霉豆腐怎么发酵长白毛
霉豆腐发酵长白毛方法如下：
1、霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。
2、霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
霉豆腐
霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
4.豆腐长白毛是怎么回事?
新鲜的豆腐。我们在豆腐生产的过程当中就会产生一定的细菌，而这种细菌在一定的条件下就会快速的生长，也就会造成豆腐长白毛的这种状态。如果你不是想腌制臭豆腐的话，那么这种豆腐就只能扔掉了。对他的当中会有太多的细菌，对于肠道是不好的，所以我们就不要节约，扔掉就好了。
豆腐怎么发酵
豆腐是黄豆发酵的。但是需要先把黄豆泡发，再用石磨把它磨成豆浆，最后再有一系列其他的工艺，才得到豆腐的，它的制作过程会有一点麻烦，并不是直接把黄豆发酵就得到豆腐了。
自制霉豆腐如何长白毛
让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。霉豆腐又叫猫余，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人阿岑发明的。制作方法是用新鲜豆腐，放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。
豆腐长白毛的原因?用高中生物知识解释
豆腐长毛主要是因为空气中的毛霉（真菌）在豆腐上大量繁殖，形成菌落。“毛”为菌丝。菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗。各分枝顶端着生球形孢子囊，内有形状各异的囊轴，但无囊托。囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子。孢子成熟后孢子囊即破裂并释放孢子。有性生殖借...
霉豆腐长白毛可以吃吗 霉豆腐为什么长白毛
3、要给豆腐提供合适的环境：比较潮湿的，不太通风的地方，温度最好在20～25℃，这样就比较快会长出毛来。霉豆腐长白毛的发酵过程 第一步，制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆，再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块，此为白坯。第二步，接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上，让毛霉菌...
腐乳装瓶后还长白毛
1. 豆腐乳在发酵过程中长白毛是一种正常现象。这是因为在豆腐胚的制作阶段，自然发酵会使豆腐表面长出白色毛茸，这是闹灶霉菌的生长，同时也意味着蛋白酶和细菌已经渗透到豆腐内部。这种情况下，豆腐发酵工序已完成，可以安心食用。通常，成熟的豆腐乳都会有一层白毛。2. 食品上的白毛和绿毛都是霉菌，...
霉豆腐怎么发酵长白毛
让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。霉豆腐需要在高温、高...
霉豆腐怎么发霉才会白色毛 霉豆腐如何发霉才会白色毛
筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。2、霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗
是的，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。做法：1、新鲜大豆腐买回来，控下水，然后切成两厘米左右见方的小块。2、然后取稻草中间部分，洗干净，晾干，在...
霉豆腐长白霉还能吃吗 霉豆腐怎么发霉才会白色毛
在制作霉豆腐的时候发现它白霉了，这豆腐是发酵好了还是坏了？豆腐长白霉到底是好不好的？霉豆腐长白霉还能吃吗 能吃。 霉豆腐长白霉是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白霉；要知道食物上长的白毛和绿毛都是霉菌，只是种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。霉豆腐怎么发霉才会白色毛 让豆腐...
姜残盐酸： 霉豆腐,又叫:猫余,霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可.霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品.
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 怎么做才能让霉豆腐快速长霉 - ？
姜残盐酸： 豆腐用稻草盖起来,再把箱子放到干燥阴凉通风的地方,发酵15天时间.霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加...
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 霉豆腐怎样发酵出白色的可以吃的毛,就是说最佳制做方法是什么.谢谢 - ？
姜残盐酸： 把新鲜的豆腐放在暗一点的地方,它自己会发霉的.我们家是这样.
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 徽州毛豆腐怎么发酵 - ？
姜残盐酸： 食材黄豆 1水 1方法/步骤徽州毛豆腐也叫霉豆腐,徽州地区汉族传统名菜,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品.主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧.制作方法:1.制浆,精选...
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 霉豆腐怎么做不会坏掉 怎么样才会长出白色的毛 - ？
姜残盐酸： 温度在15度以下做,把豆腐放在稻草中放在家里几天就长出白色的毛了.
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 怎么做湖南传统霉豆腐,最正宗湖南传统霉豆腐的做法 - ？
姜残盐酸： 准备材料:豆腐2斤、稻草适量、纸箱一个.第一步:将准备好的稻草洗干净后放入准备好的纸箱,晾晒控干备用.第二步:将准备好的豆腐洗干净切成块,晾干其中水分.第三步:将控干水分的豆腐铺放到晒干的稻草箱子里,封箱放到阴凉干燥处发酵十天.第四步:十天后打开箱子,霉豆腐便已制成了.第五步:将制好的霉豆腐取出来就可以用了.
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 没有稻草怎么做霉豆腐 - ？
姜残盐酸： 霉豆腐为什么用稻草 稻草里的芽孢杆菌使豆腐滋生发酵.形成霉豆腐.选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上,将豆腐块置于上面,每块豆腐之间要留有一定的空隙,以防粘连,上面覆盖一层稻草,放在阴凉处,使豆腐块发酵.如果没有...
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 霉豆腐是怎样发的霉 - ？
姜残盐酸： 霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口.
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 霉豆腐怎么做 - ？
姜残盐酸： 材料:豆腐2500克.高度白酒适量.辣椒适量.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选.新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了.所有调料准备好,将发酵...
威宁彝族回族苗族自治县15136749740： 如何做霉豆腐 - ？
姜残盐酸： 食材 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 方法/步骤11、豆腐发酵:把买回来的水豆腐...
