湖南晒盐姜干的做法
湖南晒盐姜干的做法:
1、材料:姜3000克。
2、将生姜掰成小个的再清洗,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
3、如果想要快速晒干,建议尽量切适中,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出来的姜干或是姜粉,味道很淡。
3、晒姜片需要多日暴晒,如果天气不好可以用炒或是烘烤的方式,烘烤的温度比较好掌握,炒之前先太阳晒一天炒的时候一定要控制好温度,保持在50度以内的低温,要不然直接炒熟或是炒焦。
姜的功效与作用:
(1)、增进食欲、促消化:
姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
(2)、镇吐:
有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。
(3)、活血驱寒:
生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。
(4)、杀菌:
体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
1、时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净,晾干水。
2、预先准备好一个陶瓷罐(如果没有,用玻璃罐也可以),在底部撒上越1厘米厚的盐。
3、把晾干的姜放进罐里,一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以),直到放完姜为止,在最上层的盐要完全把姜覆盖。
4、用盖子把罐盖好。约十多天就可以使用了。姜腌的时间越长越好。
5、取500克生姜,刮去外皮,泡入1%的明矾水中12小时,滤去水分,加50克盐腌渍,每天翻拌1次,3~5天后取出晒干,即成盐姜。
湖南晒盐姜干的做法:
1、材料:姜3000克。
2、将生姜掰成小个的再清洗,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
3、如果想要快速晒干,建议尽量切适中,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出来的姜干或是姜粉,味道很淡。
3、晒姜片需要多日暴晒,如果天气不好可以用炒或是烘烤的方式,烘烤的温度比较好掌握,炒之前先太阳晒一天炒的时候一定要控制好温度,保持在50度以内的低温,要不然直接炒熟或是炒焦。
湖南晒盐姜干的做法
材料,姜3000克
1,清洗,将生姜掰成小个的,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
2,切片,如果想要快速晒干,当然是越薄越好了,但是个人的经验是尽量适中,不要切太薄。如果切太薄了,藏不住姜味,制作出来的姜干或是姜粉,味道很淡,少了份浓烈的姜香味,当然驱寒性能也是有小量影响了。
3,晒干,这个是重点:生姜的成熟期都是在冬天。冬天的阳光是温暖型的,用来晒姜片,总感觉少了点热度,需要多日暴晒。而天气的东西很难讲,可能今天出大太阳,姜片切好了,明日可能就下起雨了,这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂。腐烂的生姜有毒切不可食用,这时就可以用炒或是烘烤的方式了。 炒和烘烤的区别,最上乘的姜干应该是用低温烘烤的,烘烤因为是在密封的容器中进行所以可以将姜的气味很好的封存住,并且烘烤可以自由的将温度控制在适当的位置,烘烤出来的姜干或姜粉口感和香味都是一流的。但是普通人难于制作,因为没有烘烤工具,不像农村会有专用的烤房等,这时候就可以用炒。在炒之前一定要先将切好的姜片凉干或是晒干,最好是先用太阳暴晒一天再炒。炒过的可能都会知道,如果切片完后直接炒的话,很容易将姜片炒成熟姜!甚至是直接炒糊!炒的时候一定要控制好温度,保持在50度以内的低温,要不然直接炒熟或是炒焦。
4最后把炒姜干的精华提炼一下:炒之前先太阳晒一天,炒时温度控制在50度以内低温。这样制作出来的姜干才会好!
主料
五花肉500克
调料
冰糖
3小颗
姜
1块
八角
2颗
料酒
适量
生抽
1茶匙
老抽
适量
白砂糖
1茶匙
小葱
1把
香叶
3片
姜干的做法
1.皮猪肉去毛,洗净备用
2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)
3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5.锅内油热至16度
6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
7.炸好的肉放凉片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉,可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
主料:
五花肉500克
调料:
冰糖3小颗 姜1块 八角2颗 料酒适量 生抽1茶匙 老抽适量 白砂糖1茶匙
小葱1把 香叶3片
姜干的做法:
1.皮猪肉去毛,洗净备用
2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)
3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5.锅内油热至16度
6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
7.炸好的肉放凉片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉,可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
用料
主料
五花肉500克
调料
冰糖
3小颗
姜
1块
八角
2颗
料酒
适量
生抽
1茶匙
老抽
适量
白砂糖
1茶匙
小葱
1把
香叶
3片
姜干的做法
1.皮猪肉去毛,洗净备用
2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)
3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
5.锅内油热至16度
6.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
7.炸好的肉放凉片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉,可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁,倒回锅内,调少量水淀粉,勾芡,淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
烹饪技巧
1、肉第一次煮的时侯、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下,味道会更好。
2、蒸的时间还是长一些,看到肉块明显缩小了,里面的油被蒸出来了,就更软烂,更不肥腻。
3、蒸的时侯,肉碗上不需要加盖,要让水蒸汽进入碗内,才能蒸出好吃的肉汁。
4、油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到。
5、吃完肉已后,可以喝一些普耳茶,一来可以解腻,二来可以帮助去油脂。
晒盐姜的做法
晒盐姜的做法:1、每年冬至的前一个月选择肥厚的生姜洗净晾干。2、预先准备一个陶瓷罐,陶瓷罐可用玻璃罐替代,在罐的底部撒上约1厘米厚的盐。3、把晾干的姜放进罐里,一层姜一层盐按顺序放即可,直到放完姜为止,最上层的盐需完全把姜覆盖。4、用盖子把罐盖好。腌制约十天左右即可使用,腌制...
晒盐姜的做法
晒盐姜的做法:1、每年冬至的前一个月选择肥厚的生姜洗净晾干。2、预先准备一个陶瓷罐,陶瓷罐可用玻璃罐替代,在罐的底部撒上约1厘米厚的盐。3、把晾干的姜放进罐里,一层姜一层盐按顺序放即可,直到放完姜为止,最上层的盐需完全把姜覆盖。4、用盖子把罐盖好。腌制约十天左右即可使用,腌制...
晒盐姜的做法
晒盐姜的做法:1、每年冬至的前一个月选择肥厚的生姜洗净晾干。2、预先准备一个陶瓷罐,陶瓷罐可用玻璃罐替代,在罐的底部撒上约1厘米厚的盐。3、把晾干的姜放进罐里,一层姜一层盐按顺序放即可,直到放完姜为止,最上层的盐需完全把姜覆盖。4、用盖子把罐盖好。腌制约十天左右即可使用,腌制...
晒盐姜的做法
一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以),直到放完姜为止,在最上层的盐要完全把姜覆盖。4、用盖子把罐盖好。约十多天就可以使用了。姜腌的时间越长越好。5、取500克生姜,刮去外皮,泡入1%的明矾水中12小时,滤去水分,加50克盐腌渍,每天翻拌1次,3~5天后取出晒干,即成盐姜。
晒盐姜的做法
一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以),直到放完姜为止,在最上层的盐要完全把姜覆盖。4、用盖子把罐盖好。约十多天就可以使用了。姜腌的时间越长越好。5、取500克生姜,刮去外皮,泡入1%的明矾水中12小时,滤去水分,加50克盐腌渍,每天翻拌1次,3~5天后取出晒干,即成盐姜。
晒盐姜的做法是什么?
一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以),直到放完姜为止,在最上层的盐要完全把姜覆盖。4、用盖子把罐盖好。约十多天就可以使用了。姜腌的时间越长越好。5、取500克生姜,刮去外皮,泡入1%的明矾水中12小时,滤去水分,加50克盐腌渍,每天翻拌1次,3~5天后取出晒干,即成盐姜。
如何晒盐姜好吃
1、时间最好是每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜洗干净,晾干水。2、预先准备好一个陶瓷罐(如果没有,用玻璃罐也可以),在底部撒上越1厘米厚的盐。3、把晾干的姜放进罐里,一层姜一层盐这样放(盐填住缝隙就可以),直到放完姜为止,在最上层的盐要完全把姜覆盖。4、用盖子把罐盖好。约十...
戏素复肝: 姜干的做法大全的做法1.皮猪肉去毛,洗净备用2.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味(我只能买到这种梅干菜了)3.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去4.煮好...
甘井子区17173396205: 湖南特产姜干怎么做的 - ?
戏素复肝: 湖南晒盐姜干的做法 材料,姜3000克1,清洗,将生姜掰成小个的,要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物. 2,切片,如果想要快速晒干,当然是越薄越好了,但是个人的经验是尽量适中,不要切太薄.如果切太薄了,藏不住姜味,制作出...
甘井子区17173396205: 如何制作湖南甘草姜? ?
戏素复肝: 产品配方:鲜生姜100kg,甘草粉0.2kg,食盐5kg.工艺流程:原料处理—腌制—晒干—成品操作要点:(1)原料处理将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层,洗净,沥干.(2)腌制用食盐分层人缸腌制,次日翻缸一次,3天后即可捞出.(3)晒干将腌好的姜放在竹席上晾晒,第二天,拌上甘草粉,继续晾晒,晒至原重的45%左右,甘草姜即成.产品特点7本品质地'脆,甜咸适度.注意事项:若产品需长期保存,则可将产品装人泡菜坛、压紧、密封.
甘井子区17173396205: 盐是怎么做的 - ?
戏素复肝: 食用盐的来源有两种渠道:一是众所周知的海盐 ?很早很早以前,人们用大海的海水晒盐,用盐湖的盐水晒盐,用盐泉的咸水煎制食盐.当然,今天我们还用海水和盐湖水制取食盐.也有一部分加碘精制食盐,是从另一种途径得到的――由开采岩盐加工而成.岩盐,也叫石盐.它就是一种特殊的石头,也是一种用途非常大的矿物.岩盐透明或者半透明,很容易敲碎,有点像冰糖,但是是咸的哦.岩盐埋藏在地下几百米到几千米的深度,经常和石膏、芒硝、还有钾盐哇一起作伴,它们都是好几千万年以前,因为海水或者湖水蒸发结晶形成的.
甘井子区17173396205: 好吃的湖南菜紫油姜怎么做好吃又简单,做 - ?
戏素复肝: 主料嫩仔姜辅料盐、酱油 湖南菜紫油姜的做法步骤 1. 1.一定要选用嫩仔姜,把外皮的芽清理干净; 2.洗好切薄片; 3.撒少量的盐腌上,不能放多了,主要是腌出多余的水分; 4.最少要腌一个小时以上,隔夜也可以,再用凉开水洗干净抓干水; 5.取干净无油玻璃瓶装上姜片,淋酱油淹上盖紧,入冰箱冷藏,隔天就可以吃了!
甘井子区17173396205: 湖南剁辣椒的做法,湖南剁辣椒怎么做 - ?
戏素复肝: 主料 鲜红辣椒 (500g) 调料 大蒜 (10g) 姜 (250g) 盐 (适量) 高度白酒 (5g) 厨具 其它 1新上市的嫩姜洗净晾干水分. 2新鲜红辣椒洗净,晾干水分. 3大蒜剥皮洗净晾干水分. 4晾干水分的大蒜切碎末. 5晾干水分的新鲜...
甘井子区17173396205: 自制湖南剁辣椒怎么做如何做好吃 - ?
戏素复肝: 食材用料鲜红辣椒1kg 姜500g相克食物 大蒜20g相克食物 高度白酒10g 盐适量 自制湖南剁辣椒的做法自制湖南剁辣椒的做法图解11.新上市的嫩姜洗净晾干水分. 自制湖南剁辣椒的做法图解22.新鲜红辣椒洗净,晾干水分. 自制湖南剁辣椒的...
甘井子区17173396205: 蒸菜怎样做就好吃?最好是湖南(浏阳)的蒸菜的做法????
戏素复肝: 浏阳豆豉蒸排骨 制作材料: 主料:蒸排骨小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙. 浏阳豆豉酱绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量. 酱油 1~2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐,味精 各适量. 做法: (1)排...
甘井子区17173396205: 湖南生姜片怎么做的 - ?
戏素复肝:生姜切片,用点剁辣椒再放点盐,腌一晚上 第二天就能吃了 我就是湖南人 经常这么弄着吃
甘井子区17173396205: 豆腐干的制作方法? - ?
戏素复肝: 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克.(2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用.(3)煮浆.将...