莲藕怎样焯水更脆，都有有哪些办法呢？
关于怎么做藕片才会脆？藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲，做出来的藕片会发红，不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲，这样做出来的藕片既白又脆。想要吃脆的藕片，推荐做凉拌藕片这道菜，这道菜最容易控制藕片的口感，像蒸藕片或者炖汤中的藕片，因为火候等原因，很可能让藕片吃起来很面，而凉拌藕片的调料和藕片的脆爽最搭，可以试想一下如果是炖汤，藕片是脆的，那还会好吃吗？
莲藕性质寒凉，其中富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，营养价格高，中医认为藕还有健脾止泻、清热凉血和补血生血。尤其是在冬季，吃一些莲藕润燥是非常好的。大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：藕是我们家餐桌上的常客，不管是炒、凉拌还是炖汤，一家人都超级爱吃。如果是想要把藕片做的脆脆的话，我建议还是拿来炒或者 凉拌，一般炖汤的藕片要粉粉的才好吃。
选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。这边准备调料：一勺生抽，一勺陈醋，一点盐，一点小葱和香菜，一点鸡精，两勺白开水，拌匀。（勺子用的汤勺）吃辣的可以放点小米辣哦！
如果想藕片脆脆的，最好的做法就是凉拌了，也是我们在饭店里常点的一道菜品，下面就来分享一下藕片怎么做才能够脆脆爽口的凉拌藕片。藕片要爽脆，首先第一要先选鲜嫩的藕。第二切片要薄！第三切好后用清水冲洗一下（凉拌的要用冻开水漫泡几分钟）。最后炒时要中火快炒并加少量白醋和一点白糖。做到这几点确保莲藕片爽脆清甜可口！
莲藕切成片，然后水里加入盐，白醋，食用油，再加入莲藕进行焯水，这样可以让莲藕口感更加酥脆，而且颜色还不会发黑氧化。
先把莲藕放入清水中面浸泡一段时间，在水里加入适量的食盐，在切成片放入锅中，往锅内放入适当的水，焯一下水就可以了。
把莲藕刮皮，冲洗干净，切成薄片，切的时候准备一个盆子装上半盆水，倒入两大勺的白醋，把切好的莲藕放入盆中浸泡，既可以防止氧化，也可以防止在焯水时发黑。 锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入莲藕焯水，再次煮开之后即可捞出过冷水，把水分控干，这样莲藕吃起来更爽脆。莲藕可以生吃，不需要煮太长时间。
把莲藕切片以后放到滚烫的开水里面煮两分钟，这样再去炒的时候就会非常脆，加入一些盐调味，勾一个水淀粉，变得粘稠，口感很棒。
莲藕焯水几分钟清脆
焯水能让莲藕表面的淀粉凝固，莲藕焯水2到3分钟就会变得清脆，这样在炒的过程中就不容易粘锅，同时也能保持其爽脆的口感，要注意控制焯水的时间，焯水时间过长，莲藕就会变得软烂，口感也会变差。莲藕是一种莲科植物的根茎，也被称为藕、荷藕、莲菜、灵根等，主要分布在我国长江流域和珠江流域，生于池...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕怎么焯才能不变黑：可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替;切藕时最好用不锈钢刀。焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。另外，为使去皮的...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕焯水2-3分钟就能清脆口感好。凉拌藕片焯水时间在2-3分钟即可，不需太长时间，因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物，完全不需担心未煮熟的问题。如果焯水时间太长，则会导致藕片变软，失去其脆爽的口感。莲藕烹饪注意事项 1、在对莲藕进行改刀的时候，要尽量把莲藕切得薄一点。2、对藕片进行煸炒的...
炒莲藕是否需要先焯水?怎么做清脆爽口不发黑?
迅速冷却：焯水后的莲藕应立即捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以固定莲藕的脆度，同时也有助于防止氧化变色。沥干水分：将冷却后的莲藕片彻底沥干水分，以便后续炒制时不会出现水汽过多，影响口感。炒制：热锅凉油，先将葱姜蒜等爆香，然后加入莲藕快速翻炒。如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒。炒制...
莲藕焯水几分钟能熟
莲藕焯水多长时间才熟 2-3分钟即可。莲藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口，拌上香油、葱姜蒜就可以食用了。莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质，是一味药食两用的食物，食用后有健胃消暑、生津止渴的作用。拓展附加：怎样焯藕又脆又白 材料：莲藕、白醋。做法：1，...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕焯水2-3分钟。焯烫后的莲藕可以控干水分，放入盆中，添加葱姜、蒜末、香油、食用盐、生抽等佐料，凉拌即可。喜欢吃辣口的凉拌莲藕，也可以添加适量的辣椒碎。莲藕切片以后需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免莲藕和空气当中的氧气接触，出现氧化发黑现象。莲藕注意事项 莲藕在切完后，就是可以马上制作...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲菜（藕）焯水5分钟后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料：莲菜（藕）1根。辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。凉拌莲菜的做法 1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。2、莲菜切成2-3毫米的薄片。3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 5、莲菜控水放入盆里，...
在拌莲藕时,莲藕焯水时怎么做能更脆呢?
这样做出来的莲藕非常的香脆好吃。一、首先准备一个新鲜的莲藕。首先我们准备一个新鲜的莲藕，将他的皮去掉，然后清洗干净之后切成片儿，然后再进行清洗，然后再起锅烧水，等水开了之后，放入莲藕焯上一分钟左右，赶紧捞出来放到凉水里面。二、然后再准备一些蒜，小米辣，香葱，花椒，白醋，食用盐。然后...
藕怎么焯水又脆又白?
莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料：莲菜（藕）1根。辅料：油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。凉拌莲菜的做法 1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。2、莲菜切成2-3毫米的薄片。3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 5、莲菜控水放入盆里，加入...
莲藕怎样焯水更脆?
莲藕可以生吃，也可以热炒也可以炖，但是最常见的吃法就是凉拌莲藕。那莲藕如何焯水才能够更脆呢？其实凉拌莲藕的时候用热水焯一下是一个非常关键的环节，有的人做的莲藕非常的脆，有的人做的莲藕非常钝，就是口感不太好。在热水焯的时候一定要注意时长，把切好的藕片放入热水里面之后，一般情况下半...
连闸万扶： Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
襄阳区19884452940： 怎么样使烫出的藕片又白又脆? - ？
连闸万扶： 首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了
襄阳区19884452940： 莲藕怎样焯脆 - ？
连闸万扶： 凉拌脆藕主料:藕1节辅料:胡萝卜半个调料:食盐2g,酱油一勺,葱适量,姜适两片,蒜适一瓣,蔬菜精适量的做法:1.莲藕洗净刮皮,切成片;胡萝卜洗净也切成片.2. 将莲藕片入沸水中焯透.3. 胡萝卜也放开水中焯至断生.4. 捞出来过一下冷水.5. 捞出来沥净水分后放入盘中.6. 放上葱花、姜丝、蒜片.7. 加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜.8. 调匀后即可上桌食用.
襄阳区19884452940： 莲藕怎么焯水不发黑 ？
连闸万扶： 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...
襄阳区19884452940： 藕片焯水之前用凉水泡泡吗 怎么做不红又脆 - ？
连闸万扶： 切好了就放水里
襄阳区19884452940： 莲藕怎么炒又脆又好吃 莲藕有这些功效 - ？
连闸万扶： 好吃又脆的莲藕做法 食材 主料 莲藕 一节 白醋 半瓶盖 方法/步骤1 莲藕一节,洗净备用2 用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的.3 莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆4 热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下5 翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去6 藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了.
襄阳区19884452940： 莲藕用热水焯还是用凉水焯 - ？
连闸万扶： 莲藕应该用热水快速焯一下就好了,藕本身淀粉含量就很高,热水焯了之后,淀粉会胶质化凝固在莲藕表面,加上藕本来就可以生吃,不用焯太厉害哦~祝新年快乐哦~有问题可以继续追问!(*^__^*)
襄阳区19884452940： 莲藕怎么焯水做不发黑 - ？
连闸万扶： 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
襄阳区19884452940： 藕怎样焯一下不变黑(凉拌) - ？
连闸万扶： 如何防止烹饪过程中藕变黑 1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用. 2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色...
襄阳区19884452940： 藕片怎么做好吃 - ？
连闸万扶： 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...
