怎么把藕煮烂
稍微加一点小苏打,即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕,粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕。
拓展资料
排骨藕汤做法:
材料:莲藕:1000克、小排:400克、老姜:1大块、花椒粒:5、6粒、开水:适量
步骤:
1 小排焯水,去血腥,老姜用刀背拍碎。
2 莲藕去皮,滚刀切块。
3 焯水后的小排,加开水炖,肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块,大火烧开后,转小火慢炖,至小排软烂,莲藕粉面。煤气慢炖四小时。
另外,不要用铁锅炖莲藕,莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,铁锅炖藕汤,会把藕汤搞成墨汁汤。
盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化变黑,在水中加入一小勺食盐,盐水渍泡约20分钟,然后再放入锅中大火煮,这样莲藕会很快酥烂。
2.
加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋,醋不仅能够提鲜调味,还能促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程。
3.
加入苏打。很多人知道炒肉片时加一点小苏打,可以让肉质更嫩滑,其实,用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟直接下锅,无需漂洗,这样也能让藕快速煮烂。
4.
加入热水。如果时间紧急,想要让莲藕快速煮透变烂,还可以尝试用热水熬汤,这样能够加快食物成熟,莲藕也更容易炖烂
扩展资料
莲藕是生活很常见的一种食物,莲藕的营养非常丰富,具有很多的功效,但是我们要注意,莲藕也是有一定的禁忌的,有一些人是不能吃莲藕的,还有一些食物是不能和莲藕一起吃的,你都知道有哪些吗?
莲藕的功效与作用
1、清热凉血:莲藕具有清热解毒的作用,因为莲藕的属性偏寒,能够帮助我们清散体内的热气,对治疗热性病症有很大的作用,而且莲藕的水分也多,吃莲藕能够解渴,还可以对咯血和下血者非常有益。
莲藕怎么炖才能烂
炖莲藕容易软诀窍一、正确选材
选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,要买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤,粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
怎么鉴别粉藕和脆藕:
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之,一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕,还专门要挑胖大肥硕的中段,这样的藕煨汤粉而无丝,软糯清甜。
炖莲藕容易软诀窍二、盐水浸渍
盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。所以,炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
炖莲藕容易软诀窍三、小苏打腌制
切完块,炖之前加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,可帮助藕快速炖软烂。
注意:小苏打(碳酸氢钠,碱)在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用,可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。
炖莲藕容易软诀窍四、开水or冷水
冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里,汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。所以,如果你想汤的味道好就冷水放,而如果想莲藕好吃点就开水放。
炖莲藕容易软诀窍五、小火慢炖
选对了品种,炖莲藕时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时。#p#副标题#e#
排骨莲藕汤的做法
1、源虎生态猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
莲藕煮烂的方法
1、正确选材:选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。
2、盐水浸渍:盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。
3、小苏打腌制:切完块,炖之前加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,可帮助藕快速炖软烂。
4、小火慢炖:选对了品种,炖莲藕时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时,这样煮出来的莲藕才软。
扩展资料:
莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根叶,花须果实,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北等地均有种植。
怎样炖煮莲藕有窍门?煮前多加1步,保准莲藕10分钟就能变酥烂
百味食记
大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
怎样炖煮莲藕有窍门?煮前多加1步,保准莲藕10分钟就能变酥烂!
湖南是全国闻名的“鱼米之乡”,夏日里“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的美景,让人赏心悦目。虽然现在已然到了秋天,欣赏不到漂亮的荷花。但好在莲全身都是“宝”,秋分过后,池塘里的莲藕长得正欢,作为一名吃货而言,咱们可不能错过了这秋日里的美味。
湖南、湖北两地,似乎都特别喜欢用莲藕来煲汤。湖北盛产一种莲藕,民间常称它们为“湖藕”,实际上就是我们经常说到的“面藕”。这种莲藕久煮不容易烂,但如果煮到位后,口感却是粉粉糯糯的,非常的好吃。
秋天的天气非常的干燥,用莲藕煲汤不仅滋补而且还非常的清润。很多的小伙伴们都喜欢用莲藕搭配排骨或者是筒子骨一起炖煮,用排骨的油脂香气和鲜美口感,完美的浸透到中,吃上一口粉粉糯糯中还带着鲜美,我一个人就可以喝下两大碗。
湖藕口感粉糯,但缺点就是久煮不易烂。所以,有很多的朋友直接将莲藕和排骨一起炖了,最后的结果是排骨骨肉分享,而莲藕还生硬到无法下口。想要煮出这样一锅完美的莲藕炖排骨,你需要掌握好烹饪技巧。秘诀就在于下锅前,一定要提前浸泡。
关于浸泡湖藕使其变得酥烂的方法,网上有很多的资料。比如说加小苏打、用盐浸泡、用白醋浸泡、用热水一起煮啥的。但通过实践证明,我认为最好的方法是:盐醋水浸泡30分钟,然后再用压力锅炖煮10分钟就可以变得非常的酥烂啦。
那么,莲藕为什么要用盐醋水提前浸泡呢?稍有常识的朋友都知道,盐水可以防止莲藕表面氧化变黑,同时还能够帮助莲藕延长保质期。如果在莲藕提前炖煮前提前用盐和醋水浸泡30分钟,可以促使莲藕快速失水。这个时候,再通过高温高压炖煮之下,莲藕吸饱了水分,就十分容易变得酥烂了。
盐醋水的比例通常控制在10%左右,盐的量可以适当增加,但醋的量一旦过量,会影响到食用的口感,所以按照我给到的这个比例来会比较好。
除此之外,在炖煮莲藕时,还可以在汤中加上少许的白醋,既可提鲜去腥,还能促使莲藕快速变得酥烂。喜欢的朋友,赶紧试试吧
你知道莲藕怎样才能炖烂吗?还有将藕炖烂的小窍门一起来看看吧
操作方法
01
其实要想莲藕容易炖的烂很简单,我个人认为将藕炖烂的小窍门这两问题就一个答案,那就是选藕。要想吃容易炖烂的莲藕,那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕,这种藕适合炖。不要选白色的藕,白藕脆不易炖烂,白藕适合炒或拌主要发脆。
02
喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕,把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了,冲一下水就可以。
03
一般想要吃炖的烂的藕,最快最简单的就是用高压锅,藕最好的搭配就是排骨藕红枣一起炖,好吃有营养。把洗净焯过水的排骨放入高压锅,加入切好洗净的藕,放入枣、葱、姜、蒜、八角等调料加入适量水,高压锅开锅转小火20分钟左右就可以了。
04
没有高压锅的可以选择电饭锅,用电饭锅煮的话,水开先放排骨和红枣和调味品,大约四十分钟后放入藕,整个过程大约一小时,那就是藕最多在电饭锅里煮20分钟,这样炖的藕很烂而且好吃。但要用电饭锅要注意时不时看别熬干了,水一定要加够量。我不建议大家用别的添加剂来当做小窍门,健康是首要,选藕是关键,再一个可以适用的就是把后藕拍开或砍掰,这样做比直接切的齐口更容易早渗透汤汁,也就是容易炖烂。
莲藕怎么炖才能烂
炖莲藕容易软诀窍一、正确选材
选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,要买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤,粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
怎么鉴别粉藕和脆藕:
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之,一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕,还专门要挑胖大肥硕的中段,这样的藕煨汤粉而无丝,软糯清甜。
炖莲藕容易软诀窍二、盐水浸渍
盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂。所以,炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
炖莲藕容易软诀窍三、小苏打腌制
切完块,炖之前加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,可帮助藕快速炖软烂。
注意:小苏打(碳酸氢钠,碱)在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用,可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。
炖莲藕容易软诀窍四、开水or冷水
冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里,汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。所以,如果你想汤的味道好就冷水放,而如果想莲藕好吃点就开水放。
炖莲藕容易软诀窍五、小火慢炖
选对了品种,炖莲藕时间也要长点,煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时。#p#副标题#e#
排骨莲藕汤的做法
1、源虎生态猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
莲藕怎么炖容易烂
1、盐水浸泡。将莲藕去皮切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化变黑,在水中加入一小勺食盐,盐水渍泡约20分钟,然后再放入锅中大火煮,这样莲藕会很快酥烂。2、加入食醋。在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋,醋不仅能够提鲜调味,还能促进莲藕表面软化,加速熬煮的过程。3、加入苏打。很多人知道炒肉片...
怎样炖藕容易炖烂
1、盐醋水浸泡30分钟,然后再用压力锅炖煮10分钟就可以变得非常的酥烂。2、在炖煮莲藕时,还可以在汤中加上少许的白醋,既可提鲜去腥,还能促使莲藕快速变得酥烂。3、小苏打腌制切完块,炖之前加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,可帮助藕快速炖软烂。
莲藕煮不烂如何补救
莲藕煮不烂可以使用以下方式补救,一,延长煮制时间,开大火盖上盖子焖,第二,加入适量的小苏打一起煮,第三,将莲藕用刀再切小一点,不要太厚太大,改用高压锅炖煮。莲藕煮不烂怎么补救 煮莲藕之前,建议较好挑选粉藕煮,这种类型的藕容易煮烂,而且煮好后口感软糯,口味更佳,粉藕的颜色比较深...
炖藕怎样炖得又粉又烂
1、正确选材:选材料的时候得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不面;而有一种藕是面的,要买那种面的红莲藕,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田...
莲藕怎么快速变软
盐水浸泡,加入小苏打。1、盐水浸泡:将去皮的莲藕切成薄片,先用冷水浸泡防止其氧化变黑,并在水中加入一小勺食盐,盐水渍泡约20分钟后放入锅中大火煮,即可很快酥烂。2、加入小苏打:用小苏打抹在莲藕表面,腌制十分钟,直接下锅煮,无需漂洗,也能让藕快速煮烂。
莲藕怎么煮容易烂
2、莲藕炖肉,最好和肉一起下锅,这样在炖的过程中,莲藕可以吸收肉的营养,味道也会更好,肉和莲藕一起熟烂了,好吃又节省时间。3、炖莲藕之前,可以把藕提前切好,用盐水泡泡,捞起来再次冲凉水,把盐味去掉再炖,这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水份,煮的时候时间...
莲藕怎么煮才容易烂 你学会了吗
1、稍微加一点小苏打,即可使藕软烂。2、使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。3、选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色...
哪种莲藕更容易煮烂 莲藕怎么煮容易烂
首先要分清楚莲藕的品种,在炖莲藕时,就要挑选适合炖的品种,七孔莲藕最适合炖着吃。2、莲藕炖肉,最好和肉一起下锅,这样在炖的过程中,莲藕可以吸收肉的营养,味道也会更好,肉和莲藕一起熟烂了,好吃又节省时间。3、炖莲藕之前,可以把藕提前切好,用盐水泡泡,捞起来再次冲凉水,把盐味去掉再...
莲藕怎么炖才能烂将藕炖烂的小窍门
1、要想吃容易炖烂的莲藕,那采购时候就要选颜色看上去粉一点的莲藕,这种藕适合炖。不要选白色的藕,白藕脆不易炖烂,白藕适合炒或拌主要发脆。2、喜欢吃能炖烂的藕就选适合炖的粉一点藕,把挑好的藕洗净去皮。要是和排骨一起炖就可以切成大块待用。选的藕切开里面很干净就不用再洗了,冲一...
炖藕怎样炖得又粉又烂
炖藕怎样炖得又粉又烂 一、选择合适的藕 我们首先需要选择合适的藕。肉质肥厚、颜色浅黄的藕是最佳选择,避免选择颜色发黑、有明显外伤的藕。 二、进行炖煮前的处理 接下来,我们需要进行炖煮前的处理。将藕清洗干净后去皮,切成大小均匀的块状。同时,我们也可以将藕放入盐水中浸泡一段时间,这样可以让藕更加爽脆可口...
潭昨奥沙: 稍微加一点小苏打,即可使藕软烂. 使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的. 选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就...
肥西县19154168996: 怎么把快速藕炖烂 - ?
潭昨奥沙: 首先要挑粉的藕,就是表面比较粗大,颜色比较深那种~因为有种偏白色藕是爽的,这么煮都不软的哦~把藕切了之后用热水泡它半个小时或用水烫熟它,煮的时候再用其他配料下去煮15分钟就够软了. 藕有湖藕和菜藕,炖用湖藕,炒用菜藕.现在市场上带泥的,胖胖的一般是湖藕.洗干净的就看颜色,湖藕颜色比较深,菜藕则比较白.自己不能区分的话也可以问菜贩.湖藕要买那种胖胖的,肉质比较厚的,这样炖出来的藕才会比较粉、烂.
肥西县19154168996: 怎么才能把莲藕炖烂? - ?
潭昨奥沙: 藕有红藕、白藕之分,红藕面软,适合炖煮;白藕甜脆,适合炒或直接凉拌.买的时候要注意区别.炖藕时少量放些食用碱,藕更容易炖烂.
肥西县19154168996: 藕不烂怎么办 - ?
潭昨奥沙: 1、挑选粉藕,容易煮烂,口感绵软. 2、加小苏打.3、延长炖煮时间. 4、用高压锅做藕. 以排骨藕片为例,介绍延长时间炖煮的方法. 材料:新鲜排骨、粉莲、盐、葱段、生姜、陈皮、花椒少许制作方法:1、排骨洗净放入冷水中烧开...
肥西县19154168996: 藕怎么炖容易烂 - ?
潭昨奥沙: 选材料的时候就得注意,有一种藕是脆的,怎么炖都不软;有一种藕是面的. 买那种面的红莲藕,很容易炖烂的.或者用最简单的方式就是放在高压锅里面压10分钟左右,能够变得很软. 莲藕炖肉的做法: 一、材料:肋条肉,莲藕,姜片,大...
肥西县19154168996: 炖藕怎么做才能软烂香 - ?
潭昨奥沙: 莲藕加入栗子选择炖汤功能2个小时以上才会软烂,做法如下:准备材料:莲藕、栗子、冰糖、姜、水.一、准备主要食材.二、栗子去皮去衣.三、莲藕去皮切块,放炖盅里.四、加入一小块姜片.五、加入栗子.六、加入水.七、选择炖汤功能2个小时.八、在结束前10分钟加入冰糖.九、装碗即可食用.
肥西县19154168996: 藕炖多久才能炖烂 - ?
潭昨奥沙: 秋冬季时节是吃藕的季节,连藕的类型非常多,不一样类型的藕做法也是不一样的,一些连藕合适炒着吃,还一些连藕合适炖着吃,还一些连藕合适拌凉菜吃,冬天很多人喜爱熬汤喝,能够滋补养生人体,但是再用藕煲汤的情况下,藕烧煮的时...
肥西县19154168996: 藕怎样做才能煮烂 - ?
潭昨奥沙: 莲藕排骨汤,莲藕切成滚刀块,小排烫去血水,放沙锅里煲一个半钟头.或者省事的话放在高压锅也可以.放气关小火15分钟.放一些盐就可以,汤和莲藕排骨都可以吃.不要放其他的调料,很鲜的.而且也去火. 要切!!或者用沙锅来慢火熬两个钟头就软了 压力锅也行!(那就压1小时半后 再放气用小火压半小时) 挑莲藕要挑莲藕两节之间及两边的连接处没切开和没破损的,通常两头切开或破损 的,里面的孔很容易进泥水,怎么洗也洗不干净.挑莲藕时要选中间是9个小洞的,除了注意皮白、粗壮、带清香这三个特点以外,顶端的“鹦哥头”也要越小越好.
肥西县19154168996: 藕放什么东西才能炖烂 - ?
潭昨奥沙: 盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,盐腌过后再用水煮,藕的细胞更容易吸水,也会使藕更容易煮烂.莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟,直接下锅,不用漂洗,苏打可以帮助蓬松食物,让藕快速炖软烂....
肥西县19154168996: 怎样煮藕容易煮熟 - ?
潭昨奥沙: 莲藕切块状,先将莲藕在热锅里翻炒几下,再使用大火煮,这样更容易将藕煮熟.煮藕具体做法如下:准备材料:莲藕 500克、猪肉 300克、油 适量、盐 适量、蚝油 适量.1、第一步准备好食材.2、莲藕用刀切块,猪肉、油、盐、蚝油拌匀放旁边备用.3、锅内放油加热,如下图所示.4、锅内放入腌好的猪肉,炒熟盛出装盘.5、锅内放油加热.6、锅内倒入莲藕块、盐翻炒5分钟.7、莲藕放入汤锅,加入适量的水.8、盖上盖子大火炖20分钟.9、20分钟后加入瘦肉,再大火炖5分钟.10、时间到后盛出,这样藕就已经煮好了.