农家肠生芡熟芡配比
炒菜时生芡和熟芡的区别?
3、特别注意的是，伏苓虽然有健脾除湿之功，但其味涩，特性收敛性，难以消化吸收，多食易伤肠胃，壅气及易伤宝宝胃气，伏苓不论是生吃还是熟菜，一次切勿食之过多，不然无法消化吸收，平常有腹胀病症的人更应禁吃，它是生伏苓与炒伏苓的差别。伏苓宜用温火烧煮至熟烂，少食多餐，一次不必吃太多。
打熟芡为什么用清水调散不能用沸水直接冲吗,
不是清水，而是冷水调，如果用沸水直接冲，被烫的淀粉熟了会形成很多大疙瘩，疙瘩外表被烫熟是粘的，里面是干粉被包在里面，就成了疙瘩汤了，热水进不去，必须冷水慢慢调，水才能均匀地和淀粉混合到一起，不起疙瘩。
制作粉条的添加明矾(铝)的配料比例是多少
1. 酸辣粉是四川地区广为流传的传统小吃，因其价格低廉、味道鲜美而深受人们喜爱。2. 酸辣粉主要由红薯粉制成，分为水粉和干粉两种制作方式。干粉制作简便，一般家庭常用。3. 水粉的制作方法如下：红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。熟芡糊是将红薯淀粉用清水调散后，再用沸水冲入，...
用安琪酵母做馒头里面加点熟芡效果很好,馒头为什么没有保质期...
因为馒头的水份大，常温状态下保质期很短，但可以在面粉里加入适量的保鲜剂如山梨酸钾或者脱氢醋酸钠，可以放一到两星期。也可以放入冰箱存放
团粉怎样打熟芡
先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
用安琪酵母做馒头里面加点熟芡效果很好,馒头为什么没有保质期...
馒头是没有保质期的。冷冻可以保存较长时间。冷藏能保存一段时间，室温下坏了就不能吃。
肉掉粉肠里熟芡多了会怎样
韧劲会不好，口感不好。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，主要材料有猪肉、猪小肠等，辅料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
有没有谁知道米皮的熟芡,淀粉,怎么配的,谢谢
其实做米皮不加淀粉，要加筋力源D型，才能劲道爽滑有弹性不碎裂。
酸辣粉的简单做法及配方
酸辣粉的简单做法及配方 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。下面我来给大家介绍酸辣粉的简单做法及配方，大家快来尝试吧!原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。(2)材料：红薯粉·100克...
酸辣为主,口味偏重,重庆酸辣粉是如何制作的?
知名的重庆酸辣粉，也有贵州和四川的酸辣粉。后人因为它的味酸辣入味，便逐渐就改为了''酸辣粉''。重庆酸辣粉特性是''麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻''。做法原材料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。熟芡为红薯淀粉先用冷水调散，再用开水冲进，搅拌成稀黏稠，俗成''打熟芡'...
崇州市黄连回答： 肥肠粉的做法 主料 猪肥肠200g 地瓜粉300g 担担面佐料100g 辅料 苦菜 适量 黄花菜 适量 辣椒 适量 大蒜 适量 榨菜 适量 花生米 适量 陈醋 适量 步骤1.准备的食材:熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;榨菜丁;苦菜;四川担担面调料;2.苦菜,洗净备用.3.熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;分别切丁.黄花菜,用清水泡之.4.先把肥肠,用油翻炒一下,倒入一些四川担担面佐料.5.再加入高汤或是开水,放些江豆角,辣椒丁,生抽,花椒油,榨菜,花生米,开锅后,放入苦菜,地瓜粉.15分钟左右.即可.6.出锅装碗,撒上些葱花,倒入一些陈醋.7.一碗酸辣,鲜香的肥肠粉,就出锅了.
盍甄13752024536问： 东北农家肠肉肠做法,亲自做过的麻烦回答下,越详细越好,怎么打熟芡,高额分数回报.直接复制答案的绕道 - ？
崇州市黄连回答： 材料 西兰花,鸡肉肠(或其他香肠),蒜白,蒜头 做法 1.西兰花用小刀切成合适的小朵 2.鸡肉肠切成小段,用小刀切十字花刀(也可以略去这步,或斜切成片) 3.蒜白切段、蒜头切片 4.锅中烧水,放一些油和盐,再放入西兰花焯熟,捞出沥干水份 5.锅中热油,爆香一半的蒜白和蒜头片,放入鸡肉肠炒至表面微焦黄 6.倒入西兰花翻炒,再把剩下的蒜白的蒜头片放入,调好味,即可
盍甄13752024536问： 肥肠粉是怎样制作的 - ？
崇州市黄连回答： 制作:1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水.2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用.3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”.
盍甄13752024536问： 蒸粉怎么做？
崇州市黄连回答： 广州肠粉 一种米制品,又叫布拉蒸肠粉.以广州最负盛名的＂银记＂肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称.解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉肠粉专门技术,其肠粉＂白如雪,薄如纸,油光闪...
盍甄13752024536问： 重庆酸辣粉 的 原材料 以及 对身体的利弊? - ？
崇州市黄连回答： 重庆酸辣粉是纯绿色食品.主要是红薯粉制作而成,有机粉和手工粉之分.《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”.还能补中、和血、暖胃、肥五脏等.当代《中华本草》说其:“味甘,性平.归脾、肾经.”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘.主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘.” 目前全国重庆酸辣粉的第一品牌是华飞四季旺.
盍甄13752024536问： 中式手撕肠具体做法.是什么样的.在哪里能买到 - ？
崇州市黄连回答： 食材用料:老包米 木薯淀粉 清水 葱相克食物 盐 味极鲜 鸡粉 香油 菜谱做法:1.老包米洗净后与清水1:1.5浸泡5到6个小时.2.打成米浆.一定要打得很细腻,没有一点杂质.3.准备少许木薯淀粉.4.与清水1:2调匀.5.倒入勺内用小火煮成熟粉浆...
盍甄13752024536问： 溜肥肠家常做法,正宗溜肥肠怎么做 - ？
崇州市黄连回答： 材料 熟猪肥肠300克,黄瓜片50克.调料 油600克,绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量.做法1、将熟猪肥肠顺长切两半,再斜刀切成4厘米长的段.2、下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分.3、然后再把准备好了的肥肠下入七成的热油中,冲炸片刻,然后把肥肠再倒入漏勺就可以了.4、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁备用.5、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋、绍酒,下八肥肠,黄瓜片煸炒.6、泼入对好的芡汁,淋香油,出锅装盘即可.
盍甄13752024536问： 芡糊怎么做 - ？
崇州市黄连回答： ⑴原料:以穿上竹签的原料为标准,也有不能穿上竹签的,如:粉丝,粉条,宽粉,海带丝等. ⑵制法:采用... 1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水. 2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克
盍甄13752024536问： 酸辣粉的色香味形,做法,还有吃酸辣粉是发生的趣事 - ？
崇州市黄连回答： 重庆酸辣粉:主料:红薯粉丝 辅料:酸豆角25g调料:花生仁:(25克 调料色拉油15克食盐2勺醋25克姜10克蒜10克油泼辣子1大勺高汤100克水500克香菜11.红薯粉条用温水浸泡30分钟2.滤净水分后冲洗干净,适当剪断3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油泼辣椒煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸5.下入粉条6.将煮好的粉条捞出置于碗中7.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可
盍甄13752024536问： 求腊肠的详细制作过程和配料 - ？
崇州市黄连回答： 糖炒腊肠 材料 一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙. 制作方法 (1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块. (2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒. (3)落油起锅,...
