炒肉片又嫩又好吃的做法 怎样炒肉片又嫩又好吃
怎样炒肉片又嫩又好吃
1、材料：猪肉、大葱。
2、辅料：生姜、大蒜。
3、调料：食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖。
4、猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。
5、肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。
6、加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。
7、准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。
8、调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
9、炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。
10、锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。
11、大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。
12、最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。
做溜肉片,怎样做让肉更嫩?
最简单的最有效的就是用嫩肉粉，超是都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清...
如何炒牛肉片嫩又好吃窍门
2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
肉片是很常见的食材,肉片和什么食品一起做能够让味道好吃点?
香菇肉片首先，我们将肉片进行简单的腌制码味，加入适量的食盐，胡椒粉鸡精，色拉油，水淀粉抓拌均匀，此目的就是为了让肉片在炒制后变得更加软嫩可口。香菇改刀成厚片冲洗干净最后焯水放凉备用。准备好几片姜块洋葱块辣椒干段。起锅烧油待油温上至六七成热的时候放入肉片进行大火滑炒成熟装盘备用。再次...
肉片怎样做更好吃?
葱爆肉片 原料:猪瘦肉250克，葱白150克，植物油，鸡蛋，姜片，酱油，料酒，盐，淀粉。做法：猪瘦肉洗净，顺着纤维纹路，斜切成片；葱白洗净后，斜切成段；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。将切好的肉片，加盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。锅置火上，倒油烧热，下上好浆的肉片煸炒至变色，八成熟...
牛肉片怎么炒又嫩又好吃?
小炒牛肉口感美味，营养丰富，是非常受欢迎的一道家常菜。虽然它制作简便，但要想做出又嫩又好吃的牛肉片，也是需要花费一点点小心机的~以下便是几种可以让牛肉片变得更加嫩滑好吃的好方法。01、蛋白众所周知，牛肉在正式进行炒制之前都要先经过一道必不可少的工序——腌制。腌制的时间通...
想要水煮肉片的肉更嫩,应该要放些什么佐料?
5.最后，将适量的葱花、生姜、大蒜和胡椒堆放在煮熟的肉片上，煮沸适量的热油，倒入煎香。随着一声炸油，肉片鲜嫩，汤汁麻辣，食材瞬间混合搅拌。可以感受到隔着屏幕的麻辣清香，真香！小贴士：1):如果你想让肉片好吃又嫩，腌制分为三步。第一步是加入调味料，第二步是加入玉米淀粉和蛋清补充流失物质和...
怎么样让肉片嫩一点
最简单的最有效的就是用嫩肉粉，超是都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清...
猪肉怎么炒才能又香又滑嫩?
猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能又香又滑嫩。详细做法如下：准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。一、准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。二、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多...
怎么做回锅肉口感更嫩?
先来做一道川菜中的清鲜美味的回锅肉,跟着我做回锅肉鲜嫩香浓不腻,下酒下饭非常好吃。 主料;五花肉600克 辅料;料酒一杯、葱一把,姜一块、蒜5瓣、青红尖椒10个、酱油一勺,加饭酒一杯、面粉10克 制作步骤; 1.首先我们选择这种生的五花肉切片,凉水下锅; 2.有条件的朋友一定要选择这种三分肥七分瘦的肉片; 3...
炒牛肉片怎么炒才能又好吃又嫩
嫩炒牛肉片～～简单快手菜 炒牛肉其实是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的时候拿出来，如果不配入荷兰豆胡萝卜的话，那十几秒就能炒出一盘，而且还好吃，我觉得是宴客快手菜 用料 牛肉 胡萝卜，荷兰豆 盐，生抽，蚝油 蒜头，地瓜粉，食用油 嫩炒牛肉片～～简单快手菜的做法 最好选用黄牛肉口感会...
佴恒卓青： 用料 主料;五花肉400g. 调料;豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量. 1、将五花肉放入沸水煮10分钟,捞出切薄片.2、炒锅放油,放入肉片葱花翻炒.3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色.4、放入葱花和辣椒翻炒,翻入盐,味精调味即可. 5、成品图.
曲江区13820665279： 肉怎么炒才嫩,才好吃 - ？
佴恒卓青： 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....
曲江区13820665279： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 - ？
佴恒卓青： 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩
曲江区13820665279： 怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩 - ？
佴恒卓青： 8招教你把猪肉炒得更香更好吃1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口.2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适...
曲江区13820665279： 怎样炒肉片嫩又好吃 - ？
佴恒卓青： 您好,很高兴能帮助您.有专门的嫩肉粉卖,在超市内,炒前和肉抓一抓,炒出来的肉就不老了,淀粉虽则有一点效果,但是比起专门的嫩肉粉还是差的很远;再则炒肉前一定的放盐先腌一下;炒时要大火快速炒完;仅供参考~~
曲江区13820665279： 炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? - ？
佴恒卓青： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!
曲江区13820665279： 怎样炒瘦肉嫩又好吃 - ？
佴恒卓青： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
曲江区13820665279： 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? - ？
佴恒卓青： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...
曲江区13820665279： 怎样让炒的肉片更嫩? - ？
佴恒卓青： 最简单的最有效的就是用嫩肉粉,超是都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口; 2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特...
曲江区13820665279： 炒肉片怎么才能鲜嫩多汁 - ？
佴恒卓青： 1、腌肉时,先加一勺鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁.怎么炒肉片可以很有弹性又鲜嫩多汁?4个小技巧很实用2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀...
