在家煮毛豆时总会变黄，为什么会出现这种问题？
毛豆中的钾元素很丰富，适当的吃毛豆就可以帮助身体摄取钾元素。并且毛豆中含有大量的膳食纤维，吃毛豆可以帮助改善便秘。而且毛豆的价格对比其他蔬菜也是相对比较便宜的，买点毛豆回家自己煮是非常的经济实惠的，毛豆最常见的就是被作为下酒菜，但是在家自己煮的毛豆就会变黄，这是什么原因导致的呢，有什么办法可以改善吗？
一、毛豆的煮法
将准备好的毛豆洗净，再准备香叶、八角、干辣椒、花椒、盐调味料备用。将毛豆放进水中，导入适量的盐进行搅拌，毛豆需要浸泡一段时间，想要毛豆更加入味可以将毛豆的两端剪开口子，毛豆的浸泡需要半个钟头。在锅中加入适量的水，将备用的调味料加入锅中，开火将水煮开，小火煮五分钟，锅中有调味料的香味，适时加入食盐进行调味，然后将香料水倒出放凉，再姜毛豆放进开水锅中，将毛豆煮熟。煮毛豆时一定不要盖锅盖，等到毛豆煮好盛出锅，放入备用的香料水中浸泡一段时间就可以食用了，这样做出来的毛豆不会发黄。
二、煮毛豆需要注意的细节
毛豆需要反复的搓洗才能去除毛豆表的脏东西，毛豆千万不要和香料放在一起煮，否则香料的味道会被豆腥味遮盖，只有分开煮，煮出来的毛豆会更香。煮毛豆要水在锅中煮沸才可以下锅，煮毛豆过程中一定不要盖锅盖，盖了锅盖煮出来的毛豆一定会发黄。毛豆在煮好盛出之后，不能直接泡在热水中，需要将煮香料的水放凉后才能倒入，这样的毛豆煮出来颜色会更加翠绿，味道上更加入味。
夏天在家根据上面的方法煮一锅毛豆，鲜嫩美味的毛豆当作下酒菜和家人一起享用，其乐无穷。
为什么在家煮的毛豆变色发黄?
毛豆，也就是未成熟的大豆，是许多人喜爱的一种健康食品。然而，有时候我们在家煮毛豆时会发现它们变色发黄，这可能会让人感到困惑。毛豆变色发黄的原因有很多，下面我们就来详细分析一下。首先，毛豆变色发黄可能是因为煮的时间过长。毛豆中的叶绿素在高温下会分解，导致颜色变黄。因此，煮毛豆时应该控制...
煮毛豆时,直接加水煮就错了,牢记哪些技巧,毛豆好吃不变黄呢?
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毛豆怎么煮才不变色
1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽哦。2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。
水煮要怎么养才不会黄 水煮毛豆怎么才能不黄
1、这是想要毛豆不会发黄的话，那么注意煮毛豆的时候可以适当的多加一些水分。但是在煮的过程中就不要另外加水了。另外最好是在锅里面加入几滴油，同时要保持水分一直处于沸腾的状态的。2、另外还可以适当的在煮毛豆的过程中，在水里面加入一些盐，小苏打等配料的。然后再用锅盖盖上十分钟的时间，这样...
毛豆直接下锅煮就错了,做好哪几步,色泽翠绿不变黄呢?
总给人一种不尽如人意的缺憾。所以说，千万别小瞧了这盐水毛豆，看似简单，其实有许多学问，需要注意许多关键点才可以搞好。煮毛豆千万别入锅就煮，搞好“7步”，毛豆翠绿还进味，颜色不变黄：步骤一盐水毛豆正常情况下，应当算是“白卤”的一种，香气所有来源于于几类简单香辛料。盐水毛豆的灵魂是...
毛豆煮多久不会变黄呢?煮的时候有什么技巧吗?
毛豆为什么容易煮黄饭店里做的盐煮毛豆都是青翠欲滴看上去特别清爽有食欲，而自己家里做盐煮毛豆很多人做出来的都是发黄发暗的毛豆，为什么会出现这种情况？煮毛豆发黄的原因有很多，比如煮毛豆的时候盖上锅盖，还有就是有的人做盐煮毛豆是毛豆冷水下锅煮，毛豆煮熟了没有立马捞出来过凉水，这些原因都...
做水煮毛豆,切记不要直接下锅煮,哪3个妙招,翠绿入味不发黄?
许多朋友就是忽略了这一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还非常容易变黄。2、出锅放水，水开之后添加麻椒、八角、香叶、桂丁、辣椒干和很多的食用盐，走红烧开后转文火煮2min，把香辛料的香气煮出去。3、把煮好的料水盛出来当然晾凉预留，有条件的能够添加冰块降温，这个时候能够尝一下料...
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
1、 先清洗干净之后，再剪去头尾，不然开口后再清洗，很容易进脏东西。2、香料煮几分钟后，再下毛豆，煮出的毛豆更香、更有滋味儿。3、煮毛豆的时候，加入盐和食用油，可以让毛豆的颜色更鲜绿。4、 毛豆下锅后，不能再盖盖子，盖盖子肯定会变黄变暗。5、 煮好的毛豆想要长时间翠绿入味不变黄，...
毛豆怎样煮才不变黄?
2.在煮毛豆的时候，要一次加足够的水，若是中途再加入清水，这样是会让毛豆煮得时间变长的，从而让毛豆的叶绿素被破坏掉。3.打开盖子煮毛豆，也是很好的一个办法。让毛豆长久的保持沸腾的状态，且不要用盖子给焖煮，这样不会上升锅中的温度，也不会让毛豆变成黄色了。4.煮毛豆的时候，需要控制好，...
煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有什么技巧
剪毛豆：这个时候有一个水磨功夫的活，就是用剪刀把毛豆的两侧尖部剪掉，要一个不落呦，如果实在嫌麻烦，可以只剪一侧，这个就是耗时间，其它没有毛病，这样一步，可以让毛豆保证翠绿和入味，还省盐和时间与火，所以最好是按部就班两侧都剪掉为好，搬个小板凳，否则蹲久了会有问题的。这样煮毛豆：...
项芝夜宁： 1、锅里放水里并加些盐、小苏打和大料,待水烧开放入毛豆.2、盖上盖煮大概10分钟,看到有少量的豆荚微裂开缝,关火盛出.千万不要等豆子都裂开,就煮过了,煮过了容易黄.3、将捞出的毛豆过凉水冷却,然后将水控净, 拌上盐和味精就行.一般毛豆煮欠一点就绿,叶绿素没被破坏,但是毛豆煮不熟吃了会腹胀.外面卖的煮毛豆碧绿新鲜是放了添加剂,为安全起见还是煮熟为好,特别是有老人、孩子,豆粒煮烂了容易消化,但这样的毛豆夹都会煮成黄色.
神木县18620293583： 毛豆怎么煮不发黄发绿 - ？
项芝夜宁： 你好,这个的话要在水烧开的时候再放到里面,不要一开始就放到里面,遇到开水之后就会立马变绿,如果一开始放到里面就会煮成黄色的了
神木县18620293583： 怎么煮青毛豆不变黄 - ？
项芝夜宁： 煮毛豆这种事,每个人都会,每个人都有自个的法子.不过有的人煮出来翠绿好看,有的人煮好后却是黑乎乎黄焉焉一副不讨人喜欢的样子.介绍下我煮毛豆时用来保持毛豆的翠绿的3个小要点 第一,水开后再下毛豆.第二,滴几滴油.第三,不要盖盖.
神木县18620293583： 毛豆变黄了还能吃吗 - ？
项芝夜宁： 毛豆出现变黄了的情况,最好建议就不要再食用了.食物要新鲜,没有变质和污染的情况下食用,营养价值才能达到更高的效果,同时也更加符合卫生安全饮食要求.毛豆中含有丰富的蛋白质,且为优质蛋白质,易于被人体吸收利用.毛豆中的...
神木县18620293583： 请问煮毛豆如何可以不发黄? - ？
项芝夜宁： 1.将毛豆剪掉两头,用清水洗净后,再用粗盐搓一下2.锅中做水,水开后下入毛豆、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,加盐调味3.毛豆捞出来后放在冰水里浸泡.
神木县18620293583： 怎么才能使做的毛豆不变黄? - ？
项芝夜宁： 通过以下工序做出来的毛豆不会变黄: 1、将毛豆洗干净,剪去毛豆的两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下. 3、大火将锅中水煮滚后,再放入八角、花椒、小茴香、姜片,煮出香味. 4、然后加入毛豆,将大火改小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 这样煮出来的毛豆才不会变黄.
神木县18620293583： 毛豆怎么煮颜色不会变黄 - ？
项芝夜宁： 操作 1、毛豆洗净,剪去两头. 2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆. 3、大火煮开.变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味. 4、一直开着盖,关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色.
神木县18620293583： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
项芝夜宁： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
神木县18620293583： 盐水毛豆怎么做不黄 - ？
项芝夜宁： 盐水毛豆(毛豆煮熟,颜色会发黄,关键是在煮熟的前提下,尽量保持绿色) 主料:青毛豆 辅料:干辣椒 花椒 姜片 八角 盐 做法: 1.买回来的毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后搓洗去浮毛. 2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但这样会比较好入味(不剪也可以). 3.锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒.大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟(最好是不盖锅盖,或留出缝隙). 4.五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆(也就是泡一会儿). 注:毛豆煮时间长了,会发黄;煮时间短了没熟,具有轻微毒性;煮毛豆加入少许碱面,有利于颜色翠绿.
神木县18620293583： 怎样煮毛豆不发黄 - ？
项芝夜宁： 原料:毛豆100克、八角5粒、辣椒10克、葱姜片10克、盐1小勺(依照自己口味) 做法:1、煮一锅水,将八角、辣椒、葱姜片下锅煮开,放盐调味后关火放凉.2、将毛豆洗净放盆里,锅里烧开水将毛豆倒下去,大火煮熟捞出.3、捞出后放在...
