怎样做蒸鱼好吃又简单
清蒸鱼怎么做,教你如何快速地做出好吃的清蒸鱼,秘诀就在下方
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
清蒸鱼的家常做法,好吃又简单:
【材料】方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
步骤1:将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。 步骤2:方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。步骤3:摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。
清蒸鱼的提示:1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
过年吃鱼就得这样吃,孔雀开屏鱼,好看又美味。关键是做法还简单。
【用料】
黄金鲳/其他;葱丝;姜丝;蒸鱼豉油;鱼露;生抽 ;花雕酒/米酒;白胡椒粉;麻油;糖;清水
【做法】
蒸鱼豉油:
鱼露:生抽:清水=1:1:5左右,也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。
将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开,加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖,稍微煮滚淋入麻油,即可。煮好后可以稍微试试味道,如不够咸可以再熬煮一会儿,直到味道足够。由于加了鱼露,所以酱汁非常鲜美,尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。
蒸鱼:
鱼宰杀好清洗干净后,下面垫一只筷子或葱段,以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前,在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样,蒸好后比较入味。另一面就不需要了,因为淋汁的关系,下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟,蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入,如能够顺利穿透,说明已经完全蒸熟。撤出筷子后,将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝姜丝,淋入一勺热油即可。
提示:
蒸鱼豉油一定要熬煮过,味道才能融合。最好不要放盐,咸味完全取自生抽和鱼露,这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要,因里面混合了血水,会很腥。如不想最后淋入热油,可以选用,用一点点油将葱姜丝爆炒一下,道理和效果一样。
主料:鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克
辅料:料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克
1、清理鲈鱼。
2、再放入料酒,姜丝,辣椒。
3、放入沸水锅中,大火蒸6~8分钟即可。
4、倒入鸡粉,盐,蒸豆豉汁,调鱼汁。
5、将出锅的鱼淋上调料汁。
6、出锅即可食用。
1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油(不要老抽,有蒸鱼专用酱油更好)涂抹里外,放20--30分钟,充分进味。
3、将蒸锅准备好,锅里水一定要开了上汽,这是关键,才可将鱼放入蒸锅。
4、中火蒸15分钟,出锅,美味蒸鱼就成了!
附件:
香煎带鱼的做法
原料:带鱼
配料:盐和黑胡椒 干淀粉
1、带鱼去除内脏、背鳍,在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
3、鱼身均匀的拍上干淀粉
4、中火烧热油锅,放入带鱼煎3-4分钟
5、翻面再煎至颜色金黄,捞出
韩式烤带鱼的做法
原料:带鱼
配料:韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
1、带鱼洗净后切段备用
2、将配料调成料汁备用
3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
4、烤盘铺上锡纸刷油,将带鱼摆盘,180度烤十五发钟即可
川味美食水煮鱼:
1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺,盐适量。
2、片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。
9、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
怎么蒸鱼好吃又简单
2. 蒸鱼时火候要适中,不要蒸得时间过长,避免鱼肉过干。3. 可以根据个人口味添加适量的调料和香辛料,增加口感。以上就是制作美味又简单的蒸鱼的步骤和注意事项。蒸鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭或者朋友聚餐时享受。希望你能够尝试制作这道美食,并在家庭中分享给亲朋好友。
蒸鱼草鱼怎么做好吃又简单 蒸鱼草鱼如何做好吃又简单
1、材料:草鱼600g,葱,姜,香菜,红辣椒,花椒,油,料酒,盐,蒸鱼豉油。2、把草鱼的腮,鱼鳞,内脏都清理干净,鱼的两面切成斜一字刀。3、用料酒和盐把鱼抹匀,肚子里也抹上,然后鱼肚子里放姜葱,腌制15分钟。4、锅里放水大火烧开,把鱼放盘里上锅蒸8分钟取出,倒掉盘里的水。5、把蒸鱼...
怎样蒸鱼又简单又好吃
怎样蒸鱼又简单又好吃 功效:蒸鱼是一道非常健康和营养的菜肴,鱼肉富含高质量的蛋白质和多种必需的营养物质,如维生素D、Omega-3脂肪酸和微量元素等。蒸鱼可以保持鱼肉的原汁原味,并且能够保留鱼肉的嫩滑口感,非常适合健康饮食的人群。材料:- 新鲜的鱼,如草鱼、鳜鱼或者石斑鱼,重量根据需求而定 - ...
怎样做蒸鱼好吃又简单
4.蒸鱼的时间掌握要适中,过长会使鱼肉过熟变硬,过短则不熟透。5.蒸鱼出锅后,要立即撒上蒸鱼豉油和鲜味生抽,增加口感及香气。简单易学的蒸鱼做法,能够让你享受到美味的口感和丰富的营养。以上的步骤和注意事项,让你轻松掌握如何制作一道好吃又健康的蒸鱼。快试试吧,让美味营养的蒸鱼成为你餐桌上...
怎么做清蒸鱼好吃又简单的做法
清蒸鱼好吃又简单的做法如下:工具\/材料:鲜活鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、胡椒粉、香油、食用油、蒸锅。1、首先准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,在鱼的腹部切个小口,方便清洗,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。2、沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克、料酒...
鱼简单清蒸做法步骤
14、这个时候我们切下配料03 蒸的差不多后就添加生抽,别加太多了影响鱼的口感04 起锅烧油,放入配料爆香05 最后,把锅中烧好的热油均匀的浇灌在鱼上就可以了,怎么样简单好做又好吃。15、清蒸鱼的做法如下主料鲈鱼1条辅料葱丝15克姜丝15克花椒粒8克葱段23段油2汤匙家乐蒸鱼豉油4茶匙步骤1...
请问蒸鱼怎么做好吃,谢谢?
【清蒸黄鱼】【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。【具体做法】:1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克...
怎样做清蒸鱼好吃又简单?
主料:鲈鱼400g 辅料:蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量 步骤一、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。步骤二、淋入料酒,身上抹上盐。步骤三、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。步骤四、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。步骤五、蒸好的鱼取出...
清蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼
生活中的鱼类是人们用来补身体的一种很好的水产品,蛋白质含量丰富,比人们在日常生活中吃的猪肉的蛋白质含量要高。人体对鱼类所含的营养元素的利用率比其他东西高。日常请客吃饭,餐桌上免不了都会有鱼,一道美味的蒸鱼会让客人对你增分不少。那么怎样蒸鱼好吃又简单。原料:鱼一尾;肉末(可不放);...
如何做蒸鱼好吃又简单
2.蒸鱼时间不宜过长,以免过度煮熟而影响口感。3.蒸鱼时水的量要适度,不可过多或过少。4.精盐的使用量要适中,过少会导致鱼味道淡而无味,过多会使鱼肉变硬。通过上述简单的步骤和注意事项,你可以做出美味又健康的蒸鱼。享用这道品味十足的菜肴时,别忘记与家人或朋友一同分享,让大家都感受到...
纪郭土霉: 1、用料:鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油.2、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.3、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).4、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).5、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.6、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油.
资阳市15072439448: 怎样做清蒸鱼又嫩又好吃 ?
纪郭土霉: 1、清蒸鱼需要准备材料:鱼、姜、盐、鸡精、老抽、香菜、葱、料酒、豆豉、生抽、调味料、花椒.2、洗干净鱼,塞入姜、葱、料酒,蒸15分钟.3、碗中倒入豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、调味料,蒸5分钟.4、将调好的汁水倒入鱼中,蒸5分钟即可.
资阳市15072439448: 鱼怎样蒸才好吃 ?
纪郭土霉: 1、使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气.杀死鱼后,首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净,然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质.2、蒸鱼用热水蒸...
资阳市15072439448: 家常清蒸鱼怎么做好吃 ?
纪郭土霉: 1、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油.
资阳市15072439448: 怎么做清蒸鱼好吃又简单的做法 ?
纪郭土霉: 1、主料:鱼1条.辅料:葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油.2、把鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片.3、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度).4、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子).5、在鱼上撒切好的葱丝和姜丝.6、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油即可.
资阳市15072439448: 蒸鱼怎么做 ?
纪郭土霉: 1、先准备好材料,葱洗好切好,粉丝洗好.2、把鱼处理好,可以把鱼表面切开一条条的口子,这样更容易入味.3、然后把配料放到盘子里,一起蒸.4、蒸5分钟后,放盐.5、再蒸3-5分钟,起锅.
资阳市15072439448: 怎么蒸鱼好吃家常做法 ?
纪郭土霉: 1、准备食材鲫鱼500g,老干妈20g,料酒20ml,蒸鱼汁20ml,盐10g,姜10g.2、将鲫鱼抽去鱼腥线,两面改刀.3、将鲫鱼用姜、料酒、老干妈腌十分钟,锅中加水烧开,放入鲫鱼蒸10分钟,转小火倒出多余的汤汁,加入蒸鱼汁,再焖2分钟即可.
资阳市15072439448: 如何做清蒸鱼才好吃 ?
纪郭土霉: 1、首先需要处理好鱼,倒上料酒,用盐抹匀,腌制八分钟.2、将切好的姜片放在鱼身上,蒸八分钟,放上切好的葱丝、姜丝、辣椒,倒掉多余的水分,放上香菜.3、锅热后倒入花生油、酱油、蚝油,将汁淋在鱼身上即可.
资阳市15072439448: 怎样蒸鱼块好吃又简单 ?
纪郭土霉: 1、食材:鱼块500克、姜适量、蒜两瓣、盐适量、蚝油适量、酱油适量.2、准备好草鱼,老姜、蒜头.3、鱼切块,清洗干净,加入适量的盐和酱油,均匀涂抹在鱼身上,两面都要涂一下,这样鱼就比较入味了.腌制十分钟.4、一部分姜切丝,另外一部分姜和蒜头,剁碎.5、把姜丝均匀铺在腌制好的鱼块上.6、锅里烧开一锅水,放入腌制好的鱼块,大火蒸.7、鱼块比较容易熟,大概蒸10分钟.8、热锅下油,放入剁碎的姜蒜,加入适量的酱油,煸香.9、把煸香过的姜蒜汁热油均匀撒在鱼块上.这样清蒸鱼块就做好了.
资阳市15072439448: 蒸鱼怎么做好吃又香 ?
纪郭土霉: 1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内... 蒸出来后便滑溜好吃了.3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖...