哈尔滨人爱吃的粘豆包,是用什么做的?
东北人都爱吃粘豆包,甜甜的糯糯的。粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的,黄米面是粘小米磨成粉末状,也就是面,包之前要发面,发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上。
将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中,加入水温的水将其和成面团(略软些)。一般是以黄大米为主料,当天晚上浸泡,隔天早上捞出,微晾一会水分。磨成黄米面,加入玉米面揉成面团,包上自制的芸豆馅。蒸熟时一个个黄灿灿的,热乎乎的,看着心情也舒畅了。和面时加一点点的小苏打去酸味,也有利豆包发起,红小豆前一晚洗净泡水,早起烀好加白糖捣碎成豆沙,握成小团,小时候豆馅放的都是糖精,大家也吃过吧?锅烧水,把这两样用水泡一晚上,然后捞出控水,再用机器磨成粉,把粉加温水和成面放在炕上发,等发起来才能包豆包。豆馅用的是红芸豆,烀熟了弄碎,加糖,攥成圆圆的小豆馅。
首先选用黄米或者大黄米,经过淘洗,去掉米里的砂子,控干水分,在上石碾压出面粉,对上玉米面,和好发制,豆馅可选用大芸豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎,就可以包豆包,新黄米洗净,磨成面,加入适量的水和引酵,酵母也行,使劲搓揉,盖上发酵半天到一天;小红豆和大枣少加水,煮熟至见不到水,揉捏成泥做馅,喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜。
馅用的红豆,首先把红豆蒸熟搅碎,把玉米面发孝,擀成圆形的皮,把馅揉成团,放到皮内,包好,让后上锅蒸熟。之后可直接食用,也可把地放到室外冷冻待用。还可以做成金包银,就是包好的豆包外面包上一层白面发面的面皮,更好看,一定要试着做做。
粘豆包是用粘米粉碎成粘米面,粘豆包里面的馅是用红豆煮熟后倒成红豆泥,再加一些白砂糖。做好之后上锅蒸熟之后,就可以吃了。
把糯米粉和玉米粉混合均匀,加适量水揉成不沾手的面团,分成小团子包入豆沙馅,放入蒸笼蒸十五到十八分钟就可以了。
粘米面和豆馅。粘豆包,顾名思义,就是粘米包着豆馅制作而成的。软糯可口,非常好吃。
粘豆包是用糯米做成的,里面会放上各种各样的豆沙馅儿,冻在冰箱里吃的时候只要蒸熟就可以了,口感很不错。
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金城江区13898548695: 东北的粘豆包是用糯米做的吗? - ?
壹妹依克: 不是.所谓粘豆包俗称黄面团子. 面儿取自于大黄米(糜子)或小黄米(粘谷子),磨成面粉并发酵; 馅儿用小豆或豆角豆煮熟打成泥儿. 其实豆包跟普通包子差别不大 ,只是馅是豆沙罢了 .蒸的过程也跟普通包子馒头的一样. 年豆包:又叫粘豆包,是东北人过年才吃的一种特色佳肴.用糯米、粘玉米面包豆沙馅蒸制而成.吃起来筋道有味、回味无穷……太好吃了.不过只有冬季新年前后来的朋友才能吃到.
金城江区13898548695: 粘豆包怎么做的??
壹妹依克: 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.
金城江区13898548695: 东北白色粘豆包的白皮是怎么做的? - ?
壹妹依克: 我是东北人:白色粘豆包的是用糯米粉和大米粉5:1比例.也有水磨的:就是泡好的大米和糯米同样比例.做的时候面要发酵才好吃 黄色的才是大黄米
金城江区13898548695: 东北的豆包是什么 - ?
壹妹依克: 我们这边有的叫豆包或者粘豆包,豆包一般指馒头皮里包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟,粘豆包通常指黄米(江米)加上普通大米(玉米面)发的面做皮,包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟.豆包和粘豆包的区别是皮不一样之外,最主要的是粘豆包吃的时候要蘸白糖才地道.地区差异不一样,叫法也有差别,我们管豆包叫豆馅馒头,管粘豆包叫豆包.北方的冬天比较冷,一次都要做好多放在外面冻着,吃的时候拿出来热熟就行了,比较方便.
金城江区13898548695: 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ?
壹妹依克: 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
金城江区13898548695: 黄米面粘豆包的做法 ?
壹妹依克: 黄米面实际上便是黍子削皮以后碾碎小黄米,再把小黄米碾成面,即成黄米面.在北... 下边我们看一看黄米面粘豆包的做法.黄米面的做为一种谷物,所以说一般的群体都...
金城江区13898548695: 黏豆包都需要哪些原料做出来的哟?黏豆包都需要哪些原料做出来的哟? ?
壹妹依克: 材料玉米面1份,黄米面6份,豆沙馅,牛奶,酵母粉做法1.玉米面一份用开水烫熟... 8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可. 火不要太多,蒸的时间不...
金城江区13898548695: 粘豆包的制作方法 - ?
壹妹依克: 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关系着整个...