煮面条的步骤方法,开水下锅就错了!学会这3招,面条爽滑又筋道,根根分明
很多地方,一大早就要吃面条,一碗2两面,煮熟后淋上各种美味的浇头,用筷子拌匀后就可以大快朵颐了。我爱吃面,一碗简单的油泼面,吸溜吸溜10分钟就能解决。大家发现没有,有时候自己煮的面一点也不好吃,口感又软又黏糊,而且容易成坨,看着就没胃口。
其实,面条不好吃,主要是煮面条的方法不对。我估计很多人煮面条,都是把水烧开后下入面条吧,这样很容易把面条煮烂,变得软塌塌、黏糊糊的,口感特别差。
今天给大家分享一下煮面条的正确方法,是我和面馆老板那儿学来的,非常实用,不管煮什么面条都是爽滑筋道,不粘连不起坨,根根分明,特别好吃。
煮面条记住3点
1、热水下面条
如果你习惯开水下面,就要改掉这个做法了。开水的温度高,会让面条上的淀粉快速糊化,不仅面条容易粘连,面汤也变得浑浊、黏糊,所以不要开水下锅煮面条。正确做法是,等到锅底开始冒气泡时,就可以下入面条了,用筷子搅拌均匀,开大火煮。
2、煮开后加冷水
不少人都是把面条下锅后,一直煮到面条熟透才捞出来,这样面条很容易被煮烂,口感特别差。所以不能让面条一直在开水里煮,等到煮开后加入一碗冷水,让水温降下来,面条会热胀冷缩,口感比较筋道,不会被煮烂。一般加2次冷水,面条没有白心后即可捞出。
3、煮熟后过凉水
如果把煮熟的面条直接捞出碗中,放一会儿就会粘连在一起,成了一大坨,卖相差、口感差。应该把捞出来的面条放入冷水中过一道,或是直接用冷水冲一下,让面条降温,口感特别筋道;并且冲洗掉表面黏糊的淀粉糊,这样就不会粘连了,根根分明。
下面给大家分享好吃的油泼面做法,操作简单,营养美味,全家都爱吃。
油泼面
准备面粉、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒粉、十三香、熟白芝麻、韭菜、土豆、蒜瓣、食用油。
1、500克面粉放入盆中,加入5克食盐、250克温水,搅拌成面絮后和成光滑偏硬的面团,盖上盖子醒面半小时,让面团形成面筋,口感更加筋道。
2、醒好的面团用手揉一揉,揉光滑后用擀面杖擀成5毫米厚的面饼,再用刀切成细条。细条刷上一层油,盖上保鲜膜继续醒面半小时,增加面条的延展性,方便抻面。
3、把醒好的细条放在案板上,用擀面杖擀平,然后抓住两头边摔打边抻长,抻到合适的长度即可。锅里加水,大火烧至锅底冒泡,加入一勺盐,放入抻好的面条煮一会儿。
4、水煮开后加入一碗冷水,搅拌均匀后继续煮一会儿,煮开后再加一碗冷水,煮三次开锅后捞出,在水龙头下用冷水冲一下,沥干水分后放入碗中。
5、韭菜摘洗干净后切碎,蒜瓣去皮切末,土豆去皮洗干净,切成小丁。烧一锅开水,放入土豆丁煮3分钟,熟透后捞出过凉水,沥干水分备用。
6、把韭菜末、土豆丁放在面条上,加一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺食盐,再放上蒜末、葱花,锅里倒入适量油烧热,泼在辣椒粉上炝出香味,加入适量生抽、香醋拌匀,即可食用。
怎么煮面条步骤
1、在煮锅里加适量的水,可以撒少许盐,然后开火煮。如果想加个鸡蛋的话,那就在水未开锅底冒泡时,把鸡蛋打开放入。2、对于面和汤一起吃的朋友,可以用锅里先加油烧热,加入葱姜蒜等爆锅,然后加点自己喜欢的蔬菜,炒片刻,再加水开始煮。3、水开了,把适量提前买好的细挂面放入开水中煮,不盖锅...
煮手工面的方法和步骤
1、食材:面条 200g。2、把要用到的手工面份量准备好。3、开中火,锅里放入适量的水,把水煮沸。4、等水沸后,放入手工面。5、手工面放入后,要用筷子搅散,继续煮。6、煮到水再次开了,小火继续煮两分钟左右,不用加冷水。7、关火,让面条在沸水里泡两分钟。8、最后,将手工面捞起。如果...
简单煮面条的步骤 煮面条的方法
1、先煮开水,对于家庭自制的面条(湿切面),首先要将水煮沸,随后放面,然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮,要煮开大约两次,再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。用旺火是担心水温的够,面条会黏糊。2、放入面,待周围有白泡起后捞起(大约30秒)。对于外面买的干面条或者挂面...
煮面条的步骤方法,开水下锅就错了!学会这3招,面条爽滑又筋道,根根分明...
1、热水下面条 如果你习惯开水下面,就要改掉这个做法了。开水的温度高,会让面条上的淀粉快速糊化,不仅面条容易粘连,面汤也变得浑浊、黏糊,所以不要开水下锅煮面条。正确做法是,等到锅底开始冒气泡时,就可以下入面条了,用筷子搅拌均匀,开大火煮。2、煮开后加冷水 不少人都是把面条下锅后,一直...
制作面条的方法与步骤制作面条的方法
1、在盆中放300克的面粉,加一勺盐增加面的筋性。2、用150毫升的清水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状之后,再用手揉成面团。3、刚揉好的面团不光滑,放在案板上,盖上和面盆,饧面30分钟。4、30分钟之后,把面团再揉一下,这样面团会变的很光滑。5、面团揉好之后,搓成长条,再切成小块。6、把...
面粉怎样做成面条的呢?
准备材料:高筋面粉150、水80ml、盐1g 制作步骤:1、面粉加水搅拌成絮状,盐这时候撒进去。2、揉成面团。3、揉10分钟左右。4、再用擀面杆擀开成皮,在上面撒些面粉。5、这样折叠。6、用刀切成条状。7、用手抓起抖抖。8、全部抖开,因为撒了面粉,所以很好抖。9、面条就做好了。
煮面条的正确方法
煮面条的正确方法包括以下几个步骤:首先,煮手擀面时应待水沸腾后下锅。手擀面或湿切面需在开水下锅,然后用大火煮制。面条下锅后立即快速搅拌以防止粘连。水开后,每煮沸一次,加入适量的冷水,重复此步骤两次,之后面条即可出锅。其次,煮面时可以加入适量的醋。在煮面条的水中加入少量醋,有助于...
面条怎么煮好吃又简单?
煮面条 一、食材:面条250克、食盐5克、鸡精5克、猪油10克、酱油8毫升 二、煮面条的方法步骤 1、锅中水烧开,放入面条。 2、立即用筷子将面条搅散,防止粘黏。 3、在煮的过程中,我们可以开始做面条的汤,将盐、酱油、鸡精、猪油放入碗中。 4、从锅中舀出开水倒入碗中,搅拌,汤就完成了。 5、在煮的过程中...
下面条的方法和步骤
1、在水开之后,我们先将面条倒进水里边儿,然后用筷子,搅两下。2、快速的焯一下之后就可以捞出来了,然后把炒好的面条放进,冷水里边儿冲洗一下然后,就可以继续下锅里边儿煮了。3、通过以上步骤煮的面条,吃到嘴里很顺口,嚼起来有嚼劲。4、而且,在煮的时候,我们还可以在锅里边儿,放上...
煮面条时,最忌水开下锅了,大厨教你正确做法,做出面条爽滑劲道-
【烹饪步骤】1、 这样做出来的早餐面非常好吃,入口爽滑,清爽筋道,非常美味。咱们一起来准备一下早餐里面需要用到的烹饪食材,准备适量的面条,一顿饭的量就可以了,再准备适量的大蒜,小葱,鸡精,食盐,白糖,胡椒粉,白芝麻,辣椒面,食用油,生抽,陈醋,白糖。准备适量自己喜欢吃的青菜,然后准备...
毛郑双鹭: 如今煮面条的方法也是很多种,每种面条做出来的味道都大不相同,比如说打卤面和锅盖面,这两种类型的面条味道上面都十分独特,很多人们都比较爱吃这两种面条,只不过想要自己在家里面去进行烹饪,就会使得口感不那么正宗,还有就是...
皇姑区19424575420: 煮面是用冷水还是热水煮,很多人都做错了,难怪煮出来的不好吃 - ?
毛郑双鹭: 煮面条用热水还是冷水?很多人一直做错了 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的!那么,如何煮出...
皇姑区19424575420: 煮面条用热水还是冷水? - ?
毛郑双鹭: 煮面要等水温合适了再下锅哦 面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,特别好吃.结果万万没想到,这种煮面条的方法其实是错误的! 那么,如何煮出劲道纯香的...
皇姑区19424575420: 怎么煮面条 - ?
毛郑双鹭: 面条应该开水下锅.水开之后,先在水中放些盐或葱,(这样煮出来的面条不会粘在一起,) 再下入面条,用小火煮. 当水再开时,在锅中倒些水,水不用太多,一碗足以,继续用小火煮面. 当锅中的水开了两次的时候,面条就煮的差不多了,此时可以用筷子挑起面条夹一下,如果面条能够夹断,就证明面条煮好了. 如果在夏季,你可以将煮好的面条捞出后,用凉水投几次再吃,这样面条会更劲道,吃在口中会有凉爽的感觉. 如果面条一次没吃完,可以再面条中加入少量食用油,并拌匀敷上保鲜膜放入冰箱保存,这样下次再吃时面条依旧劲道!
皇姑区19424575420: 煮面条是冷水还是热水下锅 - ?
毛郑双鹭: 自己杆的,和当时买的,开水下,干面条水开始冒泡,八成开下,就可以. 干面条要注意粘着
皇姑区19424575420: 煮刀削面开水下凉水下 ?
毛郑双鹭: 煮面条当然不能用冷水,用冷水下锅的话,我们只能喝面糊了,用开水呢,其实也不是,许多人就会说,煮了几十年的面条了,都是用热水的呀,用热水煮面条,这样也会...
皇姑区19424575420: 煮面条有什么好的技巧 - ?
毛郑双鹭: 1、煮面时不要等水开了再下面条,这样会煮出硬心面,正确方法是在水开前1-2分钟将面条下锅,也就是水面冒起水蒸汽的时候,这样煮好的面会更筋斗.2、煮面时爱扑锅这每个人都知道,通常我们要紧盯面锅,非常不方便.如果你在煮面时向锅内加入少许香油,这样锅就不会扑了.而且由于有香油的存在,煮好的面条捞出后也不容易粘连.
皇姑区19424575420: 煮面条怎么做好吃还简单 - ?
毛郑双鹭: 要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间.家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下,以防面条粘结在一起.然后用旺火...
皇姑区19424575420: 面条怎么煮好吃 - ?
毛郑双鹭: 1、煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊.2、煮挂面时不要用大火.因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面.3、煮切面时,在下面条的同...