什么样的蔬菜可以凉拌
咖啡黄葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，口感爽滑，清热解毒，润燥滑肠。具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了一下的四种分类，能让你做的凉拌菜更加美味又有益哦！
适合生食的蔬菜：
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
生熟食皆宜的蔬菜：
这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
焯过后食用的蔬菜：
这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。
第一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
煮熟后食用的蔬菜：
扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮.
给你介绍个 最简单做 而且最好吃的！
凉拌黄瓜的做法上。
如果你的黄瓜够嫩，就做凉拌拍黄瓜吧。
1。 拍黄瓜， 刀放平了，对准黄瓜那么一拍，如果你的黄瓜足够新鲜，黄瓜会裂
成指头肚大小的小块，如果黄瓜有点疲了，你就要再横竖加几刀，切成小块。拍黄瓜很重要，切成的小块不如拍出来的好吃。
2。捣蒜末，把捣好的蒜放到黄瓜上，把盐撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要
搅拌几下，黄瓜就做成了。
3。在开吃前放蒜盐香油最好，放早了，黄瓜就不新鲜了。
这样的做法简单，但做出来的黄瓜最爽口，如果是晚餐，你又不出门，那就试一下这种做法吧。
叶子类：空心菜、香菜、芹菜、白菜、卷心菜
块茎类：莴笋、胡萝卜（白萝卜叶可以，但没胡萝卜口感好）、西兰花、茄子
还有白豆腐也
凉菜 美食拼盘
大白菜，黄瓜，生菜，大萝卜，胡萝卜，生菜，凉皮，小白菜，萝卜缨，等等等等
多了，黄瓜、凉粉、、
青瓜，黄瓜
哪些蔬菜可以做凉拌菜?
适合用于凉拌的蔬菜分以下三类：1、适合生食的蔬菜。这类蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感，若加热则会破坏其养分及口感，通常只须洗净即可直接调味食用。此类蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、辣椒等。2、生熟食皆宜的蔬菜。这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维素。洗净后直接放调料拌匀...
哪些蔬菜适合凉拌
1、凉拌木耳 火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。2、凉拌卷心菜 特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea ...
适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些?
1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都...
凉拌蔬菜有哪些
西红柿也是一种非常适合凉拌的蔬菜。将成熟的西红柿切块，加入少量盐、糖和柠檬汁，混合均匀即可。凉拌西红柿口感酸甜，富含维生素C。3. 凉拌木耳 木耳是一种营养丰富的食用菌，常作为凉拌菜的原料。将木耳泡发后煮熟，再加入适量的蒜末、香菜、酱油和醋等调味料，搅拌均匀即可。4. 凉拌芹菜 芹菜富含纤维...
哪些蔬菜适合凉拌
1、适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。2、生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软...
哪些蔬菜可以凉拌着吃的呀?
一、凉拌豆角1.豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。2.红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色，大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。3.下面， 我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，...
哪些蔬菜可以凉拌?
红萝卜 白萝卜 黄瓜 西红柿 小葱这些东西是市场上最常见的蔬菜，而且营养价值也非常高。如果要是拌菜的话，几乎所有蔬菜都可以拌，那就多了，比如金针菇，银耳，香菜……虚心请教，诚心应答，兢兢业业，望请采纳。
什么样的蔬菜可以凉拌
瓜类：苦瓜、黄瓜 叶子类：空心菜、香菜、芹菜、白菜、卷心菜 块茎类：莴笋、胡萝卜（白萝卜叶可以，但没胡萝卜口感好）、西兰花、茄子 还有白豆腐也
哪些蔬菜适合做凉拌?
很多蔬菜都适合凉拌，以下是一些常见的适合凉拌的蔬菜：1. 黄瓜：黄瓜质地脆嫩，口感清爽，非常适合凉拌，可以搭配芝麻酱或醋汁等佐料，味道十分美味。2. 芹菜：芹菜有利尿、消肿等作用，也适合凉拌，可以搭配香油和生抽调制成酱汁，营养价值丰富。3. 红薯叶：红薯叶富含维生素和膳食纤维，味道清新，用盐水...
什么蔬菜适合凉拌
适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常...
典兔绿汀： 1、洗一洗凉拌法: 就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等.生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃.生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬...
钟楼区14788952137： 什么蔬菜适合“拌”着吃? - ？
典兔绿汀： 焯过后食用的蔬菜这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如以下四类: 第一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰...
钟楼区14788952137： 适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些? - ？
典兔绿汀： 适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等,凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些,以下是凉拌海带丝的做法: 准备材料:海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、...
钟楼区14788952137： 哪些蔬菜适合凉拌 - ？
典兔绿汀： 哪些菜可以做凉拌菜?平日里凉拌菜的品种有些单调,但又不知道哪些菜可以做凉拌菜是很多厨房新人的困惑.今天小编就为您推荐一些适合做凉拌菜的蔬菜.下面,今天就为你介绍一下适合做凉拌菜的菜,告诉你哪些菜可以做凉拌菜. 适合凉...
钟楼区14788952137： 哪些蔬菜可以凉拌? - ？
典兔绿汀： 红萝卜 白萝卜 黄瓜 西红柿 小葱这些东西是市场上最常见的蔬菜,而且营养价值也非常高.如果要是拌菜的话,几乎所有蔬菜都可以拌,那就多了,比如金针菇,银耳,香菜……虚心请教,诚心应答,兢兢业业,望请采纳.
钟楼区14788952137： 什么蔬菜适合凉拌 ?？
典兔绿汀： 芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、白菜、圆白菜、茄子
钟楼区14788952137： 哪些蔬菜适合凉拌?？
典兔绿汀： 耗油生菜做法http://www.sy234.cn/meishi/meishijiayao/jinricaidan/20140220/187487.html
钟楼区14788952137： 哪些蔬菜可以做凉拌?？
典兔绿汀： 黄瓜,萝卜,青笋,金针菇....
钟楼区14788952137： 拌凉菜用的蔬菜有哪些 - ？
典兔绿汀： 香菜,莴笋,黄瓜这是我经常做的凉菜 希望采纳
钟楼区14788952137： 天气热了,介绍几个适合凉拌的蔬菜？
典兔绿汀：1.苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克,芝麻酱、蒜泥各适量.先将苦瓜去皮、瓤,切成细丝,用开水烫一下,再用凉开水过一遍,沥掉水分,然后将芹菜、苦瓜同拌,加入作料调匀即可.本菜肴具有凉肝降压的功效,适用于肝阳上亢之高血压患者...
