家常焯藕方法
藕怎样焯水又白又脆
藕焯水又白又脆的方法是切完后即时泡水加白醋、不要用铁锅给莲藕焯水。1、切完后即时泡水加白醋 莲藕发黑主要原因就是莲藕本身的单宁物质,与空气接触发生氧化反应。所以一般莲藕切片之后,要及时泡在水里面。并且水量一定要没过莲藕。这样就可以很好的隔绝空气,并且可以把莲藕当中的淀粉洗掉一部分,这样...
莲藕要不要焯水?
莲藕需要焯水,但不能直接焯水,否则可能把本身的清香都被煮没了。正确的焯水方法如下:把莲藕清洗干净,去掉它的外皮,然后把它切成片状,放在水中浸泡,大约浸泡三分钟之后,然后将锅中倒入适量的清水,等到水烧开的时候再加入适量的白醋,浸泡好的莲藕放在锅中进行焯水 15 秒,然后再把莲藕过一遍凉...
牢记哪三点莲藕以后焯水就不会再发黑了?
凉拌藕片一般就是选择9孔的,颜色本来就是白色的,焯水过后一般没有太大区别,而且口感更清脆。第二点:清洗浸泡的时候加醋 我们把藕切成藕片之后,千万不要放在空气中,这样很容易被氧化,颜色发生变化。我们应该放在清水中,清水中还需要加上适量的白醋,这样清洗和浸泡过后,藕片才不会发黑,而且口感...
莲藕需要焯水吗
1、将莲藕清洗干净,去皮切小块;2、锅中倒冷水,烧开,加少量食盐;3、将莲藕放入,烫煮2~3分钟;4、捞出,冲凉水,沥干水分即可。3 炒莲藕要焯水多久 1~2分钟。莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分,焯水用1~2分钟即可,太长时间会破坏维生素的价值,还影响口感,会导致莲藕吃起来不清脆...
莲藕怎么焯水又脆又白?
将切好的莲藕放入沸水中,用筷子轻轻搅动,让莲藕均匀受热。观察莲藕的颜色变化,当莲藕变成透明色时,就可以捞出来了。这个过程大约需要1-2分钟,不要煮得过久,否则莲藕会变得软烂。将焯好的莲藕捞出,立即放入冷水中浸泡,这样可以让莲藕迅速冷却,保持脆嫩。将莲藕捞出,沥干水分,就可以进行下一步...
莲藕焯水几分钟能熟
做法:1,将莲藕洗干净后切块。2,放在清水中浸泡。3,倒入白醋,稀释后静置半个小时。4,锅里烧开水,水开后放入莲藕片。5,沸腾2-3分钟后将莲藕捞起、沥干水分。6,加入葱、姜、蒜、盐、香油、白醋、鸡精进行调味。莲藕的营养价值 莲藕中含有淀粉、黏液蛋白、维生素B、维生素C、碳水化合物、脂肪...
莲藕怎么焯水
食材:莲藕(1节);干辣椒(4个);花椒(15粒);大蒜(3瓣);葱白(2节)烹饪方法:步骤一:莲藕洗净去皮,然后切成薄片,如果莲藕的藕节不大,可以直接整个切薄片,这种成品比较好看。如果莲藕的藕节比较大,则需要先将莲藕对半切开,然后再切薄片,以免藕片过大不便烹饪。步骤二:切好的莲藕迅速...
藕怎样焯水不发黑
可以先将藕洗净切片,然后准备一锅开水。在开水中加入一小勺白醋或挤入一些柠檬汁,再将藕片放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长,一般一分钟左右即可。焯好水的藕片捞出后立即用冷水冲洗,这样可以进一步防止藕片因余热而继续氧化变黑。通过这样的处理,你就可以得到色泽洁白、口感爽脆的藕片了。
藕焯水到什么程度最好
水开后,放入藕片,焯水一分钟即可。焯水,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水或者清汤中暂短烫一下的处理过程。通常需要焯水的情况是,有腥臭味道的肉类,有苦味的蔬菜和需要保鲜增绿的蔬菜,希望缩短后期烹调时间的原料。用开水锅焯水应掌握以下关键:1.叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营...
莲藕怎样焯水更脆,都有有哪些办法呢?
如果想藕片脆脆的,最好的做法就是凉拌了,也是我们在饭店里常点的一道菜品,下面就来分享一下藕片怎么做才能够脆脆爽口的凉拌藕片。藕片要爽脆,首先第一要先选鲜嫩的藕。第二切片要薄!第三切好后用清水冲洗一下(凉拌的要用冻开水漫泡几分钟)。最后炒时要中火快炒并加少量白醋和一点白糖。做到...
惠水县复方回答: 香醋藕片的做法材料: 藕尖三个,香油,料酒,米醋,盐,糖,熟芝麻等做法: 1、把藕刮去皮,洗净后擦成薄片,用清水漂洗干净,放在醋水中浸泡几分钟.2、锅热后,放入花生油,烧至七成热,放葱花炸香后倒入藕片翻炒,然后加料酒、...
尾翰19674691932问: 莲藕怎样煮才不变色 - ?
惠水县复方回答: 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
尾翰19674691932问: 呛莲藕的做法?
惠水县复方回答: 嫩藕去皮切片,放入冷水中漂泡,水烧开,捞起冷藕片放进滚中焯30秒,沥干水放入大碗,配上葱花、姜粒(少一点)、干辣椒丝,撒上酱油,醋,一点白糖,30克植物油烧热至快冒烟,淋入碗中20克左右.快速颠簸均匀碗中的藕片,倒入盘中即可.
尾翰19674691932问: 莲藕的做法 - ?
惠水县复方回答: 1.首先将莲藕切片,泡入清水中、葱切长段.2.准备好碗,淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油,加少许盐、白糖,搅拌均匀.3.锅中倒入小半锅清水,水开时,加少许盐,下入藕片,焯熟,捞出入凉水.4.准备好藕片,淋入调好的碗汁拌匀.5.锅中放入油,下入干虾米、葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于藕片之上,拌匀,品尝即可.
尾翰19674691932问: 藕有几种做法 - ?
惠水县复方回答: 藕的做法很多,糖醋的做法属于较清淡的一种. 材料:藕 制作: 1、藕洗净,切片,热水焯一下. 2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1、藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. ...
尾翰19674691932问: 怎样炒藕片好吃呢? - ?
惠水县复方回答: 1、清理莲藕,将泥沙清理干净,避免影响口感.2、将藕切片然后泡水,可以多泡一段时间. 3、温锅凉油,油烧温放入剁椒和大蒜炒香,将藕片放入锅中翻炒. 4、藕片翻炒一至两分钟,炒好后调入少量的盐,鸡精和蒜苗翻炒几下,加...
尾翰19674691932问: 藕怎么煮比较好吃? - ?
惠水县复方回答: 清水煮
尾翰19674691932问: 炒藕片时,藕洞里的泥如何清洗干净? - ?
惠水县复方回答: 要想把莲藕里面的泥巴洗干净,首先我们需要把莲藕切成2段或者多段,这个需要看莲藕的大小和长度.但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了,而且也可以避免莲藕营养的流失.第二就是取一盘温水,然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟,这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出.但是切记不能用开水,因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失.浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来,然后用一块小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,选择长一点的筷子,这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择,应该没有多大问题.接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里,然后来回进行摩擦,直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止.这个就需要自己的感觉和适和度了.
尾翰19674691932问: 藕怎么炒好吃 - ?
惠水县复方回答: 1)清炒藕片.将藕切成薄薄的片状,注意:一定要薄.再准备一些切得细细的葱花.在烧热的锅中放油,先爆葱花,再放入藕片,加盐调味,直至炒熟.中途如遇干锅,可少量加点水.2)藕夹.将猪肉绞碎,在肉碎中加入适量的葱花、盐和...
尾翰19674691932问: 水煮莲藕的做法,水煮莲藕怎么做好吃,水煮莲藕的家常 - ?
惠水县复方回答: 用料 主料猪大排500克辅料 藕 250克 黄豆 100克 调料 食盐 适量 姜 适量 胡椒粉 少许 小葱 适量 水煮莲藕的做法 1.黄豆提前泡发 2.莲藕洗净切大块3.排骨沸水氽烫,捞出冲净 4.锅中加水,放入所有材料大火煮滚,转小火炖煮约1小时5.最后根据自己的口味加适量的盐和胡椒粉调味即可