腌东北酸菜老烂是什么原因
白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了
做好消毒密封 腌酸菜才不烂
腌的酸菜烂了怎么办 家里腌的酸菜为什么全烂了
有可能碰到油了，或者是没密封好
酸菜为什么会烂
盐水的浓度不够。坛里必须用热水烫一下杀菌
也可能是周围温度过高
淹酸菜好烂是什么原因
要么是淹的时间久了，要不可能就是淹的时候进去生水了
为什么酸菜总烂
缸要干净，不能有油，材料要在外边晒几天，把烂叶子摘掉，入缸的时候记得要用开水烫一下，腌制酸菜的时候记得加粗盐，记住一定是粗盐，再灌上烧开并放凉的开水，一定要没过酸菜，温度太高的话酸菜也会烂的，这是我老妈告诉我的，自己做的酸菜才是最好吃的，这是铁律啊。一定不要粘著油，有油的话这个一定是不能要了，会烂的。
为什么我腌的酸菜老坏？
坏了，腌制你不可以让空气进到容器里，菜得泡在卤水里，不然发酵产生细菌，坏了就臭了。。。
是否可以解决您的问题？
淹酸菜烂了怎么补救
导缸，把烂的去除，加凉水，压石。放到阴凉处，如继续烂，取出切丝冷冻
用缸腌的酸菜感觉要烂该怎么补救
压实的作用,使酸菜更加严密,不透气。节省腌菜的时间 腌菜注意： 1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样。 2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行。 3、用那种农村装水的大缸最好。 4、一定不要将...
淹酸菜烂了怎么办
你把酸菜捞出来，把烂的清理好，把缸清理干净重新吧酸菜放进去多加点盐，舔上清水
酸菜怎么淹才能不烂
腌渍全过程中，触碰了有油的器材，泡菜就烂。取放腌好泡菜，手里粘油，中后期也非常容易烂。不建议应用凉水腌制酸菜，最好用凉开水水不错。腌制酸菜的水需一直莫过大白菜，腌渍几日大白菜中的水就会外渗，立即舀出不必要的水，还要避免 大白菜叶片露出河面，非常容易烂。温度过高非常容易烂，泡菜缸...
酸菜腌好后是捞出来存放还是继续放在缸里?
东北地区冬季气候寒冷，每到秋季，过去的年代，人们就开始准备过冬的菜了，腌制酸菜，是必不可少的，选大白菜若干，不要特大的，苗条一点的比较好，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，码放在大缸里，一层码放好后，撒少许盐，再码放一层，要压紧，再撒点盐，就这样，把缸装满，找个大石头压紧，...
酸菜有臭味怎么办
酸菜水有些臭味是很正常的，如果臭味很重就是在积酸菜时，盐放少了，室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况，将酸菜捞出，去掉变质的部位，在切完酸菜后，用清水多投洗几次就没有臭味了。怎样积酸菜 一：东北酸菜的腌制：向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法：1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去...
酸菜都是是白菜吗?
一、酸菜并不是坏了，而是通过腌制后产生的食物。东北虽然地大物博但是在寒冷的冬季是无法种植蔬菜的，而这种季节一般会维持大概3-4个月左右，如果单纯的储存白菜那么没等冬天过去菜就会烂了，所以人们就想出了个办法把白菜用盐腌制起来，这样就不用担心白菜会腐烂，但是没想到白菜在腌制的过程中会产生...
东北酸菜,透洗两边就不酸了,咋办?
1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的...
东北积酸菜的方法
东北积酸菜的方法。主料：大白菜5棵 辅料：开水适量、配料、粗盐适量、花椒适量。步骤：1、准备好材料。2、拿掉大白菜的老帮子，白菜一切两半,在半棵白菜中间的上半部切一刀。3、烧开一大盆水，不能有油脂杂质。4、将大白菜在锅中焯烫两分钟——菜帮朝下，菜叶朝上。大白菜变至柔软。5、捞出...
东北渍酸菜什么时候放水?
这个时候大白菜已经很便宜了，而气温也足够低，更适宜进行长期的盐渍和发酵过程。而且这个时候天气虽然比较冷，但是东北往往是比较干燥而且有阳光的时候，而酸菜的腌制过程也不复杂：腌制酸菜需要提前把大白菜晒两天，先去除一部分水分，然后再去掉太老的部分和烂叶之类的；之后就需要把大白菜烫一下，一般是...
酸菜怎么腌制才能不烂?
详情请查看视频回答
东北酸菜,四川酸菜,贵州酸菜有什么不同?
严格意义上来讲应该叫泡酸菜,顾名思义,整个过程就是用盐水泡发的腌制菜。四川酸菜四川酸菜的独特在于“老盐水”,盐最好是自贡井盐,来自数千米地下,纯度高、杂质少,再调和白酒、糖、水及花椒等香料。相比东北酸菜的白菜一枝独秀,四川泡酸菜各种蔬菜皆可入坛,应季的萝卜、辣椒、仔姜、豇豆、黄瓜等都可被这坛盐水...
东北酸菜好吃吗?
东北酸菜的简单做法：1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(...
诸葛杰博洛： 腌东北酸菜爱烂主要原因还是操作过程不规范. 防止腌酸菜腐烂的注意事项: 1、白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸; 2.整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的; 3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,...
阿合奇县13472603064： 为什么酸菜总烂 - ？
诸葛杰博洛： 缸要干净,不能有油,材料要在外边晒几天,把烂叶子摘掉,入缸的时候记得要用开水烫一下,腌制酸菜的时候记得加粗盐,记住一定是粗盐,再灌上烧开并放凉的开水,一定要没过酸菜,温度太高的话酸菜也会烂的,这是我老妈告诉我的,自己做的酸菜才是最好吃的,这是铁律啊.一定不要粘着油,有油的话这个一定是不能要了,会烂的.
阿合奇县13472603064： 腌酸菜爱烂,是为何 - ？
诸葛杰博洛： 北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点...
阿合奇县13472603064： 淹酸菜好烂是什么原因 - ？
诸葛杰博洛： 要么是淹的时间久了,要不可能就是淹的时候进去生水了
阿合奇县13472603064： 淹酸菜为什么酸菜会烂?怎样才能不让它烂? - ？
诸葛杰博洛： 腌的菜会烂是因为腌菜跟空气接触产生的真菌引起的,你最好选那种用水封的菜罐来腌,有了水的密封,空气就不容易跟菜接触,也就能都保存一些时间.但腌菜腌的时间不能太长了,那样会产生致癌的物质.
阿合奇县13472603064： 自家做的酸菜为什么老是腐烂?？
诸葛杰博洛： 酸菜也是会变质的,要放在低温的环境,所以一般都是冬天做酸菜,我放在冰箱里密封好,两三个星期绝对没问题.放在户外更保险 ,当然要避光
阿合奇县13472603064： 东北腌制的酸菜发软一捏就碎了? - ？
诸葛杰博洛： 放的地方热了,下次放一个阴凉的地方
阿合奇县13472603064： 家里积酸菜,现在为什么会烂了? - ？
诸葛杰博洛： 会不会在取酸菜或腌酸菜的时候不小心让里面的菜接触到了油,这样是会烂的
阿合奇县13472603064： 腌酸菜腐烂的原因 - ？
诸葛杰博洛： 没有把菜压瓷实,翻汤了就会坏.
阿合奇县13472603064： 请问 现在腌酸菜怎么一腌就烂 是什么原因? 有什么好方法把酸菜腌好 ?谢谢 - ？
诸葛杰博洛： 菜的水份太大,凉凉让菜6、7成干时在腌,就不爱烂了.腌时器具要干净,不能沾油.
