豆腐鸡蛋大虾的做法大全

豆腐虾蒸蛋的做法大全~

嫩滑的豆腐和鸡蛋是绝佳的搭配，同样的柔软细腻，又营养丰富，表面上放上鲜美虾仁，味道更是没得说。

工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好需要的食材

2.鸡蛋羹要说简单，可也是有窍门的，第一步就是蛋液和清水的比例，是1:1或者1:1.2比较合适

3.第二个小窍门就是一定过筛，得到细腻的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹

4.内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中

5.鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的，除了豆腐，你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃，尤其是香菇丁，若你喜欢香菇的味道，蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门，一定放入些许其他食材，口感会更丰盈

6.青虾6只去壳去虾线，洗净备用。相信我，当然虾仁会更省事，但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟

7.刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹，透着鲜美，是吹弹可破的嫩滑感啊

8.一小勺生抽，少许盐和香油，还可以加入适量香菜

豆腐200克、皮皮虾4只、松花蛋1个、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。姜切末，葱切葱花，豆腐切小块；将皮皮虾用沸水煮熟捞出，脱壳取肉，再将虾肉切成小丁；豆腐焯水备用，松花蛋去壳切丁；起锅倒油，油热下入姜未炒香，再烹入绍酒，放入虾肉、松花蛋炒香，再加入豆腐和适量清水，大火烧开，加入盐、味精、胡椒粉焖煮5分钟；最后撒上葱花即可。豆腐是我们生活中经常会吃的一种食物，不仅味道好，还拥有着非常高的营养价值，得到了大家的喜爱。

虾仁、豆腐和鸡蛋三种食材简单一做，味道鲜美营养丰富，老少皆宜

懒人厨房
2018-12-20 · 知名美食领域创作者
今天懒哥跟大家分享一道虾仁豆腐蒸水蛋，懒人也能学会的家常菜，蛋羹鲜嫩平滑，营养丰富；虾肉不腥且肉质嫩弹，喜欢吃虾仁的朋友可以试试哦！

用料：

鸡蛋，内酯豆腐，虾仁，葱，盐，蒸鱼豉油，香油。

做法：

取一小碗，加2勺蒸鱼豉油，一勺香油，搅拌均匀，调成调料汁备用。

将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡起来，这样可以去掉一点豆腥味，使豆腐更有韧劲，不容易碎，还能给豆腐增加底味。

虾仁开背，去掉里面的虾线。把虾仁洗净，用一点盐、料酒和白胡椒粉腌制一会儿。

将鸡蛋打入碗内，加鸡蛋双倍量的水，搅散，把鸡蛋打成蛋液。

将内酯豆腐放入深一点的盘中，把搅打好的蛋液，用漏勺过滤到豆腐的盘中。

盖上能高温加热的保鲜膜，在保鲜膜表面用牙签扎几个小洞，这样没有水蒸气滴落到蒸蛋中。

水开后，把蛋液盘子放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。

蒸好以后，取出，揭掉保鲜膜，把腌制好的虾仁摆放盘中，盖上保鲜膜，继续蒸2分钟。

这道蒸水蛋就做好了，最后淋上调料汁，撒一点小葱末就好了，加了虾仁和豆腐的蒸水蛋，营养更丰富了。

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虾仁咸蛋黄豆腐

所需食材：两个咸鸭蛋黄、200克鲜虾、一块豆腐、葱、盐、食用油适量。

第一步：首先，将两个煮熟的咸蛋黄放入碗中，然后用汤匙或叉子将其压碎。将虾头与虾体分开，清理虾头内的污垢和虾体内的虾线，然后将豆腐切成合适大小的块，把香葱切成葱花。

第二步：将适量的油倒入锅中，将虾头放在锅中，然后用小火炒出红油后将其捞出红色的油。

第三步：把切好的葱花放入红油里煸香，然后再倒入咸蛋黄碎进锅里用小火翻炒，直到咸蛋黄碎冒出很小的泡沫即可把虾仁倒入一起翻炒。

第四步：当咸蛋黄碎附在了虾仁的身上时，往锅里注入400ml热水，等到热水煮开后，倒入豆腐块一起焖几分钟即可，然后往锅中加入适量的盐，撒上一小把葱花，虾仁咸蛋黄豆腐就大功告成啦。

小贴士：

如果您只是买了软豆腐但没要用时，则可以将其放入水中浸泡后，这样不仅可以使豆腐保持新鲜，而且可以使豆腐的味道更鲜嫩。

在家怎么做美食？小厨教你“鸡蛋豆腐蒸虾仁”的经典做法

美食篇——鸡蛋豆腐蒸虾仁

所需材料：三个鸡蛋、小块嫩豆腐、适量虾仁、盐、蒸鱼豉油、葱花、
制作步骤：
步骤①：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀并加入适量盐生命，豆腐切成丁放入鸡蛋中，将虾仁摆放在下面，用保鲜膜包住，用牙签打几个孔。

步骤②：放上蒸锅蒸15分钟，出锅倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，然后浇上滚烫热油即可

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寇临力美： 材料 鸡蛋 3只 虾仁 12个 绢豆腐 1丁 葱末 适量 做法1、嫩炒鸡蛋:把色拉油烧热后,倒入打好的鸡蛋,用筷子轻轻地搅拌着,等蛋液刚开始凝固,马上盛入盘中存放. 2、炒虾仁:用少量的油把虾炒一下,加盐和胡椒粉,直到虾仁刚开始变红为止. 3、豆腐沿长边切成三分,再切成5mm厚的片状,倒入步骤(2)中. 4、加两大勺的水、盐、胡椒粉、鸡精,拌匀后煮1-2分钟. 5、最后倒入步骤(1)的嫩鸡蛋、葱末,拌匀,30秒后即可.小诀窍1、炒鸡蛋时,油要放得多一些.鸡蛋刚刚凝固马上出锅. 2、虾也尽量炒得轻一些.

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