如何炒的肉又嫩又好吃 怎样炒的肉又嫩又好吃
怎样炒的肉又嫩又好吃
1、在处理猪肉的时候，可以先把猪肉放在冷水里泡一泡，不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点。
2、另外增加猪肉细胞的渗透压，提升猪肉的水分含量，这样猪肉会变得软嫩一点。
3、除此之外，还可以用刀背多拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维，这样炒出来的猪肉也不会干硬，将猪肉切成适当的大小，放入一到两勺的淀粉。
4、再放入一个鸡蛋的蛋清，用力搅拌，让淀粉、蛋液和猪肉充分混合，放置半个小时之后再炒，这样会让炒出的肉更滑嫩好吃。
素肉怎样做又嫩又好吃?
干煸素肉丝 食材：素肉丝40克、干辣椒10克、香菜梗10克、淀粉少许、白芝麻少许、酱油1勺、盐适量 做法 1、 素肉丝提前泡好，挤干水分，裹上少许淀粉备用。2、 干辣椒剪丝，香菜梗切小段，白芝麻备用。3、 锅中热油，倒入素肉丝煸炸略黄盛出。4、 锅中热油爆香干辣椒丝，再倒入素肉丝煸炒。5...
肉怎么炒的又嫩又好吃
肉炒的又嫩又好吃的方法如下：用料：猪肉适量、螺丝椒6个、生抽适量、老抽1勺、蒜瓣6个。步骤：1、选这种有肥有瘦的肉，切片。2、螺丝椒洗净，用刀把辣椒削成一片一片的。3、热锅无油，直接放辣椒干炒，盛出装盘，备用。4、蒜瓣拍散。5、冷锅下肥肉，煸出猪油。6、放剩下的猪肉。7、待肉变色...
芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
香芹炒牛肉做法三 1、黄牛肉。2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。4、先放生抽与苏打粉合匀。5、再放料酒与生粉。6、如果有时间,可在拌肉时...
猪肉怎样炒嫩又好吃
可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。3、加蛋清法，先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。4、食油法，在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
红烧肉怎么烧的又嫩又好吃
又嫩又好吃的五花肉做法如下：主料：五花肉1000g。辅料：小葱3根、生姜5片、干红辣椒6个、八角2个、桂皮1片、菜籽油适量、白砂糖3勺、红烧酱油适量、冰糖15g、盐适量。1、五花肉凉水入锅，加入料酒焯水后冲洗干净，切成小块。2、准备好小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮。3、炒锅内倒入适量菜籽油，加入...
怎么炒肉嫩滑好吃
怎么炒肉嫩滑好吃猪肉是日常生活中最常吃的,它的烹饪方法也很多,可以红烧、煎、炸、蒸等,做法多种多样,炒是最常做的一种烹饪方法,可以炒肉丝,也可以炒肉片,还可以搭配各种食材一起炒,炒出来的味道都各不相同,但在炒肉丝或者肉片的时候,炒的肉丝不嫩,其实是猪肉没有选对,这两种猪肉怎么炒肉嫩滑好吃。第一种...
几分钟就搞定的嫩姜炒鸭肉超级鲜嫩爽口
2热油下鸭肉,鸭肉翻炒至变色后捞出备用 3起锅热油,嫩姜丝下锅翻炒,加入鸭肉,两勺酱油、一勺蚝油、少许盐,加入淀粉水勾芡,翻炒后捞出装盘,即可食用～ 1.鸭肉切的时候一定要注意把纹理切断,不然炒不嫩 2. 鸭肉切片后从入锅到出锅的时间很短,肉基本变色就熟了,所以加入配料后稍微翻炒下就可以出锅了 已...
肉怎么炒的又嫩又好吃
如下：准备食材：猪肉 200g、辣椒 20g、油 50g、姜丝 20g、葱丝 20g、生抽 10g、芝麻 10g、鸡精 10g、盐 10g 1、猪肉切丝放入碗中，加入葱丝、姜丝。2、再加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀腌制。3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒酱爆香，放入猪肉翻炒。4、炒至锅中没有水分后，淋入生抽，撒...
炒肉片又嫩又好吃的做法 怎样炒肉片又嫩又好吃
怎样炒肉片又嫩又好吃 1、材料：猪肉、大葱。2、辅料：生姜、大蒜。3、调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖。4、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。5、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，...
炒肉片怎么炒嫩又好吃?
炒肉片事先用淀粉腌制一下又嫩又好吃，具体做法如下：主要材料：里脊3两，西芹1斤，鸡粉（3克），淀粉（5克），盐少许，姜末5克，蒜末5克，油（10克）。1、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片用鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟。2、西芹洗净，去掉老筋，切成片。3、锅中放油加热至六成热，...
德蚀达芬： 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
宁陕县13927762363： 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? - ？
德蚀达芬： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
宁陕县13927762363： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 - ？
德蚀达芬： 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩
宁陕县13927762363： 肉怎样处理炒出来较嫩 - ？
德蚀达芬： 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
宁陕县13927762363： 炒猪肉怎么炒才又嫩又香 - ？
德蚀达芬： 猪肉加入淀粉和油可以锁住水分,炒的时候使用高火,这样炒的猪肉才又嫩又香.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪肉 500g、黑木耳 100g、食盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、调和油 适量.1、第一步将猪肉洗净切片,加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时.2、木耳泡发后切小块,放一旁备用.3、锅内放油加热,爆香蒜蓉.4、倒入猪肉翻炒,翻炒到8成熟时捞出.5、另起油锅,爆香蒜蓉.6、倒入木耳,盐和猪肉,使用高火翻炒.7、翻炒均匀即可出锅装盘,这样炒猪肉就做好了.
宁陕县13927762363： 怎样做出和饭店一样炒的肉那么嫩?？
德蚀达芬： 要使肉炒得嫩,我的方法有二:1、将肉在炒之前用干淀粉、少量酒、盐浆一下,下锅时油要八成热,用最短时间将肉炒熟;2、将肉放入七成热的油里快速过一下,将油沥出后再炒.
宁陕县13927762363： 猪肉怎么炒又嫩又好吃? - ？
德蚀达芬： 1、加淀粉,也叫生粉.切好的猪肉加入适量生粉抓匀腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用.2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用.用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟.3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度.除了往肉中添加一些物质外,还可以从做菜技巧上个改进:1、大火快炒,在肉断生水分尚未蒸发时出锅.3、不要提前放盐,等快出锅的时候再放盐,提前放盐会析出肉中水分,使得肉变柴.
宁陕县13927762363： 如何炒肉才会又嫩又好吃 - ？
德蚀达芬： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
宁陕县13927762363： 炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? - ？
德蚀达芬： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
宁陕县13927762363： 怎样炒肉丝口感嫩些?？
德蚀达芬： 肉用淀粉拌一下,就是把淀粉加水成溶液,注意不要加太多水, 然后放肉进去,下锅后,注意搅拌使受热均匀,等肉由红发白时, 不要等肉完全变白,这个时候,分两种情况继续: 一、若配菜为宜熟型,则迅速放入锅中与肉丝一并炒; 二、若配菜为难熟型,则先将肉捞出,然后放菜至锅中炒,最后再放肉进去和在一起.
