煮大块猪肉的正确方法与配料

~ 煮大块猪肉的正确方法与配料

煮大块猪肉时，我们追求的是肉质鲜嫩、香味浓郁。下面我会详细介绍一种传统的煮猪肉方法，并给出推荐的配料。

方法与步骤：

1. 准备猪肉：选择新鲜、带有一定肥瘦比例的大块猪肉，如五花肉或猪肩肉。这样的猪肉煮出来更加鲜嫩多汁。将猪肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 腌制猪肉：在猪肉表面均匀涂抹一层盐，然后撒上一些胡椒粉、五香粉或你喜欢的其他香料。腌制15-30分钟，让猪肉入味。

3. 煮猪肉：将腌制好的猪肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪肉。大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢慢煮。煮的过程中可以根据口味加入姜片、葱段、料酒等提味。

4. 判断熟度：煮猪肉的时间根据猪肉的大小和熟度要求而定。一般来说，小火煮1-2小时，猪肉就可以达到七八分熟。你可以用筷子戳一下猪肉，如果能轻松戳穿，就说明猪肉已经熟了。如果想要更加软烂的口感，可以继续煮一段时间。

5. 切片装盘：将煮好的猪肉捞出，稍微放凉后切成薄片，装盘即可。

推荐配料：

1. 香料：除了基本的盐、胡椒粉和五香粉外，你还可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等香料，增加猪肉的香气。

2. 蔬菜：在煮猪肉的过程中，可以加入一些耐煮的蔬菜，如白萝卜、土豆、胡萝卜等。这些蔬菜可以吸收猪肉的汤汁，变得更加美味。同时，蔬菜的加入也可以让整道菜更加营养均衡。

3. 酱料：煮好的猪肉可以搭配各种酱料食用，如酱油、辣椒酱、豆瓣酱等。这些酱料可以提升猪肉的口感和风味。

通过上述方法和配料的搭配，你可以煮出一锅鲜嫩多汁、香味扑鼻的大块猪肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。

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聊城市18293071391： 怎样煮大块猪肉好吃 - ？
冶背乙肝： 建议你做东坡肉 材料: 带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克作法: 1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状 2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结 3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上(我家没有小竹架,所以用铁架代替,大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好)

聊城市18293071391： 大块五花肉怎么炖才好吃 - ？
冶背乙肝： 主料:适量五花肉和香葱.配料:酱油,味精,大料,盐,姜,蒜,料酒,白糖,桂皮.做法:1.先把五花肉洗净,切成两至三厘米左右见方的小块 2.把五花肉放入沸水里汆过3.把葱,姜,蒜炒香,放入肉块翻炒约2分钟的样子.使肉色变白,加入白糖,盐,酱油等调料.4.加水,大火烧开,用小火,盖上锅盖炖 5.大约一个小时后肉酥烂,用中火收汁,到汤汁开始浓稠,挑出桂皮等调料,盛到盘中即可.

聊城市18293071391： 炖大块猪肉怎么入味 - ？
冶背乙肝： 别偷懒,用小火炖制2小时再上笼蒸即可. 如东坡肉: 1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净. 2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成.

聊城市18293071391： 大块猪肉怎样煮好吃 - ？
冶背乙肝： 煮?多大块?很大?如果小的话焯水,然后放点葱姜大料,煸炒出香味放酱油加味加水炖熟炖烂就好!如果很大,直接加水放葱姜大料煮到能用筷子扎透就好,备料可以做小炒肉,回锅肉,扣肉,蒸肉,等

聊城市18293071391： 过年炖大块肉的做法 - ？
冶背乙肝： 用料 大块五花 一块 八角 一小瓣 桂皮 一小块 香叶 一片 干辣椒 一个 老抽 红烧汁 1、选择一块五花肉~一定要宽2、切成方方的3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透4、弄干净毛5、摸一层老抽(阿兔忘了)然后用叉子往死里插,密密麻麻的,插深一点.然后冲冷水激.6、用厨房纸巾擦干7、放进油锅里慢慢炸 油温不要过高8、炸的时候盖上锅盖 防止被烫到9、炸到皮变成这样10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离11、烧开水 放姜片 葱 花椒 香料 稍稍煮一下12、再根据口味放老抽 酱料 大火煮10分钟转小火炖半小时13、然后放一把冰糖 ,然后烧开, 让汁黏稠一点14、夹出来码好, 浇上汁水上锅蒸半小时, 让油脂化出来 ,口感更加绵软 ,不油腻

聊城市18293071391： 大块猪肉怎么煮肉好吃 - ？
冶背乙肝： 建议卤,炸,烧,煎,炒,蒸,回锅等做法都尝试一下吧.好吃与否,或许在于自己的手艺吧.

聊城市18293071391： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
冶背乙肝： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.

聊城市18293071391： 怎么煮猪肉才好吃?(不加特殊配料,只加盐、生抽王、淀粉、糖) - ？
冶背乙肝： 把猪肉切块,一寸左右的方块,先用冷水煮,小火煮沸,把肉拿出来,水不要了.再用油锅炒.这时加盐、生抽王、糖和少许料酒.炒两到三分钟加开水,水要刚好和肉一样平,不可多加,煮沸后用小火至水快没有的时候,再用少许淀粉,《也可以不加淀粉》这时就可以出锅了.

聊城市18293071391： 炖大块瘦肉要怎么炖才好吃 - ？
冶背乙肝： 大块瘦肉不适合炖 因为炖的工序长 肉会变柴变干 还塞牙 但是如果非要炖的话也不是不可以 最好先用酱料腌制一晚 然后下锅先炒个半熟再炖 下锅前我喜欢用鸡蛋液泡一下 口感相对松软易烂

聊城市18293071391： 煮大肉(五花肉)需要加什么料?请大厨讲详细点,谢谢. - ？
冶背乙肝： 原料 猪五花肉(或通脊肉).调料:酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油. 五花肉1整块(500g) 大葱白1段 老姜片2片 大料(八角)2只白煮肉 韭菜花1茶匙(5g) 蒜茸2茶匙(10g) 香葱末1茶匙(5g) 香菜碎1汤匙(15g) 酱油2汤...