香肠一斤肉多少淀粉
根据查询互联健康网显示,在制作香肠的时候建议按照猪肉与淀粉10:1的比例调放,像一斤猪肉的话,一般放50g左右的淀粉即可。如果放过多淀粉的话,香肠真的的口感会变成,吃起来会粉粉的。但量太少也不行,这样会不利于香肠成形,并且香肠吃起来口感会比较的油腻。所以像要做出来的香肠口感有保障的话,各配料一定要按比例来放置。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。
50斤肉放淀粉10斤每一斤肉放多少斤淀粉?
50斤肉放十斤淀粉,那就说明五斤肉的话就是一斤淀粉,一斤等于500克,所以说一斤肉的话就放100克淀粉就可以了
淀粉和肉的比例多少?
步骤六:加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。步骤七:加入蛋清搅拌15分钟 步骤八:加了些蒜末。不喜欢的可以不加。步骤九:肠衣用水泡软 步骤十:把肠衣套在灌肠机上 步骤十一:肠衣尾部打结 步骤十二:把肉肉灌入肠衣里 步骤十三:分节,摆在屉上,用排气针扎些孔,没有用牙签。防止肠蒸裂。步骤十四...
五香味香肠的配方与肉的比例
准备材料:猪肉二斤、香肠香料(可自己调配)60克、红曲粉(没有可以不放)2克、肠衣三根、淀粉100克、清香型白酒20克、水一百克 制作步骤:1、盐渍猪肠衣(某宝有售)细心解开,大概长度也都差不多,三根可以灌两斤肉,反复洗几次洗掉盐,泡水十几分钟。2、比例如下:一斤肉配3克五香粉、2克黑...
火腿肠的制作方法及配方
火腿肠的制作方法及配方如下:操作材料:猪肉、清水、红曲粉、食盐、白糖、玉米淀粉、酱油、胡椒粉、姜汁。1、准备一斤三分肥七分瘦的猪肉,改刀切块,全部放入绞肉机中,高速旋转一会儿,打得越碎越好,当然,如果没有绞肉机,也可以用刀剁,就是慢点,效果同样也可以。2、接着开始按照个人的口味,...
灌血肠对淀粉的比例
肉与淀粉比例为5∶1,也就是5斤肉一斤淀粉就可以了。需要准备的食材;新鲜猪血5斤,明肠或者大肠2斤,网油200克,鸡蛋4个,大葱100克,生姜100克,蒜50克,香菜50克,备用。需要准备的调料;东北大豆油100克,香油50克,花椒面50克,精盐150克,味精50克,鸡粉50克,白醋100克,玉米淀粉或者是面粉...
一斤肉放多少淀粉合适
50-75克。制作肉丸子时,一斤肉需要添加50-75克的淀粉,150-250克的清水,5-12克的食用盐。肉在制作肉丸子之前,需要将表面的大筋去除,以免影响肉丸子的口感。做好的肉丸子可以直接吃,也可以用于制作红烧肉丸子、青菜肉丸子汤等美食。
猪小肠粉的做法和配方
1、准备主材和辅料。先要准备一斤猪肉馅,半根猪肠。再加四两克淀粉,再准备一些细香葱,还有姜,生抽十三香等。2、将猪肉馅放入一个大碗中,加入其它拌馅的香料,然后再放入三根小香葱的葱末,再加入生姜香油和盐进行搅拌。3、准备一个塑料瓶把它去掉盖子,再把洗干净的猪肠套在塑料瓶上,把搅拌好...
五斤肉用淀粉360克,三斤半肉用淀粉多少克?
这个问题正好符合数学的比例。属于正比例也就是比值一定。下面我用列比例的办法来解答您的问题。解:是三斤半肉用淀粉x克。5:360=3.5:× 5×=360×3.5 5×=1260 ×=252 上面的解答过程,根据比例的基本性质,两个外项的积等于两个内项的积。最后,求得三斤半肉需要淀粉252克。
一斤肉可以放多少淀粉,要好吃又可以降低成本的那种
大量1:10小量2:10.一市斤的肉丝应该放一两生粉左右最为合适.
蒜蓉香肠的制作方法
1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。2、准备好所需要的辅料,放到一边备用。3、将肠衣清洗干净。4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀。5、然后倒入淀粉到五花肉里面。6、倒入了之后继续搅拌均匀。7、漏斗一边套肠衣,接着将肉倒入到漏斗里面,将肉灌到肠衣里面。没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一...
蛮郝吡拉: 五香味香肠的配方与肉的比例及做法如下:准备材料:猪肉二斤、香肠香料(可自己调配)60克、红曲粉(没有可以不放)2克、肠衣三根、淀粉100克、清香型白酒20克、水一百克 制作步骤:1、盐渍猪肠衣(某宝有售)细心解开,大概长度...
西峰区19367742282: 香肠怎么做才好吃,需要哪些配方.10斤猪肉的比例是? - ?
蛮郝吡拉: 网上提供的数据,你就按照比例试一试: 配方一 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、味精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米. 配方二 精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠. 我们这里有加工香肠的,一斤 3 元,味道极差!
西峰区19367742282: 蒜蓉香肠的制作方法 - ?
蛮郝吡拉: 主料:五花肉400克,淀粉40克 辅料:香油25克,蚝油10克,精盐10克,白糖5克,五香粉1克,大蒜20克,姜15克 1、首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎. 2、准备好所需要的辅料,放到一边备用. 3、将肠衣清洗干净. 4、将所有的辅料倒入五花肉里搅拌均匀. 5、然后倒入淀粉到五花肉里面. 6、倒入了之后继续搅拌均匀. 7、漏斗一边套肠衣,接着将肉倒入到漏斗里面,将肉灌到肠衣里面.没有漏斗的可以使用饮料瓶自制一个. 8、这样蒜蓉香肠就制成了.
西峰区19367742282: 制作香肠的淀粉与肉的比例是多少 - ?
蛮郝吡拉: 优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉...
西峰区19367742282: 二斤猪肉馅放几斤淀粉和水能做出香肠 - ?
蛮郝吡拉: 我不要您的奖励,看到您提的问题已使我快乐无比. 买来的猪肉馅,不必放水,2斤猪肉馅用不了几斤淀粉,感觉猪肉馅少了点.按我的做法,装中国式的香肠,2斤馅50克淀粉就足够了,也有不放淀粉的;再放些蒜蓉;还要放些盐(是平时烧肉的2-3倍),不必太咸,因为有蒜蓉,不会坏(狠狠地搅拌,弄一点煎熟,尝一尝咸淡,咸加馅、淡加盐),装香肠时还要把肠子扎些洞放气,这才能装得饱满.装好后,最好放在冰箱0到 -3度保存几天(不必用保鲜膜包,低温冷冻也无关紧要),再拿出晾晒,不能老晒太阳,晒2天就移到阴凉处.感觉有腊肉香,就好了.
西峰区19367742282: 家庭自制粉肠的做法 - ?
蛮郝吡拉: 原料: 肉馅1 斤、淀粉3 两、肠衣、调味料. 做法: 1、肉馅加调味料调匀; 2、淀粉先用温水调湿; 3、烧一些开水,然后分次浇在湿淀粉糊上面,搅匀,成没有淀粉沉淀的面糊.搅匀了再加下一次水.我大概加了 4 勺,估计有 6、7 两的样子.淀粉被开水烫的差不多熟了,所以就没有沉淀了; 4、把肉馅加入淀粉糊中,拌匀; 5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣,留下一点空白肠衣,然后打结分段.据说不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好; 6、煮锅倒水烧到将开未开,调小火; 7、把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火(保持水不开的状态)煮 30 分钟; 8、粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可.
西峰区19367742282: 请教香肠配方 - ?
蛮郝吡拉: 我的最爱川味香肠作法: 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略...
西峰区19367742282: 粉肠的制作 - ?
蛮郝吡拉: 一.原料 猪瘦肉:8斤 肥膘:2斤 猪八路肠衣:1把 配料 1.玉米淀粉:5斤 2.变性淀粉:5斤 3.分离蛋白:0.5斤 4.水:10斤 5.糖:0.24斤 6.盐:0.5斤 7.15.肉宝王:0.06斤 8.I+G:适量 9.复合宝(A型):0.25斤 10.猪肉香精:0.05斤 11.蛋白胶:0....
西峰区19367742282: 东北农村灌淀粉肠的做法 - ?
蛮郝吡拉: 主料:瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 辅料:盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉.2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀. 3、加入淀粉水. 4、肠衣备好. 5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅. 6、全部灌好的样子. 7、用绳分段系好,每段流出空隙. 8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可. 9、煮好切片装盘即可.
西峰区19367742282: 风干肠怎么做 多少斤肉出一斤肠 - ?
蛮郝吡拉: 8两肉出一斤肠.具体做法如下,首先准备材料:猪肉:2500克、食盐:50克、鸡精:30克、生抽:适量、五香粉:15克、糖:150克、黑胡椒粉:适量、白酒:适量. 1、猪肉用清水洗净,然后切成小丁,再加入适量的五香粉. 2、加入适...