肉丸子的家常做法简单窍门

肉丸子怎么做才嫩窍门~

炸肉丸子的家常做法，掌握了这几个窍门， 炸出的丸子外酥里嫩

　　清蒸丸子

　　

食材：
　　

肥瘦猪肉300g，姜2g，荸荠6个，葱1根，盐5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蚝油1勺，淀粉1勺。

　　步骤：

　　1、荸荠剁末，姜切末，葱切葱花备用。

　　2、肉末剁好放料理盆，依次放入姜葱末拌匀，放盐，胡椒粉，芝麻油，荸荠末，蚝油，淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

　　3、将肉馅做成肉丸子，蒸锅上蒸二十分钟取出。

　　4、西蓝花切小朵，开水锅中放少许盐和食用油焯熟，摆盘即可。

　　四喜丸子

　　

食材：
　　

肉馅适量，葱一棵，姜一块，蒜两瓣，花王两颗，火腿一块，香菇两朵。

　　步骤：

　　1、肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀

　　2、把拌匀的肉馅搓成丸子

　　3、下油锅炸至定型。

　　4、丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟。

　　5、花王焯水摆盘。

　　6、煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡，浇在丸子上即可。

　　糖醋丸子

　　

食材：
　　

五花肉馅340g，鸡蛋一个，葱一小段，姜粉少量，番茄酱40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g，糖25g，醋15g，盐7g。

　　步骤：

　　1、肉馅里加入调料（盐，五香粉，生抽，料酒，姜粉，葱，鸡蛋，淀粉的3/4）。顺着一个方向搅拌均匀。

　　2、将肉馅捏成肉丸子，锅里倒油，等油六成热时把丸子放进去开始炸，.炸好了捞出控干。

　　3、调糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1/4粉，水20g）。

　　4、锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒，油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒，等汤汁变得浓稠就可以关火了。

　　5、淋在丸子上，一款糖醋丸子完成。

　　6、撒上一点芝麻味道更香。

　　鲜虾丸子汤

　　

食材：
　　

鲜虾1斤，白萝卜半个，香菜或者葱适量，鸡蛋1个，淀粉两茶勺，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜汁少许。

　　步骤：

　　1、鲜去壳去虾线，放入料理机打成泥。

　　2、虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲，倒入淀粉和少量姜汁。（小窍门：姜冷冻然后切一块放微波炉20秒出来的姜块用手一攥就出汁了）搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。

　　3、虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。

　　4、砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。

　　5、倒入虾球，撒上鸡精、盐，小火盖盖儿焖煮20分钟。

　　6、倒入剩下的鸡蛋黄，关火焖2分钟即可。

　　7、撒上香菜白胡椒粉，鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。

　　珍珠丸子

　　

食材：
　　

瘦猪肉300g，白糯米150g，荸荠4个，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1小勺，盐半小勺，黑胡椒粉少许，鸡蛋清1个，小葱少许，枸杞几粒（装饰），淀粉1小勺。

　　步骤：

　　1、糯米用水泡2小时以上，沥干备用。

　　2、瘦猪肉剁成泥。

　　3、.荸荠去皮剁碎，加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉，再次拌匀。

　　4、蛋清打散。肉泥搓成丸子状，沾上蛋清液，再放糯米里滚一滚，丸子上沾满糯米，放在笼屉上，笼屉上可放一张煮过的荷叶，这样丸子会有一股独特的清香。

　　5、丸子全部放好后，在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸，水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。

一、水煮瘦肉丸做法

食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

水煮肉丸子的做法

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

二、猪肉丸子做法

食材

猪肉馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、 淀粉、午餐肉调味料适量、姜蓉适量

步骤

1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉

2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

3、加一勺盐，加一大勺白糖，.加适量鸡精

4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

5、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

6、.加入适量面粉，再搅拌.加入玉米淀粉，继续搅拌

7、.把肉馅继续搅拌，使之上劲

8、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

9、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

10、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫

11、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

做肉丸子的方法
主要就是调肉馅喽
准备好肉馅
是否放葱姜蒜末
看个人喜好吧
打入一个鸡蛋
适当调味搅拌均匀
锅里烧水
肉馅团小丸子入锅
煮熟就好啦

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文山壮族苗族自治州13170451947： 肉丸子的家常做法简单 ？
隆闸明可： 肉丸子的简单家常做法如下:主料:猪肉馅500克.辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个.步骤:1、准备所需材料.2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里.3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉.4、把它拌匀,然后打搅上劲.5、锅内加入清水烧开.6、用虎口挤出肉丸子.7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右.8、再捞出沥干水分.9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒.10、烧沸后加入丸子.11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡.12、最后撒上葱花即可出锅.

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隆闸明可： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...

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隆闸明可： 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...

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隆闸明可： 肉丸子做法一材料:准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉.做法:1、先把生姜、葱、切碎备用.2、将买的肉末加入生姜、葱碎中.3、再用刀继续剁成泥.4、把馒头放水里泡下.5、等馒...

文山壮族苗族自治州13170451947： 猪肉丸子制作方法？
隆闸明可： 1.把猪肉切定剁细.2.先把葱姜洗好.3.葱姜切成碎末,和肉放到一起.4.加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀.5.用手攥成丸子.起锅加水,烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟

文山壮族苗族自治州13170451947： 猪肉丸子怎么做? - ？
隆闸明可： 1、材料:上好的猪肉,肥瘦的比例可根据自己的爱好,冬天的时候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了.细细的小香葱,姜,鸡蛋,欠粉,盐,鸡精,麻油.2、制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱花,姜末,鸡蛋,用盐,鸡精,麻油调好口味...

文山壮族苗族自治州13170451947： 炸猪肉丸子怎么做?要详细做法 - ？
隆闸明可： 肉末里面放少许料酒、盐、葱姜末、半斤肉末可以放一个全蛋,少许淀粉、面粉.若要吃脆的,就在里面再加点小苏达或泡打粉及少许食用油,还可根据自己的口味加胡椒粉、五香粉等.搅匀之后即可下油中炸制,油要用中小火,把没烧到六七分热时再下肉丸.炸到肉丸浮起时捞出沥油,再等油温升高时把肉丸放入再复炸一次,炸至肉丸成金黄色捞出即可.若要肉丸松软可在肉蓉里面加马蹄末,或豆腐渣也可以,量的 多少随各人喜欢.

文山壮族苗族自治州13170451947： 猪肉白丸子最简单的做法? - ？
隆闸明可： 用料 :猪肉(里脊肉)250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克 1、用新鲜的里脊肉,洗净. 2、用刀切成小块. 3、放入破壁机,加入水70克.(留10克水放入淀粉) 4、用沙冰功能. 5、开机20秒,停. 6、...

文山壮族苗族自治州13170451947： 猪肉肉丸子制作方法 - ？
隆闸明可： 1、原料:新鲜猪肉 2、辅料及配方:以1公斤鲜肉计,需水300-500克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量.配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低. 3、制浆:先将原料...

文山壮族苗族自治州13170451947： 猪肉丸子的家常做法 - ？
隆闸明可： 食材;猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋.2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小备用.3然后搓成小丸子.4入油锅,用小火炸至熟.5捞起沥油.6利用余油,炒香蒜和葱.7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许.8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.