活虾的肉为什么烂糟糟的？
烧活虾的要点在于快。一般的烧法是将洗好的活虾放入锅中，加入冷水，没过虾即可。然后加入盐、料酒、姜、葱。点火煮，等水一开，即可关火。记住，水开后，不能超过15秒就开关火，否则，虾的口感就会随着煮的时间变差。
还有一种烧法：就是先将盐、料酒、姜、葱加入冷水锅中，等水开后将洗好的活虾放入锅中，迅速盖上锅盖（防止活虾遇热乱跳溅出热水烫人），煮20~30秒即可。
菜场买的虾是活的虾肉却是软烂的原因可能有以下几种：
1. 虾的个体较小：如果虾的个体较小，那么在煮一段时间后，虾肉就更容易变得软烂。
2. 虾的品种问题：不同品种的虾，其肉质的紧密程度也不同。有些品种的虾肉质较为松软，而有些品种的虾肉则较为紧实。
3. 煮虾的时间和温度：如果煮虾的时间过长或温度过高，会导致虾肉中的蛋白质变性，从而使虾肉变得软烂。
4. 虾在煮之前已经死亡：如果虾在煮之前已经死亡，那么其肌肉中的蛋白质会逐渐分解，导致虾肉变得松软。
5. 虾被挤压：如果虾在运输过程中被挤压，可能会导致虾肉与虾壳分离，从而使虾肉变得软烂。
无论是什么原因导致的虾肉软烂，只要在烹饪过程中注意掌握好火候和时间，以及保证虾在煮之前是新鲜的活虾，就可以保证虾肉的口感和质量。
烧过火了。剥出虾尾巴（虾 身）的做法一般是白灼，水开后下虾，等虾全变红色以后马上捞出来，时间最多1分钟，虾肉是易熟的，所以不要怕不卫生，煮得太过了，肉肯定烂了。而且剥虾皮也有技巧，以头部不算，从头部第三节开始剥，就很容易地剥出整个的虾肉来。
烧活虾的要点在于快。一般的烧法是将洗好的活虾放入锅中，加入冷水，没过虾即可。然后加入盐、料酒、姜、葱。点火煮，等水一开，即可关火。记住，水开后，不能超过15秒就开关火，否则，虾的口感就会随着煮的时间变差。还有一种烧法：就是先将盐、料酒、姜、葱加入冷水锅中，等水开后将洗好的活虾放入锅中，迅速盖上锅盖（防止活虾遇热乱跳溅出热水烫人），煮20~30秒即可。
烧活虾的要点在于快。一般的烧法是将洗好的活虾放入锅中，加入冷水，没过虾即可。然后加入盐、料酒、姜、葱。点火煮，等水一开，即可关火。记住，水开后，不能超过15秒就开关火，否则，虾的口感就会随着煮的时间变差。
还有一种烧法：就是先将盐、料酒、姜、葱加入冷水锅中，等水开后将洗好的活虾放入锅中，迅速盖上锅盖（防止活虾遇热乱跳溅出热水烫人），煮20~30秒即可。
看烧熟龙虾的腹部和尾部，如果熟龙虾的腹部和尾部是蜷缩至胸前的，说明龙虾烧制前是活的；如果熟龙虾的腹部和尾部是直直的，没有蜷缩起来，那这个龙虾烧制前是死的，这种方法的判断准确率在95%以上。
另外，龙虾烧之前，如果虾筋也被抽去，那么也会导致龙虾肉散掉，不紧实。
罗氏虾肉质为什么烂糟糟的
可能虾肉不新鲜或者煮的时间过长。罗氏虾肉质烂糟糟，可能是采购的大虾不新鲜，时间久了肉就散了，一煮就碎了。这种情况多见于冰冻的大虾。也可能是大虾在锅里煮的时间太久，肉质就粉了，可将煮好的大虾，捞出后立马用凉水过一遍，大虾肉遇冷就会变得紧实、Q弹。
冻虾尾煮出来为什么那么糟
冻虾尾煮出来那么糟的原因是：冷冻时间长，肉质松散了。想要避免将虾的肉煮散的情况出现，就可以选择在烹饪虾的时候先将它们放入沸腾的水中焖煮五分钟给左右，再将它们捞出来用冷水浸泡三十分钟，这样就可以让虾拥有Q弹的口感了。冻虾尾要不要焯水？建议进行简单的烹调后再冷冻。 如果直接将小龙虾的虾...
我煮的虾肉怎么像糟了呢
有两种原因就是虾本身布新鲜，第二就是煮的时间太长了，其实虾很快就能熟的。
活虾的肉为什么烂糟糟的?
那是不太新鲜的,我个人觉得不是烹调问题,我家里是卖海鲜的,天天都吃虾呢,偶尔都会有这样肉烂掉的,不会去吃它,估计是快死的或者已经死的,市场买的活虾都是大把捞的,不排除里面混有一些已经死掉的虾,因为虾池的关系比较拥挤部分虾会缺氧死掉的....
麻辣小龙虾做好了为什么虾肉糟的?
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为什么买的活草虾烧出来的肉是烂糟糟
有可能烧的不当
大虾剥皮肉有点糟还能吃吗?
大虾剥皮后肉有点糟，最起码说明这个虾肉已经不新鲜，最好不要食用。当然，如果虾肉是因为有挤压出现松开有些糟的情况，就不会影响使用。正常的有些糟，就不要食用了。
龙虾肉为什么会散
主要原因是烹饪时间太久了才导致肉散。下面给出正取龙虾烹饪方法。主料：小龙虾 辅料：油2勺、盐1茶匙、桂皮1块、八角3个、茴香1小勺、干辣椒4个、蒜瓣5个、啤酒100毫升、豆瓣酱2勺、酱油10毫升 第一步：先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。第二步：把小...
...肉大部分不是一块,是肉沫,怎么回事,可以吃吗?
它就不新鲜。整只虾颜色深而不亮，说明已经坏了。4、新鲜虾肉壳紧连。当你用手剥虾的时候，肉会粘在你的手上，剥壳需要一点力气。鲜虾的虾肠组织与虾肉也贴得很紧，假如出现松脱现象，表示虾不新鲜。5、新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
虾煮熟后全烂了还能吃吗?
说明皮皮虾不新鲜，建议不要吃了。新鲜的皮皮虾，头尾都很完整，且与虾身紧密相连，表面干燥洁净，虾壳和肉紧连，肉质紧实鲜嫩，闻起来是正常的腥味。如果皮皮虾煮熟后肉质软烂、松散不成形、闻起来还有臭味，则说明皮皮虾已经变质了，不能吃了。3 皮皮虾怎么算变质了不能吃了 1.看...
丰盼鹿茸： 烧过火了.剥出虾尾巴(虾 身)的做法一般是白灼,水开后下虾,等虾全变红色以后马上捞出来,时间最多1分钟,虾肉是易熟的,所以不要怕不卫生,煮得太过了,肉肯定烂了.而且剥虾皮也有技巧,以头部不算,从头部第三节开始剥,就很容易地剥出整个的虾肉来.
西昌市19757535931： 菜场买的虾为什么虾是活的虾肉却是软烂的啊? - ？
丰盼鹿茸： 菜场买的虾是活的虾肉却是软烂的原因可能有以下几种:1. 虾的个体较小:如果虾的个体较小,那么在煮一段时间后,虾肉就更容易变得软烂.2. 虾的品种问题:不同品种的虾,其肉质的紧密程度也不同.有些品种的虾肉质较为松软,而有些品...
西昌市19757535931： 鲜虾吃起来烂糟糟是怎么回事 - ？
丰盼鹿茸： 那是变质了.不过不要仅,俗话讲臭鱼烂虾不伤人.希望做熟后再吃就能保证健康.
西昌市19757535931： 皮皮虾为什么一剥就烂 - ？
丰盼鹿茸： 皮皮虾一剥就烂,一般是因为本身不够新鲜,煮之前,皮皮虾死的时间比较长了. 一般皮虾,买的时候是活的,当天蒸煮,是能保证肉质的新鲜的. 如果买的时候是死的,就不能保证了. 煮皮皮虾,为了保证品尝原汁原味,可以用简单的方法做: 1、新鲜的皮虾,用清水冲洗两遍,放入锅中; 2、倒入凉水,能没过皮虾就好(水太少可能不熟,水太多口感不好); 3、根据自己口味,放入适量的花椒和盐(一般海鲜要吃的鲜美,可以多放花椒和盐,一锅放3、4勺); 4、开火煮10-15分钟,以能闻到香味,出沫为好.
西昌市19757535931： 今天刚从超市买的皮皮虾,蒸出来肉是散的是怎么回事 - ？
丰盼鹿茸： 出现虾肉松离、松散的现象,表明虾不新鲜. 辨别虾的新鲜度的技巧: 1、新鲜虾体形弯曲.新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度.而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保...
西昌市19757535931： 活虾煮后肉散怎样回事 - ？
丰盼鹿茸： 你是清水煮还是炒虾!清水煮的话要不就是虾的品质不行,在换壳,要不就是水里没给盐!炒的话只有1种可能,就是虾在换壳!
西昌市19757535931： 为什么沼虾有时烧了比较烂? - ？
丰盼鹿茸： 虾是活的.做出来比比较烂.因为虾的关系和厨师的关系虾的生长过种中.可能退壳时间不长.使虾肉不紧.当然容易烂啦.厨师遇到这种虾都做成这样只能说技术不合格啦
西昌市19757535931： 虾为啥煮了掉肉渣啊.不像饭店的是光滑的. - ？
丰盼鹿茸： 您好,虾煮熟了掉渣有两种可能: 1、食材本身不好,也就是虾不新鲜,通常死了时间比较长或者是您的买的是虾仁的话,制作工艺不合格,属于劣质的,就容易导致这样的情况. 2、煮的时间过长了,一般虾仁很容易熟,虾也是同样的道理,虾在锅中煮5-6分钟,变红就熟了,虾仁煮3-5分钟也熟了,时间过久容易导致变散 希望对您有用,望采纳~
西昌市19757535931： 大虾剥皮肉有点糟还能吃吗? - ？
丰盼鹿茸： 大虾剥皮后肉有点糟,最起码说明这个虾肉已经不新鲜,最好不要食用.当然,如果虾肉是因为有挤压出现松开有些糟的情况,就不会影响使用.正常的有些糟,就不要食用了.
西昌市19757535931： 我昨天在烧烤摊买了一个有点大的软壳虾,我打开壳发现里面的肉就跟肉泥似的,跟水似的,我问那个人,她说 - ？
丰盼鹿茸： 说明已经不新鲜了,已经快腐烂的海鲜类水产品都这样,就像梭子蟹,鲜活的肉体饱满,养几天肉体变空,接着死了肉质开始腐烂,吃的时候像水一样,还有股臭味
