豆腐鸡蛋大虾的做法大全
嫩滑的豆腐和鸡蛋是绝佳的搭配,同样的柔软细腻,又营养丰富,表面上放上鲜美虾仁,味道更是没得说。
工艺:蒸
口味:咸鲜味
时间:<10分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.准备好需要的食材
2.鸡蛋羹要说简单,可也是有窍门的,第一步就是蛋液和清水的比例,是1:1或者1:1.2比较合适
3.第二个小窍门就是一定过筛,得到细腻的蛋液,才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹
4.内置豆腐取半盒,切片放入蛋液中
5.鸡蛋羹是特别适合放入配料食材的,除了豆腐,你放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁都特别好吃,尤其是香菇丁,若你喜欢香菇的味道,蒸好的蛋羹味道更是浓郁。所以第三个窍门,一定放入些许其他食材,口感会更丰盈
6.青虾6只去壳去虾线,洗净备用。相信我,当然虾仁会更省事,但绝对没有这种鲜虾好吃。蛋液冷水上锅蒸,上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾,再蒸5分钟
7.刚刚蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹,透着鲜美,是吹弹可破的嫩滑感啊
8.一小勺生抽,少许盐和香油,还可以加入适量香菜
豆腐200克、皮皮虾4只、松花蛋1个、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。姜切末,葱切葱花,豆腐切小块;将皮皮虾用沸水煮熟捞出,脱壳取肉,再将虾肉切成小丁;豆腐焯水备用,松花蛋去壳切丁;起锅倒油,油热下入姜未炒香,再烹入绍酒,放入虾肉、松花蛋炒香,再加入豆腐和适量清水,大火烧开,加入盐、味精、胡椒粉焖煮5分钟;最后撒上葱花即可。豆腐是我们生活中经常会吃的一种食物,不仅味道好,还拥有着非常高的营养价值,得到了大家的喜爱。
虾仁、豆腐和鸡蛋三种食材简单一做,味道鲜美营养丰富,老少皆宜懒人厨房
2018-12-20 · 知名美食领域创作者
今天懒哥跟大家分享一道虾仁豆腐蒸水蛋,懒人也能学会的家常菜,蛋羹鲜嫩平滑,营养丰富;虾肉不腥且肉质嫩弹,喜欢吃虾仁的朋友可以试试哦!
用料:
鸡蛋,内酯豆腐,虾仁,葱,盐,蒸鱼豉油,香油。
做法:
取一小碗,加2勺蒸鱼豉油,一勺香油,搅拌均匀,调成调料汁备用。
将内酯豆腐切成小块,用淡盐水浸泡起来,这样可以去掉一点豆腥味,使豆腐更有韧劲,不容易碎,还能给豆腐增加底味。
虾仁开背,去掉里面的虾线。把虾仁洗净,用一点盐、料酒和白胡椒粉腌制一会儿。
将鸡蛋打入碗内,加鸡蛋双倍量的水,搅散,把鸡蛋打成蛋液。
将内酯豆腐放入深一点的盘中,把搅打好的蛋液,用漏勺过滤到豆腐的盘中。
盖上能高温加热的保鲜膜,在保鲜膜表面用牙签扎几个小洞,这样没有水蒸气滴落到蒸蛋中。
水开后,把蛋液盘子放入蒸锅中,用中火蒸10分钟。
蒸好以后,取出,揭掉保鲜膜,把腌制好的虾仁摆放盘中,盖上保鲜膜,继续蒸2分钟。
这道蒸水蛋就做好了,最后淋上调料汁,撒一点小葱末就好了,加了虾仁和豆腐的蒸水蛋,营养更丰富了。
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虾仁咸蛋黄豆腐
所需食材:两个咸鸭蛋黄、200克鲜虾、一块豆腐、葱、盐、食用油适量。
第一步:首先,将两个煮熟的咸蛋黄放入碗中,然后用汤匙或叉子将其压碎。将虾头与虾体分开,清理虾头内的污垢和虾体内的虾线,然后将豆腐切成合适大小的块,把香葱切成葱花。
第二步:将适量的油倒入锅中,将虾头放在锅中,然后用小火炒出红油后将其捞出红色的油。
第三步:把切好的葱花放入红油里煸香,然后再倒入咸蛋黄碎进锅里用小火翻炒,直到咸蛋黄碎冒出很小的泡沫即可把虾仁倒入一起翻炒。
第四步:当咸蛋黄碎附在了虾仁的身上时,往锅里注入400ml热水,等到热水煮开后,倒入豆腐块一起焖几分钟即可,然后往锅中加入适量的盐,撒上一小把葱花,虾仁咸蛋黄豆腐就大功告成啦。
小贴士:
如果您只是买了软豆腐但没要用时,则可以将其放入水中浸泡后,这样不仅可以使豆腐保持新鲜,而且可以使豆腐的味道更鲜嫩。
在家怎么做美食?小厨教你“鸡蛋豆腐蒸虾仁”的经典做法
美食篇——鸡蛋豆腐蒸虾仁
所需材料:三个鸡蛋、小块嫩豆腐、适量虾仁、盐、蒸鱼豉油、葱花、
制作步骤:
步骤①:将鸡蛋打入碗中搅拌均匀并加入适量盐生命,豆腐切成丁放入鸡蛋中,将虾仁摆放在下面,用保鲜膜包住,用牙签打几个孔。
步骤②:放上蒸锅蒸15分钟,出锅倒上蒸鱼豉油,撒上葱花,然后浇上滚烫热油即可
大虾和鸡蛋怎么炒
所需材料有:大虾 200克鸡蛋 3个青葱 适量生姜 适量蒜末 适量料酒 适量生抽 适量盐 适量胡椒粉 适量熟花生油 适量步骤如下:虾仁处理:去壳去肠泥,洗净沥干,去虾线以提升口感。大小适中,既能保持虾的嫩滑,又不影响烹饪。鸡蛋处理:将鸡蛋打散,加少许盐和胡椒粉提味。烹饪步骤:热油锅后,加入...
虾和鸡蛋的做法
1. 虾仁处理:将新鲜的虾去掉头、壳和虾线,洗净后用纸巾吸去水分备用。2. 鸡蛋打散:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀备用。3. 葱姜蒜处理:将葱切成葱花,姜切成姜末,蒜切成蒜末。4. 锅加热:将锅放在火上加热,热锅凉油,倒入适量的食用油,待油热后放入虾仁翻炒。5. 炒熟...
大虾蒸鸡蛋做法 如何做大虾蒸鸡蛋
1、食材:鸡蛋2只、海虾1只、豉汁酱油少许。2、鸡蛋打散,加少许盐,少许油,加50°的温水,鸡蛋和水的比例是1\/2,一边加水一边顺时针搅拌,然后用勺子把气泡撇去(这一点很重要),盖上盖子放置沸水中,大火蒸15分钟。3、蒸好后加入豉汁酱油即可。
大虾和鸡蛋可以怎么做 大虾炒鸡蛋的做法
1、主料:大虾、鸡蛋。2、辅料:鸡粉、盐。3、锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫。4、虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。5、鸡蛋充分打散,加少许清水。6、锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼。7、放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入少许盐。8、加入适量鸡粉,翻炒均匀即可...
虾仁鸡蛋怎么炒
鸡蛋虾仁的做法:1、将虾仁洗净,去掉沙线,加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜,抓匀。2、将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐搅匀。3、锅内放油,放入油锅中煎,煎至五成熟时,将虾仁下入。4、翻炒,熟后即可装盘。食用价值:1、虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的...
熟大虾的做法
滑炒了一下,即入味又鲜香,家人特别喜欢吃呢。将煮熟的虾剥皮备用 鸡蛋磕入容器内 虾仁切段、切好葱花备用 蛋液中加入适量的盐 将葱花放入蛋液中搅拌均匀 再放入虾仁段 加入少许料酒 锅中放入少许油,待油温稍热即将蛋液倒入 快速翻炒 放入少许胡椒粉提味 翻炒均匀即可出锅。装盘食用吧 ...
大虾鸡蛋的做法
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鸡蛋炒虾仁的做法
1、用料:鸡蛋1个、虾仁100克。2、辅料:胡萝卜30克。3、调料:色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒少许。4、将新鲜虾去壳剥仁,挑去泥肠,洗干净,备用 5、将虾仁切丁,将胡萝卜切丁,将鸡蛋打成蛋液,切少许葱花 6、热锅,倒10ML油,先将鸡蛋煎熟,捞出,再倒入胡萝卜翻炒1分钟 7、加入...
虾仁炒鸡蛋的美味做法
腌好的虾仁捞出来,用厨房纸擦干水分,把虾仁均匀的切成大小合适的颗粒。喜欢吃大一点的就少切几刀,喜欢吃小一点的也可以做成虾末。把鸡蛋打在碗里面搅散,然后把虾仁放进去,再加入适量葱花盐的用量根据个人口味添加。先把锅烧热,然后再加入适量食用油,晃动锅底那油在锅里面均匀的铺满油,热没烟...
虾子怎样做
第一步:买一斤新鲜的大虾,洗净挑线,去掉头尾、剥去外壳,再洗净备用。第二步:取一锅,倒入适量的清水,烧开。水开后放入处理好的鲜虾,进行焯水。等虾仁变色后捞出备用。取几个鸡蛋打入碗中,打散备用。第三步:锅中放适量的油,八成热时倒入鸡蛋液翻炒,炒散炒熟,装碗备用。第四步:锅中...
寇临力美: 材料 鸡蛋 3只 虾仁 12个 绢豆腐 1丁 葱末 适量 做法1、嫩炒鸡蛋:把色拉油烧热后,倒入打好的鸡蛋,用筷子轻轻地搅拌着,等蛋液刚开始凝固,马上盛入盘中存放. 2、炒虾仁:用少量的油把虾炒一下,加盐和胡椒粉,直到虾仁刚开始变红为止. 3、豆腐沿长边切成三分,再切成5mm厚的片状,倒入步骤(2)中. 4、加两大勺的水、盐、胡椒粉、鸡精,拌匀后煮1-2分钟. 5、最后倒入步骤(1)的嫩鸡蛋、葱末,拌匀,30秒后即可.小诀窍1、炒鸡蛋时,油要放得多一些.鸡蛋刚刚凝固马上出锅. 2、虾也尽量炒得轻一些.
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韩城市15391947352: 锅塌虾仁怎么做 - ?
寇临力美: 准备材料:大虾10只、鸡蛋3-4个、料酒少许、盐适量 制作步骤:1、首先准备好新鲜的大虾2、剥去虾头、虾壳、留虾肉备用3、开背,去除虾线4、鸡蛋放到碗中备用5、如果虾比较大的话,可以先用少许油煎至变色6、鸡蛋打散,放入适量盐、料酒,放入煎好的虾,搅拌均匀7、平底锅中放油(可以稍多) 将虾仁蛋液倒入锅中煎8、煎至金黄酥脆即可出锅9、 成品图
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寇临力美: 1、香辣虾食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖做法1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻2)起油锅(可以先炸虾头 然...
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寇临力美: 材料:鲜虾半斤,蛋黄2个,豆腐1块 做法:1、鲜虾剥壳去肠成虾仁,蛋黄蒸熟压碎,豆腐切成小方块;2、热油先炒香蛋黄,加水煮开;3、依次放豆腐,虾仁进去煮几分钟,放盐,少量糖调味即可.
韩城市15391947352: 虾仁炒滑蛋豆腐的做法步骤图,怎么做好吃 - ?
寇临力美: 用料 带壳鲜虾仁 量 嫩豆腐 适量 鸡蛋 一只 生粉 适量 盐、糖 1:1 白胡椒 适量 芝麻油 适量 料酒 适量 虾仁炒滑蛋豆腐的做法 将带壳虾仁整堆放入热水中过3~5分钟左右.待虾仁变色后马上取出.将虾头掰下,剪去虾须后备用(炒青菜).将虾仁去壳后加入生粉、盐、芝麻油、白胡椒、料酒腌制15分钟.热锅下油,稍微多一点油,将虾仁倒入爆炒1分钟左右取出备用.豆腐切丁,利用锅内的油将豆腐丁下锅爆炒.将虾仁回锅与豆腐同炒,加盐、糖(比例为1:1)胡椒和芝麻油调味.鸡蛋打散后加入锅中.将蛋液拌匀裹在豆腐虾仁表面,勾芡后即可出锅.