叉烧肉好吃不腻，电饭锅版的叉烧肉是怎么做的？

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叉烧肉是一道非常经典的粤菜，邻居有个粤菜的厨师教了我这样做叉烧肉，做法非常简单，家里来了客人，叉烧肉做凉菜或者热菜都是拿得出手的一道菜，叉烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做，这样做出来的叉烧肉油汁比较多，口感更好。今天就和大家来分享这道叉烧肉的做法

食材

主料

五花肉500克、

配料

酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、

做法

1、首先我们来处理五花肉，五花肉洗净后，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。

2、五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、用收抓匀放入冰箱冷藏最少2个小时。

3、2个小时后，锅中加入少许油，因为煎的时候五花肉也会出油，煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。

4、锅中开小火，把五花肉下入锅中，一定要看着，小心糊底，因为这个酱是带甜味的。

5、五花肉煎至一面透明后，翻过来再煎另外一面，把五花肉两面都煎金黄。

6、五花肉两面都金黄后，加入清水不用太多，半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入，白糖10克（这个按照自己的口感就可以 广东人喜欢吃甜的）、大火烧开，转小火炖3分钟。

7、3分钟后把五花肉捞出，斜刀切成薄一些的片，装盘备用。

8、最后一步，把锅中汤汁大火烧开，汤汁粘稠后，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小贴士

1、选五花肉的时候，尽量选择肥瘦比例一致的五花肉，这样做出来才好吃。

2、不喜欢吃甜食的朋友，可以不加糖，也是很好吃的。

1/6 准备调料


2/6 肉洗净沥干，切小块，用叉子四面戳，方便入味，准备葱姜蒜肉


3/6 肉加姜蒜料酒盐拌匀，再加酱油，叉烧酱，蜂蜜拌匀，腌制一夜，中途多翻面腌制


4/6 电饭煲加点油，倒入肉，排好，加点水和葱，按煮饭键


5/6 煮好焖一会，拿出晾凉


6/6 切片装盘

把猪肉洗干净切成条状，厚度约3cm吧大概一手指的厚度，用厨房用纸擦干
把肉放入盆子里，加入2匙羹料酒腌制半小时。半小时后，加入4匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹蚝油，跟姜丝均匀涂抹在肉上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。（实在等不了那么久，最少也要8个小时）
把电饭煲擦干水分，抹上一层薄薄的油，放入腌制的叉烧肉，按煮饭键一次。煮饭结束后，打开盖子刷上一层蜜糖（蜂蜜），在按一次煮饭键。中途要给肉翻面，那样上色比较均匀，加了蜜糖后会开始收汁，颜色容易变深。
第2次煮饭结束肉就好了，切块摆盘就可以了。

1、适量的肉用清水洗干净。然后用厨房纸吸干肉上的水分。
2、料酒一勺，姜粉一勺，蜂蜜一勺，葱蒜蓉一勺，耗油两勺，生抽两勺，叉烧酱六勺，腌制肉。
3、用手把肉抓一抓这样更容易入味，抓匀后放进冰箱冷藏24小时。
5、锅内无水，把肉平铺在锅里， 再倒入适量的腌肉汁，开启正常煮饭模式，中途可以打开盖翻一面，继续煮饭程序，直到跳转到保温状态，如果感觉汁水还是有点多，可以继续按下煮饭模式直到满意为止。

首先要将肉处理一下，肉可以提前焯一下水，把多余的浮沫给抄出，然后再放入电饭煲中，加入料酒，生姜蒜等等进行烹饪

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