虾仁豆腐煲的做法?
主料:日本豆腐2个、虾适量、番茄适量、金针菇适量、洋葱适量
辅料:盐适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、番茄酱1勺、蚝油1勺、葱适量、蒜适量、姜适量
1、虾去头、去壳、去虾线,加料酒、胡椒粉腌制片刻。
2、西红柿顶部开十字花刀,加开水浸泡几分钟脱皮,切成细丁
3、日本豆腐对半切开,切小块。
4、粘一层玉米淀粉,油温升高,炸至两面金黄酥脆。
5、锅中热油,放入葱姜蒜,放入虾头炒出虾油,下入西红柿炒出沙。
6、加1勺番茄酱、1勺蚝油炒匀,加适量清水煮开,除去虾头。
7、下入金针菇、洋葱、豆腐、虾仁,加适量盐,盖盖焖煮5分钟左右,出锅前撒上适量葱花即可。
8、虾仁豆腐煲的成品。
材料
主料:鸡蛋2个、葱3g 、胡萝卜20g、板豆腐400g、虾10只;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉适量
芙蓉鲜虾豆腐煲
1
胡萝卜去皮用汤匙刮成屑
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2
热锅冷油放入胡萝卜屑炒变色后盛出备用
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3
虾去头去壳,用盐抓,再用水冲洗后擦干,这样会除掉虾仁上的粘液,吃起来更脆,加盐和淀粉抓匀
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4
板豆腐切四方块
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5
葱切末
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6
豆腐放入平底锅煎焦香
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7
鸡蛋打散,倒入料酒去腥
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8
热锅冷油放入虾仁炒变色,盛出备用
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9
热锅冷油放入葱末爆香,放入豆腐,加入酱油翻炒均匀,加入水,加盐,鸡粉调味
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10
倒入砂锅中煮滚后小火10分钟让豆腐入味后倒入蛋液
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11
加入虾仁,葱,胡萝卜,盖盖1分钟使葱受热气香,即可
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小贴士
豆腐煎过就不怕碎了
具体步骤:
1、准备半斤新鲜的大虾,先将大虾处理一下,剥去虾头拉出虾线,然后再将虾壳剥掉,虾壳全部剥掉之后再在大虾背部划上一刀给大虾开背,这样方便入味;然后先将大虾腌制一下,剥好的大虾加入适量盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀后腌制15分钟;
2、将其他所需食材配料准备好并清洗干净,一把金针菇先切掉较老的根部,然后撕成小朵,清洗干净备用;西红柿先在底部切十字花刀,然后用开水烫5分钟,5分钟后将西红柿外皮撕掉,然后切成小块;玉子豆腐先从中间切成,然后挤出豆腐,切成2-3cm厚度的小块备用;生姜切成小块,大蒜去掉外皮后也切成小块备用;
3、调制一碗料汁,准备一个碗,碗中加入适量盐、鸡精、淀粉、生抽、蚝油,再倒入半碗清水,搅拌均匀后料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、准备一个盘子,倒入适量的淀粉,将切好的玉子豆腐依次放入淀粉中滚上一圈,使豆腐表面裹上一层生粉;然后起锅,锅中倒入适量食用油,油热依次下入玉子豆腐,开小火慢煎,待豆腐一面煎至金黄后翻面继续煎至另一面,注意要轻轻翻动,玉子豆腐很容易碎,待豆腐煎至两面金黄后盛出备用;
5、准备一个砂锅,砂锅中倒入适量食用油,油热下入切好的姜、蒜,开小火不断翻炒爆出香味,然后下入切好的西红柿,转中火翻炒几下,接着均匀地摆入金针菇,再放入煎好的玉子豆腐,腌制好的虾仁摆在最上面,随后倒入腌制好的料汁,盖上盖子开中小火煲8分钟;
6、8分钟后打开锅盖转大火稍微收一下汤汁,最后撒上葱花点缀增香,这道简单的家常版虾仁豆腐煲就做好了,豆腐嫩滑,虾仁鲜嫩美味,特别好吃。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。把虾仁跟豆腐一起做成汤,不仅味道鲜美无比,还营养丰富,特别适合孩子跟老人和,下面把做法分享给大家。
食材准备:虾仁、豆腐、胡萝卜、青豆、青菜、小葱、姜;
1、虾仁用温水解冻,然后冲洗干净沥干水分备用;
2、豆腐冲洗干净切丁,胡萝卜去皮切丁、葱姜切末备用;
3、青菜冲洗干净切丝备用;
4、热锅烧油至6成热放入虾仁翻炒均匀;
5、放入葱姜末、胡萝卜丁翻炒均匀;
6、加入适量温水,接着放入豆腐、青豆,大火煮开;
7、煮开后放入适量盐、鸡精搅匀,接着放入青菜丝;
8、碗里放一勺淀粉加少许清水搅匀,将调好的水淀粉倒入锅里勾芡;
9、搅匀后放入葱末即可;
10、虾仁豆腐汤就做好了,简直太美味了、鲜香可口,孩子特别爱喝,这道汤不仅做法简单,还营养美味,是一道非常棒的饭后汤;
做法
1. 河虾去头剥壳抽肠,清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟。
2. 内酯豆腐划成小方块,焯水备用。
3. 两汤匙生粉加适量冷水调开备用。
4. 起油锅,入姜丝爆香。
5. 把姜丝去掉后,转中火,虾仁入镬煸炒。
6. 虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开。
7. 煮开后转小火,加入水淀粉勾芡。此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动。但不可大力,豆腐易碎。
8. 再转大火,煮开关火装盘即成。
做法
放少许油入炒锅加热,煸炒姜片至略黄,放入洋葱(切丝)和青葱(切段)爆香
放入草虾炒半熟后,起锅备用
原炒锅加入鸡汤或海鲜高汤、豆腐(切大块)煮约8-10分钟,放入绿花椰菜一起煮约3分钟后放入虾煮滚。
将汤料勺入沙锅,再以中火熬煮5分钟,加些米酒和香油即可上桌。
倒入虾仁,用虾油将虾仁炒熟,将切好的豆腐和干贝倒入锅中,大火煮5分钟后,加入水淀粉勾芡,再放2克糖提鲜,2克盐调味。
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