为什么黄米面豆包要发面,年糕不需要发面呢
为什么黄米面豆包要发面,年糕不需要发面呢
黄米面豆包要发面，是因为发面后，面更有韧性，蒸出来的豆包不容易破，更好吃。年糕不需要发面，烫面直接蒸就行。
为什么黄米面豆包要发面,年糕不需要发面呢
粘豆包不发面是不可以的，不发面的话，蒸出的粘豆包发硬，吃着不劲道，做粘豆包需要用黄米面来做，黄米面揉成面团后，用保鲜膜包好，放到暖和的地方发酵10个小时即可。年糕根本不用发面。年糕是人们在过年时制作的一种小吃，味道软糯香甜口感很好，制作年糕的主要材料是糯米粉，只要将糯米粉加入水和...
粘豆包是用什么粉做的?需要发酵吗?
粘豆包是用糯米面做成的，制作过程需要发酵。粘豆包的制作步骤：1、把酵母粉温水化开；2、将大黄米面\/江米面与少许面粉混合；3、酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右，在此期间将红豆煮好；4、空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感；5、取一小团面，将豆馅包...
黄米面粘豆包用烫面吗 黄米面粘豆包用不用烫面
1、最传统的粘豆包是用大黄米面制作而成的，这种粘豆包不需要烫面，都是先用温水或冷水揉成面团，放在温暖处让面团发酵至出现裂纹，然后再拿来制作粘豆包。2、后来，有人做粘豆包的时候喜欢掺入少量玉米面，为了改善玉米面带来的不良口感，就需要先将少量的玉米面用沸水烫熟，烫成糊糊，放凉以后再和...
怎样制作出口感细腻的赤峰黄米面豆包?
赤峰黄米面豆包是一种传统的内蒙古小吃，以黄米（黍米）为主要原料，口感细腻、香甜可口。以下是制作赤峰黄米面豆包的详细步骤：材料准备：黄米粉（黍米粉）：500克 红豆沙馅：适量（根据个人口味调整）白糖：适量 酵母粉：5克 温水：适量 油：适量（用于润滑和煎炸）制作步骤：一、 发酵黄米面 将黄米粉...
蒸粘豆包的时候面是不是用烫面
不是。做粘豆包需要发面，发面吃起来比死面口感更好，可以用冷水和面。粘豆包蒸15-20分钟能熟。粘豆包的主料是大黄米面、小黄米面、黏高粱面、江米面。豆子主要有爬豆、芸豆、豌豆、豆角豆，由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘...
黄米面豆包怎么发面
将黄米面与酵母粉混合，加入温水搅拌，然后放置发酵至两倍大即可用于包豆包。首先，准备好所需的原料。这包括黄米面，也就是由黄米磨成的面粉，酵母粉，以及温水。黄米面的特性决定了它需要一些特殊的处理来确保发面的成功。相对于常见的白面粉，黄米面的黏性较大，因此在发面的过程中需要更多的搅拌和注意...
关于粘豆包,你对它了解多少?
1、用开水烫面。将玉米面放入大盆中，边倒热水边搅拌，搅拌至没有干粉的状态即可。因为不管多细的玉米面，如果不用开水烫，吃的时候都会有粗糙感。（如果不掺玉米面的话，黄米面至多也要烫二分之一，这样做出的豆包口感更粘糯细腻。）。2、不放酵母自然发酵。接着趁热倒入黄米面，如果感觉烫手先用...
哈尔滨人爱吃的粘豆包,是用什么做的?
东北人都爱吃粘豆包，甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的，黄米面是粘小米磨成粉末状，也就是面，包之前要发面，发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上。将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中，加入水温的水将其和成面团（略软些）。一般是以黄大米为主料，当天晚上...
黄米面为什么要发了再吃呢
吃着不劲道。不发面的话，蒸出的粘豆包发硬，吃着不劲道。黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。
隆君复方： 无需要先要烫熟一半面再活发面,直接玉米面与黄米面混合,酵母粉与水混合后,加到面粉中,面团能成团而不粘手,盖上湿布饧发30分钟即可,做法如下: 准备材料:黄面270克、玉米面140克、豆沙350克、酵母粉2克、清水250克 一、原料...
济阳县17286105837： 用黄米面蒸年糕的具体做法 - ？
隆君复方： 冬天用温水 是黄粘米面子,做法:盆内放黄米面,往盆里慢慢的到水,但不要一次到很多.用筷子来回翻,像做疙瘩汤似的.不要到好多水,要有一些小疙瘩有一些是干面,然后上锅蒸(锅内要扑好布)把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后,然后放上些喜欢的豆豆(红豆,白江豆等都可以,还可放写枣,但这些都是提前泡好的)然后在撒些面疙瘩,这样一层一层铺好,盖上盖蒸45--60分钟.就可以蘸这白糖吃了 注:为什么不能放太多水,因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分,如果活面的时候水太多,蒸熟了就全堆在一起了,太软了,不好吃
济阳县17286105837： 黄米面粘豆包的做法. - ？
隆君复方： 做法如下,欢迎采纳 1. 将黄米面与面粉混合,放入适量酵母粉,加温水,和成光滑面团,放置温暖处发酵.因为有黏米面,所以,面团不会发的很大.2. 将发好的面团分成小面团,擀成稍厚的大概10cm直径的饼,加入红豆馅,包起来,整形3. 包好的豆包放入锅内,静待15分钟,上火蒸,水开后,15分钟
济阳县17286105837： 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ？
隆君复方： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
济阳县17286105837： 东北蒸豆包铁锈红色?？
隆君复方： 两种可能: 1.是不是放碱了?碱放多了发面会呈铁锈的暗红色. 2.东北确实水里含铁比较高,有可能能影响煮饭,发面的颜色,一般都是把水在缸里存两天再用. 应该不会中毒.
济阳县17286105837： 粘高粱米面怎么做粘豆包 - ？
隆君复方： 1首先要用开水和面,先和75%左右.和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水.盖上盖子松弛10小时以上.2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可.3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可.如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服,她会告诉你的.
济阳县17286105837： 怎么做好吃,黄米面年糕的家常做法 - ？
隆君复方： 主料黄米面200克红豆50克红枣50克 辅料白糖适量 步骤 黄米面年糕的做法步骤11.黄米面备好 黄米面年糕的做法步骤22.一比一加入开水 黄米面年糕的做法步骤33.和筷子搅匀 黄米面年糕的做法步骤44.放笼屉上大火蒸十分钟 黄米面年糕的做法步...
济阳县17286105837： 黄米面年糕如何制作 - ？
隆君复方： 主料:糯米粉 、元贞糖 辅料:马面鱼 做法:1、黄豆粉用白锅慢火炒熟,放凉备用.2、黄米粉、糯米、糖混合.3、加上适量的沸水合成团,合的面团稍硬为宜,用抹了油的擀面杖抽打面团,使年糕蒸出来更劲道.4、取适量的面团搓成小条,放在抹了油的蒸层上.5、锅烧沸水,将蒸层放上,大火蒸8分钟,趁热取出放在抹油的碟子上.可以直接裹上熟豆面,淋上蜂蜜吃,也可以年糕晾干后蒸来吃或者炒来吃.
济阳县17286105837： 年糕饼子里面包的豆馅怎么做 - ？
隆君复方： 主料 黄米面500g 玉米面150g 辅料 油 适量 步骤1.黄米面和玉米面调匀,开水烫面;2.揉成面团自然发酵;3.发酵好的面团;4.做成小面饼;5.锅内放入底油,布满锅底,将饼坯摆放锅中,以小火将其烙熟;6.在烙的过程中不断观察,适量放油,翻个,防止皮煳而影响成品质量;7.如果感觉饼厚可以用勺底轻敲,让饼跟舒展更薄,熟的 也快;8.成品出锅装盘,特别黏,要单独摆放.
济阳县17286105837： 东北粘豆包怎么做? - ？
隆君复方： 呵呵,我家是齐齐哈尔的,我们那儿冬天都是先把粘苞米扒皮以后是通过机器就是所谓的大碴子,然后放到大缸里用水跑半个月左右,用机器弄成面是湿的,放到塑料袋里斜着控水大约一星期,之后放到大盆...
