炒笋丝怎么做好吃
材料
春笋100克，红萝卜50克，肉丝50克，黑木耳3朵，生抽1茶匙，郫县豆瓣少许，盐少许，糖少许
做法
先把肉丝加盐酒水淀粉拌匀，笋切丝，红萝卜切丝木耳撕小块
热锅凉油把肉丝炒变色，加老抽少许拌炒均匀起锅
下少许的油把郫县豆瓣炒出红油，下笋丝煸炒2分钟，加木耳，红萝卜丝，少许的盐拌炒加少许的水加盖焖3分钟
开盖加生抽，肉丝，拌炒均匀起锅。
小诀窍
笋丝先预处理一下，开锅汆烫2分钟，捞出泡在凉开水中，去涩味。
炒笋丝】
所需食材：莴笋，鸡蛋，葱，小米辣，白醋，盐，食用油
制作步骤：1、先来准备一下食材，将莴笋洗净去皮，先切片再切成笋丝，丝不要切得太细，保留莴笋口感的清脆，待用；取3枚鸡蛋打入空碗中（鸡蛋的数量，根据个人喜欢而定），待用；葱切成葱花，待用；小米辣切成小辣椒圈，待用。
2、往蛋液里，加入1小勺盐，调一下味道，再加入几滴白醋，去除一下蛋腥味，增加一下蛋的香味，搅拌均匀。
3、锅内放入适量的油，烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，进行滑炒，炒至蛋液凝固并把凝固的蛋液炒散，这样炒出的鸡蛋碎蓬松暄软，盛出装入碗中待用。
4、另起锅，倒入适量的油，烧至5分热，放入葱花爆香，再加入小辣椒圈进行翻炒均匀均匀，放入笋丝，大火，快速翻炒均匀出鲜香味。
5、笋丝炒出鲜香味后，加入1勺盐，只放这一种调味料，其它任何调味料都不要再添加了，这是炒笋丝的重要环节，只用盐这一味调味料，炒出的笋丝才会色亮爽脆。
6、快速将笋丝翻炒均匀入味，倒入炒好的鸡蛋碎，继续快速翻炒（10秒左右）均匀即可，这道炒笋丝就做好了。
鲜香的炒笋丝，颜色光亮青翠，看上一眼，就感觉好似一股夏日凉风徐来，舒服，吃上一口，笋丝不黑、不软、不硬，口感爽脆，清淡鲜香，在这个炎热的季节里，吃上这道炒笋丝，真是舒坦。
温馨小贴士：炒笋丝时，一定要用大火，快炒，因莴笋含有水分，炒时间长了，水分会流失严重，笋丝就不爽脆了。
炒笋丝
主料
笋丝300克
猪肉适量
青椒半个
小米椒2个
大蒜一根
淀粉适量
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
炒笋丝的做法步骤
1.准备好食材。
2.猪肉切成片、米椒切成小圈、青椒斜切成片、大蒜切成段。
3.猪肉用淀粉抓匀。
4.起锅烧油。
5.油七成热时，下入猪肉翻炒变色。
6.下入辣椒翻炒断生。
7.下入笋干翻炒均匀。
8.下入大蒜翻炒均匀。
9.加盐、鸡精、蚝油调味，加入大蒜叶，翻炒均匀。
10.起锅装盘。
家常菜---炒笋丝
原料：竹笋、猪肉、油、盐。
做法步骤：
第1步、竹笋去皮洗净切成丝。
第2步、猪肉切条。
第3步、锅里油热加入猪肉煸炒。
第4步、加入笋丝翻炒。
第5步、加点味极鲜酱油翻炒。
第6步、笋丝炒熟后加入盐炒匀即可。
小贴士：
简单易做，味道好吃。
炒笋丝的做法
1、.莴笋去皮切丝。
2、烧一锅清水，把笋丝焯一下。
3、过冷水浸泡，此步骤是为了让其保持翠绿的颜色。
4、枸杞泡好待用。
5、取一小碗清水，放入适量淀粉做勾芡。
6、炒锅放适量油烧热加入蒜蓉煸香。
7、放入笋丝快速翻炒两下，中途加入盐与鸡精。
8、最后用淀粉勾芡一下出锅。
9、装盘加入枸杞。
【炒笋丝】
所需食材：莴笋，鸡蛋，葱，小米辣，白醋，盐，食用油
制作步骤：1、先来准备一下食材，将莴笋洗净去皮，先切片再切成笋丝，丝不要切得太细，保留莴笋口感的清脆，待用；取3枚鸡蛋打入空碗中（鸡蛋的数量，根据个人喜欢而定），待用；葱切成葱花，待用；小米辣切成小辣椒圈，待用。
2、往蛋液里，加入1小勺盐，调一下味道，再加入几滴白醋，去除一下蛋腥味，增加一下蛋的香味，搅拌均匀。
3、锅内放入适量的油，烧至5分热，倒入搅拌好的蛋液，进行滑炒，炒至蛋液凝固并把凝固的蛋液炒散，这样炒出的鸡蛋碎蓬松暄软，盛出装入碗中待用。
4、另起锅，倒入适量的油，烧至5分热，放入葱花爆香，再加入小辣椒圈进行翻炒均匀均匀，放入笋丝，大火，快速翻炒均匀出鲜香味。
5、笋丝炒出鲜香味后，加入1勺盐，只放这一种调味料，其它任何调味料都不要再添加了，这是炒笋丝的重要环节，只用盐这一味调味料，炒出的笋丝才会色亮爽脆。
6、快速将笋丝翻炒均匀入味，倒入炒好的鸡蛋碎，继续快速翻炒（10秒左右）均匀即可，这道炒笋丝就做好了。
鲜香的炒笋丝，颜色光亮青翠，看上一眼，就感觉好似一股夏日凉风徐来，舒服，吃上一口，笋丝不黑、不软、不硬，口感爽脆，清淡鲜香，在这个炎热的季节里，吃上这道炒笋丝，真是舒坦。
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