做清蒸鱼，不要弄错蒸鱼时间！分享蒸鱼小窍门，蒸出来特鲜特嫩
想做好清蒸鱼，必须抓住两个特点，一是鱼肉嫩，二是鱼肉鲜，那么要怎么做才能做出这样的效果？别看清蒸鱼做法简单，好像只用上锅一蒸就可以了，其实做清蒸鱼很有讲究，要掌握一些窍门，否则容易做得不好吃。
做清蒸鱼，不要弄错蒸鱼时间！这是做好这道菜的关键之处，因为蒸鱼时间太长，鱼肉变得不嫩口感差，蒸鱼时间不够，鱼肉没熟透没法吃，所以要准确掌握蒸鱼时间，下面我来给大家分享一下具体的蒸鱼时间，并分享几点蒸鱼小窍门，学会了蒸出来的鱼肉特鲜特嫩。
清蒸鱼的做法步骤：
第一步：
准备一条刚宰杀的鲜活鱼肉，用鲈鱼、鳊鱼、桂鱼都可以，它们肉多刺少，很适合蒸着吃。
一条鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼骨血，这些腥味大的地方一一处理干净，可以减轻大量腥味。
第二步：
把鱼放进干净盆里，抹上少许料酒，里里外外都处理一下。
然后给鱼肚里放上生姜片，鱼背上也放生姜片，腌制五分钟。
第三步：
时间到后，将鱼肚内的生姜片去掉，放流动水下冲洗一下，去掉腌制出的水。
这些水带有腥味，不能要。
第四步：
蒸鱼盘里铺上生姜片和葱段，放在鱼，再给鱼肚和鱼背上放葱姜。
蒸锅内加清水，大火煮开，这时把装有鱼的蒸盘放进去，盖上盖子，继续中大火蒸。
第五步：
注意蒸制时间，一般一斤以内的鱼肉，上锅蒸七八分钟就可以关火；一斤半以内的鱼肉，上锅蒸十分钟就可以关火，这样蒸出的鱼肉特别嫩，不会老。
家里做蒸鱼顶多一斤多一点，不建议弄太大，因为一斤左右的鱼一家人吃完全足够不浪费，而且这么大的鱼适合放蒸锅里，否则太大的鱼一整条放不下，还需要切断，做出来不好看。
所以记住这两个时间就可以了。
第六步：
鱼蒸好关火后，取出鱼盘倒掉水分，把蒸过的葱姜去掉，放上新鲜的葱姜。
再淋上少许蒸鱼豉油，浇上热油，这样一道清蒸鱼就做好了，特鲜特香，很好吃。
了解了做清蒸鱼的过程，也了解了蒸鱼时间，再了解一下蒸鱼的小窍门
1、做清蒸鱼时，不要用盐，不管是腌制时，还是上蒸锅时，都不要给鱼抹盐，这是做清蒸鱼的大忌，如果放了盐，蒸好的鱼肉会变得不够嫩。这一点常常有人弄错，最好做试验对比一下，就知道口感大不相同了。
2、做清蒸鱼时，记得要开水上锅蒸鱼，而不是冷水上锅蒸鱼，如果冷水上锅蒸鱼，鱼肉的口感会变差。
3、鱼蒸好后，要把葱姜去掉换上新鲜的，这样做出来的清蒸鱼卖相更好，也更香，还要把汁水倒掉，它们含有腥味，不建议食用。
淸蒸鱼如何做
吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调...
如何做清蒸鱼
1、处理好鱼，倒上料酒，用盐抹匀，腌制八分钟。2、将切好的姜片放在鱼身上，蒸八分钟，放上切好的葱丝、姜丝、辣椒，倒掉多余的水分，放上香菜。3、锅热后倒入花生油、酱油、蚝油，将汁淋在鱼身上即可。
做清蒸鱼,调料不能乱加,牢记2不放,鱼肉鲜香嫩滑,不柴也不腥
这次切成葱姜丝，均匀铺在鲈鱼的身上，然后往上面倒上适量的蒸鱼豉油。6、接下来烧一些食用油，烧热之后浇在鲈鱼上面的葱姜丝上，这样就可以端上餐桌了。小贴士：做清蒸鱼，牢记2不放，也就是不要放盐，不要放料酒。放盐容易使鱼肉变柴，放料酒起不到去腥作用，反而会让味道变得很奇怪。
怎么蒸鱼好吃:做清蒸鱼时,最忌加盐和料酒,教你正确做法,鱼肉鲜美,不...
葱姜片用筷子夹掉。再将切好的葱姜丝均匀放到鱼背表面，淋入适量八成热热油，激发出食材香味，最后顺着盘子边缘，把鱼汁加入到蒸鱼中，一道美味的清蒸鲈鱼就制作好了，非常的鲜美。总结：做清蒸鱼时切记一定不要用盐和料酒，这是最忌讳的，如果你还有不懂的地方的话，可以在评论区留言。
清蒸鱼最关键技巧
1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。2、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。3...
清蒸鱼怎样才能不腥
1、蒸鱼要用开水，蒸鱼时，一定要先将锅水烧开后，再将鱼放进去蒸，千万不要用冷水蒸，因为高温可以时鱼肉中蛋白质迅速凝固，极大程上保持了鱼肉的鲜味，在这里还有一个小窍门，就是在蒸鱼之前撒一些猪油在鱼肉上，可以是鱼肉更加嫩滑，蒸出的鱼肉口感更加的鲜美。2、关火后还需“虚蒸”一小会儿...
清蒸鱼怎么蒸的好吃又简单
蒸制:将腌制好的鱼放入蒸锅中,加入适量的姜片和葱段,大火将其蒸10-15分钟。浇汁:在蒸制的过程中,可以准备一些葱丝和姜丝,将其放在鱼身上,再浇上适量的酱油和香油。出锅:将蒸好的鱼取出,撒上一些葱花和红辣椒丝,即可享受美味的清蒸鱼了。在制作过程中,要注意火候的掌控和蒸制时间,以保持鱼肉的嫩滑和口感...
做清蒸鱼的时候,有哪些小技巧?
也要把握好蒸的时间和火候。时间过长和火候过大，都会使鱼的肉质受到影响。最后就是清蒸鱼时所用的调料，可根据鱼的大小加以调整。三、地方特色清蒸鱼味道清淡，是南方菜的一种代表，其中不仅肉质鲜美，回味无穷，而且营养丰富，是众多父母为自己孩子提供营养餐中必备的菜，在全国各地都受到众多人的青睐...
做清蒸鱼的方法
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。【有话说】：1、好多鱼都可以清蒸，但大家在买鱼时要控制鱼大小，清蒸鱼多是掌握在500...
清蒸鱼时,直接撒盐就错了,记住“三忌五窍门”,鱼肉鲜嫩不老柴
很多网友问我，自家做的清蒸鱼，肉质老柴不鲜嫩，还有腥味，另外鱼改刀也不会，看到饭店的清蒸鱼都是在盘中立起来的，好看又好吃，那在家里该如何正确做这道菜呢？为此我请教了专业的五星级大厨，大厨从挑选鱼的大小、改刀、蒸制等步骤，总结出“三忌五窍门”，大家一起来看看吧。鱼要选择活鱼，一定...
子乐重组： 1、鱼蒸5-12分钟是最合适的.2、清蒸鱼蒸的时间和鱼的品种有关.鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可.而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感.3、清蒸鱼是热水蒸.鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味.
黄梅县14711849307： 蒸鱼几分钟 ？
子乐重组： 1、蒸鱼最合适是5~8分钟.鱼的重量最好400~500g最好,生熟的火候比较容易把握.鱼清理干净后,在鱼体两侧抹一点食用油,沾少于白酒.2、水开后将鱼入锅,蒸至6~7分立即关火,关火后,切勿打开锅盖,利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅.
黄梅县14711849307： 清蒸鱼几分钟能熟 ？
子乐重组： 1、鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可.而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感.2、处理鱼.鱼除开要去鳞、去腮、去内脏之外,还要去除两边的腥线,不然蒸出来的鱼味道会很腥哦.3、蒸鱼的时间.蒸鱼的时候,在鱼蒸到10分钟左右,就可以将盘子里面的水倒掉,加入姜片和葱段继续蒸5分钟.4、蒸鱼的摆放.大家要注意,在蒸鱼的时候如果可以的话,用三根筷子架空鱼的下面,或者用架子也行,这样可以让鱼均匀受热.
黄梅县14711849307： 蒸鱼需要多长时间? - ？
子乐重组： 鲈鱼的肉质细、稀,蒸的时间最短,一般蒸8~10分钟即可.而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右.一般情况下清蒸鱼蒸的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感.清蒸鱼一般蒸多长时间: 1、鲈鱼的肉质细...
黄梅县14711849307： 清蒸鱼要蒸多长时间 - ？
子乐重组： 看鱼的大小,一般在8-12分钟,时间蒸久了鱼肉会老.清蒸鱼的做法 1. 在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟 2. 腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟 3. 蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油 4. 烧热一勺油,浇在鱼身上即可
黄梅县14711849307： 蒸鱼时热水起蒸还是冷水?？
子乐重组： 热水蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴.蒸鱼时热水起蒸还是冷水?如果用冷水去蒸...
黄梅县14711849307： 清蒸鱼怎么做鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 - ？
子乐重组： 1、姜六片切丝,一半铺碟底,放上鱼(约六百克),再一半铺在鱼上面,蒸12分钟左右(视鱼的重量加减时间). 2、取出蒸好的鱼,把鱼汤倒掉,淋上海天酱油(注:李锦记不适合做清蒸鱼);在鱼身上铺上生葱丝.(葱丝:裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可.多少视个人喜好,我本人就喜欢放多点,油烫熟后沾酱油吃很爽,呵呵) 3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上,有剩淋在鱼头鱼尾上即可.
黄梅县14711849307： 怎样清蒸鱼好吃又简单 ？
子乐重组： 1、材料:鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油.2、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.3、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).4、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).5、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.6、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油.
黄梅县14711849307： 鱼要蒸多久 - ？
子乐重组： 那要看是什么鱼了,比如最平常的鲳鱼要蒸八分钟,花莲鱼要十二分钟,深海鱼头要蒸十五分钟,蒸鱼最好用新鲜的,如果是冷冻的要完全化冻,蒸的时间按上气时算!食材 (各种)鱼一尾辅料葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板...
黄梅县14711849307： 怎样蒸鱼好吃又简单 ？
子乐重组： 1、买一条鱼,顺便让卖鱼的老板帮忙杀好,拿回来清洗干净装盘.接着把姜洗干净,切好待用,拿鱼再处理一下,就是鱼身上划几刀,再把鱼用刀分两半但不断,把姜放鱼身上就可以了.最后直接放蒸锅上,开火蒸吧.2、蒸鱼的时间大概是大火水开后转小火十分钟,看鱼的大小啦,可以适当的缩短或延长时间.时间到了就关火,把鱼拿出来,蒸的鱼一般都是蛮多水的,倒出来待用.3、拿葱出来,洗干净,切好,换炒锅,洗干净,倒油进去,再把葱倒进去,翻炒几秒,把蒸鱼的水倒进去,加盐,加糖,加酱油做汁,汁开了,关火,把汁均匀倒在鱼身上就完成了.
