煮面条的步骤方法，开水下锅就错了！学会这3招，面条爽滑又筋道，根根分明

~ 面条是非常受欢迎的一种主食，口感爽滑筋道，吃法多样，在南方、北方都非常受欢迎。尤其是西北地区，把面条吃出了花样，有几十种做法，连吃一个月都不带重样的。
很多地方，一大早就要吃面条，一碗2两面，煮熟后淋上各种美味的浇头，用筷子拌匀后就可以大快朵颐了。我爱吃面，一碗简单的油泼面，吸溜吸溜10分钟就能解决。大家发现没有，有时候自己煮的面一点也不好吃，口感又软又黏糊，而且容易成坨，看着就没胃口。
其实，面条不好吃，主要是煮面条的方法不对。我估计很多人煮面条，都是把水烧开后下入面条吧，这样很容易把面条煮烂，变得软塌塌、黏糊糊的，口感特别差。
今天给大家分享一下煮面条的正确方法，是我和面馆老板那儿学来的，非常实用，不管煮什么面条都是爽滑筋道，不粘连不起坨，根根分明，特别好吃。
煮面条记住3点
1、热水下面条
如果你习惯开水下面，就要改掉这个做法了。开水的温度高，会让面条上的淀粉快速糊化，不仅面条容易粘连，面汤也变得浑浊、黏糊，所以不要开水下锅煮面条。正确做法是，等到锅底开始冒气泡时，就可以下入面条了，用筷子搅拌均匀，开大火煮。
2、煮开后加冷水
不少人都是把面条下锅后，一直煮到面条熟透才捞出来，这样面条很容易被煮烂，口感特别差。所以不能让面条一直在开水里煮，等到煮开后加入一碗冷水，让水温降下来，面条会热胀冷缩，口感比较筋道，不会被煮烂。一般加2次冷水，面条没有白心后即可捞出。
3、煮熟后过凉水
如果把煮熟的面条直接捞出碗中，放一会儿就会粘连在一起，成了一大坨，卖相差、口感差。应该把捞出来的面条放入冷水中过一道，或是直接用冷水冲一下，让面条降温，口感特别筋道；并且冲洗掉表面黏糊的淀粉糊，这样就不会粘连了，根根分明。
下面给大家分享好吃的油泼面做法，操作简单，营养美味，全家都爱吃。
油泼面
准备面粉、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒粉、十三香、熟白芝麻、韭菜、土豆、蒜瓣、食用油。
1、500克面粉放入盆中，加入5克食盐、250克温水，搅拌成面絮后和成光滑偏硬的面团，盖上盖子醒面半小时，让面团形成面筋，口感更加筋道。
2、醒好的面团用手揉一揉，揉光滑后用擀面杖擀成5毫米厚的面饼，再用刀切成细条。细条刷上一层油，盖上保鲜膜继续醒面半小时，增加面条的延展性，方便抻面。
3、把醒好的细条放在案板上，用擀面杖擀平，然后抓住两头边摔打边抻长，抻到合适的长度即可。锅里加水，大火烧至锅底冒泡，加入一勺盐，放入抻好的面条煮一会儿。
4、水煮开后加入一碗冷水，搅拌均匀后继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，煮三次开锅后捞出，在水龙头下用冷水冲一下，沥干水分后放入碗中。
5、韭菜摘洗干净后切碎，蒜瓣去皮切末，土豆去皮洗干净，切成小丁。烧一锅开水，放入土豆丁煮3分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分备用。
6、把韭菜末、土豆丁放在面条上，加一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺食盐，再放上蒜末、葱花，锅里倒入适量油烧热，泼在辣椒粉上炝出香味，加入适量生抽、香醋拌匀，即可食用。

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毛郑双鹭： 面条应该开水下锅.水开之后,先在水中放些盐或葱,(这样煮出来的面条不会粘在一起,) 再下入面条,用小火煮. 当水再开时,在锅中倒些水,水不用太多,一碗足以,继续用小火煮面. 当锅中的水开了两次的时候,面条就煮的差不多了,此时可以用筷子挑起面条夹一下,如果面条能够夹断,就证明面条煮好了. 如果在夏季,你可以将煮好的面条捞出后,用凉水投几次再吃,这样面条会更劲道,吃在口中会有凉爽的感觉. 如果面条一次没吃完,可以再面条中加入少量食用油,并拌匀敷上保鲜膜放入冰箱保存,这样下次再吃时面条依旧劲道!

皇姑区19424575420： 煮面条是冷水还是热水下锅 - ？
毛郑双鹭： 自己杆的,和当时买的,开水下,干面条水开始冒泡,八成开下,就可以. 干面条要注意粘着

皇姑区19424575420： 煮刀削面开水下凉水下 ？
毛郑双鹭： 煮面条当然不能用冷水,用冷水下锅的话,我们只能喝面糊了,用开水呢,其实也不是,许多人就会说,煮了几十年的面条了,都是用热水的呀,用热水煮面条,这样也会...

皇姑区19424575420： 煮面条有什么好的技巧 - ？
毛郑双鹭： 1、煮面时不要等水开了再下面条,这样会煮出硬心面,正确方法是在水开前1-2分钟将面条下锅,也就是水面冒起水蒸汽的时候,这样煮好的面会更筋斗.2、煮面时爱扑锅这每个人都知道,通常我们要紧盯面锅,非常不方便.如果你在煮面时向锅内加入少许香油,这样锅就不会扑了.而且由于有香油的存在,煮好的面条捞出后也不容易粘连.

皇姑区19424575420： 煮面条怎么做好吃还简单 - ？
毛郑双鹭： 要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间.家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下,以防面条粘结在一起.然后用旺火...

皇姑区19424575420： 面条怎么煮好吃 - ？
毛郑双鹭： 1、煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊.2、煮挂面时不要用大火.因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面.3、煮切面时,在下面条的同...