清蒸鱼是很好吃的一道家常菜,那么一般什么鱼最适合清蒸呢?
鱼是人们获取优质蛋白质的重要来源之一,其肉质鲜嫩、脂肪含量低、含有丰富的微量元素,不仅有利于人体消化吸收,同时也是不错的进补佳品。清蒸鱼不但有丰富的营养价值,同时也丰盛了人们的餐桌饮食。
比如我们家乡赛里木湖产的高白鲑、凹目白鲑,虹鳟、天山贡鱼等。因为这些高山冷水鱼成长缓慢,对水质要求极高,而肉质中的不饱和脂肪酸、谷氨酸、蛋白质都比其他的鱼类高出了许多。新鲜的活鱼都适合清蒸,例如鲈鱼桂花鱼石斑鱼等。清蒸鱼的做法首先鱼清洗干净去除腹内黑膜,控干水分或用厨房纸巾吸干水分,在鱼身和鱼肚中放些姜丝,水开后大火蒸8分钟关火,再焖2分钟。
主要有清蒸鳜鱼,清蒸鲈鱼,清蒸多宝鱼,所以说鳜鱼,鲈鱼,多宝鱼适合清蒸。适合清蒸的鱼种非常多,多宝鱼,桂鱼,青斑鱼,以及太湖白鱼等等,当然鲈鱼也非常适合清蒸。清蒸的做法能保证食材的原汁原味,同时鲈鱼也有较高的食用价值,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
只要是鲜鱼刚宰杀的都是可以清蒸的,鱼的营养很丰富,鱼肉中含有丰富的钙,磷,钾,铜等无机盐,还含有碘,佛等人体必需的微量元素,鱼肉中含有维生素B维生素A和维生素D等多种维生素,鱼是家宴中不可缺少的一道主菜,选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间要恰到火号,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现,吃到嘴里绝对每一口都是享受。倒上葱、姜、料酒,均匀涂抹,放上葱、姜腌制5分钟,拿掉生姜、小葱,倒掉多余料酒,放入锅中大火蒸7分钟,焖3分钟,倒出汤汁,放上红椒丝、葱丝即可。
一、鲈鱼
鲈鱼这种鱼如果清蒸的话是最好的,因为这样的做法能够最大限度的保持了鲈鱼的鲜美之气,而且这种鱼的鱼刺特别的少,肉质又非常的细腻,做出来的肉还有一种淡淡的香味,吃起来又特别的鲜美,所以清蒸是最好的做法。
二、多宝鱼
这也是一种非常适合清蒸来做的鱼,因为这种鱼它所含有的胶原蛋白是比较丰富的,使用这样的方法能够最大限度的保持这种营养成分,而且清蒸出来的香味特别的浓郁,入口之后会让人感觉口齿留香,所以这种多宝鱼可以说是鱼中的极品了。
三、刀鱼
可能很多人认为刀鱼应该是煎着吃比较好一点点,但其实如果想要吃到最好的刀鱼,那还是应该选择清蒸,虽然说它是属于一种海鱼,但是它的肉质却非常的细嫩,而且营养价值也是特别的丰富,入口之后会感觉肥而不腻,香气特别的浓郁,尤其是使用清蒸这样的方式更是能够体现出它的肉质鲜嫩的特色,所以很多人在做刀鱼的时候都选择使用这样的方法。
总的来说想要做清蒸鱼,其实有很多不同的鱼可以选择的,而上面介绍的这几种,只是比较有代表性的,当然这些鱼类也可以使用别的方法做来吃,不过清蒸能够最大限度的突出他们的特色。
平时我们在家里面也是会去做清蒸鱼吃的,清蒸鱼相对来说我们都会选择海鱼,一般鲈鱼清蒸的也是比较多的,因为鲈鱼的营养价值也是特别高,它不仅含有丰富的蛋白质,也有不少维生素和微量元素,所以这对孩子们吃也是非常好的,平时在家里面,我们要是想吃鱼的话,也可以选择鲈鱼它的肉,也是非常的细腻的。
一、可以做清蒸鲈鱼。
首先我们去菜市场买一条新鲜的鲈鱼回家,然后将它清洗干净后,放到盘子里面腌制一下,放入葱姜蒜,料酒,这样也可以去掉鲈鱼的腥味儿。
二、然后再准备一些配料。
首先我们做清蒸鱼的时候,也要准备一些大葱的,葱丝,还有小葱花,还有姜丝。
三、将腌制好的鲈鱼。
我们将腌制好的鲈鱼放入一些生抽,老抽,然后再放一些醋,然后再放到锅子里面去蒸蒸上20分钟左右,卢鱼就熟了,然后出锅的时候,我们可以放一些鱼鼓酱油,这样做出来的鲈鱼也是非常好吃的,然后再将葱丝,姜丝放上去之后,再用热油浇一下,这样蒸出来的鱼也是非常美味。
所以平时我们在家里面,如果想去吃鱼的话,还是要用海里面的鱼来蒸,海里面的鱼也是适合去做蒸鱼的多宝鱼还有鳜鱼都是海里边的鱼,它都适合清蒸的,这也是看个人的喜好,如果自己喜欢吃这些鱼的话,可以去用它来蒸一下。
相对来说,我觉得鲈鱼它的肉质也是非常的好吃的,他也是没有太多的刺,非常的适合老人和孩子吃,平时在家里面的话,也是可以去做给孩子吃的,因为他也是有大量的营养,也是罕有孩子体内所需的维生素和微量元素。这对孩子的身体有很大的帮助。
吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法,适合清蒸的鱼有以下几种。
1、鲈鱼
鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。
2、多宝鱼莱垍头条
多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻的,唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。
3、刀鱼
刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。
4、青鳝
青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。
一般鲈鱼最适合清蒸,因为鲈鱼的肉非常细嫩。而且鲈鱼是扁状的。让鲈鱼的肉容易蒸熟。
鲈鱼比较适合清蒸,肉质鲜嫩,蒸出来味道好。
适合清蒸的鱼一般都是腥味比较小,二是肉质比较细嫩,刺少。比如说黄花鱼,鳜鱼,鲈鱼,武昌鱼,草鱼,白鱼等,都适合清蒸。
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应县18973256272: 清蒸鱼怎么弄才好吃? - ?
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