做糖人的糖怎么熬制
糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。
制作时把糖稀熬好，用一根麦秸杆挑上一点糖稀，在对这麦秸杆吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型。最后用竹签跳下，冷却后成型。
画糖人是在石板上用糖浆画出者。石板多用光滑冰凉的大理石，用时在上面涂一层防粘的油。糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上浇出线条，组成图案。因糖稀在石板上很快就冷却了，所以要一气呵成味的糖人摊，制作过程很时精彩。待造型完成后，用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，稍候凝结即成。
糖艺在以前叫“糖活儿”，一种是社会上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。熬制饴糖的主要原料是淀粉，师傅们都有自己独到的配方和熬制方法，他们熬制饴糖没有专用的设备和仪器，使用简单的土锅土灶，整个过程都凭借经验来判断，所以操作者必须小心翼翼和不断总结经验。“吹”糖者也多为民间艺人，在寒冷的冬季或干燥的季节，身担火炉，走街串巷、沿街叫卖。他们将糖体加热到合适的温度，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴巴鼓气、造型。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见，北方的气候凉爽干燥，有适合吹制糖人的环境。现今从事这门手艺的人很少，春节和庙会期间仍有人表演，属于民俗中比较传统的节目。吹糖人这一行走向冷落的原因很简单：一是用嘴巴吹出的糖人，虽然属于糖制品，但是只能观赏，不能食用，不符合卫生要求；二是糖制品极易溶化，不能成为观赏品存放相对较长的时间；三是选用材质的色彩单调、质感平淡。 第二种是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的质感不同于饴糖，调色后颜色丰富亮丽，而且增强了硬度，在空调环境中，经过妥善处理不受季节的影响，根据需要随时加工，而且具有可食性和装饰性的明显特点，是烘托气氛提高食品档次的最佳陪衬品。多用于高档酒会和大型比赛。在老一辈的西点大师中，凭着一双灵巧的手制作出很多令人叹为观止的作品，当时的制作条件极其简陋，砂糖品质粗略，一件成功的作品背后，隐含着无数的汗水。在这种条件下从事糖活儿的师傅很少，承传的后人也寥寥可数。历经十年浩劫之后国门大开，这一技艺在发达国家已经走出去很远，制作糖体的材料更加广泛，在市场上很容易购买诸如糖花、花篮、卡通糖等成品或半成品，甚至达到了现场制作的程度。
吹糖人的熬糖配方如下： 准备材料：红糖165克、水300克 制作步骤： 1、准备用料，称好红糖 2、红糖放入锅中加水 3、熬制会儿， 待红糖融化敲碎 4、红糖全部融化后开小火，最小火，一边搅拌一边熬制 5、熬好出锅，放入保鲜盒，冷却（热的时候不太粘稠，水水的，冷却后在放入冰箱冷藏，就会变粘稠了）。制作糖人的糖的熬制方法如下：
食材清单：
* 蔗糖 100 克
* 麦芽糖 200 克
制作步骤：
1. 将蔗糖和麦芽糖放入锅中，用小火慢慢熬制，直至糖完全融化。
2. 可以根据需要，往糖浆中加入适量的色素，以丰富糖人的颜色。
以上就是制作糖人的糖的熬制方法。
糖人的制作过程
在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在据说有600多年的历史了。据说吹糖人技艺始于明末清初，制作时把糖稀熬好，用一根...
吹糖人的熬糖的做法 吹糖人的糖是怎么熬的?
吹糖中的糖是自己熬的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。原料用淀粉 使用简单的土锅，将糖体加热到合适的温度，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，猛地折断糖棒 ...
吹糖人用的什么糖
按照其制作工艺的不同,可分为三种:吹糖人、画糖人和塑糖人。 吹糖人 “吹糖人”是一种传统的民间工艺,据说宋代时就有,时称“戏剧糖果”。“吹糖人”所用的原料主要是艺人自己熬制的饴糖(也称转化糖),糖体为咖啡色。熬制饴糖的主要原料是淀粉。艺师们都有自己独到的配方和熬制方法,整个过程全凭 经验 来判断...
求吹糖人麦芽糖的熬制方法?
3. 再热沸即成。二，1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。2、麦芽切碎。3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
做糖画用的糖是什么糖?有没有比例和什么讲究呀?
做糖画用的糖是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。做糖画水与糖的比例是2：1。糖画的制作：在进行绘制糖人之前要先熬糖。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。把一个铜锅放在火上，加入适量清水，...
吹糖人的制作过程
吹糖人的制作过程可以分为以下几个步骤：准备材料、糖熬制、吹制造型、修整和上色、晾干和保鲜。第一步：准备材料 制作吹糖人需要准备好糖浆、竹签、糖纸等材料。糖浆是制作吹糖人的基本原料，通常使用白砂糖和水混合加热制成，糖纸则是用来包裹糖浆并保持糖浆的温度和湿度。第二步：糖熬制 将准备好的...
吹糖人的熬糖配方
在中国北方，由于气候凉爽干燥，吹糖人技艺较为常见。如今，吹糖人这一行当日渐式微：首先，用嘴吹出的糖人虽为糖制品，但仅能观赏，不能食用，不符合卫生标准；其次，糖制品容易融化，不适合长时间保存；最后，材质颜色单一，质感平淡。另一种糖艺是使用蔗糖和葡萄糖熬制，成品与饴糖不同，色彩丰富亮丽...
在家怎么自制糖人?
倒模：将调好色的糖浆倒入糖模具中，或者在防粘纸或硅胶垫上倒成薄片。如果没有模具，可以用擀面杖将糖浆擀成薄片，厚度根据个人喜好调整。切割成型：待糖浆冷却至室温，但还未完全硬化时，用刀片沿着预先设计好的图案切割，形成各种形状的糖人。切割时要迅速而稳定，避免糖浆过度硬化导致切割困难。装饰：...
糖人的制作过程
需要提前准备好的材料包括：蔗糖适量、麦芽糖适量、锅一个、勺一把、竹签适量。具体做法如下：1、首先要准备蔗糖，因为制作糖人的糖是蔗糖，颜色为红棕色，把蔗糖放进锅内，加热。2、在石板上倒些食用油，均匀抹开。3、首先用勺子舀出一点融化的蔗糖，勺子和大理石面成60度斜角，画好图形。4、当造型...
在家怎么用白糖做糖人
用料 白糖：水 2：1 超级简单的自制糖人的做法 准备好用料！！容器中加入糖和水，搅拌均匀！！最好用热水，这样可以加快混合速度，当然，冷水也可以哒！！混合均匀后倒入锅中加热，小火慢慢熬（期间一定不能搅拌，切记守在锅边，不然很容易糊）待糖水熬成糖浆，冒泡很费力时说明己经熬好了，如果还...
定翰文清： 糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了. 制作时把糖稀熬好,用一根麦秸杆挑上一点糖稀,在对这麦秸杆吹气,糖稀随即像气球一样鼓起,在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型.最后用竹签跳下,冷却后成型. 画糖人是在石板上用糖浆画出者.石板多用光滑冰凉的大理石,用时在上面涂一层防粘的油.糖稀熬好后,用小勺舀起,在石板上浇出线条,组成图案.因糖稀在石板上很快就冷却了,所以要一气呵成味的糖人摊,制作过程很时精彩.待造型完成后,用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签,稍候凝结即成.
芝山区13271472541： 吹糖人的熬糖配方 - ？
定翰文清： 糖艺在以前叫“糖活儿”,一种是社会上流行的“吹糖人”,所用的原料主要是自己熬制的饴糖(也称转化糖),糖体为咖啡色,在常温下为块状,敲碎之后要慢慢加热,然后快速造型.熬制饴糖的主要原料是淀粉,师傅们都有自己独到的配方...
芝山区13271472541： 吹糖人怎么熬糖 - ？
定翰文清： 所用的原料主要是自己熬制的饴糖(也称转化糖),糖体为咖啡色,在常温下为块状,敲碎之后要慢慢加热,然后快速造型. (Sugar and Temperature) 溶化后的糖浆含水量在20%以上,要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖,就必须脱除糖液...
芝山区13271472541： 做糖艺的糖怎么熬制 - ？
定翰文清： 4.1 熬糖知识 (Sugar and Temperature) 溶化后的糖浆含水量在20%以上,要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖,就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分,通过不断加热,蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度.这一过程在糖艺制作中...
芝山区13271472541： 吹糖人怎么做? - ？
定翰文清： 首先要准2113备蔗糖,因为做糖人的糖是蔗糖,颜色为棕黄色,把蔗糖放进锅内,加热,融化,要控制好火候,5261以免蔗糖烧焦了,要不停的搅拌!等到蔗糖差不多的时候4102就开始制作了1653! 2再把滑石粉粘在手上,以防烫伤 3等着蔗糖稍微凉了后,插上竹签,上手,捏成专型,在捏个小尾巴,用属来往塘里吹气 4最后,一个活生生的糖人就做好了
芝山区13271472541： 麦芽糖怎样吹糖人配方 - ？
定翰文清： 一、“吹糖人”的设备比较简单:一个带架子的长形木柜;放一个半圆形的小火炉;一只盛糖稀的马勺;燃料是木渣最好,可保持炉火不旺不灭,使糖稀处于不稀也不稠的状态,便于吹捏.(玉茭芯也可替代);竹棍若干(粘糖人用),插在柜...
芝山区13271472541： 谁知道做糖人糖的配方和做法? - ？
定翰文清： 饴糖 甘,温.归脾,胃,肺经. 功用作用: 1,补脾益气,缓急止痛:主要用于脾胃气虚,中焦虚寒,纳少乏力,脘腹冷痛.每与益气温中养血药同用. 2,润肺止咳:适于肺虚久咳,气短气喘,干咳少痰,常配止咳药. 此外,单用本品还可...
芝山区13271472541： 糖人的糖是麦芽糖吗?怎样熬制? - ？
定翰文清： 一般的糖人可能都不是真正的麦芽糖所制,也就是将白糖放锅里加热熬化就行了.麦芽糖详情可以参考百度百科麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取...
芝山区13271472541： 做糖人的方法 - ？
定翰文清： 据说吹糖人技艺始于明末清初,制作时把糖稀熬好,用一根麦秸杆挑上一点糖稀,在对这麦秸杆吹气,糖稀随即像气球一样鼓起,在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型.最后用竹签挑下,冷却后成型.吹糖人以动物造型居多,体态丰满,...
芝山区13271472541： 吹糖人的糖稀如何做 - ？
定翰文清： 放八成的糖,二成水,再用火熬
