淀粉和肉的比例多少？
淀粉和肉的比例是1:5，香肠具体做法如下：
主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
步骤一：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。
步骤二：一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊
步骤三：调好的糊
步骤四：加入红曲米粉拌匀
步骤五：搅拌好的肉
步骤六：加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
步骤七：加入蛋清搅拌15分钟
步骤八：加了些蒜末。不喜欢的可以不加。
步骤九：肠衣用水泡软
步骤十：把肠衣套在灌肠机上
步骤十一：肠衣尾部打结
步骤十二：把肉肉灌入肠衣里
步骤十三：分节，摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签。防止肠蒸裂。
步骤十四：冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙。这样可以控制温度，防止肠蒸裂。蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，控干就可以了。
步骤十五：蒸好的香肠
一斤肉放多少嫩肉粉合适?
将肉切薄一点,和嫩肉粉按比例拌匀,1斤肉15g嫩肉粉。静置 15～30 分钟,然后下锅。但,静置太久可能会变肉泥。
一斤肉放多少嫩粉合适
5克至10克。一斤肉放入5克至10克的嫩粉较为合适，这个比例的嫩肉粉既能保证肉类充分软化，使肉质更加柔软、多汁，改善肉质口感。嫩肉粉不应该直接放入食材里面，应当用清水将嫩肉粉调成溶液，再倒入食材里面。同时，调嫩粉的温度也比较讲究，嫩粉主要是蛋白酶有活性，要用60-80度左右的温水调匀最...
一斤肉用多少嫩粉
嫩肉粉与肉制品的用量比例是肉制品重量的百分之0.5到百分之1，因此一斤的肉需要使用5克到10克的嫩肉粉。嫩肉粉又称松肉粉是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的...
怎样做肉丸”粉和肉的比例多少
粉和肉的比例：1:5 准备原料：猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉200克、耗油1勺、葱适量、姜适量 1、把猪肉切块，葱段姜块放入绞肉机打碎。2、打上两个鸡蛋，放入适量淀粉，面粉，生抽，蚝油，盐。3、沿顺时针搅拌均匀。4、捏成丸子。5、下锅煮。6、完成。
126克蒸肉粉,就超市买的那种,要用多少肉?
一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1：4，这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此，126g蒸肉粉可以做成450g至500g的猪肉。用料：猪五花肉450g,蒸肉米粉126g，酱油2汤匙（30毫升），花椒1\/2茶匙（3克），胡椒粉1\/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 做法：1、大葱切成...
500克蒸肉粉蒸多少斤肉
一般蒸肉粉和猪肉的比例大约是1:4,这样做出来的粉蒸肉味道恰到好处。因此,500g蒸肉粉大约可以做成2000g猪肉。当然，看各人的需求，有人喜欢裹厚一点。也有人喜欢裹薄一点。我这个标准是以都能裹上为原则。为什么蒸肉要裹上米粉呢？因为人们经过积累知道了，裹上米粉的肉上锅蒸熟后，能有效的锁住水分，...
嫩肉粉放多少?
所以温度在60-80度之间最佳。（4）用嫩肉粉之后静置15分子，时间太长失去弹性，时间太短又不能起到嫩滑效果。鸡肉炖不烂放嫩肉粉，2\/3 嫩肉粉汁适合在肌肉老韧，纤维较粗的肉类中添加，能分解肉类提高吸收率，但是一般性的鱼虾 细嫩中不适合用嫩肉粉，以免适得其反。所以在炒肉之前可以用嫩肉粉...
炸肉丸肉和淀粉的比例
炸肉丸时，肉和淀粉的比例通常为2:1或3:1，这意味着淀粉的用量应为肉量的一半或三分之一。不过，这个比例可以根据个人口味和偏好进行微调。肉是炸肉丸的主要成分，提供了丰富的蛋白质和风味。选择瘦肉与适量的肥肉相结合的肉糜，可以确保肉丸既多汁又鲜美。淀粉在这里起到黏合剂的作用，它有助于将...
做酥肉一斤净瘦对多少欠粉和面粉
炸小酥肉时用淀粉，肉和淀粉面粉的比例是10:1.具体炸小酥肉的做法如下：主料：五花肉 辅料：调和油 食盐 酱油 鸡蛋 淀粉 1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。2、切肉要切成长条状。要比筷子略...
十斤肉的肉饼要放多少淀粉才适合?
十斤肉的肉饼要放多少淀粉才适合?1.肉：粉比例，基本上可以按5：3到5：4的比例，即10斤肉需要6至8斤的淀粉。2.调整比例的原则，主要是根据自己的口感需要、配料（葱花等）多少，以及淀粉的粘合度、筋道等。
迪炭愈心： 淀粉和肉的比例是1:10,炸肉丸具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉泥500克,小葱 1棵,姜泥 3g,花椒粉 1勺,白胡椒粉 0.5勺,盐 3g,淀粉 50克,鸡蛋 1个,芹菜丁 5g. 1、第一步使用菜刀把葱切好,放一旁备用. 2、然后把猪肉泥与葱粒、姜泥放一起,用筷子拌匀. 3、放入准备好的盐、花椒粉、白胡椒粉,拌匀. 4、磕入鸡蛋. 5、放入淀粉. 6、搅拌均匀. 7、放入芹菜拌匀. 8、锅内放油加热. 9、用手挤出肉丸. 10、把丸子放入锅中炸. 11、炸到金黄色. 12、捞出,冷却一会放入盘中,这样就已经完成了.
南开区15896638213： 炸牛肉丸子五斤肉兑多少淀粉 ？
迪炭愈心： 牛肉丸子制作的时候,如果添加淀粉,牛肉和淀粉的比例为10:1就可以.所以如果使用一斤牛肉,需要添加50克的淀粉.制作牛肉丸子时,将牛肉切成碎末放在盆中添加食用盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,生姜,粉,胡椒粉等等搅拌均匀,放入锅中炸制就可以.
南开区15896638213： 东北做法的锅包肉,在挂糊的时候,怎样挂,调糊水与淀粉的比例是多少? - ？
迪炭愈心： 一个鸡蛋,4、5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用量,炸出来的糊会薄厚适中,口感最好.还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉,这样挂糊效果更好更均匀. 正宗东北锅包肉的做法: 准备食材:里脊肉...
南开区15896638213： 福鼎肉片的比例是多少 - ？
迪炭愈心： 放入适量盐、料酒、姜粉,后再加入食用小苏打,然后开始揉肉,分次加水,揉至肉有韧性且表面光滑,再加入红薯淀粉,继续揉,直到变成均匀的淡粉红色.肉和地瓜粉的比例是10:7=1:0.7 一斤肉放七两地瓜 1 福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃. 2 福鼎肉片一定要加酸、辣才够味,福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的.
南开区15896638213： 怎样做肉丸”粉和肉的比例多少 - ？
迪炭愈心： 粉和肉的比例:1:5 准备原料:猪肉1000克、鸡精1勺、盐5克、生抽2勺、淀粉2勺、鸡蛋2个、面粉200克、耗油1勺、葱适量、姜适量1、把猪肉切块,葱段姜块放入绞肉机打碎.2、打上两个鸡蛋,放入适量淀粉,面粉,生抽,蚝油,盐.3、沿顺时针搅拌均匀.4、捏成丸子.5、下锅煮.6、完成.
南开区15896638213： 做鱼丸时,鱼肉和淀粉的合适比例是多少 - ？
迪炭愈心： 鱼肉和淀粉比例大概为10:1 制作方法: 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成
南开区15896638213： 肉片的制作过程? - ？
迪炭愈心： 肉片制作的主要原料有两种,一是精肉;二是淀粉.肉和淀粉的比是1:0.7.其他原料为葱,盐,味精,小苏打等各少许.肉最好要取猪后腿上的瘦肉,这样做出来的肉片才会松而韧,口感特别好,其他的瘦肉品质则要次得多.淀粉也要是番薯打...
南开区15896638213： 做肉丸时,肉、面粉、淀粉的比例到底是多少呢? - ？
迪炭愈心： 一般我们自己吃的肉丸子是不添加面粉或淀粉的.一般是放鸡蛋调和.只有外面餐馆做的肉丸子,为了降低成本,才放好多淀粉,吃起的感觉根本不是肉丸子,而是淀粉丸子了.
南开区15896638213： 猪肉串里淀粉大约放多少 - ？
迪炭愈心： 你好,如果是在猪肉串里放淀粉的话,其中肉和淀粉面粉的比例是10:1,切肉要切成长条状,要比筷子略粗,这样容易混上面粉.
南开区15896638213： 制作香肠的淀粉与肉的比例是多少 - ？
迪炭愈心： 优质香肠制作法 优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁. 一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:将瘦肉...
