扬州炒饭的做法及配料是什么？
配料准备：
主料：隔夜冷饭（约300-500克），最好使用颗粒分明的大米。
配料：鸡蛋2个，火腿或者熏肉50克，青豆50克，胡萝卜50克，玉米粒50克，虾仁50克，葱花适量。
调料：盐适量，胡椒粉少许，酱油适量，香油少许，鸡精或味精适量（可选）。
做法步骤：
材料处理：所有蔬菜如胡萝卜、青豆等需提前焯水，切成小丁；火腿或熏肉切丁；虾仁去壳去肠线后洗净备用；鸡蛋打散备用。
蛋液翻炒：锅中加热适量油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至基本凝固，成为小块状，然后盛出备用。
炒制配料：在锅中再次加油，将火腿或熏肉、虾仁等硬质食材先下锅翻炒至变色，再加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒，快速翻炒均匀。
加入米饭：将隔夜冷饭加入锅中，用铲子轻轻压散团块，确保饭粒能够均匀受热。
调味：加入适量的盐、胡椒粉和酱油进行基础调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精增鲜。
混合翻炒：将之前炒好的蛋块重新加入锅中，与其他食材一起快速翻炒，使味道更加融合。
出锅前的处理：撒上葱花，并滴入几滴香油增香，快速翻炒几下后即可关火。
装盘：将炒好的扬州炒饭装盘，可以根据个人喜好装饰一些额外的青菜或者草药提香。
注意事项：
炒饭时火候要控制得宜，一般使用中大火，保持锅内温度足够快熟食材而不至于糊底。
炒饭过程中要不断翻炒，避免食材粘锅或炒糊。
隔夜饭的使用是关键，因为它的干燥程度能够保证饭粒在炒制过程中不粘连，更加松散可口。
总之，通过这些详细的步骤，你可以在家尝试制作正宗的扬州炒饭，享受这道美味佳肴带来的美妙滋味。
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藤县15552195476： 扬州炒饭的配料是哪些 - ？
终扶羧甲： 配料: 主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出下锅做成蛋炒饭,这样的饭粒会饱满干身,口感也很弹牙). 辅料:蒜籽、葱. 调料:色拉油、盐、鸡精
藤县15552195476： 扬州炒饭都放什么? - ？
终扶羧甲： 扬州蛋炒饭的做法 原料:上白籼米饭1500克(要硬饭但不是夹生的)鸡蛋8只 水发海参50克 熟鸡脯肉50克 熟精火腿50克(选用金华火腿)熟鸭肫1只(最好用野鸭肫) 虾仁75克 水发冬菇25克 熟净笋25克 青豆25克 猪精肉40克 水发干贝25克 ...
藤县15552195476： 扬州炒饭怎么做,需要什么材料.? - ？
终扶羧甲： 简单的扬州炒饭 制作原料: 米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克. 制作方法: 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁; 2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可.
