食品微生物检验(菌落总数、大肠菌群、致病菌)应在什么实验室中检验
故答案为:(1)温度
酸碱度
生活周期短
(2)灭菌
损伤dna结构(3)适度(4)鉴定(分类)(5)灭菌
食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
法律主观:食品微生物检验标准:1、菌落总数。是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得一克或一毫升检样中所含细菌菌落的总数。2、大肠菌群。包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。3、致病菌。能够引起人们发病的细菌。法律客观:《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全...
食品微生物检验的指标有哪些
我国卫生部颁布的食品微生物检验指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。1、菌落总数:菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。2、大肠菌群:大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。3、致病菌:致病菌既能够引起人们发病的细菌。4、...
食品微生物检验的指标有哪些
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。2、大肠菌群 大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。3、致病菌 致病菌既能够引起人们发病的细菌。4、霉菌及...
食品检验中的菌落总数是代表所有细菌总数吗
在食品检验中,菌落总数并不代表所有细菌的总数。它是指在特定条件下,通过培养方法在食品样品中生长出的所有菌落的数量。这个数字反映了食品样本中的微生物污染程度。菌落是由单个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖形成的可见集合体。活菌计数法是通过计算样品中活菌的数量来评估微生物污染的情况。这种方法使...
根据GB4789.2-2016,菌落总数的检验程序主要包含如下哪几个过程?()
【答案】:答案:ABCD 解析:根据《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》中第6、7条,具体内容如下:操作步骤;样品的稀释;培养;菌落计数;结果与报告。
食品微生物检验包括哪俩个方面?
食品微生物检验涉及两个核心方面:菌落总数测定和病原微生物检测。1. 菌落总数测定:这一步骤旨在计算食品样本中的细菌总数。这一指标对于评价食品的卫生状况至关重要。如果菌落总数超出标准限制,可能表明食品存在卫生风险,可能会变质或引起食品安全问题。2. 病原微生物检测:这一过程涉及到对沙门氏菌、...
食品微生物检验的指标有哪些'?
我国卫生部颁布的食品微生物指标三项,分别是:菌落总数、大肠菌群和致病菌。一、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。它是判断食品卫生质量的...
微生物检测包括哪些啊?
食品中微生物指标的常见检验项目如下:菌落总数、大肠菌群计数、大肠杆菌计数、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、双岐杆菌、空肠弯曲菌、霉菌计数和酵母计数。一般食品中活菌数达到108cfu.g⁻¹时,则可认为食品处于初期腐败阶段。
微生物实验检验牛奶中菌落总数,为什么要对检样进行稀释?
在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。这样就可以方便计数菌落了。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
在食品安全微生物学检验中,为什么要以菌落总数为指标
在我国的食品卫生管理中,微生物指标分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。它们造成食源性疾病,可表现为轻度不适应慢性疾病甚至有生命危险。致病菌是食品安全的杀手,在我国的食品卫生标准中规定为“不得检出”。菌落总数的测定是食品卫生检验的一个重要指标。菌落总数测定是用来判定...
佼先盐酸:[答案] 每种食物它的标准值都是不一定的啦,像桶(瓶)装饮用水 细菌总数 标准值≤20 cfu/mL 而在饮料方面的标准却为 ≤100 cfu/mL 酵母 ≤10 cfu/mL 大肠菌群 ≤3 MPN/100mL 鬼才知道到底是什么标准
孝感市18589349610: 食品微生物大肠菌群的标注值是多少? - ?
佼先盐酸:[答案] GB 4789.3—2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 第一法 大肠菌群MPN 计数法 检索MPN表(见附录B),报告每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值. 第二法 大肠菌群平板计数法 平板菌落数乘以稀释倍数,即为每g(mL)样品中大...
孝感市18589349610: 食品检测包含哪些方面 ?
佼先盐酸: 微生物检测项目:菌数总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群检测与计数、金黄色葡萄球菌检测与计数、粪大肠菌检测与计数、大肠杆菌检测与计数、致泻大肠埃氏菌、沙门氏...
孝感市18589349610: 茶饮料微生物检验项目 - ?
佼先盐酸:[答案] 主要检测项目: 1菌落总数 2大肠菌群(10版) 3沙门氏菌 4金黄色葡萄球菌 5志贺氏菌(12版) 6霉菌酵母菌总数
孝感市18589349610: 食品中卫生 检验大肠菌群测定 什么是大肠菌群 它的数指什么设备 材料 培养基 试剂 - ?
佼先盐酸:[答案] 一、大肠菌群介绍 大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致,其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃...
孝感市18589349610: 微生物检测总菌落数 霉菌 酵母 大肠菌群需要多少样品量 - ?
佼先盐酸:[答案] 25g
孝感市18589349610: 检验菌落总数、霉菌酵母菌、大肠菌群有哪些快速检测方法?最好是当今食品质检中常用的方法. - ?
佼先盐酸:[答案] 酵母菌可以用血细胞计数板,细胞比较大. 其他的一般是梯度稀释培养,不太快
孝感市18589349610: 大肠菌群和菌落总数的实验方法想请问一下大肠菌群和菌落总数的试验方法,想要简单易懂的步骤、我也去听了老师讲课,但是人太多,而且老师讲的也很... - ?
佼先盐酸:[答案] 菌落总数:称25克或吸25ml样品到225毫升的灭菌生理盐水中,得到就是1:10的样品了,吸1ml接种到平皿里倒琼脂培养;再从1:10的里面吸1ml到9ml的灭菌生理盐水里,得到的就是1:100的样品,吸1ml接种到平皿里倒琼脂培养;从1:100的里吸1ml...
孝感市18589349610: 食品检样中细菌总数及大肠菌群数各有何意义? - ?
佼先盐酸: 菌落总数是指食品经过处理并在一定条件下培养后,所得1ml(g)检样中所含细菌菌落的总数,菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志,也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖动态,以便为被检样品进行卫生学评价时提供依据. 从食品卫生观点来看,食品中菌落总数越多,说明食品质量越差,病原菌污染的可能性越大,当菌落总数仅少量存在时,病原菌污染的可能性就会降低,或者几乎不存在,但是有少数情况并不完全如此,所以说也不是绝对的!这时就必须配合大肠菌群和病原菌项目的检验,才能对食品做出比较全面准确的评价
孝感市18589349610: 食品做微生物实验需要做5个样,那么出检验报告怎么出 - ?
佼先盐酸: 食品做微生物实验需要做5个样,那么出检验报告怎么出 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 1、菌落总数菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数.它...