豆腐长白毛的原因?用高中生物知识解释
应该是只有分解豆腐作用。
制作豆腐乳，就是想让豆腐变得更香，最后是要灭菌的，而分解出来氨基酸等都是可以让豆腐乳更好吃。
就像刚杀完猪肉并不是很香，等肉里的消化酶分解了部分的蛋白质变成氨基酸后，味道会更鲜美。所以猪肉放一放不要立刻食用会更好。所以协同作用就是为了分解豆腐。
希望对你有所帮助！
豆腐含水量总是有的，含水量为70％左右的豆腐适合做腐乳，豆腐一般都需要再加盐析出多余的水以达到制腐乳所需条件，不然硬度达不到要求。另外，加盐不只是为了使豆腐析出水，它还能改变腐乳的口感，并且可以防止毛霉过度生长和阻止杂菌繁殖。所以说，在腐乳的制作过程中加盐是必不可少的一个操作。
豆腐长毛主要是因为空气中的毛霉（真菌）在豆腐上大量繁殖，形成菌落。“毛”为菌丝。菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗。各分枝顶端着生球形孢子囊，内有形状各异的囊轴，但无囊托。囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子。孢子成熟后孢子囊即破裂并释放孢子。有性生殖借异宗配合或同宗配合，形成一个接合孢子。某些种产生厚垣孢子。毛霉菌丝初期白色，后灰白色至黑色，这说明孢子囊大量成熟。毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右
是由于毛霉菌的缘故 毛霉菌在有氧情况下加上温度适宜 就会大量繁殖，白毛就是毛霉菌的菌丝
参考高中生物选修发酵部分中的腐乳的制作，此为毛霉在豆腐表面的生长所形成的菌丝
如何让豆腐长出白毛制作霉豆腐?
若在食用后感到不适，应立即停止。在制作过程中，可能有铁元素摄入，但不当处理可能导致铁含量过高，甚至致癌。此外，盐分过多可能对肾脏功能产生影响，发酵过程也易滋生细菌，不安全食用可能引发健康风险。具体制作方法是：豆腐自然发酵至长出白毛，然后搓去毛，添加盐等调料，用白酒、辣椒面调味，密封在...
怎样做霉豆腐才长白毛
制作霉豆腐需要发酵，而长白毛才说明发酵好了。豆腐购买回来后先沥干水分，然后将其切成四个正方形，然后放在过滤网上，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方约一个星期。豆腐发霉后，即可制作霉豆腐。让豆腐长毛就是使豆腐长出毛霉真菌，它是异养有氧类型，在高温，高湿和通风不良的条件下生长良好。毛霉菌真菌...
豆腐长出的白毛是什么?
是青霉菌
鱼尾巴长白毛烂是什么原因
鱼尾巴长白毛烂是水霉病，发现后需将患病的鱼儿分缸饲养，并往缸内下入抗菌药物。之后需对鱼缸以及缸内的装饰物进行清洁消毒，再沿着鱼缸壁缓慢的注入清水。水霉病大多发生在低温季节，为了避免鱼儿再次患病，需往缸中放置加热棒，将水温控制在15℃以上。鱼尾巴长白毛烂是水霉病 鱼尾巴长白毛腐烂是患...
霉豆腐怎么发酵长白毛
让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。霉豆腐需要在高温、高...
臭豆腐长白毛了还能吃吗
食物发霉后有的霉菌是对人无害的，臭豆腐的白霉正好是无害的，所以可以吃。霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。另外食物上长出的...
腐叶土长白毛还能不能用?
腐叶土长白毛还能不能用？应该还能用，你可以放在太阳下面晒一晒就可以了。
豆腐发酵长这样的霉正常吗
这个正常，发酵的不错。做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的，长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的。感观指标：滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质。红腐乳：表面红色或枣红色，内部杏黄色，有脂香、酒香。白腐乳：乳黄色，具有白腐乳特有的香气。青腐乳：豆青色，具有青腐乳...
多肉长白毛是什么原因?怎么治疗?
1、土壤不透气 如果用的土透气性太差，比如说外面随便挖的泥巴土、菜园子土等等，上盆后把根都“糊”住了，多肉被憋的没办法，只能在杆子上长气根来辅助呼吸。2、很久没浇水 多肉很耐旱，但是如果你长期没有浇水，它的根系喝不到水，就只能在杆子上长气根，来吸取空气中的水分，特别是阴雨、潮湿的...
豆腐如何长白毛
1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。2、放在一个干净的发酵箱里，只能放一层，因为豆腐软易压坏。3、等待10天发酵，加盖置于阴凉地方长毛（毛生长要求温度较低，最适宜生长温度为16℃左右，所以冬季气温较低时适合制作才容易长出毛）。4、豆腐放约12天到18天左右，豆腐就会长出...
马眨盐酸：[答案] 豆腐长毛主要是因为空气中的毛霉(真菌)在豆腐上大量繁殖,形成菌落.“毛”为菌丝.菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗.各分枝顶端着生球形孢子囊,内有形状各异的囊轴,但无囊托.囊内产大量球形、椭...
宁远县15271913648： 豆腐在什么情况下发霉是白色的 - ？
马眨盐酸： 稻草遮住,藏一个礼拜,霉有白又长,而且还能食用,水豆腐就是这样做出来的.霉豆腐 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量 调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 做法1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是 新鲜豆腐2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好.3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;7、放入瓦坛子中即可.
宁远县15271913648： 豆腐为什么长白毛 - ？
马眨盐酸： 那是发霉了,可以做成腐乳了
宁远县15271913648： 腐乳腌了为什么会长毛? - ？
马眨盐酸： 长的毛毛主要是毛霉,其中还有青霉、酵母、曲霉等,这些微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸:脂肪酶可将脂肪水解成甘油和脂肪酸.在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳. 参考于高中《生物选修1—生物技术实践》
宁远县15271913648： 有谁可以列举一下 高中课本涉及到的微生物代谢类型 - ？
马眨盐酸： 毛霉的代谢类型是;同化类型是异养型.异化类型是需氧型. 酵母菌同化类型是异养性,异化类型是兼性厌氧型. 醋酸杆菌同化类型是异养性,异化类型是需氧型. 乳酸菌的同化类型是异养性,异化类型是厌氧型.
宁远县15271913648： 腐豆腐需要放冰箱吗 ？
马眨盐酸： 腐豆腐需要放冰箱,在冰箱的低温条件下,可以帮助腐豆腐抑制其细菌以及微生物的滋生,延长其保质期.腐豆腐是让新鲜豆腐发霉长白毛,产生一种闻着略臭吃着却香的味道,可供吃饭、下酒的菜肴.豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展.豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆.二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.
宁远县15271913648： 制作腐乳时豆腐含水过多为什么不适宜毛霉生长 - ？
马眨盐酸： 毛霉的生长:毛霉生长的适宜条件:温度15~18℃,保持一定的湿度.豆腐含水量适中(70%左右).含水量过高腐乳不易成型.毛霉是需氧型的,密封后瓶内还存留一定量的空气,毛酶还能继续生长一段时间,分泌蛋白酶等. 腐乳制作技巧如...
宁远县15271913648： 食品长白毛是什么霉菌 ？
马眨盐酸： 食品长白毛是白曲霉.有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属,其中大家经常听到和用到的青霉素,就属于益霉菌青霉属.咖啡长白毛是霉菌.白曲霉的菌落初为白色,后变乳黄色.此菌为低温中湿性好氧性菌.生长最适温度28℃左右权.具嗜干生性特点.生长最低相对湿度为72%~75%,是引起低水分粮食霉变发热的主要菌种.此菌腐生性很强,并在陈粮或发过热的粮食上大量存在.
宁远县15271913648： 高中生物选修一知识点总结 - ？
马眨盐酸： 高中生物选修1 生物技术实践知识点总结:选修1 生物技术实践知识点是高中学习生物时期的主要知识点之一,主要包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用、生物技术在其它方面的应用等,以下是各具体知识点总结的理解...
宁远县15271913648： 高中生物制腐乳为什么多加盐析出水而不直接用含水量低的豆腐? - ？
马眨盐酸： 豆腐含水量总是有的,含水量为70%左右的豆腐适合做腐乳,豆腐一般都需要再加盐析出多余的水以达到制腐乳所需条件,不然硬度达不到要求.另外,加盐不只是为了使豆腐析出水,它还能改变腐乳的口感,并且可以防止毛霉过度生长和阻止杂菌繁殖.所以说,在腐乳的制作过程中加盐是必不可少的一个操作.
