正宗四川炸酥肉的做法
**主料：**
- 猪肉 1100克
- 红薯粉适量
**辅料：**
- 玉米油适量
- 花椒油适量
- 五香粉适量
- 淀粉适量
- 辣椒粉适量
- 鸡蛋 3个
- 鸡粉适量
1. 将猪肉清洗干净，根据个人喜好可以选择五花肉或后腿肉。
2. 去皮的猪肉切成条状。
3. 将切好的猪肉条放入一个大碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀后，腌制一段时间，让猪肉充分入味。
4. 猪肉腌制入味后，加入适量的淀粉，磕入3个鸡蛋，再次搅拌均匀。
5. 在锅中倒入适量的植物油，油量比平时炒菜时多些。建议使用玉米油来炸酥肉，这样炸出的酥肉色泽金黄，外观美观。
6. 用筷子将猪肉一条一条地夹入油锅中；注意不要让酥肉粘连在一起。
7. 炸至酥肉呈金黄色时，捞出并滤去多余的油，然后放入一个干净的容器中。
8. 撒上适量的辣椒粉，端起容器轻轻摇晃几下，确保酥肉均匀地沾上辣椒粉。将沾上辣椒粉的酥肉分装到小盘中，即可享用。
四川炸酥肉配方
四川炸酥肉的配方如下：主要原料：五花肉500克、鸡蛋2个。辅料：生姜1小块、蒜苗1根、花椒20粒、淀粉适量、食盐适量、料酒1小勺、生抽1小勺、鸡精少许、胡椒粉适量。四川炸酥肉是一道具有浓郁地方特色的经典川菜，以其外酥里嫩、香气扑鼻而深受食客喜爱。以下是详细的制作步骤及要点解析：前期准备：1. ...
正宗四川炸酥肉的做法
最后，炸酥肉要是有颜色，这样看上去会更吸引人。取一小碗加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调匀成调料汁。将炸好的猪肉均匀的倒入调料汁中，再加入适量的辣椒和葱花，轻轻拌匀。这样就完成了正宗四川炸酥肉的制作。这道菜肉质鲜嫩多汁，外酥内软，香气扑鼻，口感绝佳。它可以作为主菜搭配米饭或面条...
有什么做四川炸酥肉的秘制配方推荐?
四川炸酥肉是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、鲜香多汁的特点深受人们喜爱。要做出地道的四川炸酥肉，除了选材讲究，还需要一些独特的秘制配方和烹饪技巧。下面为您详细介绍四川炸酥肉的制作过程及秘制配方推荐：材料准备：猪里脊肉或者五花肉：500克 生姜：适量 大葱：适量 大蒜：适量 料酒：适量 盐：适量...
四川炸酥肉怎么做简单又好吃?
四川炸酥肉是一道经典的川菜，以其外酥里嫩、香味扑鼻而受到人们的喜爱。以下是一个简单的四川炸酥肉的做法，供您参考：材料：猪里脊肉 300克 面粉 100克 生粉（或玉米淀粉） 50克 鸡蛋 1个 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 生抽（酱油） 适量 蒜末、姜末 适量 五香粉 适量 油 适量（用于炸制...
四川面粉油炸酥肉怎么做的做法
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。小诀窍 1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入...
四川炸酥肉的正宗做法是什么?
四川炸酥肉是四川省传统的特色名菜，以其外酥里嫩、香味浓郁而深受人们喜爱。这道菜的关键在于选材、腌制和炸制的火候掌握。下面是一种比较传统的四川炸酥肉的做法：材料准备：猪里脊肉或者五花肉：500克 生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 酱油：适量 白糖：适量 食盐：适量 五香粉：适量 花椒粉：适量...
炸酥肉要放些啥调料?
酥肉是一道特色传统名菜，香酥、脆嫩、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于江西、山东、四川、陕西、云南等地。酥肉炸好出锅，第一感觉就是香、脆、嫩，非常香非常好吃。下面就把正确的做法介绍给大家吧！主料 前夹肉500g 辅料 白糖2勺 红薯粉5大勺 花椒粒一小把 盐2勺 白酒2勺 鸡蛋4...
炸酥肉是用面粉还是淀粉好?
用淀粉更好 炸酥肉一般使用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，而且这样炸出来的肉更酥脆。有的朋友就会纠结到底是用面粉还是淀粉。其实炸酥肉还是要用淀粉比较好，因为淀粉调制出来之后比面粉更加的浓稠一些，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉会更加的酥脆。在调制淀粉...
炸酥肉的炸粉是什么粉
淀粉加鸡蛋就可以。相信很多吃货一提到酥肉都会很熟悉吧，好吃到停不下来。其实酥肉是在很多西北身份都有的一样特色小吃，可能每个地方会有一点口味上的差别。没错，小编今天要给大家推荐的是正宗的四川酥肉的简单做法，不用出门花钱，在家也可以尝到的美味，接下来小编将详细的做法步骤给大家安利一下~四...
炸酥肉时,用淀粉还是面粉?怎么做才能使炸出来的口感好吃呢?
炸酥肉是最好是用淀粉，任何淀粉都可以，因为淀粉比面粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉更加的酥脆。
殷勤眨碳酸： 1、材料:五花肉250克,生粉50克,面粉25克,胡椒粉5克,鸡蛋1个,盐1勺.2、五花肉去皮,切段.3、在碗中加入生粉、面粉、胡椒粉、鸡蛋、盐和水,用筷子搅拌均匀.4、将五花肉加入碗中,搅拌均匀.5、4.入油温炸至成型,取出炸好的五花肉.6、5.在油温下油炸上色.7、这道美味的四川正宗酥肉就做好了.
阜阳市13449945433： 怎么做炸酥肉(炸酥肉的做法步骤) ？
殷勤眨碳酸： 1、五花肉洗净,准备好,然后切块.2、把剁碎的五花肉放入花椒粉和花椒粉中,花椒粉自己用蒜泥捣碎,不会太细,会更入味.3、加入一个鸡蛋和红薯淀粉和一些盐.4、用手均匀的抓,让每一块都能涂上淀粉.稍微干一点没问题,不能太稀,不然不会挂在淀粉上.5、锅里装满菜籽油(推荐正宗菜籽油,其他油炒不出那个味).菜籽油受热会放出很多气泡,随着温度的升高气泡会慢慢消失.6、这时候可以扔一块下来试试油温,马上滚的油温正好.7、然后迅速用筷子把淀粉一块一块包起来,丢进油炸锅里炸.要控制火候不要太高,马上关小火候,控制在中火.8、炒了大概七八分钟,颜色差不多了,酥肉就做好了.本文,怎么做炸酥肉,炸酥肉的做法步骤到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
阜阳市13449945433： 油炸四川酥肉的做法,油炸四川酥肉怎么做好吃 - ？
殷勤眨碳酸： 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.
阜阳市13449945433： 四川的'酥肉'怎么做? - ？
殷勤眨碳酸： 原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法:炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐...
阜阳市13449945433： 四川的酥肉有什么做法 - ？
殷勤眨碳酸： 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
阜阳市13449945433： 四川酥肉怎么炸才脆又香 - ？
殷勤眨碳酸： 用料主料五花肉500克鸡蛋2个辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克四川酥肉的做法1.上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片2.姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟.3.加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊.4.锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.烹饪技巧肉片不要切得太厚以免炸不熟;最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可;炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
阜阳市13449945433： 四川人的最爱酥肉,酥肉这样炸又香又酥,怎么做都好吃 - ？
殷勤眨碳酸： 1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.做法:把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉;2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀;3.打入鸡蛋调...
阜阳市13449945433： 川菜酥肉做法? - ？
殷勤眨碳酸： 炸酥肉的制作及具体做法(川菜) 原料:五花肉、面粉 调料:鱼露、白糖、酱油、黄酒、白胡椒粉 制作过程:1,五花肉去皮,切成薄片,加入调味料腌入味;五花肉腌入味后,倒入面粉拌匀;油锅八成热时,用筷子把五花肉一片一片地夹到油锅中炸至金黄色捞起控油即可.2,炸熟的酥肉,就这样净吃当下酒菜最好不过了.3,喜欢用白菜炖酥肉,白菜加入鸡汤、酥肉炖熟后,放些白胡椒粉,加入少许生粉水芶成浓汤汁,加一小勺蒜油,撒上葱花即可.
阜阳市13449945433： 炸酥肉怎么做好吃,川味炸酥肉的家常做法 - ？
殷勤眨碳酸： 用料 带肥的梅花肉 1斤 鸡蛋 3个 红薯淀粉 350g 大葱、姜、麻椒 五香粉、花椒粉 盐、白砂糖 川味炸酥肉的做法 带一点肥肉的梅花肉,去皮,用水冲洗干净,切成半厘米厚的小长条;炒锅烧干,放一把麻椒用小火炒香,半分钟即可,千万不要炒...
阜阳市13449945433： 酥肉的做法步骤图,川味炸酥肉怎么做好吃 - ？
殷勤眨碳酸： 川味炸酥肉步骤1.准备好所有的食材.2.五花肉去皮切片,加入黄豆酱油.3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟.4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋,少许盐,鸡精.5.搅拌均匀成为酥炸面糊.6.炒锅加入花椒香火炒香关火.7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒.8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀.9.锅中加油烧热.10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹.11.一片片放入油锅中炸制.12.酥肉金黄捞出沥油.13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍.14.金黄酥脆捞出沥油即可.
