我泡的酸豆角用大玻璃瓶,可是里面的菜泡的特别不好吃,泡菜水特别浑浊,也不是生花，就是很浑，豆角也变
可以的，不过最好用坛子泡。四五次就差不多了…
盐水。首先以一定的比例混合水和盐，不确定可以尝一尝，边尝边放盐。然后把捆好的豆角放入酸坛子中，保证浸泡到豆角。最后，盖好盖子。注意定期换水。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
酸菜都用缸泡，不行整个坛子，
酸豆角怎么泡,说明文500字左右?
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦...
腌制好的酸豆角怎么保存
一般来说，酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱zhi里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的，用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的会长一些的。特别要注意的就是，...
四川泡酸豆角正宗做法,做好这一步,豆角酸脆好吃,泡菜水不生花
豆角很多人在做的时候，都以为很简单，其实酸豆角的制作，并不是想象中那样简单。在制作的过程中，只有掌握好要点，才能让做出来的豆角口感脆爽，保存时间也能大大提高，不会出现生花现象。下面就跟着我一起来看一看，如何去对酸豆角进行制作吧，保证比外面十几块钱一包买的酸豆角，还好吃、还入味。...
请问泡酸豆角用什么水呢?
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦...
腌酸豆角秘方,酸香脆爽易保存,放一年也不坏,你想了解吗?
作法:做酸豆角最好是选择新鲜的青春不老，而且也并没有虫蛀，很干净的豆角制作。挑选比较好的豆角把他收拾好，放入水里面去冲干净，然后放入盆里，添加一勺盐，添加足量冷水泡浸10min，这一步可以起到除去细菌的作用。随后沥干表面水，放入一个大一些的盆子里，把生姜去皮切成片，小辣椒切割成辣椒圈...
如何快速泡酸豆角?
长豆角适量，挑选的时候要挑选没有虫眼新鲜的。去掉头尾，清洗干净。控干水分，让长豆角自然风干。把风干的长豆角切成一厘米的小段。放入无油无水的容器里。加入陈醋，刚好没过长豆角即可，用盖子盖好，一个晚上过后就可以使用了。要想增加酸豆角的酸度，延长时间就可以了。泡酸豆角的容器用陶瓷或玻璃...
怎样腌制酸豆角最好吃?
前段时间我得到了一个腌制酸豆角的好配方，我闻到人家香喷喷的酸豆角，都直咽口水。首先，我们要去超市里面选购一些非常嫩得新鲜豆角，要是新鲜的，不能是好几天的。因为好几天前的豆角都没有什么水分了，腌制起来口感就没有那么爽口。然后，把买回来的豆角， 用清水洗干净，然后放在通风的地方晾干。
怎么腌酸豆角(是用挂豆角腌的)
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦...
为何自己每次腌制的酸豆角都是软趴趴的?该怎么腌制酸豆角呢?
这个时候把清洗沥干水的小辣椒、蒜头切碎添加拌均。密封性玻璃瓶，放进开水过去了一下捞起来，随后沥干水，这步很重要哦。是储存一年不烂的方式 ，比消毒碗柜还能消毒杀菌，冷藏。把长豆角装进玻璃瓶里，随后用汤勺卡紧实，并在玻璃瓶口撒一点盐。用保鲜袋密封性，扭紧外盖，放进阴凉的地方。腌渍大半...
怎么泡酸豆角
怎么泡酸豆角腌制酸豆角时需要将酸豆角洗净晾晒一夜，第二天将其放在泡菜坛子或者玻璃瓶中，加入凉白开和白酒，在坛沿倒入少许清水，密封后腌制10天以上。长时间的腌制可以将亚硝酸盐代谢掉，更有利于健康。酸豆角的泡法准备材料：凉白开、盐、豆角、泡菜坛或者密封玻璃罐、高度白酒。1、将豆角清洗干净，...
可泻亚叶： 告诉你 很简单 腌酸豆角 要用那中长长的 也叫豇豆 洗干净 要准备一个坛子 或者盆子 里面放入凉开水 盐(不要太多 不是腌咸菜 自己把握)花椒 白糖4勺(普通汤匙)加糖为了发酵快 姜片 然后把整根的豆角放进去泡 大约发酵6天 就酸了 颜色变的发黄 就差不多了 炒肉 很下饭
安化县13233891015： 酸豆角的腌制方法？
可泻亚叶： 酸豆角制作方法 绝招步骤1、 到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆.(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年轻,可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了.切记!切记!) 步骤2、 选用一个淹制的容器...
安化县13233891015： 腌好的酸豆角瓶里可以再放豆角吗 - ？
可泻亚叶： 最好不要再往里面续加新的豆角,这样容易影响整瓶成品的口感,就像那句话说的一样,一粒老鼠屎毁了一锅汤.
安化县13233891015： 咸泡酸豆角的家常做法大全怎么做好 - ？
可泻亚叶： 1、泡制酸豆角要选用细一点,捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆,有虫眼或斑点的豇豆统统不要,这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃. 2、泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子,没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器,必须是可以完全密封...
安化县13233891015： 酸豆角的腌制方法 - ？
可泻亚叶： 主料:豇豆1把 调料:食盐稍多、蒜适量、朝天椒适量 酸豆角的做法: 1、将豇豆,辣椒洗净控干水分后切丁. 2、将食盐撒入其中搅拌均匀. 3、将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存. 4、三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用.
安化县13233891015： 酸豆角里的水发白是不是坏了 - ？
可泻亚叶： 泡菜坛子里水上面一层泡沫,那叫生花,泡菜并没有坏,需要加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子里,注意以下几点: 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了. 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿. 3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水 . 4、要备用专用筷子 . 5、坛内坚持不带进生水或油 . 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类. 7、常放点高度白酒、红糖 . 8、料包可用纱布制作,也可用不锈钢料包(小商品有买) 黄梅天或阴雨天少开盖,一般一点白花没关系.太多白花会使泡菜变味,应从头做底料汤,好的水不易长白花,菜味也正.
安化县13233891015： 为什么我腌制酸豆角用的瓶子膨胀的很厉害 - ？
可泻亚叶： 你用玻璃瓶或者小缸就不会的
安化县13233891015： 广西柳州淹酸豆角的做法 - ？
可泻亚叶： 方法/步骤1 首先要清冼酸豆角.豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆. 我这回只有几根酸豆角可以拿来腌,因为是前一天做菜时剩下的几根,留着再炒一顿又太少了,扔掉又太可惜了,干脆就拿来腌了以后下饭吃.2 豆角冼好后,...
安化县13233891015： 酸豆角的做法? - ？
可泻亚叶： 酸豆角的制作方法如下 材料:500克豇豆 250克盐 20克辣椒(可依据自己爱吃辣椒的程度加) 1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥; 2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分; 3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了; 4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜; 5.大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒一起腌制
安化县13233891015： 家常泡酸豆角的做法,家常泡酸豆角怎么做好吃 - ？
可泻亚叶： 泡酸豆角的做法 1. 准备瓶子,用开水烫一遍,晾干.2. 净锅中加水烧开3. 水烧开后加入,盐,辣椒,姜片,花椒,八角再煮五分钟4. 把晾干的豆角,切段加入晾干的玻璃瓶中压实.5. 加入晾凉的大料水,压实6. 玻璃瓶压实后,盖上盖子拧紧,放阴凉处一周左右,酸豆角就腌好了.
