熬制鱼汤的时候，如何才能熬得浓稠又白？
鱼汤熬成香醇深厚的的方法如下：
1.绰水
先将鲜鱼去鳞.除内脏器官，清理整洁，放进沸水中烫三四分钟捞出来，随后放入煮沸的汤里，再加少量的葱.姜.食盐，改成小火慢煮，待出鲜香时，玄火，滴上少量麻油就可以。
2.煎鱼
将清洗的鲜鱼，放油中煎至双面淡黄，随后冲进沸水，并加葱.姜，首先用旺火烤开，再放小火煮开就可以。
3.妙用生姜片.葱段
将清洗干净的鲜鱼控去水份预留。锅中放油，用葱段.生姜片炝锅并爆锅一下，待葱变黄出香气时，冲进沸水，烧火烧开后，放入鱼，旺火烤开，再改小火煮开就可以
4.鱼头鱼身
鱼头和鱼身先用食油煎煮金黄色，取下鱼头用刀从正中间割开，再放烧开，再炖就可以。
鱼的精粹在鱼脑一部分，先整炸鱼头，为了煎煮时不使鱼脑液外流，再将劈好的鱼头下下锅中，可让汤鲜香醇并富营养成分。
5.鱼品种决定鱼汤白部白
1：实际上并并不一定的鱼汤都能熬出乳白色，这也需要视鱼的种类而定。
2：要熬清汤，草鱼是最适用的，它的胶原纤维.鱼油和钙元素更易融解:
3：次之，想熬成清汤要先将鱼放进油中煎一下，双面都煎至橙黄色时再向锅中续水。煎鱼时可放置些葱丝生姜沫调料，也可适当放些麻椒，有去油的功效。
4：但也有些人想维持鱼类的生鲜食品，不肯油炸，此刻可在煮鱼的开水中滴进少量荤油，也可以替代
5：熬鱼汤还有一个重点便是要走红烧开，而尽可能别用小火或是低火，维持鱼汤一直滚翻，民间谚语“千滚水豆腐万滚鱼”，说的就是这个大道理
小技巧：
1：活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮
2：煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘锅，并且要擦干鱼皮水分。
3：用凉水，可以更好的溶解出鱼的营养物质:
鱼汤的汤汁鲜美,如何熬制就可以得到浓稠且白的汤底?
大家要记住，一定要加开水，这样的话，才能够让鱼汤更加的白。在加入了适量的开水之后，我们就可以选择开小火，让鱼煮五分钟左右，等到五分钟之后，我们就可以选择加入一些豆腐，还有海鲜菇，再继续的炖。接下来加入适量的盐，还有一些调料品就可以出锅了。二、鱼汤制作的注意事项。当我们在做鱼汤的时候...
如何熬好鲫鱼汤
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。鲫鱼汤的功效与作用 1、下奶 在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质...
鱼汤怎么做?
分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼 1、鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。2、鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。三、怎样使鱼汤更鲜？我们熬煮鱼汤的时候，可以加入一点点的啤酒或者是...
炖鱼汤怎样掌握好火候?
调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精、料酒等调料。在快要煮好时，可以加入一些蔬菜，如白菜、豆腐等，增加营养和口感。出锅：当鱼汤炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁时，即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花、香菜等提香。总之，掌握好炖鱼汤的火候，关键在于大火烧开、小火慢炖，以及适时地...
炖鱼汤时有哪些小窍门?如何煮出鲜嫩的鱼汤?
炖汤前记得先把鱼用油煎一煎，放一点食用油，油热以后，放入姜片爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄，这样我们在炖汤的时候，鱼就不易掉皮了，而且鱼的口感也会更好，炖出来的汤才会浓郁奶白；1、想要汤比较浓，鱼要先煎一下，煎到两面金黄。2、煎好之后加水要加开水，加开水鱼汤才会奶白色。3、...
如何炖鱼汤会更美味?
撒上葱花、香菜或者其他喜欢的香草，增加色彩和香气。注意事项：炖鱼汤时，要注意火候的控制，避免大火煮沸，以免鱼肉散开。另外，炖汤过程中要经常撇去浮沫，保持汤清澈。通过以上步骤，你可以炖制出一锅鲜美的鱼汤。总之，烹饪是一门艺术，不断尝试和调整，你会找到最适合自己口味的炖鱼汤方法。
如何炖鱼汤?
我知道红烧鱼是先煎后炖。因为在煎时温度很高，料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了。 但是在做鱼汤的时候，料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了。 4、 牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制，其味道格外香美。
在家应该如何炖鱼汤呢?在下锅前,哪一步是必做的?
在家应该如何炖鱼汤呢？在下锅前，哪一步是必做的？有不少的好朋友平常在日常生活中烧煮鱼头汤时，往往也会察觉自己炖的鱼头汤并不能跟其他人烧煮的看起来如此的乳白，看起来更加具备胃口，这究竟是出现哪些问题呢？归根结底便是在烹制滋补汤之外并没掌握必须的方法与流程，若想鱼头汤品味下去更为...
如何炖鱼汤会更美味?
准备配料：炖鱼汤时，可以根据个人口味添加一些配料，如姜片、葱段、蒜瓣、胡椒粒等，这些配料可以增加汤的香味，也有助于去腥。炖汤：将处理好的鱼块和配料放入锅中，加入足够的水。水的量要根据鱼的种类和个人喜好来定，一般要没过鱼块。开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。调味：炖制过程中，...
炖鱼如何做鱼汤奶白香浓,鱼肉嫩又滑?
注意事项：1、炖鱼汤时加猪油有许多妙用，猪油富含蛋白质和脂肪，可以溶解在鱼汤中，使鱼汤更白更香浓，而鱼肉经过猪油鱼汤的大火炖煮滋润，会变得更香嫩细腻，口感最好，所以猪油和炖鱼汤是绝搭哦。2、炖鱼汤时鱼不可直接炖，需要先用油煎制一番才行，这样炖出来的鱼汤味道更香浓，如果生鱼直接炖汤...
雕媛鹿瓜： 如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘.有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥.煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,...
榆社县13342297433： 鱼汤怎么做才能又白又稠 - ？
雕媛鹿瓜： 鱼在烧汤前,用油煸炒一下, 然后再加入水煮汤,煮的时间要长点,汤会白白的,而且很浓稠,看着就很好喝很营养的,味道也是很好.
榆社县13342297433： 鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 - ？
雕媛鹿瓜： 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
榆社县13342297433： 鱼汤怎么做才能做得又浓又白? - ？
雕媛鹿瓜： 材料 鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子526110粒,大葱适量,小葱适量,姜适量 做法 1、鲫鱼去4102腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子. 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用. 3、把鱼放入砂锅或汤锅内,1653加入适量的水,最少要没过鱼身.加回入料酒、盐、葱段、姜片.开大火加盖煮. 4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟. 5、20分钟后答,再加入金针菇. 6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成.
榆社县13342297433： 怎样煮鱼能使鱼汤最浓？
雕媛鹿瓜： 小火慢熬
榆社县13342297433： 鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓. - ？
雕媛鹿瓜： 第一是烹调前“养鲜“. 鱼类的新鲜其实是另有标准的.并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食.当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧.将活鱼“清理”干净后,在18—20℃的室温下放置3个小时左右,这时...
榆社县13342297433： 请问怎样煮鱼汤会又白又浓?？
雕媛鹿瓜： 让卖鱼的把鱼杀了,收拾干净,买回家后用清水冲洗干净. 锅烧热,先用姜片把锅擦一遍,然后放油, 油热后,把鱼放进去煎一下,然后取出. 锅里放水,水开后把鱼放进去,加葱段、姜片、料酒,煮开,用小火煮十五分钟左右,放胡椒粉和白醋,再撒些香菜和香油就可以了. 你也可以放白罗卜片和鱼一起煮.
榆社县13342297433： 怎么煮鱼汤像牛奶一样白稠又好吃啊 - ？
雕媛鹿瓜： 炒锅放火上,待锅热后放油(不要多,象炒菜一样的量,热锅凉油),将鱼放入锅煎到两面发黄到入热水,水要没过鱼(水不能太多否则汤会太稀了),放三片姜(去腥味),开锅10-15分钟(时间不能长否则鱼就不好吃了),出锅前放盐和少量味精也可以放一些油菜心,奶白色的汤加上绿色的菜叶,色香味美.
榆社县13342297433： 怎样快速把红烧鱼汤烧浓 - ？
雕媛鹿瓜： 1、先把鱼洗剥干净,在身上横着 两面各划4-5刀要深一点但也不能太深,用盐全部里外涂抹下,OK这时候就先不要管鱼了,就把它凉在哪里就可以了, 2、准备葱姜蒜了料酒酱油+辣椒(根据自己口味来准备配料). 3、在炒锅里放油稍微多放点,红烧鱼嘛用油要多点,等油热了以后把鱼放进去,掌握好火候不能煎太久哦,两面都要煎下翻的时候用铲子慢慢翻过来不要弄散了, 4、煎好鱼以后把鱼用铲子拿出来放到盘子里,这时候锅里还有剩下的好多油,那就把准备好的材料葱姜蒜还有辣椒等放进去炸,等出了味道油边了颜色以后成粘稠状就可以了,把锅里炸好的汁液浇在鱼上最后放点酱油和料酒就OK了!!!!希望对您有帮助望采纳
榆社县13342297433： 如何煮出稠浓奶白的鲜鱼汤的做法 - ？
雕媛鹿瓜： 食材明细:小鲫鱼适量,葱姜适量,盐适量,香菜末适量,蒜末适量. 奶白浓稠鲫鱼汤的做法步骤1,野生小鲫鱼去掉内脏和腮,带鳞清洗干净.2,在煎锅中加少许油,将鱼身两面煎至微黄(带鳞煎还有一个好处,不会出现粘皮的现象)3,煎好的鱼放入汤锅中,加入适量纯净水,葱姜,大火煮开,转小火慢慢熬.4,待汤汁浓白时关火后食用即可.(最少要熬两遍,也就是说喝完之后还可以加水再熬,第二遍的时候鱼汤依然浓白)5,将碗中加入香菜末和蒜末(要剁的细细的)调入适量盐,熬好的热热的鱼汤冲进碗中,香气四溢.
