烧饼凉后发硬，怎样解决该问题？
引言：烧饼是一种非常常见的小吃，很多人的早餐都是烧饼和粥搭配的。其实大街小巷很多人外出务工都会购买烧饼来作为早餐或者是饥饿时填饱肚子的食物，而这种烧饼的饱腹感也非常的强，但是烧饼在热的时候还是很好吃，凉了之后会发硬，那么应该怎样解决呢？
一、放进微波炉蒸热
很多食品热的时候口感非常不错，也非常好吃，但是一旦放的时间比较久，凉透了就口感很硬，味道也不是很香，而且硬的东西吃多了，对自己的胃也有一定的伤害，所以大家在外购买烧饼时可以买热的烧饼并趁热吃，而不是把它放的比较久，等凉了味道就不一样了。不过如果在家里条件比较好，作为早餐的烧饼却凉了，发硬就最好不要直接食用，而是把它放进微波炉里烘烤，热了再食用，味道更佳。
二、烧饼掰碎放入粥中
烧饼凉了会发硬，那么大家就很好将它掰碎，如果身边有一碗粥的话就更好，可以将掰碎的烧饼放进粥内，粥的热度和水分可以让烧饼的口感变得更软一些，这样在食用的时候不会感觉太硬而导致肠胃不适。并且将它泡进粥里，烧饼不仅有自身的香味，也会蕴含粥的香味，两者结合味道会更好，吃起来会更舒服。经过粥的泡发烧饼会变得松软，放进嘴里就很快会融化，对于小孩和老人也是非常好的。
三、源头上解决
有的人会在家里自己做烧饼，在做之前就必须要先和面，而这一步骤也是非常的关键，必须让整个面团非常的软，发酵充分，口感才会更好吃，在烤制烧饼的时候将表面的油涂抹的多些，这样会减少烧饼凉后发硬的情况。在烤制的时候更要注意火候的掌控，先大火将整个烧饼表皮烤干，然后再转成小火，慢慢烘烤。
可以放在锅中热一下，也可以放在汤里泡着吃，和面的时候，一定要用热水和，这样就不会使烧饼发硬。
可以在和面的时候加入一些牛奶，这样制作出来的烧饼再凉了之后也不会发硬，而且特别脆。
这个时候就可以放入微波炉里面叮两分钟，而且也可以放入蒸锅中蒸10分钟左右，可以放入煎饼串当中再烤一遍。
遇到这样的问题的话，可以把它放在炉中再加热一下。或者放在蒸锅中蒸一下。
山东杂粮煎饼凉了发硬怎么办?
制作饼丁：将冷却变硬的煎饼切成小块，用作炖菜的配料。这样既能解决煎饼变硬的问题，还能让其吸收炖菜的味道，变得更加美味可口。制作饼丸子：将冷却变硬的煎饼切成小块，与肉末、蔬菜等食材混合，制作成美味的饼丸子。这样既能解决煎饼变硬的问题，还能丰富其口感和营养。总之，山东杂粮煎饼冷却后发硬...
为什么做出来的饼子凉了后会变硬?
在生活中，我们在家里面做的饼，一般冷了之后都是会变硬的，因为我们在家里面做饼的时候，也是没有添加任何的添加剂的，所以对于这种面食冷了变硬也是非常正常的事情，如果想要做出来的饼不变硬的话，也是可以在里面放一些添加剂的，比如说泡打粉之类的东西。一、开始我们揉面的时候，也是可以多放一些水...
做发面小饼凉了就硬是为什么?
添加适当的添加剂：在制作发面小饼时，可以添加一些食品添加剂，如乳化剂、增稠剂等，以改善小饼的口感和延长其保质期。这些添加剂可以在一定程度上减缓淀粉老化的速度，使小饼在冷却后仍能保持一定的松软度。总之，要想解决发面小饼凉了就硬的问题，需要从选材、制作工艺和保存方法等多个方面进行综合...
烧饼凉了之后为什么会变硬,怎样防止它变硬?
1. 烧饼凉后变硬，主要是因为其中的水分在冷却过程中逐渐蒸发，导致烧饼的口感变得坚硬。2. 烧饼在冷却过程中变硬，通常是由于面团发酵不足、烹饪时火候过大或保存方式不当。3. 为了保持烧饼的柔软，和面时应适当增加水分，确保面团具有良好的湿润度，从而使烧饼在制作过程中含有足够的水分，即使存放...
烧饼隔夜发硬,这是怎么回事?
只是和大家一起探讨。很多人在做完烧饼凉了以后就开始发硬，等再吃的时候就不好吃了，烧饼硬一般是制作的时候没做好，油以及水的比例要调好，还有一些问题要注意，怎么解决烧饼凉后发硬呢？接下来看看。醒半小时，放在厚一点的铁勺里，中小火烙，翻另一面再烙，翻三遍，等饼成金黄色，起泡就熟...
我做的烧饼放凉了发硬,难嚼是怎么回事
1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。4`加点抗回生剂，还有就是工艺
我做的炸饼凉了以后会硬,究竟是为什么呢?
我做的炸饼凉了以后会硬，究竟是为什么呢？油饼变硬是因为温度降低时，油饼中的油自然凝固。一般来说，在家庭或餐馆中，好的煎饼温度降低后，味道会变硬。这是因为食用油在低温下会凝固，变得非常粘稠，导致煎饼的味道变硬。油饼是一种传统的美味佳肴，但其中所含热量较高，肥胖人群尽可能少吃一些。
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
凉了的烧饼会发硬，道理跟馒头冷了会变硬一样.因为馒头烧饼的主要成分是水淀粉和糖，这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化，温度越低，活跃性越差，关联中的弹性就越差，所以，我们感觉起来他们的聚合体（馒头）就越硬。加热馒头烧饼，要用有盖子的器皿或保鲜袋来盛装馒头；要在...
酱香饼凉了很硬是什么原因?
酱香饼凉了很硬可能是因为以下原因：过度烤制：酱香饼在烤制过程中，如果时间过长或者温度过高，会导致饼干过于干燥，凉后会变得非常硬。因此，在制作酱香饼时需要注意时间和温度的掌握，避免过度烤制。湿度过低：酱香饼凉后很硬，还有可能是因为环境湿度过低，导致饼干失去了一定的水分，变得更加干燥和硬。
我做的炸油饼放凉后为什么总是硬的?该在面里放什么用料吗?
油饼美味，但有的人总做得不是很好，晾凉后就显得不那麼松软。假如喜爱炸出去的油饼更松脆松软，还可以加生鸡蛋食用油，鸡蛋的作用是具有松脆，食用油具有松软的功效。炸油饼，别只能加酵母菌盐，多多这“3样”，又香又脆，放凉了不够硬。食物所有做好准备，大家逐渐揉面，把提早用温开水融化的酵母...
邓狐哌拉： 发面的时候,放适量的植物油,再加点鸡蛋,根据口味,再放点糖或是盐,这样做出来的饼,即好吃,又不硬,你可以试试
铜官山区18282133794： 烤出来的烧饼凉了发硬怎么办 - ？
邓狐哌拉： 和面和的非常软,用热水和,烤的时候,先大火,让外面烤干,让水分卷到里面,再小火烤熟. 烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样.
铜官山区18282133794： 怎样才能让芝麻烧饼凉了不发硬? - ？
邓狐哌拉： 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用...
铜官山区18282133794： 转炉烧饼凉了发硬怎么办? - ？
邓狐哌拉： 将蒸锅烧热一下关掉火,酱烧饼放进去盖上锅盖,靠水器蒸真五分钟就好了. 1、把烧饼贴在旋转的圆筒上烤制出来,故名曰转炉烧饼. 2、相比于吊炉烧饼的优势是降低了劳动强度、提高了劳动效率、能较好的控制烤制温度,干净卫生. 3、传统的吊炉手工劳动强度大、效率低;炭火温度不易控制,且容易伤手;木炭作料容易产生污染.转炉烧饼大大改善了这些缺点,转炉烧饼基本实现了制作机械化,大大降低了劳动强度,提高了工作效率;用红外烤制的办法,较好的控制了烤制温度.
铜官山区18282133794： 怎么解决烧饼凉后发硬 - ？
邓狐哌拉： 和面的时候水要稍多一些,多加些油.饼做好后盖上干净的湿布晾凉,不要热乎乎的直接放着,高温会加速水分挥发
铜官山区18282133794： 用铁板做的烧饼冷了会硬怎么办 - ？
邓狐哌拉： 你好,可以再次给烧饼加热,让烧饼变得软和起来.
铜官山区18282133794： 请问烧饼凉了很硬怎么办? - ？
邓狐哌拉： 先用微波炉30秒,然后用平底锅热,小火,可以加少许油.这样既可以热透,又可以让烧饼回复酥脆.我家以前从老家带的烧饼一下子吃不完放冰箱,就是这样热的.
铜官山区18282133794： 烧饼凉了发硬怎么办 - ？
邓狐哌拉： 喜欢吃软的,就上笼屉蒸15分钟,喜欢硬的,就用火烤焦了,吃,还可以泡汤里吃,都可以的,不想吃,那就随便了
铜官山区18282133794： 烧饼凉了之后为什么会变硬,怎样防止它变硬? - ？
邓狐哌拉： 你可以在做的时候油温不要那么高,烧饼制作过程中可以加些白糖、起酥油等,这样做出来的烧饼松软可口;变硬时因为烧饼时间就失水了,保温情况下就不会硬了!
