怎么解决烧饼凉后发硬?
2. 针对发面问题，注意面团的软硬适中，控制好水量、发酵粉、白糖和食用油的用量。提前将发酵粉和白糖用温水溶解，然后与面粉和食用油混合，揉成面团并盖严静置发酵。
3. 检查面团是否发酵好，标准是体积膨胀到原来的两倍，撕开后可见均匀的蜂窝状。
4. 加入食用碱面与面粉混合后揉入面团，确保揉匀揉光。
5. 进行二次发酵，时间控制在半小时以内。
6. 烤饼前需预热炉温至140-150度，然后制作饼坯。饼坯上炉后一分钟内定型，然后放入炉膛内烘烤。
7. 烘烤约一分钟后翻面，再烤一分钟，饼面微黄、饼边发硬即可出炉。
8. 保存烧饼时，家庭环境下可放入食品袋在冰箱冷藏，食用时可用微波炉、电饼铛或火炉加热。
9. 若为商家，可用透气性好的棉毯子包裹烧饼，保持温湿，延长保质期。
10. 发面时加入大油可增酥回软，提升口感；加入白糖助发酵、提香增甜。
11. 发面过度或不足都会导致烧饼凉后发硬。
12. 烤饼时保持炉膛温度稳定在180度左右，过高易焦，过低易干。
怎么做吊炉烧饼凉了隔夜不发硬?
吊炉烧饼是一种传统的中式面食，其特点是外皮酥脆，内部柔软。但是，像许多面食一样，烧饼在放置过夜后往往会变得硬而不新鲜。为了保持烧饼的口感，可以采取以下几个步骤来尽量减少烧饼凉了隔夜发硬的问题：选择合适的面粉：制作烧饼时，选择高筋面粉可以增加面团的弹性，使烧饼即使放置一段时间后也能保持...
烧饼怎样才能让它隔夜不硬还是酥的?
常见的加热方法有烤箱、微波炉和平底锅。在使用烤箱加热时，可以将烤箱预热至150摄氏度左右，然后将烧饼放入烤箱中加热5-10分钟；在使用微波炉加热时，可以将烧饼放入微波炉中，使用中低火力加热1-2分钟；在使用平底锅加热时，可以将烧饼放入锅中，用小火慢慢加热至表面微黄。总之，要让烧饼隔夜不硬还是...
烧饼凉后发硬,应该怎么解决呢?
首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：一是面没有发好；二是烘烤时对温度的控制没有掌握好；三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。温水和面，面要和的软一些。拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手...
有什么办法能让烤出来的烧饼凉了不硬。
烤饼凉了发硬，原因是水分蒸发太多，要想凉了不硬，把饼放在密闭的容器里，防止水分流失。
做好的烧饼凉了发硬,怎么才能让烧饼凉了不硬?
一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。发酵粉和白糖要用温水一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
烧饼凉后发硬的原因：面没有发好；做的时候对火候的控制没有掌握好；保存的方法不妥当；烧饼防止它变硬方法 建议先少量加点水，把面粉用筷子搅拌均匀一些之后和成一块块的面絮，在面絮都搅拌的差不多的时候加稍微加一点点水，这样和成的面团就是有点湿润的状态，那么做出来的面团就稍微带点水分...
烧饼凉了为什么会发硬烧饼凉了不发硬的秘诀
烧饼是广受欢迎的美食小吃，其多样的口味和香脆可口的特点使其深受人们喜爱，特别是北方人。许多人喜欢自制烧饼，但有时会发现，烧饼凉了后会变得硬化。下面我们来探讨一下自制的烧饼凉后变硬的原因及解决方法。造成烧饼凉后变硬的主要原因有以下几点：1. **面团发酵不足**：如果面团没有充分发酵，...
烧饼凉了之后为什么会变硬,怎样防止它变硬?
烧饼凉了发硬，主要的原因是烧饼中的水分流失的比较多了，这样在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：（1）面没有发好；（2）做的时候对火候的控制没有掌握好；（3）保存的方法不妥当。烧饼怎样防止它变硬和面的时候水分加的少了 建议大家先少量加点水，把面粉用筷子...
烧饼隔夜发硬,怎么避免这种情况呢?
面粉有高筋低筋之分，切记，高筋粉擀面最好，劲道有嚼头，但高筋粉做馍，不管是馒头花卷还是烧饼，千万不可取，因为不管采取各种措施，它做出的烧饼馒头都会发硬，口感不是一般多了，然后揉成面团，盖好，大约两小时后，面团发酵了，在面板上反复地揉，使面团非常光滑，分成几个面团，根据面板大小，...
做好的火烧凉了发硬,有什么办法可以改善?
轧成水面皮，抹上和好的油酥，撒上五香粉，卷起来，再切开，两遍就可以收口了，随后压成饼，刷上蛋黄和花生油混合液，再撒上芝麻，放入炉上火200度，下火300度烘烤，等饼金黄金黄的就可以出炉了。这样的烧饼又脆又酥，就算凉了也不会硬！烧饼凉了之后发硬，二姐觉得最主要的原因是因为烧饼中的水分...
帛贵消旋： 和面的时候水要稍多一些,多加些油.饼做好后盖上干净的湿布晾凉,不要热乎乎的直接放着,高温会加速水分挥发
南浔区19778224111： 有什么办法让烧饼凉了不发硬, - ？
帛贵消旋： 烧饼做时要先把揉好的面擀成一个大片,在上面撒一些食盐,再到一些植物油,然后卷起来成一个大卷,最好把大卷切成一个一个的小剂子,把每个小剂子擀成小烧饼再烙,这样做出来的烧饼凉后就不会硬了.你试试看.
南浔区19778224111： 请问烧饼凉了很硬怎么办? - ？
帛贵消旋： 先用微波炉30秒,然后用平底锅热,小火,可以加少许油.这样既可以热透,又可以让烧饼回复酥脆.我家以前从老家带的烧饼一下子吃不完放冰箱,就是这样热的.
南浔区19778224111： 烧饼凉了发硬怎么办 - ？
帛贵消旋： 喜欢吃软的,就上笼屉蒸15分钟,喜欢硬的,就用火烤焦了,吃,还可以泡汤里吃,都可以的,不想吃,那就随便了
南浔区19778224111： 烤出来的烧饼凉了发硬怎么办 - ？
帛贵消旋： 和面和的非常软,用热水和,烤的时候,先大火,让外面烤干,让水分卷到里面,再小火烤熟. 烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样.
南浔区19778224111： 我做的烧饼一冷太硬怎么办 - ？
帛贵消旋： 发面的时候,放适量的植物油,再加点鸡蛋,根据口味,再放点糖或是盐,这样做出来的饼,即好吃,又不硬,你可以试试
南浔区19778224111： 怎样才能让芝麻烧饼凉了不发硬? - ？
帛贵消旋： 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用...
南浔区19778224111： 烧饼为什么冷了发硬 - ？
帛贵消旋： 呵呵,有办法解决,其实很简单,和面时加点酵母、泡多源,烧饼蓬松个大,外酥里软,凉了不发硬.
南浔区19778224111： 打的烧饼冷了后发硬,该怎么解决了 - ？
帛贵消旋： 抹油回烤一样酥脆,但是微波炉要用烤纸包住,不建议微波炉回烤.
