年夜饭推荐3道蒸菜,好吃好做有年味,蒸一蒸就上桌,好吃不上火
1、清蒸大闸蟹
〖食材清单〗螃蟹
蘸汁:姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽
〖制作步骤〗
1、螃蟹刷洗干净备用,生姜切末备用;
2、准备蘸汁:姜末,半勺蚝油,醋,一勺生抽搅拌均匀即可;
3、蒸锅中水开后,放入螃蟹开火蒸20分钟左右;
4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。
2、金丝卷
用南瓜来充当天然色素,不仅有颜值,而且很有营养哦,层次多、够松软、有弹性,一学就会,操作非常简单。
〖食材清单〗
黄色面团:南瓜220克、60克白糖、3克酵母、面粉300克
白色面团:面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
〖制作步骤〗
1、南瓜220克,切片,上锅蒸熟;
2、趁热加60克白糖捣成南瓜泥,放凉后加3克酵母;
3、现在来和面,面粉300克,用南瓜泥来和面,这个面团儿会有些粘手,耐心地多揉一会儿,揉成一个光滑的面团儿后醒发30分钟;
4、现在来揉白色的面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面,同样的揉成光滑的面团儿后醒发30分钟;
5、南瓜面团儿醒好后擀开擀薄,借助擀面杖卷起来,再切开,撒上干面粉后把面条抖散
整理下后把面条捏紧,再刷上一层油,即可以防粘连,还能使口感变得更油润一些,切成大小相等的小段儿,装入盘子里后表面再刷一层食用油;
6、白色的面团已经开始醒发了,取出来后继续揉一揉,搓成长条后分成大小相等的小剂子
先收圆,再擀开,中间放上面条
对折,压一下,卷起来,像一个个小枕头一样,放入蒸锅中醒发40分钟;
切开看一下,好漂亮啊,白色的馒头里面是金黄色的面条,的确非常有特色,好看又好吃。
3、剁椒芋头
〖食材清单〗芋头、剁椒酱、葱花、生抽、酱油、蚝油、白糖、盐适量
〖制作步骤〗
1、芋头最好挑选大小一致的,这样摆盘更好看一些,清洗干净,然后冷水下锅,大火煮到芋头的皮肉分离,然后捞出皮轻轻一撮就掉了;
2、把所有芋头都去皮之后备用,从中间一分为二,方便入味;
3、准备一碗料汁,碗中加入生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、盐适量,搅拌均匀,把切好的芋头先放在料汁碗里面滚上一圈,这样做好的芋头颜色分布会更加均匀;
4、蘸好料汁的芋头均匀地码放在盘子里面,然后淋上剩下的料汁,最后加入适量的剁椒酱,搅拌均匀之后放在蒸锅里面,水开上锅蒸10分钟就可以了;
5、出锅后撒上葱花,锅中烧热油,七成热的时候淋在葱花上面激发香气,这道菜就完成了,简单又下饭。
如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买食谱类的书,归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少,借的、买的都有,但最后留在身边的其实不多。
除了真的实用外,留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点,我也做了筛选,最后精选了下面这本《舌尖上的中国菜谱书家常菜大全图解》,力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习,每道菜都是传世佳肴,道道是家味,口口是乡愁,利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹,更有保姆式的制作步骤,小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食,每道都详细记录了烹饪的原理、食材选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把家常菜做得从“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在这本书里。
比如堪称家常菜NO.1的番茄炒蛋,只要在打鸡蛋的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水
我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出好吃的菜时,更是自信心倍涨~
这本书也非常收藏做菜时的细节问题。
类似“适量”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全摊平,这样你一边对照着书一边做菜时,就会很方便!
若你认真阅读和对照这本食谱,相信你也能做出美味佳肴,而美食的余味更让人沉迷。
其实,不仅仅是料理,在工作、生活乃至人际关系中,余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’,而是要把‘渐入佳境’铭记于心,希望你能成为一个珍视余味的人。
本店限时优惠,这本食谱仅需78元,一顿饭的钱就能入手,何乐而不为?
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