莲藕怎样焯水更脆,都有有哪些办法呢?
关于怎么做藕片才会脆?藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲,做出来的藕片会发红,不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲,这样做出来的藕片既白又脆。想要吃脆的藕片,推荐做凉拌藕片这道菜,这道菜最容易控制藕片的口感,像蒸藕片或者炖汤中的藕片,因为火候等原因,很可能让藕片吃起来很面,而凉拌藕片的调料和藕片的脆爽最搭,可以试想一下如果是炖汤,藕片是脆的,那还会好吃吗?
莲藕性质寒凉,其中富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分,营养价格高,中医认为藕还有健脾止泻、清热凉血和补血生血。尤其是在冬季,吃一些莲藕润燥是非常好的。大家好,我是兔兔美食坊,我的回答是:藕是我们家餐桌上的常客,不管是炒、凉拌还是炖汤,一家人都超级爱吃。如果是想要把藕片做的脆脆的话,我建议还是拿来炒或者 凉拌,一般炖汤的藕片要粉粉的才好吃。
选莲藕时,煲汤就选7孔藕,凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕,如果很脆,就适合炒着吃。不用担心酸,因为已经挥发了。这边准备调料:一勺生抽,一勺陈醋,一点盐,一点小葱和香菜,一点鸡精,两勺白开水,拌匀。(勺子用的汤勺)吃辣的可以放点小米辣哦!
如果想藕片脆脆的,最好的做法就是凉拌了,也是我们在饭店里常点的一道菜品,下面就来分享一下藕片怎么做才能够脆脆爽口的凉拌藕片。藕片要爽脆,首先第一要先选鲜嫩的藕。第二切片要薄!第三切好后用清水冲洗一下(凉拌的要用冻开水漫泡几分钟)。最后炒时要中火快炒并加少量白醋和一点白糖。做到这几点确保莲藕片爽脆清甜可口!
莲藕切成片,然后水里加入盐,白醋,食用油,再加入莲藕进行焯水,这样可以让莲藕口感更加酥脆,而且颜色还不会发黑氧化。
先把莲藕放入清水中面浸泡一段时间,在水里加入适量的食盐,在切成片放入锅中,往锅内放入适当的水,焯一下水就可以了。
把莲藕刮皮,冲洗干净,切成薄片,切的时候准备一个盆子装上半盆水,倒入两大勺的白醋,把切好的莲藕放入盆中浸泡,既可以防止氧化,也可以防止在焯水时发黑。 锅中加入半锅的水,把水烧开之后,倒入莲藕焯水,再次煮开之后即可捞出过冷水,把水分控干,这样莲藕吃起来更爽脆。莲藕可以生吃,不需要煮太长时间。
把莲藕切片以后放到滚烫的开水里面煮两分钟,这样再去炒的时候就会非常脆,加入一些盐调味,勾一个水淀粉,变得粘稠,口感很棒。
莲藕焯水几分钟清脆
焯水能让莲藕表面的淀粉凝固,莲藕焯水2到3分钟就会变得清脆,这样在炒的过程中就不容易粘锅,同时也能保持其爽脆的口感,要注意控制焯水的时间,焯水时间过长,莲藕就会变得软烂,口感也会变差。莲藕是一种莲科植物的根茎,也被称为藕、荷藕、莲菜、灵根等,主要分布在我国长江流域和珠江流域,生于池...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕怎么焯才能不变黑:可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,所以煮莲藕时最好不用铁锅,可以用砂锅代替;切藕时最好用不锈钢刀。焯藕时,如果一边焯一边加些清水,焯出的藕就会是白的。另外,为使去皮的...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕焯水2-3分钟就能清脆口感好。凉拌藕片焯水时间在2-3分钟即可,不需太长时间,因为莲藕本身就是一种可以生吃的食物,完全不需担心未煮熟的问题。如果焯水时间太长,则会导致藕片变软,失去其脆爽的口感。莲藕烹饪注意事项 1、在对莲藕进行改刀的时候,要尽量把莲藕切得薄一点。2、对藕片进行煸炒的...
炒莲藕是否需要先焯水?怎么做清脆爽口不发黑?
迅速冷却:焯水后的莲藕应立即捞出,放入冷水中迅速冷却,这样可以固定莲藕的脆度,同时也有助于防止氧化变色。沥干水分:将冷却后的莲藕片彻底沥干水分,以便后续炒制时不会出现水汽过多,影响口感。炒制:热锅凉油,先将葱姜蒜等爆香,然后加入莲藕快速翻炒。如果喜欢辣味,可以加入辣椒一起炒。炒制...
莲藕焯水几分钟能熟
莲藕焯水多长时间才熟 2-3分钟即可。莲藕焯水后味道会更鲜的鲜嫩可口,拌上香油、葱姜蒜就可以食用了。莲藕中含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、磷元素、铁元素、氨基酸、糖类物质,是一味药食两用的食物,食用后有健胃消暑、生津止渴的作用。拓展附加:怎样焯藕又脆又白 材料:莲藕、白醋。做法:1,...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲藕焯水2-3分钟。焯烫后的莲藕可以控干水分,放入盆中,添加葱姜、蒜末、香油、食用盐、生抽等佐料,凉拌即可。喜欢吃辣口的凉拌莲藕,也可以添加适量的辣椒碎。莲藕切片以后需要尽快烹饪,不宜放置过久,以免莲藕和空气当中的氧气接触,出现氧化发黑现象。莲藕注意事项 莲藕在切完后,就是可以马上制作...
莲藕焯水几分钟清脆?
莲菜(藕)焯水5分钟后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料:莲菜(藕)1根。辅料:油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。凉拌莲菜的做法 1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。2、莲菜切成2-3毫米的薄片。3、锅里倒水烧开放入莲菜片,焯熟捞出。4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 5、莲菜控水放入盆里,...
在拌莲藕时,莲藕焯水时怎么做能更脆呢?
这样做出来的莲藕非常的香脆好吃。一、首先准备一个新鲜的莲藕。首先我们准备一个新鲜的莲藕,将他的皮去掉,然后清洗干净之后切成片儿,然后再进行清洗,然后再起锅烧水,等水开了之后,放入莲藕焯上一分钟左右,赶紧捞出来放到凉水里面。二、然后再准备一些蒜,小米辣,香葱,花椒,白醋,食用盐。然后...
藕怎么焯水又脆又白?
莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料:莲菜(藕)1根。辅料:油15ml、白醋45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。凉拌莲菜的做法 1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。2、莲菜切成2-3毫米的薄片。3、锅里倒水烧开放入莲菜片,焯熟捞出。4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 5、莲菜控水放入盆里,加入...
莲藕怎样焯水更脆?
莲藕可以生吃,也可以热炒也可以炖,但是最常见的吃法就是凉拌莲藕。那莲藕如何焯水才能够更脆呢?其实凉拌莲藕的时候用热水焯一下是一个非常关键的环节,有的人做的莲藕非常的脆,有的人做的莲藕非常钝,就是口感不太好。在热水焯的时候一定要注意时长,把切好的藕片放入热水里面之后,一般情况下半...
连闸万扶: Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
襄阳区19884452940: 怎么样使烫出的藕片又白又脆? - ?
连闸万扶: 首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了
襄阳区19884452940: 莲藕怎样焯脆 - ?
连闸万扶: 凉拌脆藕主料:藕1节辅料:胡萝卜半个调料:食盐2g,酱油一勺,葱适量,姜适两片,蒜适一瓣,蔬菜精适量的做法:1.莲藕洗净刮皮,切成片;胡萝卜洗净也切成片.2. 将莲藕片入沸水中焯透.3. 胡萝卜也放开水中焯至断生.4. 捞出来过一下冷水.5. 捞出来沥净水分后放入盘中.6. 放上葱花、姜丝、蒜片.7. 加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜.8. 调匀后即可上桌食用.
襄阳区19884452940: 莲藕怎么焯水不发黑 ?
连闸万扶: 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...
襄阳区19884452940: 藕片焯水之前用凉水泡泡吗 怎么做不红又脆 - ?
连闸万扶: 切好了就放水里
襄阳区19884452940: 莲藕怎么炒又脆又好吃 莲藕有这些功效 - ?
连闸万扶: 好吃又脆的莲藕做法 食材 主料 莲藕 一节 白醋 半瓶盖 方法/步骤1 莲藕一节,洗净备用2 用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的.3 莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆4 热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下5 翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去6 藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了.
襄阳区19884452940: 莲藕用热水焯还是用凉水焯 - ?
连闸万扶: 莲藕应该用热水快速焯一下就好了,藕本身淀粉含量就很高,热水焯了之后,淀粉会胶质化凝固在莲藕表面,加上藕本来就可以生吃,不用焯太厉害哦~祝新年快乐哦~有问题可以继续追问!(*^__^*)
襄阳区19884452940: 莲藕怎么焯水做不发黑 - ?
连闸万扶: 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
襄阳区19884452940: 藕怎样焯一下不变黑(凉拌) - ?
连闸万扶: 如何防止烹饪过程中藕变黑 1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用. 2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色...
襄阳区19884452940: 藕片怎么做好吃 - ?
连闸万扶: 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...