用老面发馒头要怎样做
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味，老少皆宜。
老面做馒头步骤
3、面粉中加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。4、面团摊开，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多，颜色发黄并有碱味...
怎么做老面馒头?
做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。7、放到功能锅的蒸架上，让馒头胚在温暖...
老面(面肥)馒头怎么做
如果200克面粉加进去面团还软的话，那就继续加，一定要加到面团硬一些才好做造型的。特殊强调一下，加入干面粉和碱面后至少揉20分钟，这样碱面才会充分融合均匀的到面团里，揉的不均匀，会有黄点儿。老面（面肥）馒头的做法 步骤5 揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔呦！老面（面肥）馒头的...
发馒头老面怎么做
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
蒸馒头用的老面第一次怎么做
3、面包机和面完成之后，在和好的面团上挖个坑，将发酵粉水倒进去，然后把面团小口捏住，如图，发酵完成 4、取出发酵好的面团，用力揉面十分钟，揉成光滑面团。将面团分成小面团并揉搓成馒头的形状 5、往蒸锅内放入适量的水，蒸笼上铺上湿的蒸布，放入揉好的面团，让面团二次发酵为两倍大，发酵完成...
怎样把老面馒头做出来好吃啊
盖上锅盖，放温暖处发酵；将碱面用一点点水化开，不要有颗粒；把碱水一点点的加入发酵好的面团，一边加一边用手和面，闻闻有没有有酸味，有酸味继续放碱水，不酸就不用放了。拿出面团用手揉匀排气，然后盖保鲜膜醒30分钟；做成馒头放入锅中蒸15分钟，停火后再闷5分钟就好了。
怎么做老面馒头的方法与步骤
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
农家老面馒头怎样做,不破皮不开裂,个个饱满,简单美味,越吃越香呢?_百...
农家老面馒头怎样做，不破皮不开裂，个个饱满，简单美味，越吃越香呢？要以发面制作出来的一道食材，不添加防腐剂，营养全面，味儿极好，是中国人正餐之一，农家院老面馒头作法：不皮破不裂开，各个圆润，简单美味，越吃越香，喜欢的小伙伴赶紧来看一下吧！老面馒头用料中筋粉200克水100克食用纯碱0.5...
怎样制作老面馒头
在面团中加入少量的泡打粉也是可以使馒头颜色洁白，不过，就少了咬劲。馒头表面不够光滑 用老面或中种法做的馒头﹐成品会较光滑细致 发酵时间要适当﹐不能过久﹐这包括了基本发酵、揉面后的中间发酵、和最后发酵 压面的时间绝对不能过长﹐尤其是夏天﹐不要超过10分钟﹐如果是冬天﹐也不要超过20分钟。...
老面馒头的做法 老面发酵做馒头的方法
老面发酵做馒头的方法 1、主料：老面粉800克，辅料，酵母粉7克，温水390毫升。2、准备好做馒头的主要食材。面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。3、揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵20分钟。4、发酵完毕的面团。5、分成面等份的面胚。6、双手交叉揉搓面胚，整形馒头到...
金妻美得： 去馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了
宝清县15769889210： 老面馒头的制作方法 - ？
金妻美得： 一:老面馒头的做法:1.老面120克,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克.2.老面120克,从冰箱中取出,撕成小块备用.(老面也可以用水融化在用)3.面粉放入盘中.4.把撕成小块的老面放入面粉盆中.5.边倒水边用筷子搅拌...
宝清县15769889210： 怎样发老面蒸的馒头又白又嫩 - ？
金妻美得： 这个是有技术的哦,老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头.蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩.
宝清县15769889210： 用老面发馒头要怎样做 - ？
金妻美得： 用以前剩余的和好的面(已经发酵了)做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些,所以老面馒头口感强于酵母馒头. 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙.燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通.圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火.用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜.
宝清县15769889210： 怎样用老面做馒头.？
金妻美得： 老面馒头就是用老面发面做的馒头.老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏.要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了.就是这样1、将...
宝清县15769889210： 如何用老面做馒头?？
金妻美得： 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),...
宝清县15769889210： 手工馒头(老面发酵原创)怎么做 - ？
金妻美得： 手工馒头(老面发酵原创)的做法 首先把老面用牛奶或一部分水泄开成为面水状态(感谢我儿子捏捏捏的很认真^_^)老面可以去馒头店买一个生馒头或是度娘自己做很简单的手工馒头(老面发酵原创)的做法 步骤1 和面(尽量要软点因为好发...
宝清县15769889210： 老面馒头怎么做？
金妻美得： .将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可
宝清县15769889210： 怎样用老面做馒头. - ？
金妻美得： 发至膨胀到原来的2到3倍就成!发到自陷就过了!过了就不好吃了!可以再多加些面重发一下! 用小苏打也行!就是没有用碱的香气重一些! 加完碱,和好面,揉匀就成!揉时间长了就实成了!口感不好!成型后就放置保湿醒发20至30分钟 把水烧开,放入! 200克的蒸30分钟即成
宝清县15769889210： 老面馒头的制作配方发 - ？
金妻美得： 1.老面一块,嘿嘿,给同事要的2.加水稀释成面浆,水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释,不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉,用筷子搅拌成絮状,面粉不要一下子放多了,要一点点的往里加4.用手和成光滑的面团5.盖上锅盖,放...
