：加沸水炖
在我们煎好鱼时，就可以加沸水炖，谨记要加沸水，由于鱼在煎完以后处于一个热状态，假如就直接倒进凉水，会使鱼肉质变散，与此同时还可能含有腥味儿。可是用开水炖鱼汤就不一样了，煎好的鱼与热水的温度区别并不是很大，那样炖出的鱼头汤也会更加美味，料汁也会比较白。
在炖鱼汤的时候需要用油提前煎一下，放入葱姜蒜加入盛大的料酒爆香以后再加入水，最后就是技巧的话，汤汁会变得特别浓白，没有什么腥味。
第1点就是炖鱼汤的时候一定要注意要放一些调料才可以，第2点就是要放一些白醋，这样非常的好喝很有口感，第3点就放一些我们平时喜欢吃的香菜，这样味道就很完美。
你可以选择多加葱姜蒜，然后把水给烧开，再放鱼之后小火慢熬5分钟就可以了。
汤怎么炖才能好喝
1、食材选择要新鲜。只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养。含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。2、不要添加太多香料。炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味...
牛脚汤怎么炖才好喝
材料\\x0d\\x0a熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。\\x0d\\x0a做法\\x0d\\x0a1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分...
大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。1、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净备用。2、锅内烧开水，把洗...
如何炖排骨汤才好喝
玉米排骨汤的做法如下：1、将排骨剁成块状，长短随意。2、玉米去皮、去丝，切成小段。3、葱切段，姜切片。4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40...
鱼汤怎么炖才好喝
葱姜爆香，放入鱼肉。5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖。电影封面 6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。7.汤烧开后，用文火炖三分钟。(鱼放太久不好吃。如果只喝汤，可以煮久一点。)8.在锅上撒上葱花。这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精。
老母鸭汤怎么炖好喝又营养
做法：1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时。4、提前20分钟将...
炖牛骨头汤怎样炖好喝
1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。2、如图，洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。3、烧开后明显看到有血块和其他脏物。网上有说把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一...
鸡汤怎么炖好喝
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;5、冷水下锅：让鸡肉随...
鸡汤怎么炖才好喝?
山药鸡汤里多加点怀山药，过年作为主食吃很不错，春节还有时候会饮酒，喝酒之前吃点山药能帮助保护肠粘膜，同时还健脾，老少皆宜。对于这道汤，做法实在非常简单，没有一点技术含量，好食材成就好汤，团过怀山药的用怀山药，没有的就用普通的超市买的铁棍山药代替，鸡选用散养的老母鸡。鸡汤好不好喝，...
炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
清炖鸡汤炖得好吃又好喝的方法如下：1、整鸡焯水去杂质、血沫。2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1、5小时。3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
韦娜右归： 第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎.不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了.同样,煎好另一面; 第二步:将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色,再加适当葱、芫蓿(有些地方叫香菜),或者加几块豆腐,稍煮再加盐,不加任何味精等,这样就好了. 记住,盐不能早放,不然鱼肉会不鲜嫩.
秦都区19350618285： 鱼汤怎么做好吃 - ？
韦娜右归： 首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑.如果鱼死了很长时间,用再好的方法,也熬不出鲜美健康的好汤来. 其次是“处理鱼”:为了保证煮出的鱼汤,汤汁洁白没有渣滓,就要保证鱼身的完整.所以清洗鱼的时候,从...
秦都区19350618285： 鱼汤怎么做才鲜,没有腥味 - ？
韦娜右归： 1、整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可.2、加辅料.比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜...
秦都区19350618285： 怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥 做鱼汤时怎么才能让汤 - ？
韦娜右归： 在孕妇生完宝宝以后是需要通过坐月子这个时期来恢复身体的,而且我们也知道要给孕妇补充大量的营养,还要给孕妇吃比较下奶的食物来为宝宝提供母乳,因为宝宝喝母乳对身体的发育是比较好的,所以要喝那些有助于下奶的食物,那么清炖...
秦都区19350618285： 鱼汤怎么做更美味?？
韦娜右归： 鱼汤想要很鲜美无腥味,一定要将鱼处理干净.炖鱼汤时,不要用料酒,只用生姜葱就可以了,它们既能去腥又能增香,若用了料酒,汤汁味道很难喝,更不需要过多的调...
秦都区19350618285： 怎么熬鱼汤才又白又鲜? - ？
韦娜右归： 烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白 具体做法是: 1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水. 2、把鱼放入锅里,加盐. 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味. 3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了.
秦都区19350618285： 如何做好喝的鱼汤 - ？
韦娜右归： 想要煲出一锅牛奶般白白的清香鱼汤,秘诀就在于以下四点: 第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂; 第二、鱼煎好以后,冲进锅...
秦都区19350618285： 怎样炖鱼汤好喝而且有营养 - ？
韦娜右归： 简明实用鲫鱼汤做法: 1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.2、锅里放油,烧热.3、放鲫鱼略煎一下.4、煎到鱼肉变淡黄色后,到入2碗水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜.5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟,汤就成白的了.6、加入适量盐和鸡精(鲫鱼汤很鲜,也可以不放鸡精)在炖2分钟就后撒上葱花.起锅.
秦都区19350618285： 怎样炖鱼汤味道才鲜美? - ？
韦娜右归： 怎样烧出汤色乳白的鱼汤 有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤,色泽浓白似牛奶,且香气浓郁,尝过后留连忘返. 于是回到家里学着烧制,可无论如何,也达不到此种程度,经过专家指点,逐步掌握了其中窍门,原因...
秦都区19350618285： 怎么才能炖好鱼汤? - ？
韦娜右归： 1、鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚,洗净劈开,划油后加葱姜、净水及调味,先旺火煮开,撇去浮沫,然后转文火炖两小时,煲得和牛奶一样白,加豆腐块,再煮一会儿,即可. 起锅时加几片生菜. 鱼肉细嫩幼滑,豆腐和生菜的虚心相衬,喝起...
