清蒸鱼最忌四种调料
清蒸鱼,开水上锅蒸还是要冷水呢?要注意什么?
最忌讳的就是冷水上锅蒸，会出现很重的腥味，水开下锅才正确。2、在做的过程中也完全不需要盐、酱油等其他的调料，蒸鱼豉油就足够了。3、蒸鱼一定不要怕鱼不熟而蒸太长时间，否则鱼肉又老又柴，一点都不鲜嫩了。正常的鱼大概6分钟左右刚好，如果重量超过1斤的话，适当的延长1、2分钟即可。
蒸鱼的时候是放生抽还是放老抽?为什么?
至于要想烧出来的鱼好吃。看做什么鱼，如果是蒸鱼那少不了，一般蒸鱼5到8分钟，熟后，倒掉里面的汁，加蒸鱼豉油，加葱段和其他配料，淋上熟油，蒸鱼即成。但现在很多用盐水蒸，不用豉油，味道清甜，也是上品！生抽己成为现在厨房必不可少的调味品，鸡精和味精，作为最有争议的的调味料，你可能会非常...
清蒸鱼时,放盐还是放生抽?
2、腌制的时候放些料酒，葱姜，让鱼全身腌制。3、等水沸腾了再放鱼蒸，保留鱼原本的鲜味。4、蒸好之后要先浇油再浇调料汁。5、调料只需蒸鱼豉油，太多调料会影响鱼肉的口感。每一道美食都有烹饪技巧，清蒸鱼只要学会以上的几个技巧，轻轻松松就可以蒸出味道鲜美的清蒸鱼，这么简单你学会了吗？
做清蒸鱼的时候,怎么做才能让鱼肉不腥不老?
在做清蒸鱼的时候，是不能加盐和料酒的。教你正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁，对于这样的做法，到底是怎样呢？下面就跟我一起来看看。【清蒸鱼做法】1、首先我们要到市场上去购买一条新鲜的鱼，鱼肉可以选择鲈鱼和鲤鱼两种，这两种鱼是最适合用来清蒸的，能让蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。除此之外，要注意的是...
怎样做蒸鱼?
详情请查看视频回答
蒸鱼用什么去腥好
2.将蒸锅内放入水烧开，然后将鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀地淋上1汤匙料酒，放上葱丝、姜丝和红辣椒丝，上锅蒸8分钟。 3.将蒸鱼豉油、醋、色拉油及剩下的料酒放入小碗中，搅拌好备用。 4.鱼蒸好后，淋上调料汁，放入香菜点缀即可。 攻略： 1.蒸鱼最忌讳有腥味，所以要在调料汁里放入醋...
做蒸鱼时为何不放蒜
蒸鱼追求的是肉质鲜美，因此鱼肉都是要清淡的吃，而在清蒸的时候，基本上是不放什么调料的，就为追求鱼肉的鲜味，而蒜味道很大，对于鱼肉的味道影响很大。在做蒸鱼的时候，通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油。
蒸鱼营养丰富,蒸鱼都需要放哪些配料?
清蒸鱼一般需要新鲜的鱼，清蒸讲究的原味，就是利用鱼的新鲜使得在调味的时候尽量不要使用外来佐料，一般清蒸用的大多是海鱼，例如海鲈鱼，石斑鱼等，这些鱼本来自身是带有一丝咸味的不管哪种鱼，在清蒸之前都必须处理干净，去除鳞腮和内脏，特别要洗净鲜鱼腹腔内的黑衣。这是保证鱼不腥的关键。将鱼处理好...
蒸鱼这是对新鲜鱼原汁原味最营养的做法,蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩?_百度...
在这里还有一个小窍门，小编帮你们试过了还是很好用的，蒸鱼的时候鱼是需要改刀的，毕竟厚薄一致，蒸鱼的时间才能保证把鱼蒸熟。不然会出现鱼腩薄的地方熟了，鱼背肉厚的地方没有熟。做蒸鱼最好是先把鱼用盐和葱姜料酒腌制几分钟，然后再次清洗一下鱼，再上锅蒸，这样鱼肉不腥，而且味道鲜美。
怎样蒸鱼才不会有腥味?
如下方法蒸鱼才不会有腥味:菜品：清蒸鱼 烹饪食材：鲢鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油适量、小米椒1个。烹饪步骤：1、准备食材，一条新鲜的鲢鱼，姜葱蒜，红辣椒。2、葱姜蒜切段备用。3、将鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，将鱼内脏去掉，在鱼肚里面塞上葱姜蒜。4、锅中放水烧开大火蒸8分钟。5...
阿克陶县天晴回答： 要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味.另外要注意三点: 一、盘子上摆放两块葱段,之间要有间隔,作为鱼的铺垫.这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美; 二、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,然后立马再放入蒸笼继续蒸.此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要; 三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时,只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油(也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等),其他调料一概不用,以突出鱼的鲜味.
贰怀18357222781问： 清蒸鱼放什么调料才好吃? - ？
阿克陶县天晴回答： 清蒸鱼的做法和放调料的步骤 1. 把鱼洗净 然后改刀 用盐 姜 和料酒 腌五分钟 去腥 2. 第二步 就是蒸 把腌好的鱼用清水洗净 把姜切片然后塞到改好刀的鱼肉和鱼腹里 然后上锅蒸 约10分钟左右(看鱼的大小) 3. 把鱼取出 将盘内的水倒掉(最重要的步骤)然后将鱼里的姜片取出 再将鱼放回盘内然后放回锅里继续用余温蒸5到10分钟(不要重新开火 就用余温蒸) 4. 把油烧热 等鱼蒸好后 将取出 倒入蒸鱼豉油 然后将葱切丝放在鱼上 最后把热油浇到鱼身上 这道菜就完成了
贰怀18357222781问： 清蒸鱼要都放什么调料 - ？
阿克陶县天晴回答： 1.李锦记蒸鱼豉油,适量倒一些在鱼身上,蒸出来的味道,就和餐馆里的一模一样.2.将葱丝、姜丝放入鱼腹,鱼身上抹调味盐和食用油,蒸出来的味道很清淡,适合有天然香味的海鱼.3.在第二种方法的基础上,适量抹一点点豆瓣也行,加上一些辣味.4.如果是鳕鱼,就直接加点油和盐,就可以开蒸了.以上方法都是个人操作过的.
贰怀18357222781问： 清蒸的鱼主要要注意什么? - ？
阿克陶县天晴回答： 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); ...
贰怀18357222781问： 做蒸鱼时为何不放蒜 - ？
阿克陶县天晴回答： 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
贰怀18357222781问： 蒸鱼用什么调味料 - ？
阿克陶县天晴回答： 一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜. 清蒸多宝鱼: 准备用料:多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量 1、多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净.2、在鱼身划上几刀,撒些盐抹在...
贰怀18357222781问： 清蒸鱼怎么做,需要哪些配料? - ？
阿克陶县天晴回答： 我的做法(鱼清理完后): 1、姜六片切丝,一半铺碟底,放上鱼(约六百克),再一半铺在鱼上面,蒸12分钟左右(视鱼的重量加减时间). 2、取出蒸好的鱼,把鱼汤倒掉,淋上海天酱油(注:李锦记不适合做清蒸鱼);在鱼身上铺上生葱丝.(葱丝:裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可.多少视个人喜好,我本人就喜欢放多点,油烫熟后沾酱油吃很爽,呵呵) 3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上,有剩淋在鱼头鱼尾上即可.
贰怀18357222781问： 清蒸鲈鱼需要加些什么调料才会好吃?？
阿克陶县天晴回答： 既然是清蒸就不要加太多调料,放盐,料酒腌一下,蒸的时候加葱丝,姜丝,还有那种专门蒸鱼用的豉油.清蒸就是要清淡,体现鱼的鲜味,所以不要加太多作料.
贰怀18357222781问： 清蒸鱼怎么做?都要什么调料?然后怎么做? - ？
阿克陶县天晴回答： 1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀少许白酒2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片,即可撑起鱼腹美观,又入味3、蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万不要用凉水上锅蒸鱼4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内,时间过长鱼肉会老,关火后,别打...
