我做的炸油饼放凉后为什么总是硬的？该在面里放什么用料吗?
油饼由于表皮松脆焦脆，尤其是刚起锅的情况下，很多人都喜欢吃，油饼加豆桨那真的是很多人的最喜欢啊，早上起来喝一杯豆浆吃一个油饼那真的是一种无穷的体验啊！油饼美味，但有的人总做得不是很好，晾凉后就显得不那麼松软。假如喜爱炸出去的油饼更松脆松软，还可以加生鸡蛋食用油，鸡蛋的作用是具有松脆，食用油具有松软的功效。炸油饼，别只能加酵母菌盐，多多这“3样”，又香又脆，放凉了不够硬。
食物所有做好准备，大家逐渐揉面，把提早用温开水融化的酵母菌和盐一起倒进盆里，盐的目的性是提升面团的筋度，而且使油饼吃起来更有异味，酵母和面粉的比率便是5g发酵粉：500g小麦面粉，水和面粉的比率便是350g水：500g小麦面粉，然后着手和面，搓成软一点的面团。
面团揉好后大家再次揉一会，再添加少许的冷水用握拳多捣饬一会，使面团比成做包子的面团稍软，比蒸发糕面团稍硬一点，此刻我的乡村老大妈把洗脸盆放进了土炕头顶，而且用被子盖上，母亲说：放到那样热的土炕头顶，面团较多发醇两个小时以后就好了。
发好的面，蜂窝组织十分的聚集，看上去有很多一颗颗的小排气口，用手戳下来不回弹力，此刻的面就发好了。
面醒好以后，很多人立即就逐渐炸油饼了，可是老大妈又加了一点食用碱，接着用握拳往返捣饬面团，使食用碱和面团彻底结合，加了食用碱以后炸出去的油饼会更美味，食用碱的目标便是提鲜，食用碱彻底结合后也不能立即炸油饼，等面团醒面10-20min以后再逐渐炸油饼。
起锅烧油，用汤勺取下少量的油倒进碗中，这一部分油要粘在手里和抹在砧板上的，目地是为了更好地去胶，通过10-20min的醒面，面团已经越来越松软而且并没有筋度，面团此刻就十分的乖巧，依据自已喜爱的尺寸，大家随意揪一块面团，放进抹了油的砧板上拍扁，制成面饼，还可以用数控刀片在面饼上划五刀。
湿热六七成时，把拍出的面饼下放锅里中，不必立即放手，拽住面饼的两边往返拉两下再放手，那样面饼在高温的作用下马上成形，迅速就漂起来了，马上变为自已愿意的大油饼状，假如少了这一步，面饼便会快速收缩缩小，样子越来越不那麼美观大方了！油饼一面金黄色大家翻个面，双面金黄色捞起来，拍面饼的情况下，拍的越薄，熟得越来越快，那样不断背面，较多3分钟就熟透，喜欢吃上火的可以多炸一会。
油炸食物尽量不要炸的时长过长，色调变为奶黄色还可以起锅，喜欢吃油饼的大伙儿一定要试一下，油饼那样做，不好吃你找我聊，确保各个松脆松软，色调金黄色诱惑，看见就会有胃口，一次吃4根都很少，玉米粉是杂粮，那样大小配搭，营养成分更为丰富多彩，由于玉米粉是颗粒，因此油饼会更膨松暄软！这也是油饼不变硬的首要缘故，那样一次多做一点，下一次热的过程中再吃确保都不变硬！为什么你炸油饼总变硬？原先揉面才算是重要，加一点“它”，松脆又松软。
我做的炸饼凉了以后会硬，究竟是为什么呢？油饼变硬是因为温度降低时，油饼中的油自然凝固。一般来说，在家庭或餐馆中，好的煎饼温度降低后，味道会变硬。这是因为食用油在低温下会凝固，变得非常粘稠，导致煎饼的味道变硬。油饼是一种传统的美味佳肴，但其中所含热量较高，肥胖人群尽可能少吃一些。平时做油饼是直接发面吗？难怪冷的时候硬邦邦的，还不如刚炸好的软。今天，我给大家分享一个老式的煎饼方法。没有泡打粉，一样是外脆内软。冷却后，它失去了脆性，但它和油炸时一样柔软。取300克面粉，加入20克食用油，搅拌均匀，然后用手搓出颗粒。然后加入少许白糖，3克盐，搅拌均匀后再将面粉分成两份，加入120毫升开水半蒸半煮制成的面团，面粉吸水量大，用的水量会多一点，于是在另一半剩余的面粉中放入一个鸡蛋形成絮状物，将两者混合在一起，挂上一分钟。平时妈妈炒面都是用碱来做的，今天为了方便，我们用酵母来做，面条比较快，也方便不用的老[readgear.cn]
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因为和面用的冷水或者开水，破坏了面粉的平衡性，用温水和面，放凉后依旧是软的。在面里可以放盐，葱花，喜欢吃肉的可以加些肉沫，口感更丰富。
我做的炸饼凉了以后会硬，究竟是为什么呢？油饼变硬是因为温度降低时，油饼中的油自然凝固。一般来说，在家庭或餐馆中，好的煎饼温度降低后，味道会变硬。这是因为食用油在低温下会凝固，变得非常粘稠，导致煎饼的味道变硬。油饼是一种传统的美味佳肴，但其中所含热量较高，肥胖人群尽可能少吃一些。平时做油饼是直接发面吗？难怪冷的时候硬邦邦的，还不如刚炸好的软。今天，我给大家分享一个老式的煎饼方法。没有泡打粉，一样是外脆内软。冷却后，它失去了脆性，但它和油炸时一样柔软。取300克面粉，加入20克食用油，搅拌均匀，然后用手搓出颗粒。然后加入少许白糖，3克盐，搅拌均匀后再将面粉分成两份，加入120毫升开水半蒸半煮制成的面团，面粉吸水量大，用的水量会多一点，于是在另一半剩余的面粉中放入一个鸡蛋形成絮状物，将两者混合在一起，挂上一分钟。平时妈妈炒面都是用碱来做的，今天为了方便，我们用酵母来做，面条比较快，也方便不用的老[dfs-burberry.cn]
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我做的炸饼凉了以后会硬，究竟是为什么呢？油饼变硬是因为温度降低时，油饼中的油自然凝固。一般来说，在家庭或餐馆中，好的煎饼温度降低后，味道会变硬。这是因为食用油在低温下会凝固，变得非常粘稠，导致煎饼的味道变硬。油饼是一种传统的美味佳肴，但其中所含热量较高，肥胖人群尽可能少吃一些。平时做油饼是直接发面吗？难怪冷的时候硬邦邦的，还不如刚炸好的软。今天，我给大家分享一个老式的煎饼方法。没有泡打粉，一样是外脆内软。冷却后，它失去了脆性，但它和油炸时一样柔软。取300克面粉，加入20克食用油，搅拌均匀，然后用手搓出颗粒。然后加入少许白糖，3克盐，搅拌均匀后再将面粉分成两份，加入120毫升开水半蒸半煮制成的面团，面粉吸水量大，用的水量会多一点，于是在另一半剩余的面粉中放入一个鸡蛋形成絮状物，将两者混合在一起，挂上一分钟。平时妈妈炒面都是用碱来做的，今天为了方便，我们用酵母来做，面条比较快，也方便不用的老[y1890.cn]
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炸油饼的做法
白糖的加入有助于面团的发酵，而猪油（或玉米油）的加入则使油饼更加香酥，凉了也不发硬。当面团发酵至两倍大时，用手指戳个洞，如不回缩则表示发酵完成。3.制作剂子与准备炸制 将发酵好的面团均分成10个剂子（约28克\/个），揉圆。在桌面上抹上油或铺上保鲜膜以防粘黏。接着，将每个面剂子擀...
炸油饼可以用猪油和面吗
这个食物可以用猪油和面。猪油是一种天然的植物油，具有浓郁的香味和独特的口感，能够为炸油饼增添独特的味道。用猪油和面可以使烙出来的饼更起酥、更起层，吃起来口感更佳，同时能有效锁住水分，使烙出来的饼放凉后也不硬。用猪油和面时，需要先将猪油和面粉混合在一起，再加入适量的温水和成面团。
油饼的制作方法和配方
从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。16、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。17、完成。
我在家油炸油饼后发现放置一会:油饼就软了请问有什么好的办发使它酥脆...
提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候...
炸油饼怎么炸
我炸油饼的作法是：先把白面炒成熟面，再把油烧热，等油稍凉后放入熟面作成油面，再把油面和入发好的面中，打入两个鸡蛋，放入蜂蜜或白糖和匀，用手把面揪成剂子揉圆拍成饼型，用刀在中间划两刀，放入油锅中炸熟就行了。
在家里做的炸油饼怎么做 如何制作家庭版炸油饼
2、方法\/步骤：做炸油饼需要三种面团，发酵面团，凉水面团，烫面团。称等量的三份面粉。面粉，用融化好的酵母水和面，先搅成絮状，再揉成光滑面团，盖盖儿发酵。面粉，用凉水和成面团，盖上盖子醒发。面粉，用开水和面，用筷子边倒水边搅拌，稍凉后揉成面团。3、面团发酵呈蜂窝状后，将三份面团揉到一...
最简单的炸油饼方法
且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。【面食名称】：油饼 【配 料】：黄豆、大米、水、葱花。【做 法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入...
油饼怎么做比较酥脆
因为酵母在30度左右时，活性最强，也就是说，我们在饧面时，一定要保证放在30度左右的温度环境下饧发，这样才能更高效更好的饧发面，一方面饧发的快，另一方面会饧发的更好。很多人做面食失败，就败在这一步上了，其实非常简单，注意这个饧发温度即可。三、炸油饼面团饧发后，和炸油条一样，不需要...
制作油饼的方法
油饼的家庭制作方法如下：【基本食材】面粉，酵母粉，小苏打，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐1.首先在盆里倒入300克的面粉，放入三克的酵母粉，放入一克的小苏打，先用筷子搅一搅，再打入一颗鸡蛋，放入20毫升的食用油，先用筷子搅一搅，再少量多次的倒入220毫升的温水，这个面糊呢比较黏稠，所以说我们不...
炸油饼的家常做法是什么?
热油炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（大约150-160摄氏度）。将擀好的饼皮小心放入油锅中，用筷子轻轻按压，使其受热均匀。待饼皮一面金黄酥脆后，翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色，捞出沥油。出锅：将炸好的油饼放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉即可食用。【小贴士】发酵...
古宋大扶： 加点蛋清
建瓯市13173916808： 怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬? - ？
古宋大扶： 首先在面粉中加入少许盐,来增加面团的韧性,其次用冷水和热水一起和面,将面和成较软的面团,这样烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克...
建瓯市13173916808： 怎么炸油饼凉了不硬 - ？
古宋大扶： 做法:1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团.在面团中按个坑,将食用油倒入.慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团.蒙上保鲜膜,室温放置一夜3.面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼4.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也.(蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀),做人不可以哟!)5、油烧热,炸的时候要中火.把圆片平放入油锅.火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了
建瓯市13173916808： 炸油饼硬是怎么回事 - ？
古宋大扶： 炸油饼的面里没有放膨松剂,所以炸出来的会比较硬一些.
建瓯市13173916808： 怎样让炸出来的的油饼在放凉之后仍然软和?？
古宋大扶： 葱油饼 第一招:轻松制作完美面团 要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实.还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧! 步骤1 过筛 ...
建瓯市13173916808： 自己在家炸的油饼时间过长,很硬怎么办? - ？
古宋大扶： 你这种的话最好是放到蒸锅里蒸一下看看可不可以.
建瓯市13173916808： 油饼放什么凉了不硬？
古宋大扶： 油饼在和面的时候用不烫手的热水做出来凉了以后就不硬了 我就是这样做的.
建瓯市13173916808： 油饼怎么做?凉了后不硬(冬季) - ？
古宋大扶： 和面多加水.出锅后别让它风干了……如果不烩着吃可以放上点泡打粉,或者效母~
建瓯市13173916808： 葱油饼冷了就变硬有什么好方法 - ？
古宋大扶： 葱花饼要想软些的办法是,1. 快烙好时,一手拿锅盖一手快速在饼边加一点点水,马上盖上盖,利用那瞬间的热气把饼熏软,拿开盖后,把饼在锅里＂摔＂二下.保证饼有层次又软和.和面时尽量和软点,多揉一会,还要让面＂醒＂透.2. 在做葱油饼时用烫面.具体做法:用低筋面粉.一半加90度烫水拌匀,另一半用凉水拌匀.然后一起混合揉匀.醒面5-10分钟.加上葱 油 盐等调料下油锅即可.这样做的饼,松软可口.
建瓯市13173916808： 油饼什么凉了就发硬 - ？
古宋大扶： 天空中央泼洒 ——协奏曲之八 如是那长满年轮的老树 行为,这样的词语 我把她们切开如蛋糕.和无法中却的的中哈哈
