干蚕豆怎么炒又酥又脆
【主料】蚕豆
【调料】盐、八角、花椒
油炸蚕豆的做法
干蚕豆一袋。
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【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。
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【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。
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【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。
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【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）
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【冷油入锅】锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
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开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。
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炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。
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【热油复炸】升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。
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再炸2、3分钟。
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关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
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一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。很香哦！
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小贴士
复炸的油温一般在17——230度（也称为七八成热，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲）。
用料
主料：蚕豆200克、油适量
辅料：盐2匙
酥脆蚕豆的做法
1、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开。
2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。
3、锅中倒入油加热至6－7成热放入蚕豆中火炸，要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来。
4、炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。
5、蚕豆炸成金黄色再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。
6、炸好酥脆的蚕豆装入盘中，趁热撒上盐，拌匀吃起来有咸淡味更佳。
7、搭配啤酒。
8、酥脆蚕豆成品图。
蚕豆需要浸泡水之后再放入锅中反复的边吵。可以放在盐中煸炒，因为盐可以起到很好的热传导作用。所以炒出来的蚕豆又酥又脆。
干蚕豆怎么炒又酥又脆
干蚕豆炒的方法就是用小火炒锅里加一点油，这样边炒边搅拌均匀炒出的干蚕豆会又松又脆的。
清炒蚕豆的做法
清炒蚕豆这种食物的制作方法是比较简单的，我们只要准备好蚕豆，然后将蚕豆进行清洗，再将蚕豆放在油锅里面进行翻炒，在加入水分，知道蚕豆脱皮或者破裂就可以收火，最后加入食盐等就可以出锅了，具体的清炒蚕豆做法，大家可以跟着下面的做法尝试，同时，可以了解它的营养价值。材料 原料 鲜蚕豆500克 调味料...
蚕豆怎么做好吃?
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怎么烤新鲜蚕豆好吃
1干蚕豆放人盆中，加盐五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上约10个小时后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出2炒锅置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，锅内冒小泡时，加入醋甜面酱芝。把煮好的蚕豆控干水，平铺到铺有锡纸的烤盘上上下管150度°预热5分之后，放中间层，20分钟...
蚕豆怎么炒又香又酥
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蚕豆怎么做好吃呢
清炒蚕豆 材料 蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。做法 1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。小诀窍 1.大家不要被3斤的量吓到...
小炒蚕豆米步骤 小炒蚕豆米的方法
1、首先先将蚕豆米拿出来先进行解冻，然后再用清水冲洗一下，备用。2、生姜适量就可以了，切成细丝备用。3、蒜叶也是切成小段备用。4、然后将锅中倒入适量的植物油，待油热后，放入蒜叶和生姜丝进行翻炒。5、一定要是大火进行的，然后放入备用的蚕豆米与蒜叶和生姜丝一起进行翻炒。6、翻炒的过程...
干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃
请点击输入图片描述 【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。请点击输入图片描述 【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。（这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步）请点击...
炒制干蚕豆怎样才酥脆
炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。
蚕豆米炒什么好吃
这类蔬菜炒韭菜、肉丝、双耳、虾仁比较好吃。1、韭菜炒蚕豆米：韭菜可以压制蚕豆米的土腥味，提升香味。搭配红椒丝增色提味，蒜末和姜末也有助于去腥增香。2、豆米灵菇肉丝：将蚕豆米与白灵菇、黑木耳和猪里脊肉丝搭配，加入姜末、盐等调料，炒制而成。3、双耳蚕豆米：将蚕豆米与黑木耳和白木耳一...
彤福双川： 1、蚕豆放湿水泡发24小时左右,捞出近代净水,在每个蚕豆上划上十字刀口,放在室外通风处晒一天.2、炒勺放中火上,倒花生油烧于六七成熟,放入蚕豆,炸至酥脆时捞出放盘内,撒上花椒盐,晾凉即成
清流县18984189238： 蚕豆怎么炒才酥脆 ？
彤福双川： 主料:蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量.1、新鲜蚕豆剥去壳,冲洗一下备用.2、炒锅烧热后放油,下蚕豆快速翻炒.3、加上一小勺盐和...
清流县18984189238： 怎样把蚕豆炒的松脆 - ？
彤福双川： 炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右).捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤),再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可
清流县18984189238： 老蚕豆怎么炒酥脆 怎样炸蚕豆能够酥脆 - ？
彤福双川： 油炸的蚕豆要怎样才能酥脆呢,它的关键是:1.干蚕豆先用水泡胀(要加一点明矾).2.再用刀尖沾上蚕豆取下待用(这道工序是为了让蚕豆能开花.3.大火酥炸
清流县18984189238： 晒干的蚕豆怎么炒好吃 - ？
彤福双川： 连皮都酥脆的干炒蚕豆方法:取豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡2-5天.捞出后清洗、切口,晾干表面水分,入锅炒制酥脆,先中温膨胀,再低温炒干.注:一定要把蚕豆内的水分炒干,防止货架期返潮不脆.
清流县18984189238： 干胡豆怎么炒才酥 - ？
彤福双川： 用料 干蚕豆 花椒、大料、香叶 盐、蚝油(蚝油不要多放,就是借个颜色和) 干辣椒(选用) 五香干蚕豆的做法 干蚕豆挑去杂质.准备一个大一些的容器泡发,这个过程要48小时左右.(蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多,所以要多一些水.)天气热的情况下,每天要换两三次水.准备煮之前,可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时.高压锅,一般三十分钟就足以了.我今天压了三十分钟,大多数的蚕豆都“开花”了.一次吃不了的记得冷藏保存~小贴士 天气热的情况下一定要勤换水,但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里
清流县18984189238： 蚕豆怎么干炒,就是炒完开裂变酥的那种,我自己炒的可硬了,有什么好的做法推荐一下哈,谢谢 - ？
彤福双川： 我很是记得小时候妈妈炒的蚕豆是没有爆开的,但却是酥的,周边人都喜欢吃,表面看象铁板其实是酥脆的,每回到过年的时候有一天会用大盘子用井水泡一天一夜之后到炒的那天lei干水,然后用水炒干炒熟就好了.如果用盐的话就是咸的,水炒是原味的,这种炒法不开裂,估计是要加什么配料泡水才对,我这段时间在分析这个问题还没付出行动,毕竟盐不是我想要配料,怕咸,不知道去哪找水沙
清流县18984189238： 酥炒蚕豆怎么做 - ？
彤福双川： 用料 去皮蚕豆 葱,胡椒粉,盐 酥炒蚕豆的做法 葱和胡椒粉万万不能没有,锅内的油烧热先放一半的葱末煸香倒入蚕豆快速翻炒划散 添小半碗水盖上锅盖笃笃 待水收干了再撒剩下的葱碎,胡椒粉盐调味儿即可
清流县18984189238： 干蚕豆怎么做好吃 - ？
彤福双川： 用温水泡,蚕豆吸水会长大,每天要换干净水,不然水会有味.1、出白芽后可以用热水烫,剥掉外皮,热水煮8成熟,和肉丁、胡萝卜一起炒着吃.2、泡出小白芽后,在蚕豆上斜切一刀,放油锅里炸,就是兰花豆.3、泡大后,放到冷冻室冻,冻硬后取出化冻,像炒花生似的炒熟
清流县18984189238： 蚕豆怎么炒又香又酥 - ？
彤福双川： 香炸蚕豆制作过程:主料:蚕豆100克 辅料:猪肉馅50克、面粉30克 调料:食盐少许、鸡精少许、细香葱10克、胡椒粉少许、植物油300毫升 做法:1、蚕豆洗净,肉馅剁碎,香葱切碎;2、将蚕豆、肉馅、香葱混合;3、调入适量的盐、鸡精、胡椒粉;4、放入适量的面粉和清水,混合成面糊;5、锅中烧热油,大火,将一团团的蚕豆炸至表面金黄,即可.
