为什么烙的饼硬不软乎
用热水冷水烙饼都很硬是什么原因?
过高会烫死酵母，过低又不利于发酵；烫面饼是最为常见的，和面时把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼，烫面烙出的饼外酥里软，而且制作省时，所以深受面食一族的喜爱。原因3：面团醒发不到位。死面饼既使你醒面也作用不大，可以直接烙，烙出的饼一般比较硬，用来做...
烙饼又厚又硬?因为你和面加错了水!牢记3点,烙好的饼又薄又脆
其次，我们需要注意的第二点就是水和面粉的比例。水加的太多，烙出来的饼不容易成型，而且口感很软不脆；而水加得太少，烙出来的饼口感会又干又硬。做烙饼和面时，最佳的水面比例为1:2，这样和好的面团弹性十足，烙出来的饼薄而香脆特好吃。最后一点就是烙饼的温度，如果火候控制不好，烙饼是很...
烙的饼发硬怎么回事
1、和面太硬：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。2、水不够多：烙饼子发面时必须达到35~40%的水分，以面稍微沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。3、不能用凉水：和面的时候最好用有点烫手的水，和到抓...
烙饼怎样做好吃,为什么我做的烙饼是硬的?
烧饼是我们日常经常吃到的主食，如果你的烙饼烙的过硬的话，这就说明你在和面的时候和得过硬了，而且用的水也是不对的。给你分享一下烙饼的做法，做出来肯定又软又香还有很多分层。首先，我们把面粉放入大盆里面，就用家里面普通的中筋面粉就好了，一定不要用低筋的，否则做出来的烙饼容易的过硬...
你知道家常饼怎么做才松软,凉了也不会硬吗?
你知道家常饼怎么做才松软，凉了也不会硬吗？一些好朋友常常对我说，为何买回来的饼那么软凉了都不硬。自身烙的怎么也并没有那么软，并且一凉了就硬起来了。下边我就给大伙说一下饼怎么做才绵软，凉了也不会硬。步骤一最先提前准备面粉1000克，用开水和面，其实就是烫面，烫面的水的温度要在65...
怎样烙饼才松软?
用这种方式和制面团来做烙饼,烙出来的饼萱软可口,就算是冷却以后也不会变硬,非常的好吃。 用烫面与水面团混合在一起制作烙饼,只适用与葱花饼,或者家常油饼的制作,像馅饼或者肉饼还有油酥饼,就需要另外的和面方法了,不过今天您既然问到了怎样烙饼才能松软?那么我就为您分享一下烙饼松软的问题。 我就用家常饼做...
死面大饼如何做软而不硬,到底用什么水和面?
开水烫过以后的面团失去韧性，非常柔软，吃起来也会粘牙，加上一半的面粉用清水和面，做出来的烙饼，中和了两种和面方法的特性，同时具有松软和不粘牙的特点。就用一半开水一半凉水和面，这样烙出的饼有软有香，有不会硬，不信你试试。美食的朋友在做烙饼的时候都会有这样的困扰，为什么我做的饼很硬...
自己用电饼铛烙出来的饼特别的硬,哪里出了问题?
事实上，煎饼、死脸、头表面、烫发三种，不同的面有不同的方法。只有知道我们使用的方面，才能进行一系列的调整，用电动年糕烙下的年糕也不会变硬。那么，对于这三种情况，我们该如何解读呢？死脸：这个面包直接用冷水和面，不添加发酵材料。这种面不适合薄煎饼。不管用什么方法和工具做的面包是硬的，...
自己用电饼铛烙的饼又干又硬,这是为什么?
方法如下:适量面粉，少量发酵粉，温水和面，和的面越软越好，醒发一个小时左右，根据家人喜好，做馅饼，葱花饼等可以，做出来的饼不硬不干，老少皆宜。电饼当加热把做好的面饼放上，烙成两面金黄色就出锅，这样烙出的饼子成热吃时香甜宣软，有麦香味，放凉吃时酥酥的要掉渣。在烙饼的过程中，可以...
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面,求大神指点?
一、死面饼软而不硬小技巧 1、面与水的比例要适当 像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬。2、水温 水温很重要，因为我们是想让烙出的饼...
盈江县参芪回答： 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
杨骆17710547370问： 为什么烙饼的面和的很软很软乎了但是一烙出来的饼为什么会那么硬? - ？
盈江县参芪回答： 烙饼硬的原因可能有几个,从食材清单和制作步骤两个方面来看:食材清单方面:1. 面团水分不足:如果面团中的水分不足,就会导致烙出的饼硬.因此,在和面时需要加入足够的水分,使面团柔软.2. 面粉质量不好:如果使用的面粉质量不好...
杨骆17710547370问： 为什么做出来的油饼很硬? - ？
盈江县参芪回答： 一个是因为揉好面没有醒发,另一个是烙饼的时间太久了,要把面团醒发半个小时,烙饼的时候小火三分钟翻面,再烙三分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:面粉200克、清水110克、盐1克、油酥用面粉10克、油酥用植物油30克、葱碎适量...
杨骆17710547370问： 烙家常饼怎么吃着感觉硬硬的,不松软呢 - ？
盈江县参芪回答： 很多种关系吧! 和面不要和太硬,也就是说不要太干 如果要起层的,需要抹油之后卷成卷,再压成饼.油和盐葱花都卷在里面 黑是因为烙糊了,火候不好,不能一直用大火 也要勤翻着点 建议你找个会的人问问 或者买个菜谱学PS:你如果要...
杨骆17710547370问： 为什么我烙的饼外面硬,不柔软 - ？
盈江县参芪回答： 可能是面和的硬面和的软一些,烙饼盛出来不要直接放着 盖个盖子,或者放塑料袋子里,就不会干硬了
杨骆17710547370问： 电饼铛烙出的饼为什么又干又硬?如何解决?请帮忙啦. - ？
盈江县参芪回答： 有两个原因: 1,你用的面加水太少,做烙饼的面非常软才好,做饼的面和做油条的面差不多,你到街上看一看. 2,电饼铛子要先预热,达到能正常烙饼的温度才行,基本上要达到能炒菜的温度. 如果电饼铛子还没预热你就把面饼放入,电饼铛子因为其中的面饼会吸收很多热量无法让温度很快升高,面饼也会因长时间的加热而失去水份,等被烙熟时会变得较硬而不松软.另外还由于温度低,无法让面饼中的水份迅速汽化而使面饼产生大量的气泡变得松软.所以面饼要在电饼铛子达到一定温度后才能放入面饼. 回答:2006-10-18 14:59提问者对答案的评价:
杨骆17710547370问： 电饼铛烙的饼为什么会很硬啊? - ？
盈江县参芪回答： 1. 和面太硬 用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多 一般来说,烙饼子发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来...
杨骆17710547370问： 为什么我烙的饼外皮很脆不够软? - ？
盈江县参芪回答： 1、先活好面,要偏软; 2、把面切成一段一段的,再把每段面揉圆擀成圆状,撒一点食盐和食用油擀均匀;(也可以试用一下花椒油,味道也很好的) 3、将擀好的面放到饼铛上,注意火候. 烙饼的秘密,面糊里加麦片,饼会特别香.奶粉...
杨骆17710547370问： 为何家里做的菜饼不软硬硬的 - ？
盈江县参芪回答： 你好,在烙饼的时候先烫三分之一的面,然后用温水和面,保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!
杨骆17710547370问： 手抓饼放了很多油,为什么还是不软? - ？
盈江县参芪回答： 一、饼要想柔软主要是面团要和的软.油只是起增香和分层作用,在饼的软硬上,油多少不是主要的. 二、一般烙饼,一斤面多半要6两水左右才好(当然也不可教条,面粉不同吃水量也不等). 三、要是能把1/4的面用沸水和成烫面团,余下...
